Opcje dla zachowania gorzkiego pieprzu na zimę, przepisy kulinarne

Jeśli znudzisz się tradycyjnymi zimowymi przygotowaniami z ogórków, pomidorów i lecho, proponujemy spróbować zachować inny i gorzki pieprz. Jest na to wiele opcji. I bez wątpienia będą urozmaicać menu w okresie zimowym i nakarmią je niezbędnymi witaminami. Z niektórymi z nich, najciekawszymi i najsmaczniejszymi, przedstawimy Wam w tym artykule.

Przybory kuchenne

Aby zachować gorzkie warzywa, potrzebujesz:

• rondel;
• hałas;
• danie;
• szklane półlitrowe pojemniki;
• okładka.

Zachowanie na zimę

Marynowanie ostrego warzywa nie jest trudne. Nawet niedoświadczona hostessa może sobie z tym poradzić. Sugerowane dla Ciebie 2 przepisy są bardzo proste i szybkie w działaniu. Różnią się tym, że w drugim przypadku warzywo gotuje się w zalewie z powodu tego, co staje się miękkie.

Przepis 1.

Składniki:

• pieprz pikantny (czerwony, zielony) - 100 g;
• pieprz pachnący - 3 groch;
• cukier - 2 łyżki;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• ocet - 50 ml;
• woda - 1 litr.

Technologia przygotowania:

1. Palenie mojego warzywa.
2. Umieszczamy go w szklanym pojemniku o objętości 700 ml.
3. Napełnij wrzącą wodą.
4. Po 15 minutach spuścić wodę.
5. Dodaj do niego cukier, sól i słodki pieprz.
6. Przywróć marynatę do wrzenia. Płonę przez 5-7 minut.
7. Wlewamy ocet.
8. Usuwamy z ognia.
9. Delikatnie wlej gorącą marynatę do czystego słoika.
10. Zawijamy pokrywkę, którą wcześniej napełniamy wrzątkiem.
11. Odwracamy słoik do góry nogami.
12. Pokrywamy kocem.
13. Po dniu wysyłamy do przechowywania.

Przepis 2.

Składniki:

• czerwona ostra papryka - 100 g;
• czosnek - 1 głowa;
• ocet (9%) - półtora łyżki stołowej;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• woda - 1 litr.

Technologia przygotowania:

1. Palenie mojego warzywa.
2. Usuwamy czosnek.
3. Przygotowujemy marynatę z soli, cukru i octu, dodajemy do zimnej wody. Doprowadź marynatę do wrzenia. Wrzucamy do niego paprykę i czosnek.
4. Gotujemy 7-10 minut na małym ogniu, aż zmięknie palące się warzywo.
5. Wycieramy wszystkie składniki z marynaty za pomocą hałasu.
6. Układamy papryki z czosnkiem w pojemnikach.
7. Napełnij gorącą marynatą.
8. Zwijamy pokrywy.
9. Odwróciliśmy się do góry nogami i zawinęliśmy koc lub koc.
10. Po dniu wysyłamy do przechowywania.

Wideo: Zbierając gorzki pieprz na zimę

Marinuem bez sterylizacji

Proces walcowania można uprościć bez sterylizacji. Pieprz, przygotowany według tego przepisu, można dodawać do mięsa, dań warzywnych w zimie, co da im pikanterię.

Składniki:

• pieprz gorzki (czerwony, zielony);
• ocet jabłkowy - 0,5 szklanki;
• miód - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 łyżeczka;
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa.

Technologia przygotowania:

1. W occie dodać sól, miód, olej słonecznikowy.
2. Mieszać aż do rozpuszczenia miodu i soli.
3. Ściśle ułożyć umyte warzywa w słoiku o pojemności 0,5 litra.
4. Napełnij marynatą.
5. Zamykamy słoik za pomocą zakrętki.
6. Wysyłamy go do przechowalni w zimnym miejscu.

Jak fermentować

Innym sposobem przechowywania płonącego warzywa jest zjedzenie kwaśnego. Przedstawimy Ci opcję gotowania z kuchni marokańskiej.

Składniki:

• pieprz pikantny - 1 kg;
• sól - 80 g;
• woda - 1 l;
• cukier - 2 łyżki;
• koperek;
• cytryna - 0,5 sztuki.

Technologia przygotowania:

1. Płonący warzywo i koper.
2. Moja cytryna i pokroić w cienkie plasterki.
3. Na dole puszek wkładamy koperek.
4. Następnie umieść płonące warzywa i plasterki cytryny.
5. Solankę przygotowujemy z cukru, soli i wody. Wodę doprowadzamy do wrzenia i schładzamy.
6. Schłodzoną solankę wlewa się do puszek.
7. Zamknij pokrywkę z pokrywką (luzem).
8. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 4 tygodnie.
9. Okresowo pojemność jest wstrząśnięta.
   Czy wiesz? Pierwsza wzmianka o płonącym warzywku pochodzi sprzed ponad 3 tysięcy lat. Są one zawarte w źródłach znalezionych na terytorium Indii. To właśnie ten kraj jest uważany za miejsce narodzin ostrej papryki.
10. Kiedy ostry warzyw zmniejsza się, słoiki powinny być przeniesione do przechowywania w chłodnym miejscu lub lodówce.

Solim na zimę

Pyszna jest przekąska i solona ostra papryka. Szczególnie apetyczne są słoiki, w których jednocześnie umieszczone są czerwone i zielone warzywa.

Składniki:

• pieprz pikantny - 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 8 łyżek.

Technologia przygotowania:

1. Moje gorące warzywa.
2. Usuwamy ogon i nasiona.
3. Wykonujemy przekrój podłużny o długości 2 cm.
4. Układamy warzywa w misce lub dużym rondlu.
5. Przygotowujemy solankę - gotujemy wodę i rozcieńczamy sól.
6. Napełnij gorącą solanką.
7. Umieściliśmy ładunek.
8. Przykrywamy patelnię ściereczką.
9. Trzymamy w temperaturze pokojowej przez 3 dni.
10. Po tym okresie połączyć solankę.
11. Przygotowujemy świeżą solankę. I znowu napełniamy go warzywami.
12. Garnek zostawiamy pokrytym ściereczką na 5 dni.
13. Po tym czasie spuścić solankę.
14. Przygotowujemy świeży roztwór soli fizjologicznej.
15. Umieszczamy warzywa w czystych, wysterylizowanych puszkach.
16. Napełnij solanką.
17. Zwijamy pokrywy.

Gorzka papryka w oleju

Pieprzowe strąki w oliwie z oliwek mogą służyć jako przekąska i podstawa do różnych dań i sosów. Podobnie jak wszystkie poprzednie przepisy, ten jest prosty i szybki w przygotowaniu - zajmuje to około 50 minut.

Składniki:

• ostra papryka czerwona - 6-7 sztuk;
• oliwa z oliwek - 250 ml;
• czosnek - 2 głowy;
• rozmaryn - 2-3 gałązki;
• liść laurowy - 1-2 kawałki.

Technologia przygotowania:

1. Strąki pieprzu i czosnek są moje i dobrze suche.
2. Czosnek jest czyszczony i dzielony na płaty. Zostawiamy nieczyste płaty.
3. Przebijamy każdy płatek igłą lub nożem. To samo dzieje się z płonącym warzywem.
4. Rosemary pokrojone na kawałki o długości 5-6 cm.
5. Czosnek, pół rozmarynu i liść laurowy włożyć do metalowej patelni.
6. Napełnij oliwą z oliwek.
7. Wkładamy go do ognia i doprowadzamy do wrzenia.
8. Ogień jest najmniejszy, aby olej się nie gotował.
9. W takim stanie pozostaw czosnek na 15-30 minut. O jego gotowości będzie świadczyć łatwe przebijanie się lobules.
10. Usuń patelnię z ognia.
11. Wyjmij czosnek, włóż go do czystego, suchego słoika o pojemności 0,4-0,5 litra.
12. Dodaj pozostały rozmaryn do puszki.
13. Wyciągamy z oleju rozmaryn i liście laurowe.
14. Ponownie wrzucamy do ognia rondel i masło.
15. Wrzucamy do niej strąki pieprzu.
16. Doprowadzamy do wrzenia i ograniczamy ogień do minimum.
17. Duszone warzywa w oleju przez 10 minut.
18. Usuń patelnię z ognia.
19. Przenieś ostre warzywa do słoika z czosnkiem.
20. Napełnij wszystkie składniki olejem.
21. Zamknij pokrywkę.
22. Po schłodzeniu wysyłamy pojemnik do przechowywania w lodówce.

Wideo: Jak gotować ostrą paprykę w oleju

Warzywa mogą być spożywane natychmiast. Pozostały olej można wykorzystać do gotowania różnych potraw.

Przechowywanie

Podobnie jak w przypadku wszelkich zimowych kęsów, najlepszym miejscem do przechowywania marynowanej, solonej lub marynowanej papryki jest ciemny, suchy pokój o chłodnej temperaturze. Może to być lodówka, piwnica lub piwnica.

W mieszkaniu banki mogą być przechowywane w szafie na balkonie lub loggii. Jeśli nie jest to możliwe, należy umieścić je w miejscu oddalonym od grzejników i baterii - na półpiętrze, w spiżarni, w szafce kuchennej. Okres trwałości - 1-2 lata.

Po otwarciu słoika musi on być przechowywany w lodówce przez miesiąc. Mamy nadzieję, że przepisy, które proponujemy, znajdą swoje miejsce w Twojej książce kucharskiej. Marynowane, solone i fermentowane ostre papryczki są wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw, aby nadać im pikantny smak.

Dodaje się go do potraw mięsnych, gulaszów warzywnych, uzupełnionych szaszłykiem, sosami, zupami. Jest również po prostu używany jako przekąska. Marynowane i słone skąpe warzywa poprawiają trawienie i zwiększają apetyt.