Зове се “црни дијамант”. Он нема једнаку цијену и укус. Али сви гурмани не могу приуштити ову скупу деликатесу. За већину Украјина, познат је само из филмова о француској кухињи или кулинарским емисијама. Чак и печурке с искуством не знају шта изгледа ова мистериозна тартуфа - тартуф.
Шта је ово?
Тартуф односи се на кошчасте гљиве. Његово меснато воће расте под земљом и изгледа као заобљене кромпира. Екстерно, нису врло привлачне: тамна кожа је глатка, напукла или прекривена пирамидалним брадавицама. Месо у резу подсећа на мермер због специфичног образца измењивог светла и тамних вена. Боја “мермера” зависи од врсте печурке и може бити бела, црна, чоколада и сива. Величина варира од ораха до великог кромпира. 
Тартуфи су веома ретке печурке, и нису тако лако наћи. Расту под земљом на дубини од 30 цм, повремено се појављују само старе печурке изнад земље. Поред тога, не расте у свим шумама. Потребно им је кварцно земљиште и дрво, у коренима чији ће живот живети. За “живе заједно” тартуфе често бира храст или лешник и формирају са њима микоризе или корисну сарадњу. Дрво гљива храни храњиве материје и потомак или мицелијим, заузврат, обавија корен и тако га помаже да апсорбује воду и минералне соли.
Краљевске печурке, како се називају, имају карактеристичан укус печурака са ораховим укусом. Они издвајају посебну пријатну арому, која је толико јака да се кувари могу чак осећати вртоглавом. Из њих припремите независна јела и сосове. Послужују се месом и морским плодовима. Они добро иду сира, поврћа и воћа. Чак и најчешће јело, на пример вареники или сендвич, уз додавање тартуфа постаје деликатесан.
Да ли знате? Верује се да тартуфи могу имати психотропни ефекат због анандамида садржаног у њему, што је слично као марихуана.
Где расте гљиве?
Тартуфи расте по целом свету: у Европи, Азији, Северној Америци и Северној Африци. Свака врста има своје станиште. Црни пергорд тартуф расте у храстовим, буковим и габарским шумама у јужној Француској, северној Италији, Шпанији и Швајцарској.
Летњи тартуф (такође црни) је распрострањен у Централној Европи, Скандинавији, Централној Азији, Русији и Криму.
Поље летњи тартуф и неколико других врста гљива се наћи у Украјини: Транскарпатија, Карпати, у регионима Виница и Кијеву, где постоје храстове и букове шуме.
Тартуф - веома ретко откриће гљива берач је много вероватније да виде беле печурке, лисичарку, свинусхки, Аспен, печурке, Морелс, печурке, Мокховиков.
Можда постоје у другим деловима наше земље, само људи не знају за то. То је некада било то, из незнања ових скупих егзотичних гљива, храњене су домаће животиње.
Да бисте пронашли подземне печурке, још увек користите стару методу: специјално обучене свиње и псе.
Свиње могу мирисати плен за 20-25 м, али уништавају горњи слој земље и често једу нађ. Због тога се пси преферирају чешће, иако их је потребно више научити. Можете то учинити без ових помоћника, фокусирајући се на црвене мухе, које постављају јаја у близини гомоља тартуфа и рови над овим местом.
Могу ли да рајем код куће?
Питање је да ли је могуће самостално расти тартуфе код куће, релевантан је данас из два разлога. Прво, ово су супротне цене за овај укусни производ: од 1000 хривња до неколико хиљада евра по килограму. Друго, у Украјини тартуф је наведен у Црвеној књизи, што значи да је забрањено сакупљати у дивљини и продати у нашој земљи.
Бели тартуфи немогуће је вештачки узгајати. Насупрот томе, црне врсте су дуго култивисане у Европи и Кини. Због тога, након што сте створили потребне услове, можете добити тартуф културу код куће.
Да ли знате? Док једу тартуфи били први у Француској, али је почетак њихове култивације је почела у јужном делу руског царства под Петер И. Власници су гајене и продато Французима, а они су то научили много касније.
Услови гајења
Узгој тартуфа може бити успешан код куће. То захтева одговарајућу климу, земљиште и дрво, који воли печурке.
Клима
Ово стање није важно за печурке, као за дрво домаћина, на пример, за храст. Континентална клима Украјине је повољна у том погледу: прилично је топла и влажна. Жељена летња температура је 22 ° Ц.
Припрема земље
- Тло мора бити пешчано-глине, богато минералима као што су калцијум, азот, гвожђе и сумпор.
- Пример треба да се оплови са хумусом.
- Земља мора бити очишћена од камена и корова и опуштена.
- На изабраном месту не би требало бити другог мицелија, они ће се такмичити једни са другима.
- пХ тла не би требао бити испод 7.5.
Аустралијска технологија култивације
Шта и како да учините да расте мирисни тартуф код куће, знају Аустралци. Њихова технологија остаје најуспешнија од 1995. године. За годину дана, 1 хектар ће дати усев од 4 кг, а након 5-6 година - до 20 кг.
Ова метода је успјешна више од 20 година у Аустралији, гдје тартуфи никада нису били, иу другим земљама. Нарочито ће бити продуктиван у Украјини, где гљиве расту у дивљини. Наравно, то захтева материјалне трошкове и константне напоре, посебно у раним годинама. Али онда ће се све смањити камата, с обзиром на тренутну цену гљива.
Честа гљива за узгој су шампињони.
Инфекција
У ту сврху, погодна заједничка лешника и храстов камен и петиолат, који су уобичајени у Украјини. Спроутс од ових стабала су боље погодне за инфекцију него младе саднице, јер се у почетку развијају брже од стабљике и корена. Заједно са њом ће се развити микориза.
За инфекцију, морате купити црни тартуфски мицелијум и обрадити их саднице. Остављају их неколико недеља у стерилним условима, дајући мицелијуму прилику да се смести. После тога, саднице се посадјују на парцели са припремљеним земљиштем. Најзад, микоризе се уздижу у року од годину дана, док пчеле не достижу висину од 20 цм, а корени - 50 цм дужине. Све ово време морате се придржавати карантина. 
Садња садница
Инзулирано са мицелијумским тартуфом, пролеће се може посадити на отвореном тлу крајем пролећа. Земља мора бити претходно третирана хербицидима са амонијум глуфосинатом (брзо се распада у земљи).
Важно! Не можете увести ђубрива пре сјећења калупа, јер је ово фатално за мицелију.
Свако садница треба да има довољно простора, не више од 500 комада по хектару. Пожељно је придржавати се шеме од 5 до 4 м. Дубина рупа није нижа од 75 цм, па ће корен стабла бити заштићен од мраза и штеточина. Вода се улијева у рупу, ланац је покривен земљом, стиснут и поново залијепљен. За сваку биљку, мулч са шумског земљишта са прошлогодишњим листовима у радијусу од 40 цм се попуњава и прекрива филмом.
Брига о тартуфима
Прве две године након садње неопходно је одржавати стерилност локације. За то је неопходно борити се са коровима. Немогуће је дозволити појаву главних штеточина - зечева и свиња, као и опасних инсеката за печурке - крвавице и црне бубашвабе.
Ђубриво се производи с сложеним НПК ђубривом и малом количином микрофертилизатора - гвожђа, магнезијума, цинка, бора и бакра.
Важно! За храстове тартуфе, опасно је окружити врба, топола, кестена, јеле, смрче, борове и кречке.
Жетва
Када је вријеме за сакупљање зрелих тартуфа - можете одредити са 3 значајке:
- На правом месту се појављује рог муве;
- подиже се тла изнад зреле гљивице;
- трава на том месту се суши.
Јестиви су воћна тела која садрже споре. Они могу достићи тежину од 0,5-1,2 кг. Печурке се налазе на различитим дубинама. Дакле, пукотине на земљи треба посипати песком, тако да плодови који су близу површине нису оштећени. Тартуфе ручно копати са малом шпатулом.
Да ли знате? У Италији, тартуфи чине шминку. Према студијама, екстракт ових гљива значајно смањује дубоке боре
Како покушати да узгајате тартуф својим рукама код куће! Али, ако је све исправно урадили, онда је труд бити награђен: “црна дијамант” на столу ће вас одушевити са ненадмашан укус и арома, па чак и да помогне допуне кућни буџет.
Карактеристике растућих црних тартуфа
Зове се “црни дијамант”. Он нема једнаку цијену и укус. Али сви гурмани не могу приуштити ову скупу деликатесу. За већину Украјина, познат је само из филмова о француској кухињи или кулинарским емисијама. Чак и печурке с искуством не знају шта изгледа ова мистериозна тартуфа - тартуф.
Шта је ово?
Тартуф односи се на кошчасте гљиве. Његово меснато воће расте под земљом и изгледа као заобљене кромпира. Екстерно, нису врло привлачне: тамна кожа је глатка, напукла или прекривена пирамидалним брадавицама. Месо у резу подсећа на мермер због специфичног образца измењивог светла и тамних вена. Боја “мермера” зависи од врсте печурке и може бити бела, црна, чоколада и сива. Величина варира од ораха до великог кромпира.
Тартуфи су веома ретке печурке, и нису тако лако наћи. Расту под земљом на дубини од 30 цм, повремено се појављују само старе печурке изнад земље. Поред тога, не расте у свим шумама. Потребно им је кварцно земљиште и дрво, у коренима чији ће живот живети. За “живе заједно” тартуфе често бира храст или лешник и формирају са њима микоризе или корисну сарадњу. Дрво гљива храни храњиве материје и потомак или мицелијим, заузврат, обавија корен и тако га помаже да апсорбује воду и минералне соли.
Краљевске печурке, како се називају, имају карактеристичан укус печурака са ораховим укусом. Они издвајају посебну пријатну арому, која је толико јака да се кувари могу чак осећати вртоглавом. Из њих припремите независна јела и сосове. Послужују се месом и морским плодовима. Они добро иду сира, поврћа и воћа. Чак и најчешће јело, на пример вареники или сендвич, уз додавање тартуфа постаје деликатесан.
Где расте гљиве?
Тартуфи расте по целом свету: у Европи, Азији, Северној Америци и Северној Африци. Свака врста има своје станиште. Црни пергорд тартуф расте у храстовим, буковим и габарским шумама у јужној Француској, северној Италији, Шпанији и Швајцарској.
Летњи тартуф (такође црни) је распрострањен у Централној Европи, Скандинавији, Централној Азији, Русији и Криму.
Поље летњи тартуф и неколико других врста гљива се наћи у Украјини: Транскарпатија, Карпати, у регионима Виница и Кијеву, где постоје храстове и букове шуме.
Можда постоје у другим деловима наше земље, само људи не знају за то. То је некада било то, из незнања ових скупих егзотичних гљива, храњене су домаће животиње.
Да бисте пронашли подземне печурке, још увек користите стару методу: специјално обучене свиње и псе.
Свиње могу мирисати плен за 20-25 м, али уништавају горњи слој земље и често једу нађ. Због тога се пси преферирају чешће, иако их је потребно више научити. Можете то учинити без ових помоћника, фокусирајући се на црвене мухе, које постављају јаја у близини гомоља тартуфа и рови над овим местом.
Могу ли да рајем код куће?
Питање је да ли је могуће самостално расти тартуфе код куће, релевантан је данас из два разлога. Прво, ово су супротне цене за овај укусни производ: од 1000 хривња до неколико хиљада евра по килограму. Друго, у Украјини тартуф је наведен у Црвеној књизи, што значи да је забрањено сакупљати у дивљини и продати у нашој земљи.
Бели тартуфи немогуће је вештачки узгајати. Насупрот томе, црне врсте су дуго култивисане у Европи и Кини. Због тога, након што сте створили потребне услове, можете добити тартуф културу код куће.
Услови гајења
Узгој тартуфа може бити успешан код куће. То захтева одговарајућу климу, земљиште и дрво, који воли печурке.
Клима
Ово стање није важно за печурке, као за дрво домаћина, на пример, за храст. Континентална клима Украјине је повољна у том погледу: прилично је топла и влажна. Жељена летња температура је 22 ° Ц.
Припрема земље
Аустралијска технологија култивације
Шта и како да учините да расте мирисни тартуф код куће, знају Аустралци. Њихова технологија остаје најуспешнија од 1995. године. За годину дана, 1 хектар ће дати усев од 4 кг, а након 5-6 година - до 20 кг.
Ова метода је успјешна више од 20 година у Аустралији, гдје тартуфи никада нису били, иу другим земљама. Нарочито ће бити продуктиван у Украјини, где гљиве расту у дивљини. Наравно, то захтева материјалне трошкове и константне напоре, посебно у раним годинама. Али онда ће се све смањити камата, с обзиром на тренутну цену гљива.
Инфекција
У ту сврху, погодна заједничка лешника и храстов камен и петиолат, који су уобичајени у Украјини. Спроутс од ових стабала су боље погодне за инфекцију него младе саднице, јер се у почетку развијају брже од стабљике и корена. Заједно са њом ће се развити микориза.
За инфекцију, морате купити црни тартуфски мицелијум и обрадити их саднице. Остављају их неколико недеља у стерилним условима, дајући мицелијуму прилику да се смести. После тога, саднице се посадјују на парцели са припремљеним земљиштем. Најзад, микоризе се уздижу у року од годину дана, док пчеле не достижу висину од 20 цм, а корени - 50 цм дужине. Све ово време морате се придржавати карантина.
Садња садница
Инзулирано са мицелијумским тартуфом, пролеће се може посадити на отвореном тлу крајем пролећа. Земља мора бити претходно третирана хербицидима са амонијум глуфосинатом (брзо се распада у земљи).
Свако садница треба да има довољно простора, не више од 500 комада по хектару. Пожељно је придржавати се шеме од 5 до 4 м. Дубина рупа није нижа од 75 цм, па ће корен стабла бити заштићен од мраза и штеточина. Вода се улијева у рупу, ланац је покривен земљом, стиснут и поново залијепљен. За сваку биљку, мулч са шумског земљишта са прошлогодишњим листовима у радијусу од 40 цм се попуњава и прекрива филмом.
Брига о тартуфима
Прве две године након садње неопходно је одржавати стерилност локације. За то је неопходно борити се са коровима. Немогуће је дозволити појаву главних штеточина - зечева и свиња, као и опасних инсеката за печурке - крвавице и црне бубашвабе.
Ђубриво се производи с сложеним НПК ђубривом и малом количином микрофертилизатора - гвожђа, магнезијума, цинка, бора и бакра.
Жетва
Када је вријеме за сакупљање зрелих тартуфа - можете одредити са 3 значајке:
Јестиви су воћна тела која садрже споре. Они могу достићи тежину од 0,5-1,2 кг. Печурке се налазе на различитим дубинама. Дакле, пукотине на земљи треба посипати песком, тако да плодови који су близу површине нису оштећени. Тартуфе ручно копати са малом шпатулом.
Како покушати да узгајате тартуф својим рукама код куће! Али, ако је све исправно урадили, онда је труд бити награђен: “црна дијамант” на столу ће вас одушевити са ненадмашан укус и арома, па чак и да помогне допуне кућни буџет.
Contents