Serii de plop: descriere și rețete

În septembrie-octombrie, sezonul de ciuperci se află la înălțimea sa. Amatorii se grăbesc în pădure și se așează pe o vânătoare liniștită. În această perioadă există multe feluri diferite de mitinguri. Unii cioburi de ciuperci preferă să le evite, dar în zadar. O bună varietate comestibilă a acestor ciuperci este plopul rowan.

Descriere botanică

Rând de plop Este o ciupercă asemănătoare plăcii care crește pe suprafața pământului și aparține genului de ryadovok. Se mai numește și un subsol, iar denumirea sa botanică - Tricholoma populinum. Această ciupercă poate avea nuanțe galbene, gri și roșii de pălării maro, sub coaja lor există o pastă de ciuperci de nuanță roșiatică. În ciupercile tinere este convex și, pe măsură ce crește, se îndreaptă și are o depresiune până la vârsta înaintată, ajunge la 18 centimetri.

Marginile sale sunt inegale, în valuri mici, pot avea crăpături. Ciuperca tânără are plăci albe cu o nuanță roz deschisă, care în cele din urmă începe să se întunece și să obțină o culoare maro-roșcată, cu pete roșii. Picior în ciuperci - carne solidă, are forma unui cilindru și poate fi ușor lărgită mai jos. De obicei, lungimea piciorului este de 3-6 centimetri, dar uneori poate ajunge la 12 centimetri. Grosimea obișnuită este de 1-4 centimetri.

Carnea acestei ciuperci este carnatică, albă, ușor dulce în gust, are un miros ușor de miros.

Valoarea calorică

Rândurile de plop, la fel ca toate soiurile acestei ciuperci, au un conținut caloric suficient de redus - 20,2 kcal la 100 de grame.

Nutriție Fapte

În 100 de grame de plop de rang-și-fișier este:

• proteine ​​- 2,4 g;
• carbohidrați - 1,8 g;
• grăsimi - 0,83 g.

Conținutul scăzut de calorii și conținut ridicat de proteine ​​face ca acest produs să fie atractiv pentru diferite diete cu pierdere în greutate. Iar prezența unui complex de vitamine și minerale, inerente fungiilor, va fi utilă pentru funcționarea normală a corpului.

Aceste ciuperci conțin vitaminele B, PP, unele vitamine C, D și K, o mulțime de potasiu, fosfor, seleniu, cupru și alte minerale.

Când și în cazul în care plutind plopul crește

Subliminalul se găsește în climatul temperat al Eurasiei și al Americii de Nord, în orice localitate în care plopii cresc. La urma urmei, crește, după cum se vede deja din nume, sub ele sau nu departe de ele. În perioada de toamnă (august-noiembrie), se poate întâlni cu un grup mare de plantații, parcuri, plopi.

Nu este ușor de detectat - se poate ridica ușor stratul de sodă, iar pălăria brună nu este atât de ușor de văzut. Dar, dacă ați găsit cel puțin un parter, apoi lângă multe sunt cu siguranță mai multe.

Tipurile și caracteristicile acestora

Genul de ciuperci din care face parte rowanul de plop aparține a aproximativ o sută de specii, dar doar 45 de specii cresc în Rusia. Dintre acestea există exemplare inexistente și toxice. Genul ryadovok și-a luat numele pentru faptul că aceste ciuperci plate cresc în grupuri și formează adesea “cercuri vrăjitoare”.

Luați în considerare speciile comestibile ryadovok cel mai interesant pentru ciuperci pickers:

• clasa gri (streaky). O ciupercă comestibilă bună, numită și un catâr și o găină de însămânțat pentru creșterea în păduri și păduri mixte în septembrie-noiembrie. Culoarea capacului este gri, adesea cu nuanțe de măsline sau violet. Culorile roșii închise la culoare sunt vizibile pe capac. Pe vreme umedă, este subțire și praful de pădure este ușor lipit;

• mulțimea aglomerată. Această specie nu este asociată cu nici un anumit copac, crește în pădurile foioase și mixte și are o culoare alb murdară, precum și culorile gri sau gri-maro. La o vârstă fragedă, seamănă cu un parter. Se dezvoltă în septembrie-noiembrie și este atât de aglomerat încât organismele de fructe sunt uneori dificil de separat. Hat 4-10 cm, tonuri albe sau gri, cu un miros slab de faina;

• frunze verzi. Are o pălărie verzui, cu o nuanță galbenă, plăci galbene și albă, cu carne de vreme galbenă. Cultivă în principal în păduri de pini pe soluri de nisip, din septembrie până în noiembrie înghețuri;

• Poate ciuperca. De obicei, crește în mai-iunie, culoarea pălăriei este cremoasă, apoi albăstrui, iar ciupercile vechi au ocru. Carnea este densă, albă, cu un miros plăcut, plăci cremă, o pălărie de 4-6 cm în diametru. Cultivă în pajiști și poienii, pășuni, păduri mici;

• sergent galben-roșu (roșu). Are o dimensiune de pălărie de 5 până la 15 cm de culoare portocaliu-roșie, acoperită cu mici scale roșu-maro. Condimente comestibile, cu carne amară galbenă. De obicei, crește în pin pe lemne ne-vii, în iulie-octombrie, și are mirosul de lemn putrezit sau sourish;

• galben-maron. Capacul ei este roșu-maroniu sau galben-maronat, cu margini mai ușoare, variind de la 3 la 15 cm. Această ciupercă comestibilă crește doar în apropierea mesteacanelor în perioada iulie-octombrie. Are carne albă sau gălbuie, cu un miros plăcut și un gust amar;

• violet strider. Pălăria poate ajunge la 20 cm, dar de obicei are o dimensiune de 6 până la 15 cm, o culoare violet închisă, care în cele din urmă se întunecă, plăcile sunt de asemenea de tonuri violete. Celuloza este carnati violet, care in cele din urma se transforma in crema de orez, cu miros de anason, comestibil conditionat. Creste in paduri de conifere si mixte, la margini si la polen, iubeste organice putrezite.

Proprietăți utile ale mulțimii

Rangurile constau din substanțe care influențează pozitiv activitatea corpului uman. Are proprietăți utile:

• crește imunitatea, elimină toxinele și toxinele;
• scade colesterolul, consolidează vasele de sânge;
• prevenirea bolilor oncologice;
• acțiune antiinflamatorie, antibacteriană și antimicrobiană;
• reduce cantitatea de zahăr din sânge;
• afectează pozitiv funcționarea sistemului nervos central.

Conține puține calorii și se va potrivi perfect în diverse diete, inclusiv pentru scăderea în greutate și colesterol.

Posibil rău

Dacă tehnologia de gătit este încălcată, multe tipuri de ryadovok pot fi otrăvite, iar apoi va exista o durere de cap, greață, vărsături și diaree. Mancatul prea bine preparat, de asemenea, nu trebuie să fie - nu este digerat ușor și poate exista o greutate în stomac și alte simptome neplăcute.

Pentru a evita problemele, este mai bine să se colecteze exemplare tinere, non-vierme din aceste ciuperci și să se preferă speciile comestibile, mai degrabă decât speciile comestibile condiționate.

Contraindicații

Practic, toate ciupercile sunt greu de digerat de către organism, iar utilizarea lor ar trebui limitată în cazul:

• pancreatită;
• disfuncția vezicii biliare, colecistită;
• aciditate redusă;
• alte afecțiuni gastro-intestinale cronice.

Cum să alegeți atunci când cumpărați

Mai întâi de toate, trebuie să cumpărați o astfel de ciupercă ca o mulțime de plop cu colectori de ciuperci dovediți, care sunt bine familiarizați cu ciupercile și nu le colectați pe marginea drumului. Piciorul ciupercii trebuie tăiat suficient încât să poată fi folosit pentru a determina cât de mult este afectată ciuperca de viermi.

Trebuie să cumpărați specimene proaspete, tinere și nu prea viermi. Ciuperca veche are un aspect fript, uscat și un picior care nu se potrivește foarte bine cu pălăria.

În tinerii podtopolnikov pălării convexe și plăcile cu pulpă diferă carnea albă, și pe masura ce cresc mai in varsta devin roscat-maro. Plăcile din ciupercile vechi sunt mai deschise, iar cele tinere sunt mai aproape una de cealaltă. Miroase ciuperca - o ciuperca proaspata de acest gen are un miros de fulgi, iar ciupercile vechi miros neplăcute.

Condiții de depozitare

Ciupercile proaspete nu pot fi stocate - sunt consumate rapid de viermi. O astfel de ciupercă subterană trebuie să fie imediat înmuiată în apă sărată la sosire - sarea va ajuta să scape de viermi și o mai bună purificare a ciupercilor de la sol și de resturi.

Pentru înghețarea, conservarea, sarea sau gătitul acestor ciuperci este necesară numai după pre-înmuiere și fierbere.

Cum să curăț un plop plin de rău

Pentru a curăța corect și rapid răzătoarele de plopi, trebuie să urmați următoarele recomandări:

• după colectare, procesează ciupercile pentru utilizare ulterioară pentru a evita intoxicațiile cu alimente;
• este mai bine să nu-l spălați. Anumite ciuperci care fac parte din ciuperci reușesc să curățească bine în timpul recoltei;
• pentru curățarea ciupercilor este de dorit să se ia un cuțit de dimensiuni mici. Cu ajutorul acestuia este mai ușor să curățați picioarele și pălăriile de murdărie și alte resturi. În acest scop, veți avea nevoie și de un burete rigid și o pensulă;
• apoi ciupercile sunt transferate în apă sărată. Această procedură va ajuta nu numai să scape de viermi, ci și să nu lase vânătorii să se înnegrească.

Caracteristicile pregătirii

Un scaun de plop înainte de gătit trebuie tratat după cum urmează:

• Spălați temeinic de murdărie și praf;
• apoi treceți la un container mare, turnați apă rece și înmuiați timp de două sau trei zile. Această procedură trebuie efectuată pentru a scăpa de amărăciune;
• apa în timpul înmuiere trebuie schimbată periodic - cel puțin de două ori pe zi;
• Când capacele de ciuperci devin elastice și nu se vor sparge atunci când sunt presate cu degetele, puteți continua procesarea ulterioară.

Această ciupercă poate fi prăjită, îndulcită cu smântână, poate fi sărată, marinată, conservată. De la plopi, există multe rețete pentru pregătirea primului și a celui de-al doilea curs. Luați în considerare cele mai populare dintre ele.

Reteta - stive de plop marinat

Un gust excelent este obținut de la un pahar murat.

Ingredientele

Pentru decapare, următoarele ingrediente sunt luate pe baza unui litru de marinadă:

• cultivarea de plopi;
• sare comuna - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• esenta acetica - 3 lingurite;
• frunză de lauri, marar pe gust;
• piper negru - 10 bucăți;
• cuișoare parfumate - 6 bucăți;
• apă pentru marinadă - 1 litru.

Metoda de preparare

Ciupercile îmbibate și bine spălate sunt aruncate într-o oală cu apă, sare și fierte timp de aproximativ 15 minute. Apoi apa se toarnă și se toarnă una nouă, se fierbe pentru încă 45-50 de minute. După ce timpul a trecut, mutăm ciupercile într-o ciocănitură. Simultan, pregătiți marinada. Marinada se face pe baza proporției unei găleți de 1,5 litri de ciuperci de 1,5 litri. Pentru a face acest lucru, turnati apa, aruncati sare, zahar, condimente si gatiti timp de 15 minute, la final adaugati esenta de otet.

În același timp, cutii de sifon pre-spălate și capace de nailon sunt sterilizate. Puneți ciupercile fierbinți pe cutii cu capacele în jos și turnați marinada până când se umple până la margine. După ce partea superioară se pune pe capac, se răcește și se pune în frigider. După o lună, aceste ciuperci sunt pregătite.

Reteta - decaparea plopului de plop

Ciupercile de ciuperci se pot realiza atât în ​​mod fierbinte, cât și la rece.

Ingredientele

Pentru sărarea caldă, trebuie luate următoarele ingrediente:

• plop - 1 kg:
• sare - 50 g;
• bec de dimensiuni medii - 1 buc.;
• usturoi - 4 denticule mari;
• marar uscat, o grămadă de tarhon, o rădăcină de hrean - pentru a gusta.

Metoda de preparare

În acest scop, alegeți ciuperci întregi, nu prea îngroșate. Ryadovka, spălată cu grijă, fiartă în apă sărată timp de cel puțin o jumătate de oră. Apoi treceți la o gaură și clătiți în apă rece. Buteliile de sticlă bine spălate sunt sterilizate.

Ciupercile gătite sunt introduse într-un borcan, sunt aruncate sare și mirodenii. Ciupercile din cutii sunt întinse cât mai strâns posibil. În loc de cutii poți lua un kadushku și pune opiul pe partea de sus. Puteți încerca într-o săptămână.

Cu o metodă rece de decapare a ciupercilor, timp de cel puțin trei zile. Ingredientele sunt aceleași ca pentru metoda fierbinte, dar sarea ar trebui să fie luate mai mult - 5% din greutatea totală a ryadovka. După înmuiere, rândurile sunt spălate bine, aruncate înapoi pe sită și așteptând ca apa să se scurgă.

Băncile sunt sterilizate, iar fundul este presărat cu sare. Dacă ciupercile sunt sărate într-o kadushka, atunci este peletizată cu apă clocotită și partea de jos este de asemenea presărată cu sare.

Pe sare, care se găsește într-un borcan sau în kadushku, aceste ciuperci sunt stivuite în vârf în două straturi și acoperite cu sare. Și așa - până la sfârșitul capacității. Apoi, în loc de coperți, luați cercuri de lemn și acoperiți de sus.

Sub aceste cercuri se plasează tifon steril pliat de mai multe ori. Încărcătura maximă. Odată ce ciupercile se așează, adăugați un alt sfert.

După 7 zile, se formează o soluție salină pe suprafață. Dacă nu apare o soluție salină, atunci presiunea de deasupra trebuie să fie mărită cu o greutate mare, recipientul acoperit cu polietilenă și să se pună vasele la rece. Rangurile vor fi gata în aproximativ 40 de zile.

Rețetă - plop cartofi prăjiți

Foarte gustos este o plopka ryadovka în formă prăjită.

Ingredientele

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, se iau următoarele ingrediente:

• proaspete tineri podtopolniki;
• făină;
• sare;
• ulei vegetal;
• verde - marar sau patrunjel.

Metoda de preparare

Spălați temeinic rândurile cu o perie, curățați-o, căldurăți cu apă clocotită și uscați cu un prosop. Taie ciupercile în bucăți mai mari. Apoi sunt așezate pe o tigaie bine încălzită cu ulei de floarea-soarelui, sare. După lichidul care se separă de rânduri, se evaporă, se adaugă puțină făină și se prăjește până se pregătește. La sfârșitul prăjirii, puteți adăuga smântână, se presară cu ierburi. Condimentele se adaugă la gust.

cultivare

Nu trebuie să vă plimbați în pădure cu păduri și plantații, poate fi cultivată pe un loc sau în interior.

Pregătirea și așezarea substratului cu miceliu

Pentru a crește rasadurile de plop, trebuie să pregătiți mai întâi un substrat cu miceliu. Miceliul este cel mai bine cumpărat la un magazin specializat. Ca substrat, turba sa dovedit a fi foarte bună.

Poți lua un sol pregătit sau doar pământ. În cinci kilograme de sol, adăugați o sută de grame de cretă și un litru de apă. Apoi se adaugă cincizeci de grame de miceliu și apoi se agită până la o masă omogenă.

Sol și îngrășământ

Cultivatorii de plopi pot fi executați în condiții de stradă și în interior. Este mult mai ușor să crești ciuperci pe stradă. În acest scop, luna mai este perfectă.

Preparată miceliul vegetant sunt stabilite pe paturile preparate în cutii sau pungi, și se presară pământ umed (strat - cinci centimetri). Apoi acoperiți cu un film, mențineți o umiditate ridicată și monitorizați ventilația aerului de-a lungul marginilor.

La plantare pot fi utilizate ca compost paie proaspete, uscate (12 kg), la care se adaugă excremente de pasare (8 kilograme). În loc de gunoi de păsări, puteți să luați balega de vacă sau de vacă. Timp de preparare a compostului: 22-26 zile.

Miceliul crește rapid la o temperatură de +20 grade. După ce a crescut bine, filmul este îndepărtat și substratul este plasat într-un loc umbros cu umiditate ridicată. După colectarea plopului adânc, vierii trebuie să facă o bună udare și să toarne pământul cu 3-5 centimetri.

Condiții de temperatură

Un factor important în cultivarea acestor ciuperci este un regim special de temperatură. Astfel, prima recoltare a acestor ciuperci se obține numai dacă temperatura aerului scade la 15 grade sau ușor mai mică.

În cazul în care plopul rowovka este cultivat în interior, atunci este necesar să se adere la acest regim:

• regimul optim de temperatură în intervalul de 12-15 grade;
• umiditate ridicată.

Ventilație și iluminare

În camera de creștere a ciuperci ar trebui să fie lumină naturală bună, și, de asemenea, necesitatea de a asigura o ventilație constantă și de ventilație.

iernat

Înainte de debutul înghețului, miceliul este acoperit cu un strat de paie, iarbă și frunze cosate. În primăvara anului, când temperatura atinge o temperatură constantă de cel puțin + 10 grade, ciupercile sunt deschise.

Apropo, cel mai simplu mod de a tot mai mare podtopolnika pe site-ul va fi răspândirea bucăți de capace de ciuperci lângă plopul în creștere (dacă există) sau transfer de frumos săpate miceliu, împreună cu o parte a terenului.

În sezonul de toamnă, ciupercile trebuie să acorde o atenție deosebită terenului din apropierea plopilor, iar brusc între frunze și gazon se găsește un pardoseală. Apoi, garantat în jurul va fi rudele sale, și dintr-o întreagă familie de aceste ciuperci puteți găti o mulțime de lucruri delicioase.