Cum sa marinati piperul in armean pentru iarna

Fiecare națiune are propriile rețete de conserve testate în timp. De exemplu, piper marinat bulgar, sau paprika. Toate aceste rețete variază proporțional cu produsele, precum și condimente și condimente. Nu este o excepție bucătăria armeană, a cărei feluri de mâncare sunt gustul ascuțit și pătrunzător. Prin reteta hostessilor armeni, vom incerca sa preparam aceasta gustare aromata si vitamine pentru iarna.

Ustensile de gătit

Mai întâi vom pregăti toate cele necesare ustensile și ustensile, de care avem nevoie pentru o boia de paprika:

• canistre sterilizate de 1 litru - 6-8 bucăți, respectiv jumătate de litru, de 2 ori mai mult;
• taler emaillat pentru albirea fructelor - 8-10 l;
• o tavă mică cu fundul lat pentru sterilizarea cutiilor;
• capace pentru conservare;
• mașină de sigilare;
• bord pentru tăierea legumelor și verdeurilor;
• cuțit de bucătărie cu o lamă largă pentru tăierea verde și aruncarea de ardei (sau altul, disponibil în gospodărie);
• plăci de tăiere din lemn sau din lemn;
• skimmer;
• prosoape de hartie.
• servetele de țesut.

Lista ingredientelor

Ingrediente vegetale:

• fructe de boia de ardei, curățate de semințe și pedunculi - 5-7 kg;
• coriandru-150 g;
• patrunjel - 150 g;
• telina - 150 g;
• cuișoare de usturoi - 300 g.

marinată

Pentru marinada, avem nevoie de următoarele componente:

• apă - 1,5 litri;
• zahăr - 1,5 cești (300 g);
• sare - 0,5 cană (120 g);
• ulei de floarea-soarelui, rafinat - 200-250 ml;
• 9% oțet de masă - 1 sticlă (250 ml);
• capsicum amar roșu - 0,5-1 buc. (în funcție de severitatea preferată);
• frunze de laur - 5-7 bucăți;
• mazăre de ardei dulci - 15 buc;
• piper mazăre negru - 15 buc.

Rețeta pentru gătit

Acum continuați realizarea treptată a achiziției de piper roșu bulgăresc pentru iarnă:

1. Primul lucru de care aveți nevoie pentru a selecta fructe de aproximativ aceeași mărime, fără deteriorare, forma corectă. Depinde nu numai de gustul gustării, ci și de aspectul făinii gata preparate în borcan.
2. Sub apă curgătoare, spălați bine fructele.
3. Tăiați cu un cuțit fiecare fruct în jumătate, scoțând tulpinile și semințele. Am clătit din nou.
4. Particulele rezultate sunt împărțite de-a lungul a 2-3 plăci.
5. Se spală ardeii tăiați, tăiați tulpina, scoateți boabele și tăiați în inele cu 3 mm.
6. Ierburile condimentate spală cu atenție, scutură excesul de umiditate și scufundă un prosop. Verzii pot fi tăiați și puteți tăia în ramuri scurte - cum vă place.
7. Usturoiul curata si clatiti. Dacă este foarte mare, tăiați-l în jumătăți.
8. În borcane sterilizate, răspândim în mod egal 1/3 din cantitatea totală de usturoi, tăiate în inele de piper roșu amar și verzui de felie.

Acum e timpul să gătești o marinată. Pentru a face acest lucru, vom face următoarele:

1. Într-o cratiță (8-10 litri) se toarnă o jumătate de litru de apă. Am pus tigaul pe o flacara mare. Turnăm sare, zahăr și, de asemenea, punem condimente acolo. Vărsăm uleiul vegetal. Apoi amestecul se fierbe, amestecându-se.
2. Se împarte boia tăiată în porții mici și se coboară fiecare în marinadă fiartă timp de 5-8 minute.
3. Scoateți ușor felii blanțate și împrăștiați-le peste borcane, umplând-le pe jumătate.
4. În partea de sus, distribuiți încă 1/3 din restul de usturoi și verdeață.
5. Următorul strat va fi din nou ardei bătut, pe care trebuie să lăsați restul de verdețuri cu usturoi. Astfel, alternăm piperul și verdele până când borcanele se umple până la vârf.

Acum pregătim umplutura sub formă de marinadă. Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Adăugați în bulion, în cazul în care boia de bostan, o porție de oțet și lăsați acest amestec să fiarbă.
2. Se toarnă fierbinte umplând conținutul în cutii și acoperă-l cu capacul de conserve fierte.
3. În partea inferioară a unei tăvi cu un fund larg, puneți un șervețel de țesut, plasăm cutiile umplute în partea superioară. Se toarnă apa încălzită în tava până la un nivel ușor mai mare decât în ​​mijlocul cutiilor, astfel încât atunci când apa este sterilizată, apa nu intră în recipiente. Apoi trebuie să lăsați apa să fiarbă într-o cratiță. Pentru a steriliza conservele de care aveți nevoie, nu aveți foc puternic: litru - 20 de minute, jumătate de litru - 15.
4. După procesul de sterilizare, scoatem borcanele din tigaie și le rostogolim.
5. Turnăm fiecare borcan și lăsăm să se răcească.

Cu ce ​​să te supui la masă

Conservele de ardei bulgărești de pe rețeta de mai sus sunt incredibil de gustoase, suculente și aromate, cu o aromă de sămânță. Fără ea, nu există ospăț în Caucaz, unde oaspeții sunt serviți shashlik, vin de casă și o mulțime de legume și ierburi. Acest fel de mâncare este servit la masă, indiferent de sezon și de sărbătorile legale.

Prin urmare, poate fi folosit ca o farfurie separată, și în combinație cu diverse mâncăruri laterale: spre terci, piure de cartofi, paste făinoase. Este foarte bine să combini piperul marinat cu pește și feluri de mâncare din carne, poate fi adăugat și la salate de carne.

Unde se depozitează

Cerințele pentru depozitarea piperului bulgar conservat sunt aceleași ca și pentru orice altă conservare:

• Piesele trebuie depozitate într-un loc răcoros (într-o pivniță, într-un frigider, pe balconul de sticlă);
• temperatura de păstrare a cutiilor nu trebuie să depășească + 20 grade și să nu fie sub 0 grade;
• Este imposibil să păstrați lumina directă a soarelui asupra conservării;
• Umiditatea din încăpere în care sunt depozitate conservele nu trebuie să depășească 75%;
• conservele de ardei conservate de 1 an, astfel încât acestea trebuie consumate în produsele alimentare înainte de expirarea acestei perioade.

Sfaturi pentru gătit

Iată câteva sfaturi utile, care vă pot fi utile în timpul procesului de gătit ardei bulgari în armean:

• că produsul conservat a fost deosebit de gustos, se recomandă să se aleagă numai soiurile cu fructe cărnoase;
• Sarea pentru conservare poate fi folosită chiar iodată. În momentul de față, în producția de sare au fost folosite noi medicamente pentru iodizare, care nu afectează gustul vasului preparat și nici mirosul acestuia;
• deoarece în bucătăria armeană este foarte popular ulei de susan și se adaugă la diferite feluri de mâncare și conservare, în rețeta noastră pot înlocui uleiul de floarea-soarelui. Acest ulei va da un fel de mâncare delicios. Numai este necesar să se ia în considerare faptul că, prin încălzirea și fierberea acestuia, toate proprietățile antioxidante pot fi distruse;
• în Caucaz consumă oțet, pe care hostess-ul se pregătesc - vin, măr și coacăz. Dacă aveți oportunitatea de a înlocui oțetul de masă cu oricare, menționat aici, atunci beneficiul din produsul conservat va crește de mai multe ori.

Video: rețetă pentru gustări de gătit din ardei murate în stil armean

Ardei marinat: comentarii

Dar cine a spus că un astfel de piper nu poate fi încurajat și în sezon? I gatesc un astfel de piper în mod regulat pe tot parcursul sezonului, dar nu-l rotiți, dar pune-l în frigider! Am păstrat pentru o lungă perioadă de timp - o săptămână sau două … Apoi, face din nou … pentru o astfel de opțiune, „chiar acum“, procedează după cum urmează … prefiert în marinată fierbere scoate ardeii într-o tigaie, imediat turnarea usturoi și ierburi. La sfârșitul ardei într-o cratiță se toarnă sosul de fierbere, a pus o placă pe partea de sus a răsturnate (care ardeii au fost acoperite cu marinata), se acoperă cu un capac și a pus oala pe foc! Mâine piper la foc mic timp de 5 minute (și din nou - nu digera!). Apoi scoateți tava din foc, lăsați-o să se răcească în mod natural (și, de asemenea, fără nici o greșeală sub capac). După aceea, l-am pus în frigider. Poți începe să mănânci în două sau trei zile …

ajun

http://forum.say7.info/topic82341.html

Astfel, folosind martor armean piper reteta clasica descrisa aici pentru iarna, veți obține un fel de mâncare de vitamina mare, încât tu si invitatii tai vor incanta cu culoarea luminos și bun gust în timpul orice anotimp.