Gęstość mleka: norma, metody oznaczania, tabela

Krowie mleko
Przez kilka tysiącleci spożycia mleka ludzie wiedzą na pewno, że w jego składzie są ważne dla białek ciała, tłuszczów, węglowodanów, witamin, enzymów i soli mineralnych. Dobra jakość tego produktu jest wynikiem złożonej i jednocześnie sumiennej pracy rolnika. Zastanów się, jaka jest gęstość tego produktu, jak mierzyć i zwiększać.

Co jest iw czym mierzy się gęstość mleka

Wskaźnik ten jest jedną z ważnych właściwości fizycznych mleka, która decyduje o naturalności napoju mlecznego i zależy od zawartości tłuszczu. Gęstość jest wartością pokazującą, jak bardzo jego masa w temperaturze + 20 ° C jest większa niż masa wody destylowanej w temperaturze +4 ° C w tej samej objętości.
Krowie mleko
Mierzy się ją w g / cm³, kg / m³.

Przeczytaj o rodzajach mleka krowiego, a także dowiedz się, jak wydoić krowę, aby uzyskać wysoką wydajność mleka.

Co decyduje o gęstości

Ten wskaźnik w mleku krowim zależy od następujących wartości:

  • liczba soli, białek i cukru;
  • czas pomiaru (obliczenia należy przeprowadzić kilka godzin po dojeniu);
  • czas i okres laktacji;
  • zdrowie zwierząt;
  • jedzenie - im lepsza jakość pożywienia, tym lepsza odporność;
  • krowy krów - krowy mleczne dają więcej tego produktu, ale jego zawartość tłuszczu jest mniejsza;
  • sezonowość - nasycenie zmniejsza się w zimnych porach roku, gdy zwierzętom brakuje substancji mineralnych.

Gęstość mleka: normy, tabela w zależności od temperatury

Najwyższą gęstość mleka ustala się po urodzeniu cielaka. Jest to określane przez przyczyny naturalne, ponieważ we wczesnych dniach młode zwierzęta karmione są siarką, która zawiera kulki tłuszczu, które zawierają dużą ilość przydatnych kwasów.
Sprawdzanie gęstości mleka
Gęstość naturalnego produktu waha się w zakresie 1,027-1,033 g / cm³. Jeśli wskaźnik jest niższy, produkt został rozcieńczony, a jeśli jest wyższy, tłuszcz został usunięty z niego. Zastanów się, jak gęstość mleka zmienia się w zależności od jego temperatury:

Temperatura (w stopniach Celsjusza - ° C)

17

18

19

20

21

22

23

24

25

Gęstość (w stopniach areometru - ° A)

24.4

24.6

24.8

25,0

25.2

25.4

25.6

25.8

26,0

Jak określić gęstość

W zakładach przemysłowych i laboratoriach nasycenie mleka określa się za pomocą laktodensymetru lub areometru do mleka. Do przeprowadzenia analizy weź cylinder pomiarowy o objętości 200 ml, jego średnica powinna wynosić co najmniej 5 cm Procedura składa się z następujących manipulacji:

  1. Mleko powoli na ścianach wlać do cylindra do 2/3 jego objętości.
  2. Następnie zanurza się w nim laktodensymetr (pływający swobodnie).
  3. Eksperyment przeprowadza się po kilku minutach, gdy urządzenie przestaje się oscylować. Zrób to na górze menisku z dokładnością 0,0005, a temperatura - do 0,5 stopnia.
  4. oznaczanie gęstości mlekaOznaczanie gęstości mleka 1 - napełniania cylindra 2 - zanurzenia hydrometru (lakto gęstości) w cylindrze 3 - cylinder zanurzonej gęstościomierz 4 - odliczanie temperatury 5 - gęstość odliczanie

  5. Aby potwierdzić te liczby, urządzenie lekko się trzęsie i mierzy ponownie. Prawidłowy wykładnik jest średnią arytmetyczną z dwóch liczb.
  6. Eksperyment powinien być przeprowadzony przy temperaturze mleka +20 ° C.
Ważne! Jeśli temperatura jest wyższa, do odczytów dodaje się 0,0002 dla każdego dodatkowego stopnia, jeśli jest on niższy - a następnie odbierany.

W domu takie urządzenie, jak np. Hydrometr, najprawdopodobniej może być nieobecne. Zastanów się, co zrobić w tym przypadku:

  1. Niewielką ilość napoju mlecznego przelewa się do szklanki z wodą. Produkt dobrej jakości opada na dno, a następnie rozpuszcza się. W innym przypadku natychmiast zacznie się rozmazać na powierzchni.
  2. Zmieszaj mleko i alkohol w takim samym stosunku. Otrzymaną ciecz wlewa się do płytki. Jeśli produkt jest naturalny, płatki zaczną się w nim pojawiać, nie pojawią się w stanie rozcieńczonym.

Określenie naturalności mleka w domu

Jak zwiększyć gęstość

Aby uzyskać produkt mleczny o dobrej jakości, trzeba wiedzieć, w jaki sposób można zwiększyć wskaźnik jego gęstości. Odbywa się to poprzez następujące działania:

  1. Miej oko na zdrowie zwierząt.
  2. Karm je wysokiej jakości karmą.
  3. Trzymaj bydło w dobrych warunkach.
  4. Obserwuj stan produktu od dojenia do transportu do kupującego.
Dowiedz się, co jest przyczyną pojawienia się mleka z krwią krowy.

Jak widzieliśmy, napój mleczny jest naturalny tylko w przypadku niektórych wskaźników. Śledź to, co sam pijesz i co dajesz swoim dzieciom. Nie leniwy się przeprowadzić prosty eksperyment w domu, a następnie z tego produktu skorzystasz tylko.