Ce ciuperci cresc în Teritoriul Krasnodar

Regiunea Krasnodar este un adevărat paradis pentru orice ciocolată. Clima favorabilă, terenurile obeze, toate acestea contribuie la abundența ciuperci, iar sezonul de recoltare durează de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. În acest articol vom vorbi despre cele mai frecvente tipuri de ciuperci otrăvitoare și comestibile în Kuban și cum să le distingem unul de celălalt.

Ciuperci comestibile

Tipurile de hrană se disting prin gustul lor original, ele sunt foarte hrănitoare și utile (bogate în proteine ​​și minerale). De asemenea, colecția lor este o distracție foarte fascinantă, un tip excelent de petrecere a timpului liber, care combină activitățile în aer liber și activitatea fizică.

Ciupercă albă

Ciuperca albă (boletus) are o valoare nutritivă ridicată și un gust excelent. Foarte recunoscut în aparență.
Caracteristici cheie:

1. cap - convex (creste putin in timpul cresterii), culoare de la maro deschis (aproape crem) la visiniu. Cu cât este mai mare boletul, cu atât este mai întunecată. Pielea este netedă, uneori crăpată, inseparabilă de capac. Diametru - de la 7 la 30 cm, uneori crește până la jumătate de metru.
2. Piciorul este în formă de butoi, gros, în creștere în timpul creșterii, dar se păstrează o îngroșare caracteristică de dedesubt. Culoare ușoară, uneori roșiatică, maronie. De obicei, există o rețea specifică. Dimensiuni - până la 25 cm înălțime și până la 10 în grosime.
3. Carnea este densă, în același timp suculentă și carne, de nuanțe luminoase. Mirosul unui bolet proaspat nu este puternic, dar plăcut.

Creșteți în păduri mixte, chiar pe teren. Sezonul de recoltare este vara și toamna.

Boroviki este bun ca proaspăt gătit și după uscare. Puteți găti, prăji, murături. Combină armonios cu carne roșie. O farfurie specială este un sos delicat din ciuperci.

Ciupercile de stridii

Ciupercile de ciuperci, ciupercile de stridii, sunt nu numai sălbatice, ci și cultivate la scară industrială.

Aspect:

1. Pălăria este predominant de culoare gri deschis, cu nuanță purpurie, se întunecă cu vârsta. Forma este concavă, îndreptată în timp ce crește. Diametru de până la 20 cm.
2. Piciorul nu este lung (aproximativ 10 cm), lumină, în formă de con, lărgind, transformându-se într-o pălărie. Este acoperit cu plăci albe dense.
3. Carnea este albă, suculentă, devine mai rigidă odată cu vârsta.

Acestea se întâlnesc în pădurile în care grupurile cresc pe trunchiuri de copaci vechi, în putrefacție și pe păstăi zdrobitoare. Sezonul de recoltare este sfârșitul primăverii, începutul verii și toamnei.

Cel mai bine este să se prăjească ciupercile de stridii (poți cu ceapa) și servi cu legume. Ele sunt, de asemenea, potrivite pentru umplerea în plăcinte, iar în formă fiartă va fi un ingredient excelent în supă.

griseum leccinum

El este uneori numit co-lucrător, la care este foarte asemănător.
În exterior, o ciupercă destul de vizibilă. O puteți găsi prin:

1. Pălăria este similară cu o pernă cu o bază plană, rotunjită, ușor încrețită, gri-maronie, de până la 14 cm în diametru.
2. Picior lung, scalabil, de 5 până la 13 cm înălțime, gri-brun, întunecând de sus în jos.
3. Celuloza este moale, parfumata, de jos mai fibroasa, pe o taietura schimba culoarea la lumina-violeta.

Se dezvoltă pe rădăcinile carpenului, mai puține ori mesteacăn, plop, nuc. Sezonul - vara și prima jumătate a toamnei.
Este potrivit pentru pregătirea proaspătă (este mai bine să se prăjească), dar este deosebit de bună pentru conservare (muraturi, marinate).

Mastic cu stejar

Un macrou de stejar (ciuperci, mumie, podreshnik, podryzhik) este comestibil condiționat, din cauza conținutului de suc amar, necesită un tratament special înainte de gătit.
Aspect:

1. Pălăria este concavă în mijloc, rotunjită asimetric, portocaliu-roșiatic, acoperită cu plăci verticale gălbuiți de jos, raza maximă fiind de 6 cm.
2. Picior de până la 7 cm înălțime, 3 cm în diametru, mai ușor decât partea superioară.
3. Pulpa este ușoară, cu miros plăcut.

Căutați perlele în pădurile de foioase, lângă rădăcinile de stejar, fag, căpșuni. Acolo ele cresc singure sau în grupuri. Sezonul de recoltare este sfârșitul verii, la mijlocul lunii octombrie.

Mancati ciupercile doar ca muraturi, bine imbibate cu atentie.
Uscarea ciuperci este imposibilă - în această formă sunt foarte amare.

Yezhovik galben

Puteți găsi alte denumiri: Gydnum sau Dentinum este notch.
Aspect:

1. Pălăria este netedă, galbenă, raza este de 3-6 cm, netedă la atingere, pe măsură ce crește în mijloc, se formează o crestătură.
2. Picior alb-gălbui, până la 8 cm, care se lărgește de jos.
3. Pulpa este ușoară, fragilă, cu un miros plăcut de fructe. Ciupercile vechi sunt amare.

Cultivă în păduri mixte, lângă trunchiuri de copaci, formează grupuri dense. Sezon - de la mijlocul lunii august până la sfârșitul toamnei (până la îngheț).
Gătitul de la arici poate fi aproape orice fel de mâncare, este foarte asemănător cu chanterelles. Cel mai bine este să serviți carne prăjită sau pește.

Purpuriu

Violul violet colorat (de asemenea, ametist sau liliac) este o ciuperca foarte mica si frumoasa. Din cauza culorilor non-standard, este ușor să presupunem că este toxic, dar nu este.

Toată ciuperca diferă în culoarea violet-lila, care dispare în timp ce crește.
Se pare ca aceasta:

1. Pălăria este rotundă, de formă regulată, dimensiunea maximă este de 5 cm.
2. Picior mare, subțire.
3. Carnea este delicată, aproape fără aromă.

Se dezvoltă în păduri, în zonele umede, pe un substrat de mușchi. Puteți aduna de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.
Comestibile, este mai bine să adăugați la feluri de mâncare care combină alte ciuperci.

Chanterelle adevărat

Ciuperci delicioase, utile, care apar adesea, dificil de confundat cu altceva.
Specificațiile produsului:

1. Culoarea capului variază de la galben la portocaliu, forma este concavă, marginile sunt ondulate, diametrul este de până la 10 cm.
2. Picioarele sunt netede, inseparabile din punct de vedere vizual față de capac, cea cu culoarea, dimensiunile maxime - 3-7 cm.
3. Carnea miroase fructe uscate, are o insulă, o consistență densă.

Creșteți chanterelles în păduri, în special în conifere. Puteți aduna din primăvară până în toamnă, iar vârful recoltei cade în iulie.

Puteți găti aproape totul, doar pre-spălați, uscați și fierbeți pentru a elimina amărăciunea. Nu este recomandat să se usuce.

Unt gras

Musculatura cu vizibilitate redusă este înfundată.

Diferă în următoarele caracteristici:

1. Pălăria este rotunjită, ușor convexă, nuanțe de maro, uneori cu un amestec de roșu, alunecos și poros de sus, mai ușor de jos. Diametrul este de până la 20 cm (dar mai des de aproximativ 10 cm).
2. Piciorul drept, subțire, ușor, până la 8-10 cm înălțime, de jos mai puțin mai întunecat.
3. Pulpa este inodoră, dar plăcută gustului, galben murdar.

Creste in iarba joasa, in conifere (in principal padurile de pin), adesea formeaza grupuri. Colecție din mai până în noiembrie.

Uleiul este folosit cel mai adesea sub formă de muraturi și marinate. Ele sunt, de asemenea, bune în supă, tocană, prăjire. Unii iubitori preferă să folosească aceste ciuperci în forma lor brută. Înainte de gătit, trebuie să îndepărtați pielea.

Mojovik verde

Ciuperci neobișnuite, dar comestibile.

Puteți găsi prin următoarele semne:

1. Un capac de nuanțe întunecate de măsline, convex, spongios dedesubt și neted de sus. Diametrul este de obicei de la 3 la 10 cm, reprezentanți vechi - până la 15 cm.
2. Picioarele sunt cilindrice, înalte, nu late, de culoare gri deschis.
3. Pulpa este ușoară, în vrac, dacă este tăiată, poate obține o nuanță albăstrui.

Ea crește în păduri și tufișuri, dar preferă locurile iluminate (subțire, franjuri). În principal ciupercă în creștere singuratic.

Bine ca o conservare, și ca o farfurie fierbinte. Acesta poate fi pre-preparat, dar este necesar să se îndepărteze pielea.

Ciupercile de ciuperci sunt reale

Un arbore aici este real, este toamna - un parazit ciuperci, dar destul de utilizabil.

Caracteristici speciale:

1. Pălăria este mică, cu o rază de până la 5 cm, mai întunecată decât picioarele, plată cu marginile neregulate.
2. Piciorul subțire, până la 2 cm în diametru și lung (până la 10 cm), de multe ori curb, maro deschis, se întunecă în jos.
3. Carnea este destul de densă, lumină, emană o aromă puternică de ciuperci.

Se dezvoltă pe trunchiuri de copaci, păduri și tufișuri pe moarte. Formează colonii mari. Acesta se găsește la sfârșitul verii și în toamnă.

Gătitul din alcool poate fi absolut tot fără pre-tratament.

Sicriu comun

Este, de asemenea, cunoscut sub numele de coajă de mesteacăn sau obobok.
Ciuperca arată astfel:

1. Pălăria este curbată în sus, rotunjită, netedă, gri-maro.
2. Piciorul este cilindric, se lărgește puțin în jos, alb murdar, până la 15 cm înălțime și până la 3 cm în diametru.
3. Carnea este ușoară, miroasă plăcut, consistența se pierde odată cu ciuperca veche.

Cultivă în păduri, cel mai adesea în păduri mici de mesteacăn. Sezonul de recoltare este vara și prima jumătate a toamnei.
Gătitul de la podberezovik aproape totul: este bun în formă fiartă și prăjită, potrivită pentru uscare și decapare.

Adevărul adevărat

Destul de original pentru caracteristicile sale externe ale ciupercii.
Cum se recunoaște un mai mult:

1. Pălăria este ridicată, cu diametrul de până la 8 cm, ovoidă sau rotunjită, alungită în sus. Culoare - diferite nuante de gri si maro. Formă de notorietate - ciuperca este presărată cu depresiuni celulare în cadrul gyri pliate.
2. Picioare luminoase, cilindrice, înălțime de până la 9 cm.
3. Carnea este albă, fragilă și fragilă, plăcută la gust și miros.

Cultivă în păduri, iubește zone de nisip și mușchi, butași, franjuri. Sezonul de recoltare este primăvara, vara timpurie. Al doilea val de recoltare este posibil la începutul toamnei.

Morello este foarte potrivit pentru uscare și congelare, este de asemenea bun în vase fierbinți.

Truffle alb

Albul (trufașul Trinity sau polonezul) este cel mai frecvent trufă pe teritoriul Rusiei, deși nu este cel mai valoros reprezentant al acestei familii.

Caracteristici speciale:

1. Reamintește o formă neregulată, tuberculoasă de cartofi.
2. Tuberculii sunt aproape complet imersați în pământ.
3. Diametru - până la 15 cm.
4. Culoare galben-maro, mai veche - mai întunecată.
5. Greutatea ajunge la 0,5 kg.
6. În interior este galben deschis, asemănător texturii cu cartofii.
7. Aroma ciupercilor, cu note de nucă.

Habitate - păduri cu sol moderat umed, nisipos sau argilos. Trufa se ascunde sub frunze sau ace căzute, este greu de găsit. Repere - bumps pe teren fără iarbă, precum și un miros specific.

Sezonul de recoltare se încadrează la sfârșitul verii - toamna.
Produsul este foarte original și este apreciat pentru gustul său neobișnuit (care amintește de carne). Este uscat sau consumat proaspat. De asemenea, foarte bun este trufa ca ingredient în sos sau un condiment independent.

Usturoiul comun

Usturoiul comun este mai des folosit ca condimente, deoarece are un miros specific cu note de usturoi.
Aspect:

1. Cap mici (1-3 cm) este convex, crescând îndreptat, maro deschis sau galben, uscat la atingere, în partea de jos este acoperit cu plăci ondulate ușoare.
2. Picioarele sunt întunecate, subțiri, goale în interior, înalte (până la 5 cm).
3. Carnea este subțire, palidă, miroasă de usturoi.

Se cultivă în grupuri mari în păduri, pe nisip sau pe lut. Sezonul de recoltare este mijlocul verii-octombrie.

Usturoiul poate fi prăjit, fiert, marinat. Atunci când tratamentul termic sau înmuierea pierde un gust caracteristic, atunci când se usucă - gustul este îmbunătățit.

Champignon obișnuit

Champignon obișnuit (ciudat) este cea mai comună ciupercă de pe piața modernă.
Specificațiile produsului:

1. Pălăria este albă, inițial convexă, ulterior îndreptată, matasoasă, pe partea inferioară acoperită cu plăci roz-maro, cu diametrul de până la 10 cm.
2. Piciorul este, de asemenea, alb, cilindric, cea mai mare parte plat, înălțimea maximă este de 10 cm.
3. Carnea este densă, lumină, cu o deteriorare devine umbra roz.

De obicei, crește în iarbă, preferă humus bogat în sol, se găsește peste tot. Colecția are loc de la începutul lunii mai până la sfârșitul lunii octombrie.

Champignon poate fi pregătit în orice fel.

Entoloma grădină

Entoloma grădină (pădure, ghimpe, scut), este o platou de lemn de trandafir sau subbrick.
Aspect:

1. Pălăria este similară cu conul aplatizat, alb strălucitor, cu diametrul de până la 12 cm, cu plăci largi roz.
2. Picioarele luminoase, lungi, cilindrice, înălțimea maximă este de 12 cm.
3. Carnea este albă, fibroasă, poate mirosi făină sau nu are miros.

Se dezvoltă în păduri, dar puteți întâlni și entolom în parc sau în grădină. Adesea vecini cu zmeură, cățeluș, urzici, pomi fructiferi și tufișuri de trandafiri. Colecția are loc în prima jumătate a verii.

Potrivit pentru marinate, sărare, prăjire. Este nevoie de fierbere preliminară.

Ciuperci otrăvitoare

Reprezentanții acestui grup de ciuperci se caracterizează prin prezența toxinelor periculoase pentru oameni. În funcție de tipul și doza poate provoca:

• otravă alimentară;
• tulburări ale sistemului nervos;
• rezultatul letal.

Mai jos vom descrie cele mai frecvente ciuperci periculoase pentru om în Kuban.

Oțel mistuit

Se referă la genul de agarici de zbor.
Se pare ca aceasta:

1. Capacul este ușor (verzui sau cenușiu), plat sau ușor convex, marginile sunt neuniforme, cu diametrul de până la 15 cm.
2. Piciorul este alb, cilindric, cu înălțime de până la 16 cm.
3. Carnea este albă, aproape nu miroase.

Ciuperca este adesea confundată cu un șampanie, o rusula sau o frunză verde. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să vă amintiți caracteristicile caracteristice ale toadstool-ului:

• Prezența volvei (acoperiș) - o îngroșare ușoară sub capac;
• prezența unei îngroșări (pungă) la baza piciorului;
• Plăci de culoare albă, sub capotă.

Boletus

Borovik este legal sau boletul este le Gal.
Este posibil să se distingă de ciupercile comestibile prin următoarele caracteristici:

• squat - ciuperca crește în principal în lățime;
• capac neted, mare, convex, vopsit în nuanțe de roz și portocaliu;
• Picior larg, umflat, deasupra ochiului de culoare roșie.

Amanita muscaria

Această ciupercă nu poate fi confundată cu nimic. Mouse-ul agaric clasic, ca și în imaginile copiilor:

1. Palaria este mare (până la 20 cm), plată sau ușor rotunjită, uneori concavă. Culoarea capacului este roșie. Pe coaja sunt caracteristice fulgi albi sub formă de gălbenele. Uneori, o “fustă” albă se îndepărtează de pălărie.
2. Picior mare, cilindric, alb.
3. Carne ușor gălbuie.

Amanita panter

Fly panter agaric (gri) - nu la fel de luminos ca un roșu, dar nu mai puțin reprezentant otrăvitor.
Se pare ca aceasta:

1. Capul tonurilor amortite: maro deschis, maro, gri. În diametru de până la 12 cm, rotunjit, ușor convex. Coaja strălucitoare este acoperită cu fulgi de alb, din când în când, rămânând rămășițele unei pătură de culoare albă.
2. Piciorul drept, cilindric, alb, până la 12 cm înălțime, uneori există un inel.
3. Pulpa este ușoară, apoasă în consistență, miroase neplăcut.

Arborele fraudulos este fals

Fals sputa este numele cumulativ al mai multor specii de ciuperci periculoase pentru oameni în aparență foarte asemănătoare cu agarica de miere comestibila.

Cea mai importantă caracteristică distinctivă a celor false este lipsa unei “fuste”, a unui inel de folie pe picior.
În plus, există și alte semne de conflicte periculoase:

• miros neplăcut (similar cu pământul);
• pălării de culoare strălucitoare (variații de galben și roșu) și netezirea acestora;
• Lamele întunecate sub pălării (în lumină reală sunt lumină).

Ciuperca lui Satan

Болет Сатанинский - ruda apropiată a unei ciuperci comestibile.

caracteristici:

1. Capacul este rotund, amortizat, mare (până la 30 cm), gri-alb-gri, cu divorțuri murdare.
2. Picior luminos (nuanțe roșii), scurt și gros.
3. Carnea din pălărie este galbenă, în picior este roșie, culoarea devine albastră, miroase neplăcut.

Ciuperca are un aspect foarte specific, este greu sa o confunde cu altceva.

Porc subțire

Porcul (hambar, mare) nu este otravitor în sine, dar este periculos deoarece acumulează în pulpă tot felul de toxine din mediul extern.

O puteți învăța prin următoarele caracteristici:

1. Pălăria este mare (până la 15 cm), de obicei plată, dar poate avea o bulă sau pâlnie în mijloc, carne, maro.
2. Picior subțire (1,5 cm în diametru), dar lung (până la 9 cm în înălțime).
3. Pulpa este liberă, gălbuie și devine maronie la locurile de vătămare.

Anumiți colectori de ciuperci consideră porcine comestibile condiționate. Dar iubitorii de ciuperci folosesc acest tip de ciuperci strict interzise.

Entholoma otrăvitoare

Mai mare decât entolomul altor specii. Caracteristici speciale:

1. Pălărie mare (până la 25 cm) în nuanțe de gri, relativ plate, rotunjite neregulat.
2. Picioarele sunt cilindrice, gri, cu o înălțime de 15 cm.
3. Carnea este albă, are un miros rânced.

Entolom otrăvitor poate fi confundat cu dușmanul, entoloma de grădină, șampiunul, ryadovka și govorushka.
Pentru a distinge de ele o ciupercă otrăvitoare este posibilă din următoarele motive:

• lată, pe capotă;
• lipsa unui inel pe tulpină.

Având pregătirea teoretică adecvată, puteți deosebi cu ușurință ciuperca otrăvitoare de cea comestibilă. Este important să fiți extrem de atenți și să nu alegeți ciuperci, la originea cărora nu sunteți complet siguri.

Video: ciuperci comestibile în pădurile din Teritoriul Krasnodar