Împreună cu cartofi, roșii, porumb, floarea-soarelui și alte culturi din America, ni sa adus un yakon. Acest lucru puțin cunoscut avem o legumă similară în calitate de anghinare Ierusalim, care a fost mult timp cultivat și destul de familiară multor grădinari. Vom cunoaște această plantă culturală rară pentru noi.
descriere
yakon a fost cultivată de locuitorii Americii Latine, care trăiau în munții Anzi, de dragul tuberculilor. Aceasta planta a format rădăcinile două tipuri - portaltoi mari și pere sau similar cu tuberculilor maroniu cu ax, rizomi care cresc pe mai multe grupuri de unități. Aceste noduli în interiorul unui alb sau gălbui, au o pastă dulceag, cu un gust plăcut care amintește de mere și pepene verde poate cântări 300-600 grame fiecare.
Pe rizomi se află și rinichii, din care cresc plante noi. Această cultură pe termen lung a familia Astropeanului, similar cu anghinarea și floarea-soarelui din Ierusalim. Planta varietală anuală poate ajunge la 1,2-2,5 metri. Stemul verde are pete maronii și roșiatice. Frunzele sunt de formă mare, triunghiulară, cu un pețiol lung și cu crestături de-a lungul marginilor.
Yakon infloreste, de obicei, pentru a sasea luna de la debarcare in coșuri galbene sau portocalii, care seamănă cu floarea-soarelui.
Știți? Locurile de creștere ale yakonului sălbatic sunt Columbia, Ecuador și Peru. În antichitate, a fost cultivată de inși în volume destul de mari, dar nu a fost cultura principală. El a fost adesea luat într-o călătorie ca sursă de apă. Acum este cultivată la scară industrială în multe țări (SUA, Japonia, Australia și altele) ca o cultură care conține inulină.
Yakon atrage interesul în primul rând în conținutul ridicat de inulină. Avantajele acestei culturi este mai mare decât cele ale tuberculilor de topinambur, care pot fi stocate despre cum și cartofi, precum și palatabilitate mai mare.
În gătit Este foarte util să-l folosiți ca de exemplu în salate. Dar poate fi și fiartă, prăjită, îndulcită, uscată și chiar gătită din chipsuri care vor fi mult mai utile decât cartofii. De asemenea, face suc, gem, fructe confiate și sirop.
Rădăcinile includ sfeclă, morcovi, napi, ridichi, ridichi, napi, păstăi, țelină, patrunjel, păstrăv, scorzonera, daikon.
structură
Yakon are un conținut redus de calorii: 100 g de tuberculi conțin 61 kcal.
Valoarea sa nutritivă și compoziția de bază:
- apă 79 g;
- carbohidrați - 12,8 g;
- fibre alimentare - 4,5 g;
- proteine - 2,1 g;
- cenușă - 1,4 g:
- grăsimi - 0,1 g;
- acizi organici - 0,1 g.
De asemenea, în 100 g sunt următoarele vitamine:
- C = 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- niacin - 1,3 mg;
- E = 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta-caroten - 0,012 mg.
minerale:
- potasiu - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- calciu - 20 mg;
- magneziu - 12 mg;
- sodiu - 3 mg;
- aluminiu - 0,815 mg;
- fier - 0,4 mg.
Important! Yakon, care este cultivat în 56 ° latitudine nordică, nu are zahăr și inulină, care sunt substituite fruktenami care utilizează această legumă nu este atât de utilă.
Carbohidrații sunt în principal amidon și dextrine (9,6 g), zaharuri (3,2 g). În icoană sunt, de asemenea, esențiale pentru aminoacizii umani și inulină, care este un prebiotic și aproape nu este absorbit de organism.
Proprietăți utile
Yakon are următoarele proprietăți utile:
- normalizează nivelul zahărului. Acesta conține o cantitate mare de inulină, care înlocuiește zahărul;
- luptând cu excesul de greutate. Este caloric și conține substanțe care au un efect bun asupra metabolismului. O lungă perioadă de timp satisface senzația de foame;
- Afișează excesul de lichid. O cantitate mare de potasiu asigură un efect diuretic;
- este un antioxidant. Acesta include substanțe bioactive care încetinesc îmbătrânirea;
- reduce cantitatea de colesterol din sânge. Acest lucru are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular;
- îmbunătățește funcția intestinului, ajută la constipație. Conține multe fibre care stimulează activitatea tractului digestiv, precum și prebioticul, care activează creșterea microflorei utile.
Toate proprietățile de mai sus îmbunătățesc procesele metabolice din corpul uman, iar această legume este recomandată diabeticilor și persoanelor care suferă de obezitate.
Contraindicații și rău
Nu există contraindicații speciale pentru această legume, cu excepția intoleranței individuale, care este rară.
Cu toate acestea, atunci când Yakon este consumat în cantități mari, pot apărea următoarele simptome:
- scaune ușoare, diaree;
- urinare frecventă;
- flatulență;
- apetit scăzut;
- alergie rinită, care se caracterizează prin strănut și iritarea mucoasei ochiului.
Trebuie remarcat faptul că, în locurile noastre, această legume și efectul asupra oamenilor, inclusiv efectele secundare, au fost puțin studiate.
Știți? Siropul din yakon este un substitut excelent pentru zahar pentru diabetici si pentru persoanele care doresc sa piarda in greutate. Gustul său aminteste de siropul de arțar cu melisa. Dar este produs numai în condiții industriale, iar prețul său este destul de ridicat.
reproducere
Aceasta este o planta perena, dar o planificam anual. Puteți multiplica un yakon în mai multe moduri:
- semințe. Deci este adesea propagată acasă - în America de Sud. Dar pentru latitudinile noastre o astfel de metodă este imposibilă, deoarece nu avem timp să înflorim și să dăm semințe;
- rizomi. Aceasta este metoda cea mai comună care este utilizată peste tot. Pentru a face acest lucru la începutul lunii februarie, luați rizomul de yakon din subsol, unde au fost depozitate, spălate într-o soluție slabă de permanganat de potasiu. Apoi sunt tăiate astfel încât unul sau doi rinichi să rămână pe fiecare bucată, prafuind locul inciziei cu cenușă. Plantați într-un recipient cu un diametru de 30 cm în sol, format din pământ de grâu și turbă în proporție de 1 până la 2, udat și acoperit cu un film până la apariția germenilor. Alimentează la fiecare zece zile îngrășăminte complexe;
- butași verzi. Pentru butași, luați tulpini cu două frunze și puneți-le într-un substrat nutritiv. În jurul efectului de seră, acoperind cu un recipient de sticlă și hidratant. După apariția rădăcinilor, această capacitate este îndepărtată, iar butașii sunt transferați în condițiile de seră, unde sunt păstrate la o temperatură de + 20 ° C și o zi ușoară aproximativ 16 ore înainte de a ateriza în sol.
aterizare
Plantarea răsadurilor în sol este necesară numai după terminarea înghețului. Sistemul radicular al yakonului poate suferi înghețuri minore, dar partea superioară în acest caz va muri.
Aterizarea se face cel mai bine de la sfârșitul lunii mai până în zece iunie. Planta la o adâncime de aproximativ zece centimetri. Yak creste pe orice sol, principalul lucru este sa o fertilizeze bine. Prin urmare, înainte de plantare, solul trebuie să fie slăbit și, în plus, este recomandat să se facă un îngrășământ din gunoi de grajd cu aditivi minerali. Pentru aceasta, o treime din gălețile de gunoi se adaugă cu o lingură de superfosfat și potasiu.
Răsadurile sunt plantate la o distanță de aproximativ 70 cm unul de celălalt. Imediat după plantare, se face o bună udare. Pe măsură ce această cultură crește, rădăcinile sunt adânci în pământ, astfel încât acestea să poată supraviețui secetei, deși nu prea mult. Dar, în timpul plantării și înrădăcinării, plantele necesită o udare mai amănunțită. Pe vreme uscată, apa este udată zilnic, iar odată cu debutul toamnei, frecvența este redusă. Udarea se face, de preferință, cu apă caldă.
Important! Yakon iubește lumina: este mai bine pentru el să aleagă secțiuni bine iluminate din grădină. Planta plantată la umbră, se dezvoltă prost și reduce randamentul. De asemenea, trebuie să se țină cont de faptul că, odată cu creșterea și îngroșarea yakului, randamentul scade.
Temperatura optimă a aerului pentru creșterea acestei plante este de la + 18 ° C la + 30 ° C. Această cultură este mai degrabă higrofilă și crește bine la un conținut de umiditate de 60-70%.
îngrijire
Yakon, ca multe plante, are nevoie de fertilizare - aceasta crește randamentul și accelerează creșterea. În acest scop, produce o dată pe lună nutriție complexă cu îngrășăminte minerale. În timpul plantării, îngrășămintele organice sunt introduse în sol: aceasta poate fi pasari de pasari, vaca de vaca. În timpul slăbirii solului, nu este inutil să-l îmbogățiți cu azotat. Trebuie remarcat faptul că această cultură necesită foarte mult potasiu, iar în fosfor și azot este mai mică.
Pământul din zona în care este plantat yakonul trebuie să fie slăbit și împrăștiat periodic. Puteți mulci pământul. Tufișurile acestei plante se înmoaie, de obicei, ca un cartof. Dacă este necesar, și mai ales în cazul în care site-ul este foarte suflat de vânt, puteți face un jartieră din această plantă.
Yakonul poate fi afectat de dăunători cum ar fi musculița albă, păduchele, sparanghel, omidă, cărăbuș, și alte insecte. În plus, el poate fi boli fungice.
Această cultură nu necesită transplant și poate crește mult timp pe același loc. Asigurați-vă că transferul acestei plante de la un loc la altul este mai bun în primăvară.
Colectare și depozitare
Pentru a obține o recoltă bună, vârsta plantei ar trebui să fie de 5-7 luni. Recolta Yakon este produsă în toamnă cu puțin înainte de primii înghețuri. Săpăturile tuberculilor trebuie să fie prudenți, deoarece sunt suficient de fragili.
Tuberculii sunt recoltați separat pentru a fi consumați ca hrană, iar rădăcinile pentru reproducerea ulterioară sunt amânate pentru iernare. În acest scop, rizomul este tăiat astfel încât să existe rinichi și o tulpină cu dimensiunea de aproximativ 2-3 centimetri. Rădăcinile se usucă într-un loc uscat și întunecat timp de aproximativ două săptămâni, apoi se așează în cutii de lemn și se toarnă cu pământ. Se păstrează în subsol la o temperatură de + 4 ° C. În aceste condiții, rădăcinile pot fi stocate aproape până la următoarea recoltă.
Știți? Numai nodulii colectați au un gust neplăcut. Nu este recomandat să mănânci înainte de luna după sapă. Cu timpul de depozitare, modificarea gustului devine mai dulce și plăcută. Cele mai bune calități ale gustului se manifestă în cea de-a treia lună de depozitare. Acest proces poate fi accelerat prin plasarea rădăcinilor uscate timp de câteva zile la soare.
Video: colectarea yakonului
Cei care iubesc anghinarea din Ierusalim vor fi cu siguranță interesați de această legumă încă rară pentru noi. Are aceleași proprietăți utile, dar poate fi încă păstrat pentru o lungă perioadă de timp și are un gust interesant și plăcut. Este foarte util să o puneți în salate, dar puteți găti multe alte feluri de mâncare cu participarea sa. Yak îmbunătățește metabolismul și este un ingredient util în meniul diabetic.
Yakon: aplicare vegetală, cultivare și îngrijire
Împreună cu cartofi, roșii, porumb, floarea-soarelui și alte culturi din America, ni sa adus un yakon. Acest lucru puțin cunoscut avem o legumă similară în calitate de anghinare Ierusalim, care a fost mult timp cultivat și destul de familiară multor grădinari. Vom cunoaște această plantă culturală rară pentru noi.
descriere
yakon a fost cultivată de locuitorii Americii Latine, care trăiau în munții Anzi, de dragul tuberculilor. Aceasta planta a format rădăcinile două tipuri - portaltoi mari și pere sau similar cu tuberculilor maroniu cu ax, rizomi care cresc pe mai multe grupuri de unități. Aceste noduli în interiorul unui alb sau gălbui, au o pastă dulceag, cu un gust plăcut care amintește de mere și pepene verde poate cântări 300-600 grame fiecare.
Pe rizomi se află și rinichii, din care cresc plante noi. Această cultură pe termen lung a familia Astropeanului, similar cu anghinarea și floarea-soarelui din Ierusalim. Planta varietală anuală poate ajunge la 1,2-2,5 metri. Stemul verde are pete maronii și roșiatice. Frunzele sunt de formă mare, triunghiulară, cu un pețiol lung și cu crestături de-a lungul marginilor.
Yakon infloreste, de obicei, pentru a sasea luna de la debarcare in coșuri galbene sau portocalii, care seamănă cu floarea-soarelui.
Yakon atrage interesul în primul rând în conținutul ridicat de inulină. Avantajele acestei culturi este mai mare decât cele ale tuberculilor de topinambur, care pot fi stocate despre cum și cartofi, precum și palatabilitate mai mare.
În gătit Este foarte util să-l folosiți ca de exemplu în salate. Dar poate fi și fiartă, prăjită, îndulcită, uscată și chiar gătită din chipsuri care vor fi mult mai utile decât cartofii. De asemenea, face suc, gem, fructe confiate și sirop.
structură
Yakon are un conținut redus de calorii: 100 g de tuberculi conțin 61 kcal.
Valoarea sa nutritivă și compoziția de bază:
De asemenea, în 100 g sunt următoarele vitamine:
minerale:
Carbohidrații sunt în principal amidon și dextrine (9,6 g), zaharuri (3,2 g). În icoană sunt, de asemenea, esențiale pentru aminoacizii umani și inulină, care este un prebiotic și aproape nu este absorbit de organism.
Proprietăți utile
Yakon are următoarele proprietăți utile:
Toate proprietățile de mai sus îmbunătățesc procesele metabolice din corpul uman, iar această legume este recomandată diabeticilor și persoanelor care suferă de obezitate.
Contraindicații și rău
Nu există contraindicații speciale pentru această legume, cu excepția intoleranței individuale, care este rară.
Cu toate acestea, atunci când Yakon este consumat în cantități mari, pot apărea următoarele simptome:
Trebuie remarcat faptul că, în locurile noastre, această legume și efectul asupra oamenilor, inclusiv efectele secundare, au fost puțin studiate.
reproducere
Aceasta este o planta perena, dar o planificam anual. Puteți multiplica un yakon în mai multe moduri:
aterizare
Plantarea răsadurilor în sol este necesară numai după terminarea înghețului. Sistemul radicular al yakonului poate suferi înghețuri minore, dar partea superioară în acest caz va muri.
Aterizarea se face cel mai bine de la sfârșitul lunii mai până în zece iunie. Planta la o adâncime de aproximativ zece centimetri. Yak creste pe orice sol, principalul lucru este sa o fertilizeze bine. Prin urmare, înainte de plantare, solul trebuie să fie slăbit și, în plus, este recomandat să se facă un îngrășământ din gunoi de grajd cu aditivi minerali. Pentru aceasta, o treime din gălețile de gunoi se adaugă cu o lingură de superfosfat și potasiu.
Răsadurile sunt plantate la o distanță de aproximativ 70 cm unul de celălalt. Imediat după plantare, se face o bună udare. Pe măsură ce această cultură crește, rădăcinile sunt adânci în pământ, astfel încât acestea să poată supraviețui secetei, deși nu prea mult. Dar, în timpul plantării și înrădăcinării, plantele necesită o udare mai amănunțită. Pe vreme uscată, apa este udată zilnic, iar odată cu debutul toamnei, frecvența este redusă. Udarea se face, de preferință, cu apă caldă.
Temperatura optimă a aerului pentru creșterea acestei plante este de la + 18 ° C la + 30 ° C. Această cultură este mai degrabă higrofilă și crește bine la un conținut de umiditate de 60-70%.
îngrijire
Yakon, ca multe plante, are nevoie de fertilizare - aceasta crește randamentul și accelerează creșterea. În acest scop, produce o dată pe lună nutriție complexă cu îngrășăminte minerale. În timpul plantării, îngrășămintele organice sunt introduse în sol: aceasta poate fi pasari de pasari, vaca de vaca. În timpul slăbirii solului, nu este inutil să-l îmbogățiți cu azotat. Trebuie remarcat faptul că această cultură necesită foarte mult potasiu, iar în fosfor și azot este mai mică.
Pământul din zona în care este plantat yakonul trebuie să fie slăbit și împrăștiat periodic. Puteți mulci pământul. Tufișurile acestei plante se înmoaie, de obicei, ca un cartof. Dacă este necesar, și mai ales în cazul în care site-ul este foarte suflat de vânt, puteți face un jartieră din această plantă.
Yakonul poate fi afectat de dăunători cum ar fi musculița albă, păduchele, sparanghel, omidă, cărăbuș, și alte insecte. În plus, el poate fi boli fungice.
Această cultură nu necesită transplant și poate crește mult timp pe același loc. Asigurați-vă că transferul acestei plante de la un loc la altul este mai bun în primăvară.
Colectare și depozitare
Pentru a obține o recoltă bună, vârsta plantei ar trebui să fie de 5-7 luni. Recolta Yakon este produsă în toamnă cu puțin înainte de primii înghețuri. Săpăturile tuberculilor trebuie să fie prudenți, deoarece sunt suficient de fragili.
Tuberculii sunt recoltați separat pentru a fi consumați ca hrană, iar rădăcinile pentru reproducerea ulterioară sunt amânate pentru iernare. În acest scop, rizomul este tăiat astfel încât să existe rinichi și o tulpină cu dimensiunea de aproximativ 2-3 centimetri. Rădăcinile se usucă într-un loc uscat și întunecat timp de aproximativ două săptămâni, apoi se așează în cutii de lemn și se toarnă cu pământ. Se păstrează în subsol la o temperatură de + 4 ° C. În aceste condiții, rădăcinile pot fi stocate aproape până la următoarea recoltă.
Video: colectarea yakonului
Cei care iubesc anghinarea din Ierusalim vor fi cu siguranță interesați de această legumă încă rară pentru noi. Are aceleași proprietăți utile, dar poate fi încă păstrat pentru o lungă perioadă de timp și are un gust interesant și plăcut. Este foarte util să o puneți în salate, dar puteți găti multe alte feluri de mâncare cu participarea sa. Yak îmbunătățește metabolismul și este un ingredient util în meniul diabetic.
Contents