Најелегантнији поврће у нашој башти је карфиол. Њена цветића ће бити декорација било ког јела, нарочито када је упарена броколијем. И о великом укусу и предностима овог поврћа, па чак и не кажем, јер садржи неколико пута корисније елементе од свог рођака.
Са добром жетвом, желим га задржати што дуже. Због тога је карфиолу дозвољено замрзавање, суво, ферментирање, сољење и маринирање за зиму. Али како га правилно припремити, рећи ће нам ваш добар савет.
Како одабрати карфиол
Пре него што наставите са жетвом, морате правилно изабрати главни производ - карфиол. Због тога је неопходно одабрати само одабране социјално-цвијеће које немају прекомерне укључеје, без штеточина од инсеката и њихових трагова.
Поред тога, поврће би требало да буде зрело, са униформним белим или кремним социјалним сјајем.
Важно! Ако овај представник породице купуса има жути тинге, онда је, највероватније, превише.
Пре конзервације, главе се пресецају на ситне делове или једноставно раскидају рукама.
Да ли знате? Карафић садржи супстанцу као што је алицин. Помаже у смањењу холестерола, спречава настанак можданог удара и подржава кардиоваскуларни систем.
Смрзнути производ
По правилу, бијели купус није замрзнут за зиму, али карфиол савршено толерише мраз и не губи ни своје корисне квалитете нити величанствени укус.
Свеже
Могуће је замрзавање овог поврћа у сировом облику иу термички обрађеном стању. Да би се замрзниле свеже социјализоване, они су укратко постављени у слану воду, тако да се појављују мухе и гусенице које се могу усправити у главу.
Након неког времена, цвјетови се испирају текућом водом, растављају се на комадиће и постављају на фротирном пешкиру да се осуше. После тога, кавези се стављају у врећу или специјалну посуду и стављају се у замрзивач.
Кувано
Можете бланшати цвијете прије ацидизирања у закисељену воду (за три литре воде - 15 г хидрата цитронске киселине).
Такође ћете бити заинтересовани да сазнате о предностима и штете од карфиола.
Ова вода се кува, спушта се тамо за 3-5 минута комада поврћа и баца на циркулац. Након одвода течности, цветови су постављени у амбалаже и постављени у замрзивач.
Идеално је комбиновати и складиштити ову врсту породице Романесцо, заједно са другим поврћем (броколи, грашак, шпароге).
Маринатинг
Ову методу конзервирања цвјетачких цвјетача можете користити и за зиму, попут маринирања. На тај начин жетве поврћа подсећају на киселе печурке по укусу.
Рецепт број 1. За жетву вам треба:
- виљушке карфиола;
- црни бибер - 6 комада;
- слани бибер - 6 грашка;
- Цвет каранфила - 2-3 комада;
- чили паприка (Бугарски) - 1 ком.
- бибер горког црвеног - 1 ком. (количина зависи од жељене тежине финалног производа);
- сухи копер - 2 гране;
- ловоров лист - 1-2 комада;
- бели лук - 2 зуба;
- соли - 2 кашичице;
- столарски сир - 2 кашичице;
- шећерна кашика.
Одмах припремити контејнер - лименке са поклопцима. Потребно је да се темељито испере, ољушти са кључањем воде и пусти да се осуши. На дну сваке банке шири копер, ловор и паприка.
Чесен се сије на пола и ставља у посуду. Тамо је ставио горку биберу.
Важно! Сва поврће се добро опере и осуши пре чувања.
Уз вилицу, исећи цвијеће, сјећи паприке у полукруг и ставити ове састојке, наизменичне слојеве.
Све ово се сипа са кључањем воде и остави се 10 минута, тако да се мачићи угрејали. Затим се вода сипа у посуду, кувана и сипана у лименке. Опет оставите 10 минута и сипајте у суду.
У преосталим састојцима без воде додајте 2 кашичице сирћета и почните да припремате маринаду. Да бисте то урадили, узмите једну жлицу (без слајда) по литру воде и соли и шећера и додајте их у посуду са испражњеном водом, доведите до вреле воде.
Важно! Тканина треба бити прилично чврста тако да се очување хладно спушта. Ово ће смањити ризик да ће банка експлодирати током складиштења.
Након што се сол и шећер растварају, ова маринада је напуњена поврћем и чврсто затворена поклопцем.
Банке су издвојене и покривене густим тканином.
Пресцриптион Но. 2. Розе очување.
Заправо, овај рецепт је веома једноставан, а гламурозна нијанса биљке добија захваљујући цвеклу. За очување, требаће вам:
- просечна вилица купуса (700-800 г);
- мала репа;
- ловоров лист - 1 комад;
- црни бибер-грашак - 5 комада;
- слатка паприка - 5 грашка;
- семе коријандера - 1 пинч;
- 9% раствором сирћетне киселине - 2 тбсп. кашике;
- вода - 1 л;
- 1 тбсп. кашику соли и шећера.
Вилице се опере и растављају на цветићи, спуштају се 1 минут у врелу воду и потапају у ледену воду. Цвеће се чисти и исецује сламком (можете да се решите на грубо за корејску шаргарепу).
У стерилизованим конзервама, компактно, до врха расе и купуса. Први и последњи слојеви су репа. Пошто почиње припрема сланине.
У води додајте шећер, зачине, со и запалите, тако да се сол и шећер растворите. На крају додајте сирће.
Сазнајте ио припреми за зиму црвеног купуса, зеленог белог лука, бибера, спанаћа, парадајза, зеленила, тиквица, парснипа.
Засићени салам је попуњен поврћем, прекривен поклопцем, стерилисан 15-20 минута и ваљан. После тога, лименке су окренуте наопако, увијене су у тканину и остављене док се потпуно не охлади.
Држите комад на тамном хладном месту (боље - у подруму). А ако је банка оплахнута, може се ставити у фрижидер или отворити, одвести маринаду, поново загријати и вратити радни предмет.
Пљескање
Слани купус је најбоља заштита за зиму. И има много рецепата како да пробате хрскаво поврће у хладној зими. Описат ћемо само оне најпопуларније.
- Рецепт број 1. Најлакши. Састојци: глава цвјетача; 1000 мл воде; 3 тбсп. кашике соли, сирће.
Глава главног састојка темељно је опрана, подељена на китије и спуштена 5-7 минута у топлој води са сирћетом. Након тога, поврће се извлачи, хлађује и шири преко тегли.
Додати со у посуду воде и сирће и наставити да пали док се не раствори. После тога уклоните са топлине и охладите. Ова сланица је напуњена лименкама и стерилизована. Након 2 дана, стерилизација се понавља.
Чувати на хладном тамном месту.
- Рецепт № 2. Компоненте: боја купуса - 3 кг; шаргарепа - 500 г; вода - 1 л; со - 50 г; црни бибер - 5 комада; целер, зеленило, листови црне рибизле и грожђа - по укусу.
Одвојите цвијеће, добро исперите под текућом водом и оставите на одводу. Шаргарепа сече на резове. На дну банке положите листове рибизла и грожђа, затим ставите поврће. Горњи део је прекривен зеленилом и раствором соли.
Банке су прекривене папиром папира, вратови су преплетени и послати у хладну собу.
Кисела карфиол
Одлична опција за сто у зимском периоду је кишобрана.
И боја није инфериорна према укусу белог.
- Рецепт № 1. Производи: 1,5-2 кг карфиола; мала репа; просечни шаргарепа; 2-3 каранфила од белог лука; 4-7 црног грашка и 3 брескве слатког бибера; 1,5 литре воде, 100 грама соли и 0,5 чаше шећера.
Главни састојак је растављен и испран. Цвекла и шаргарепа се чисте и трљају на великој групи. Сва поврћа су постављена у теглу, додан је бели лук и све се сипа с топлом салином.
Важно! Ако попуните хладном раствором соли, период сисања ће бити 7-10 дана.
Након тога, банке се неколико дана уклањају на тамно место (обично је 3-4 дана довољно).
После повраћања поврћа, тегле су прекривене капом најлон и очишћене у фрижидеру или подруму.
- Рецепт # 2. Најлакше је опција за оне који не воле зачине и цене јединствени укус овог представника купуса. Производи: карфиол - 10 кг; вода - 5 л; соли - 400 г; сирће - 400 г.
Виљуска је подијељена на китије, опрана и густо пакирана у тегле.
Од соли, сирћета и воде, салам се припрема и охлади.
Тај салам је испуњен социјализацијом, а тегле се оставља на собној температури две недеље за ферментацију. После тога одведу се на хладно место.
За укус у стартеру може се додати 100 г млевених ораха.
Салате
Ако вам се свиђа конзервација, онда за зиму можете припремити занимљиву салату витамине боје карфиола, која ће задовољити све оне који више воле ово поврће.
- Рецепт Но. 1. Компоненте: 1,5 кг (или 2 вилице) карфиола; 1 кг парадајза; просечни шаргарепа; 50 г соли; 200 мл уље (боље - сунцокрет) уље; Бугарски бибер; 100 г сирћета; 100 г шећера, першуна, белог лука.
Сва поврће се опере и осуши. Глава је подијељена на китије, које се кувају 5 минута у слану воду и увлаче се у циркулац.
Шаргарепа се исече на танке косе или коцке, а бугарску бибер - сламу.
Парадајз се помиче кроз млин за млевење, док су коприве и першун срушени.
Сва поврћа, осим купуса, постављају се у великом тепиху, уља, соли, шећеру, сирћету и све се ставља на ватру. После кључања у шерпи ставите купус и кувајте 15 минута.
Настала салата је густо постављена у стерилизованим конзервама, које су ваљане, окренуте, завијене у тканину и остављене на мрачном месту све док се потпуно не охлади.
- Рецепт Но. 2. Производи: карфиол, шаргарепа, лимунска киселина. Поврће се може узимати у било којој количини.
Виљуска се раставља у китице, загрева се водом која је кључна и постављена је у широку посуду. Шаргарепа грччана на грудима за корејску шаргарепу и додата у купус. Сви састојци су помешани, сољени и постављени у тегле, у којима се вода сипа, а све ово ставља на стерилизацију 15 минута.
Пре пресовање салату од купуса за зиму у банкама са трећег додао кашичице лимунске киселине, а затим окрените, окренути, покривен ћебетом и оставити док се кул.
Зими, бели лук и мајонез могу се додати у салату.
Да ли знате? Редовна употреба карфиола значајно смањује ризик од онколошких формација. У овом случају, довољно је једити само 100 г дневно.
Користан и укусна карфиол, уз поштовање правила жетве за зиму, која се помињу у рецептима, подсећа на хладну зиму прошлог лета. И увек ћете имати нешто да задовољите своје вољене.
Како припремити карфиол за зиму
Најелегантнији поврће у нашој башти је карфиол. Њена цветића ће бити декорација било ког јела, нарочито када је упарена броколијем. И о великом укусу и предностима овог поврћа, па чак и не кажем, јер садржи неколико пута корисније елементе од свог рођака.
Са добром жетвом, желим га задржати што дуже. Због тога је карфиолу дозвољено замрзавање, суво, ферментирање, сољење и маринирање за зиму. Али како га правилно припремити, рећи ће нам ваш добар савет.
Како одабрати карфиол
Пре него што наставите са жетвом, морате правилно изабрати главни производ - карфиол. Због тога је неопходно одабрати само одабране социјално-цвијеће које немају прекомерне укључеје, без штеточина од инсеката и њихових трагова.
Поред тога, поврће би требало да буде зрело, са униформним белим или кремним социјалним сјајем.
Пре конзервације, главе се пресецају на ситне делове или једноставно раскидају рукама.
Смрзнути производ
По правилу, бијели купус није замрзнут за зиму, али карфиол савршено толерише мраз и не губи ни своје корисне квалитете нити величанствени укус.
Свеже
Могуће је замрзавање овог поврћа у сировом облику иу термички обрађеном стању. Да би се замрзниле свеже социјализоване, они су укратко постављени у слану воду, тако да се појављују мухе и гусенице које се могу усправити у главу.
Након неког времена, цвјетови се испирају текућом водом, растављају се на комадиће и постављају на фротирном пешкиру да се осуше. После тога, кавези се стављају у врећу или специјалну посуду и стављају се у замрзивач.
Кувано
Можете бланшати цвијете прије ацидизирања у закисељену воду (за три литре воде - 15 г хидрата цитронске киселине).
Ова вода се кува, спушта се тамо за 3-5 минута комада поврћа и баца на циркулац. Након одвода течности, цветови су постављени у амбалаже и постављени у замрзивач.
Идеално је комбиновати и складиштити ову врсту породице Романесцо, заједно са другим поврћем (броколи, грашак, шпароге).
Маринатинг
Ову методу конзервирања цвјетачких цвјетача можете користити и за зиму, попут маринирања. На тај начин жетве поврћа подсећају на киселе печурке по укусу.
Рецепт број 1. За жетву вам треба:
Одмах припремити контејнер - лименке са поклопцима. Потребно је да се темељито испере, ољушти са кључањем воде и пусти да се осуши. На дну сваке банке шири копер, ловор и паприка.
Чесен се сије на пола и ставља у посуду. Тамо је ставио горку биберу.
Уз вилицу, исећи цвијеће, сјећи паприке у полукруг и ставити ове састојке, наизменичне слојеве.
Све ово се сипа са кључањем воде и остави се 10 минута, тако да се мачићи угрејали. Затим се вода сипа у посуду, кувана и сипана у лименке. Опет оставите 10 минута и сипајте у суду.
У преосталим састојцима без воде додајте 2 кашичице сирћета и почните да припремате маринаду. Да бисте то урадили, узмите једну жлицу (без слајда) по литру воде и соли и шећера и додајте их у посуду са испражњеном водом, доведите до вреле воде.
Након што се сол и шећер растварају, ова маринада је напуњена поврћем и чврсто затворена поклопцем.
Банке су издвојене и покривене густим тканином.
Пресцриптион Но. 2. Розе очување.
Заправо, овај рецепт је веома једноставан, а гламурозна нијанса биљке добија захваљујући цвеклу. За очување, требаће вам:
Вилице се опере и растављају на цветићи, спуштају се 1 минут у врелу воду и потапају у ледену воду. Цвеће се чисти и исецује сламком (можете да се решите на грубо за корејску шаргарепу).
У стерилизованим конзервама, компактно, до врха расе и купуса. Први и последњи слојеви су репа. Пошто почиње припрема сланине.
У води додајте шећер, зачине, со и запалите, тако да се сол и шећер растворите. На крају додајте сирће.
Засићени салам је попуњен поврћем, прекривен поклопцем, стерилисан 15-20 минута и ваљан. После тога, лименке су окренуте наопако, увијене су у тканину и остављене док се потпуно не охлади.
Држите комад на тамном хладном месту (боље - у подруму). А ако је банка оплахнута, може се ставити у фрижидер или отворити, одвести маринаду, поново загријати и вратити радни предмет.
Пљескање
Слани купус је најбоља заштита за зиму. И има много рецепата како да пробате хрскаво поврће у хладној зими. Описат ћемо само оне најпопуларније.
Глава главног састојка темељно је опрана, подељена на китије и спуштена 5-7 минута у топлој води са сирћетом. Након тога, поврће се извлачи, хлађује и шири преко тегли.
Додати со у посуду воде и сирће и наставити да пали док се не раствори. После тога уклоните са топлине и охладите. Ова сланица је напуњена лименкама и стерилизована. Након 2 дана, стерилизација се понавља.
Чувати на хладном тамном месту.
Одвојите цвијеће, добро исперите под текућом водом и оставите на одводу. Шаргарепа сече на резове. На дну банке положите листове рибизла и грожђа, затим ставите поврће. Горњи део је прекривен зеленилом и раствором соли.
Банке су прекривене папиром папира, вратови су преплетени и послати у хладну собу.
Кисела карфиол
Одлична опција за сто у зимском периоду је кишобрана.
И боја није инфериорна према укусу белог.
Главни састојак је растављен и испран. Цвекла и шаргарепа се чисте и трљају на великој групи. Сва поврћа су постављена у теглу, додан је бели лук и све се сипа с топлом салином.
Након тога, банке се неколико дана уклањају на тамно место (обично је 3-4 дана довољно).
После повраћања поврћа, тегле су прекривене капом најлон и очишћене у фрижидеру или подруму.
Виљуска је подијељена на китије, опрана и густо пакирана у тегле.
Од соли, сирћета и воде, салам се припрема и охлади.
Тај салам је испуњен социјализацијом, а тегле се оставља на собној температури две недеље за ферментацију. После тога одведу се на хладно место.
За укус у стартеру може се додати 100 г млевених ораха.
Салате
Ако вам се свиђа конзервација, онда за зиму можете припремити занимљиву салату витамине боје карфиола, која ће задовољити све оне који више воле ово поврће.
Сва поврће се опере и осуши. Глава је подијељена на китије, које се кувају 5 минута у слану воду и увлаче се у циркулац.
Шаргарепа се исече на танке косе или коцке, а бугарску бибер - сламу.
Парадајз се помиче кроз млин за млевење, док су коприве и першун срушени.
Сва поврћа, осим купуса, постављају се у великом тепиху, уља, соли, шећеру, сирћету и све се ставља на ватру. После кључања у шерпи ставите купус и кувајте 15 минута.
Настала салата је густо постављена у стерилизованим конзервама, које су ваљане, окренуте, завијене у тканину и остављене на мрачном месту све док се потпуно не охлади.
Виљуска се раставља у китице, загрева се водом која је кључна и постављена је у широку посуду. Шаргарепа грччана на грудима за корејску шаргарепу и додата у купус. Сви састојци су помешани, сољени и постављени у тегле, у којима се вода сипа, а све ово ставља на стерилизацију 15 минута.
Пре пресовање салату од купуса за зиму у банкама са трећег додао кашичице лимунске киселине, а затим окрените, окренути, покривен ћебетом и оставити док се кул.
Зими, бели лук и мајонез могу се додати у салату.
Користан и укусна карфиол, уз поштовање правила жетве за зиму, која се помињу у рецептима, подсећа на хладну зиму прошлог лета. И увек ћете имати нешто да задовољите своје вољене.
Contents