Zamrażanie pieczarek w domowej lodówce: najlepsze sposoby

Pieczarki to jeden z najpopularniejszych grzybów. Można je zbierać na zimę na różne sposoby: sól, marynować i wysuszyć. Niektóre gospodynie wolą je zamrażać. Jest to bardzo wygodne, ponieważ grzyby są zawsze pod ręką. Każdego dnia możesz rozmrozić porcję i ugotować pachnące danie.

Przygotowanie grzybów

Przed zamrożeniem grzybów w zamrażarce potrzebują prawidłowo się do tego przygotuj:

• Do zamrażania wybierz tylko najświeższe grzyby, jasny biały, bez wgnieceń i plam, średniej wielkości.
• Grzyby należy dokładnie opłukać. Niektóre gospodynie dokładnie myją je w zimnej wodzie, bez ich czyszczenia. Inni polecają robić to w ciepłej wodzie: więc kapelusz i stopa staną się bardziej miękkie, co pomoże im szybko je wyczyścić.
• Czyste grzyby należy wysuszyć: wkłada się je na 20-30 minut na serwetkę, aż całkowicie pochłonie wodę. Będzie szybciej, jeśli każdy grzyb zostanie nasączony papierowym ręcznikiem.
• Odciąć nadmiar: system korzeniowy i zaciemnione miejsca.

Zamrożone świeże grzyby

Ten, który zdecydował się na pierwsze przymrozki, powstaje pytanie: czy mogę zamrozić grzyby w ich surowej postaci, czy też muszę je jakoś ugotować? Doświadczone gospodynie chętnie przygotowują świeże grzyby. Zajmuje to minimum czasu, a później możesz ugotować z nich dowolne danie. W postaci świeżej zamrożonej są przechowywane przez 1 rok w temperaturze -18 ° С.

Całość

Czyste, suszone grzyby są przygotowane do zamrożenia w następujący sposób:

1. Jeśli są małe, można je całkowicie przesłać do lodówki.
2. Fani wypchanych grzybów mogą zamrozić tylko czapki, starannie oddzielając je od nóg.
3. Na początek grzyby dodaje się do czystego pojemnika na żywność, plastikowej torby lub torby z zaciskiem.
4. Z opakowania należy uwolnić powietrze, szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce.
5. Całe pieczarki można upiec z rybami lub mięsem.

W plastrach

Zwykle grzyby siekane są używane częściej niż całe. Podczas zamrażania tego typu grzybów konieczne jest:

1. Pokrój zmatowane pieczarki na te same talerze.
2. Nie powinny być zamrażane w masie, ale w cienkiej warstwie: zamrożone kawałki są bardzo kruche i mogą pękać. W tym celu można użyć płaskiej powierzchni, na przykład patelni, folii lub deski do krojenia.
3. Powierzchnię z ułożonymi kawałkami grzybów wkłada się do górnej komory zamrażarki, tak aby szybko zamarzły.
4. Po kilku godzinach, gdy są zamrożone, można je już wylać do jednego opakowania lub pojemnika i odesłać z powrotem do zamrażarki.
5. Takie grzyby są idealne do zupy, sosu grzybowego, ziemniaków, jako nadzienie do ciast i dodatków do mięsa.

Inne sposoby na zamrożenie

Jak inaczej można zamrozić pieczarki w domu, aby przetrwać całą zimę? W postaci gotowanej i smażonej.

Gotowane

Gotowane pieczarki gotuje się w następujący sposób:

1. Świeże, umyte grzyby rozsypuje się w rondlu, zalewa wodą, wylewa i podpala.
2. Po zagotowaniu gotować kolejne 10-15 minut.
3. Następnie ugotowane grzyby wrzuca się do durszlaka, aby zrobić szklankę wody.
4. Po schłodzeniu i wysuszeniu pieczarki wylewa się do pojemnika do przechowywania i umieszcza w zamrażarce.
5. W postaci gotowanej są przechowywane przez sześć miesięcy.

Smażone

Nawet smażone pieczarki można zamrozić:

1. W tym celu przygotowane pieczarki należy pokroić w plastry i na rozgrzaną patelnię posmarować olejem. Nie solić.
2. Powinny być gotowane na średnim ogniu, aż wilgoć całkowicie odparuje.
3. Możesz je upiec w piekarniku bez oleju.
4. Chłodzone grzyby należy przenieść do zbiornika i wysłać do zamrażarki, gdzie mogą przebywać przez około 6 miesięcy.

Ile jest przechowywanych w zamrażarce

Pieczarki, podobnie jak inne produkty, mają swoje własne trwałość, która zależy od warunków przechowywania:

• w otwartej lodówce grzyby mogą leżeć przez 3 dni, potem ciemnieją, stają się przewiewne, nie są już polecane do jedzenia;
• pod folią spożywczą w tej samej temperaturze, okres trwałości zwiększa się do 6 dni, po czym stają się niebezpieczne dla zdrowia.

Ale zamrożone grzyby mogą być przechowywane o wiele dłużej. W temperaturze -18 ° C wszystkie grzyby są przechowywane do następnego sezonu, a w temperaturze -20 ° C mogą leżeć dłużej. W przypadku pieczarek nie jest to konieczne, ponieważ są one uprawiane sztucznie i są dostępne do sprzedaży prawie przez cały rok.

Zwykle mrożone pieczarki przechowują:

• świeże - 1 rok;
• gotowane i smażone - sześć miesięcy i dłużej.

Jak prawidłowo odmrozić

W celu zapewnienia, że ​​produkty pozostają smaczne i zdrowe po zamrożeniu, powinny rozmrażaj prawidłowo:

• Nie jest konieczne rozmrażanie całej partii grzybów, ale tylko niezbędna porcja, ponieważ nie można ich ponownie zamrozić.
• Proces rozmrażania musi odbywać się stopniowo. Dlatego odpowiednią ilość pieczarek przenosi się z zamrażarki do lodówki na kilka godzin, najlepiej w nocy.
• Aby przygotować wiele potraw, na przykład do zupy lub do pieczenia, nie trzeba ich rozmrażać.

Pomocne wskazówki

• Zgodnie z zaleceniem doświadczonych gospodyń domowych, aby odpowiednio zamrozić grzyby, musisz wybrać tylko najświeższe produkty. Zachowają więc wszystkie swoje użyteczne właściwości.
• Opłucz grzyby pod bieżącą wodą i nie moczyć, aby nie wchłaniały zbyt dużej ilości wody.
• Na pojemniku z zamrożonymi grzybami naklej naklejkę z dokładną datą zamrożenia, aby monitorować datę ważności.
• Konieczne jest przechowywanie grzybów w zamrażarce, po rozłożeniu ich części po opakowaniu, które są szczelnie zamknięte lub w plastikowym pojemniku, najlepiej w próżni.
• Niemożliwe jest przechowywanie ich razem z rybami i mięsem, ponieważ grzyby, podobnie jak gąbka, dobrze wchłaniają wszystkie zapachy.
• Nie przechowuj grzybów w zamrażarce zbyt długo, mogą stracić swój smak i przydatne właściwości.

Pieczarki mrożone w domu - proces nie jest czasochłonny i wcale nie skomplikowany, co pozwala cieszyć się aromatycznymi grzybowymi potrawami przez cały rok.