Solenie sałatki w domu

Salo to nie tylko świetna przekąska, to także zdrowy produkt, który należy regularnie stosować. Zwykle jest on spożywany na świeżo, jednak aby nie pojawiać się zbyt często na rynku, można go przechowywać i przechowywać do wykorzystania w przyszłości. Spójrzmy na proste i niedrogie sposoby marynowania smalcu.

Niż użyteczny tłuszcz

W rzeczywistości tłuszcz to złogi tłuszczowe zwierząt, ale nazywane są one (i spożywane) zwykle podskórnym tłuszczem świni.

Skład czystego produktu: tłuszcze - 100%, białka i węglowodany - 0%.

Zawiera witaminy (na 100 g):

• prawie 50 mg witaminy B4;
• znacznie mniej witaminy E - 0,6 mg;
• bardzo mało witaminy D - 2,5 mcg.

Przydatne elementy - cynk (0,11 mg) i selen (0,2 μg).

Salo jest bogate w kwasy tłuszczowe:

• palmitynowy;
• kwas stearynowy;
• oleinowy;
• linoleniczny.

Wartość kaloryczna produkt jest bardzo wysoki - trochę więcej 900 kcal na 100 gramów.

Jeśli dostępne warstwa mięsa (boczek lub fikcja) może zawierać białka, fosfor, żelazo, mangan, witaminy z grupy B i witaminę A.

Zużycie produktu w umiarkowanych ilościach przynosi organizmowi namacalna korzyść:

• nawet niewielka część dobrze nasyca, daje energię, ogrzewa się przy zimnej pogodzie;
• niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w produkcie, wzmacniają układ odpornościowy i pomagają zwalczać wirusy i bakterie;
• również pozytywny wpływ na serce;
• promuje wymianę substancji i usuwanie szkodliwych produktów z organizmu;
• selen jest niezwykle potrzebny podczas ciąży, a przedmiot tego artykułu jest doskonałym źródłem selenu;
• produkt jest dobrze trawiony.

Jak gotować smalec w solance

Dość nieoczekiwanym, ale bardzo smacznym wariantem przygotowania jest przepis na solankę. W tym artykule podajemy cztery odmiany, z których każda jest wyjątkowa na swój sposób.

Salo w solance z pieprzem i czosnkiem

Ten przepis ucieszy zapalonych fanów.

Składniki:

• świeży, niesolony tłuszcz z żyłami mięsnymi (odcień), waga sztuki to około 1,5 kg;
• 1 litr wody w temperaturze pokojowej;
• 0,5 kg soli;
• czosnek (kilka dużych głów);
• czarny pieprz.

Potrzebujesz przyborów kuchennych:

• Rondel o wystarczającej objętości do przechowywania wszystkich komponentów;
• ładunek (można użyć talerza i półlitrowego słoika z wodą);
• duże płaskie danie;
• młynek do czosnku i kawy lub blender;
• zbiorniki magazynowe (torby lub pojemniki).

Sposób gotowania:

1. Wytnij nasz główny składnik na małe kawałki.
2. Wlewamy wodę do garnka.
3. Około połowa pożądanej objętości soli rozpuszcza się w wodzie.
4. Mocno, warstwami, wkładamy kawałki do rondla; upewniamy się, że nie tracą kształtu (poziom wody powinien wystarczać na pokrycie produktu).
5. Na wierzch z solą.
6. Naciskamy go ładunkiem.
7. Wyjeżdżamy na dzień w temperaturze pokojowej.
8. Następnie - przez trzy dni wstawić do lodówki lub na balkon (t ° powinna wynosić około 5 ° C).
9. Wyciągamy go, kładziemy na naczyniu, czekamy, aż woda spłynie, a kawałki będą lekko wyblakłe (zajmie to około pół godziny).
10. Posiekajcie paprykę i czosnek.
11. Każdy kawałek jest pokryty czosnkiem ze wszystkich stron.
12. Każdy kawałek posypujemy pieprzem.

Salo w gorący sposób

I tutaj, aby zwiększyć wpływ, używane jest gotowanie.

Składniki:

• 1 kilogram golenia lub mostka;
• 1 litr wody;
• trzy garście skórki cebuli (czyste!);
• para liści laurowych;
• siedem dużych ząbków czosnku;
• 200 g soli;
• dwie łyżki cukru;
• pieprz czarny mielony i groszek do smaku.

Potrzebujesz przyborów kuchennych:

• patelnia wystarczająco duża, aby woda całkowicie zakryła kawałki;
• deska do krojenia i nóż;
• folia spożywcza.

Sposób gotowania:

1. Umieść wodę w rondlu na ogniu.
2. Zasypiamy cukier, pieprz, groszek, liść laurowy, cebulę i sól, mieszamy.
3. Doprowadzić do wrzenia, odczekać kilka minut.
4. Umieszczamy ołówek na patelni (bardzo duże kawałki), pozwalamy mu gotować przez dwadzieścia minut do pół godziny.
5. Następnie należy go marynować przez 10 godzin (wystarczy zdjąć patelnię z ognia i ją opuścić).
6. Wyjmujemy produkt z wody, czekamy, aż wyschnie.
7. W tym momencie drobno posiekaj czosnek.
8. Posyp kawałkami mielonego pieprzu i czosnkiem ze wszystkich stron.
9. Szczelnie owinięte w folię.
10. Usuwamy do zamrażarki przez co najmniej dziesięć godzin.

Salo w zalewie po ukraińsku

Następny przepis jest bardziej tradycyjny.

Składniki:

• smalec (bez impregnatów mięsnych), około 2 kg;
• woda;
• czosnek (duże i małe zębiska);
• liść laurowy;
• cukier;
• jajko;
• Przyprawy (czarny pieprz, kolendra, suszony tymianek, cynamon);
• mieszanka ziół: pietruszka, koperek, seler.

Potrzebujesz przyborów kuchennych:

• duża miska lub rondel (przygotowujemy w niej roztwór);
• pojemnik do marynowania (wystarczająco duży, aby pomieścić duży kawałek);
• czyste ciężkie ładunki do prasowania;
• sznurka.

Sposób gotowania:

1. Bierzemy dużą całość.
2. W zimnej wodzie rozpuszczamy cukier i sól w proporcji od jednego do dziesięciu (optymalne stężenie określa się za pomocą jajka - powinno ono unosić się i trzymać z dala od wody).
3. Tam też wylewamy wszystkie przyprawy, zielenie i liść laurowy.
4. Opuszczamy solankę, aż kryształy soli zostaną całkowicie rozpuszczone.
5. W małych nacięciach w tłuszczu wkładamy małe ząbki czosnku.
6. W pojemniku kładziemy kawałek, napełniamy go roztworem, tam wkładamy duży czosnek.
7. Stosujemy ciśnienie do solanki, aby całkowicie pokryć produkt, ściśle przylegając pokrywką.
8. Wyjeżdżamy na dwa tygodnie w ciemnym, zimnym miejscu (piwnica lub piwnica).
9. Bierzemy to, suszymy, zawieszamy na sznurku - niech trwa przez kolejny tydzień.

Salo w zalewie - przepis na palenie

Przetwarzanie solanką może być tylko wstępem do palenia.

Składniki:

• w rzeczywistości tłuszcz (około 2 kg);
• sól i woda w proporcji szklanki soli na 1 litr wody;
• pieprz, czarny i pachnący;
• liść laurowy;
• bulwiaste łuski;
• czosnek.

Potrzebujesz przyborów kuchennych:
Zapiekanka i nic więcej.

Sposób gotowania:

1. Napełnij patelnię wodą, przykryj solą, pieprzem, liśćmi laurowymi, pleśnią.
2. Powoli uruchamiamy ogień, aż sól się rozpuści (to będzie nasza solanka).
3. W dużych kawałkach wyrób otwory, włóż zęby czosnku.
4. Wrzuć bekon do solanki; jeśli jest ostra, gotuj przez około dwadzieścia minut, jeśli jest miękka - po prostu włóż w chłodne miejsce na półtorej dnia.
5. Wysuszyć, schować w zamrażarce przez co najmniej dwa dni.

Po tym można go palić lub jeść jak jest.

Przeciwwskazania

Chociaż tłuszcz jest bardzo smaczny, nie jest to zalecane: optymalna dawka to nie więcej niż 30 g dziennie. Nadużycie może prowadzić nie tylko do przemieszczania się palety z naczynia na boki, ale także do problemów z sercem.

Warto całkowicie zrezygnować z produktu, jeśli:

• problemy z wątrobą;
• choroby pęcherzyka żółciowego lub dróg żółciowych;
• zepsuty metabolizm cholesterolu.

Podnosząc bekon w domu, zapewnisz im swoją rodzinę przez długi czas. Ale chociaż jest smaczny i użyteczny, to jednak, jak to mówią, “dobrze po trochu”. Tłuszcz na stole powinien być, ale jest pożądany - jako przyjemny dodatek, a nie danie główne.