Cum să păstreze mazărea verde acasă: rețete cu fotografii pentru iarnă

Perioada de conservare - una dintre cele mai mari probleme în viața gospodinelor: atât de multe lucruri au nevoie pentru a obține făcut să spun cu încredere că familia ta este prevăzută maxim de iarnă salinitate, iar rafturile din dulapurile ticsite până la revărsare cu bunătăți. În acest articol ne vom uita la două rețete simple, de mazăre verde conservate în timpul iernii, vă va încânta cu ușurință și viteza de execuție și rezultatele nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Deci, înțelegem.

Cum să păstreze mazărea pentru iarnă: o rețetă clasică

Și mai întâi vom lua în considerare rețeta clasică pentru prepararea fructelor conservate de mazare.

Ingrediente necesare

• 600 g mazăre verde;
• 1 lingura. o lingura de sare;
• 1 lingura. o lingură de zahăr;
• 100 ml de acid acetic 9%;
• 1 litru de apă pe marinadă.

Procesul de gătit

1. Toate mazărele trebuie curățate și curățate cu atenție pentru a provoca daune mecanice.
2. Asigurați-vă că clătiți fructele de mazare sub apă rece. Apoi, coaja mazărea curată, apoi turnați-o cu apă rece, care ar trebui să acopere complet mazărea. Puneți focul și așteptați fierberea. În timpul fierberii va forma o spumă, care ar trebui să fie întotdeauna îndepărtată cu ajutorul unei linguri. Apropo, împreună cu spuma, restul de gunoi pe care ați putea să-l sari peste etapele anterioare ale gătitului este, de asemenea, eliminat.
3. Imediat după fierbere ar trebui să reducă căldura la mazăre au fost languishing la foc mic și stropi din tigaie. Se fierbe fructele în acest fel timp de 10-15 minute (daca ai ales un tânăr mazăre, atunci acesta va fi suficient timp de 10 minute de fierbere, iar dacă utilizați un mai vechi, caz în care utilizarea de 15 minute se fierbe).
4. În timp ce mazărea fierbe, ar trebui să luați o marinadă. Adăugați o lingură de zahăr și o lingură de sare într-un litru de apă. Aduceți marinada la fiert și așteptați ca zahărul și sarea să se dizolve, amestecând ocazional. Nu uitați să vă întoarceți în tigaie cu mazare și scoateți spuma.
5. Când timpul de fierbere a mazării se termină, scoateți tigaia de la căldură și turnați apa de pe ciocan.
6. În borcane pre-sterilizate, răspândiți mazărea fierbinte. Este important să nu umpleți cutiile sub capac. Cel mai bine este să lăsați un decalaj de câteva centimetri (se poate concentra pe grosimea degetului).
7. În marinada fierbinte, adăugați 100 ml de oțet 9%. Aduceți marinada înapoi la fierbere din nou, apoi puneți-o de pe farfurie.
8. Cu marinada fiartă se toarnă toate mazărele din cutii. Strângeți capacele și trimiteți cutiile pentru a steriliza.
9. În partea inferioară a tăvii, care va fi sterilizată, puneți un prosop de bucătărie sau o cârpă pentru a împiedica bidoanele să explodeze la fierbere. Umpleți cu apă caldă (este important ca diferența de temperatură să nu rupă borcanul). Determinați nivelul apei de pe umerii cutiilor. În acest caz, nu închideți capacul prea strâns, astfel încât aerul în exces să poată ieși. Aducem apa la fierbere, după care se sterilizează timp de 15 minute.
10. După acest timp, scoateți borcanele și strângeți bine capacele. Procedând astfel, folosiți șervețele sau prosoapele pentru a nu vă arde.
11. Verificați etanșeitatea borcanului rotind-o cu capul în jos. Dacă apa nu curge de sub capac, atunci ați făcut totul bine.
12. Terminate cutii pentru a curăța sub prosoape sau o pătură caldă. Așteptați până când acestea sunt complet rece. Când se întâmplă acest lucru, sărarea poate fi păstrată la temperatura camerei.

Video: cum să păstreze mazare verde pentru iarnă

Conservarea mazărelor la domiciliu fără sterilizare

A doua rețetă este prepararea mazărelor conservate la domiciliu fără sterilizare suplimentară. Această rețetă este oarecum mai simplă, deoarece nu are ultimul element asociat cu fierberea suplimentară a cutiilor deja laminate.

Dar pentru toate aparenta simplitate la prima vedere, cum ar fi sărarea aveți nevoie de timp și respectarea atentă a instrucțiunilor, deoarece sterilizarea suplimentară a băncilor poate exploda cu ușurință în cazul în care nu tehnologia prescrisă a fost luată în considerare.

Lista produselor

• 600 g mazăre verde;
• 1 litru de apă pentru marinadă;
• 50 g de sare;
• 50 g de zahăr;
• 1 lingurita de acid citric.

Rețetă pas cu pas

1. Toate mazărele trebuie curățate și curățate cu atenție pentru a provoca daune mecanice.
2. Asigurați-vă că clătiți fructele de mazare sub apă rece.
3. Acum ar trebui să începi să faci marinadă. Pentru 1 litru de apă (puteți utiliza imediat apă clocotită pentru a accelera procesul) aveți nevoie de 50 g (3 linguri) de zahăr și sare. Puneți tigaia cu brânză pe foc, aduceți-o la fiert și dizolvați complet zahărul și sarea, amestecând ocazional.
4. Într-o marinadă fierbinte, se toarnă curățată și curățată mazărea. Acum nu poți să-l amesteci.
5. Lăsați mazărea sub capac până ce se fierbe. Când marinada cu fructe a început să fiarbă, agitați ușor tigaia pentru a asigura uniformitatea stratului de mazăre. După aceea, reduceți căldura și lăsați mazărea să se fierbe timp de 15-20 de minute, în funcție de maturitatea legumelor pe care le-ați selectat. În timpul fierberii, tigaia trebuie să fie agitată în mod constant, astfel încât mazărea să nu se coalizeze una cu cealaltă. Cerealele brute vor trebui eliminate.
6. Pregătirea mazărelor trebuie verificată prin eșantion. Luați o lingură din compoziția fierbinte a unui mazar, răciți-o și încercați. Mazărea ar trebui să fie moale, dar să nu intrăm în coji.
7. La sfârșitul perioadei stabilite de gătire, 1 linguriță de acid citric trebuie adăugată la marinadă fără o alunecare. Amestecarea este posibilă numai prin agitarea vasului.
8. Borcanele pre-sterilizate, trimite mazăre, împreună cu sosul. Este important să se respecte intervalul la capac (aproximativ 1,5-2 cm). Alegeți un mazăre convenabil cu o sită mică. În acest caz, sosul ar trebui să fie pe foc, să fie de fierbere la momentul inundațiilor. După borcanul echipat cu fructe mazăre, acestea sunt umplute cu apă sărată de fierbere (nu se ajunge la marginile băncilor 1,5-2 centimetri, dar care acoperă în întregime mazăre).
9. Acum, rotiti cutii cu capace sterile (adica fierbe in apa timp de 10-15 minute inainte).
10. Verificați etanșeitatea borcanului rotind-o cu capul în jos. Dacă apa nu curge de sub capac, atunci ați făcut totul bine.
11. Terminate cutii pentru a curăța sub prosoape sau o pătură caldă. Așteptați până când acestea sunt complet rece. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să depozitați murăturile în pivniță sau în frigider, deoarece sterilizarea suplimentară a tuturor murăturilor din această rețetă nu are loc.

Video: cum să păstreze mazărea fără sterilizare

mazăre verde, conserve de la domiciliu, cu propriile lor mâini, va fi un mare salvator de vieți în timpul preparării salate, supe sau pur și simplu ca o garnitura minunat pentru diferite feluri de mâncare.

Deci, într-o situație în care oaspeții se află deja la ușă, nu veți fi agitați pentru că nu aveți un astfel de ingredient care vine în multe salate și feluri de mâncare preferate. Datorită acestor simple și ușor de preparat rețete, puteți face o rezervă de mazare verde conservate pentru iarna. Și acum depinde de tine: încercați, bucurați-vă și bucurați-vă de fructele minunate ale creativității voastre!

Feedback de pe Internet