วิธีการทำ Adzhika จากพริกร้อน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดในรูปแบบของซอสพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมจากพริกไทยร้อนกระเทียมเกลือและเครื่องเทศ เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหาร Abkhazian ในจอร์เจีย, อาร์เมเนีย, อาหารรัสเซียมีการจัดทำรูปแบบต่างๆ - ด้วยการเพิ่มผัก (มะเขือเทศแครอทแอปเปิ้ล) สามารถเป็นสีแดงและสีเขียว: ครั้งแรกที่ทำจากพริกแดงที่สองตามลำดับ - จากสีเขียว ด้านล่างเราจะนำเสนอคุณสองสูตรดั้งเดิมของ Adjika - Abkhazian และ Georgian

Adjika ใน Abkhazian: สูตร

Adjika ใน Abkhazian เตรียมโดยไม่ยากมากเช่นเดียวกับอาหารแบบดั้งเดิมของคน Abkhaz ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของ Abkhazia ได้นำคำขวัญมาใช้เป็นเวลานาน

Adjika ซึ่งมีความสำคัญกับ Abkhazians มีรสขมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเพิ่มความกระหาย แต่แน่นอนมันไม่เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ด

ที่สำคัญ! Adjika ห้ามสูบบุหรี่ในผู้ที่มีกระเพาะอาหารมีปัญหาเกี่ยวกับความเป็นกรดในกระเพาะไตและตับท้องมารดาที่ให้นมบุตรเด็กเล็ก

คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องปรุงคือ 59 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วย 1 กรัมโปรตีน 3.7 กรัมไขมันและ 5.8 กรัมคาร์โบไฮเดรต ขอแนะนำให้ปรุงรสเพื่อเพิ่มอาหารปลาเนื้อสัตว์และผักที่ใช้สำหรับโภชนาการอาหาร

บ่อยครั้งเมื่อเตรียม Adzhika ปฏิคมจะเพิ่มมะเขือเทศพันธุ์ “Labrador”, “Golden Domes”, “Little Red Riding Hood”

“ถูกต้อง” adzhika ไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มมะเขือเทศแครอทแอปเปิ้ลหัวหอมน้ำตาลไป นี่คือสิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนของเรา

อุปกรณ์ทำอาหาร

เพื่อเตรียมปรุงรสเฉียบพลันคุณจะต้อง:

กระทะ
แผ่น;
ช้อน;
มีด;
เครื่องบดกาแฟ
เครื่องบดเนื้อ
chesnokodavka;
เครื่องปั่นน้ำจืด

ส่วนผสม

ใน adzhik ใน Abkhazian ใส่องค์ประกอบดังต่อไปนี้:

พริกแดงร้อนหรือสด (สดหรือแห้ง) - 1 กก. (พริกสดควรจะเก็บไว้เป็นเวลาเจ็ดวันที่ระเบียงเพื่อที่จะกลายเป็นบวม);
ทั้งเมล็ดผักชี - 100 กรัม;

คุณจะสนใจที่จะเรียนรู้วิธีการปลูกผักชีในสวนของคุณและในหม้อวิธีการรักษาผักชีสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับน้ำผึ้งจากผักชี

Fenugreek - 100 กรัม;
กระเทียม - หัวเดียว;
ผักชีสด - หนึ่งห่อ;
เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

ที่สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ผิวหนังในมือคุณควรใส่พริกไทยด้วยถุงมือ คุณควรปกป้องใบหน้าของคุณด้วย มือที่สัมผัสกับเครื่องเทศไม่สามารถสัมผัสเยื่อเมือกของปากตาจมูกได้ และถ้า adzhika ถ้าเข้าปากคุณทำให้รู้สึกแสบร้อนไม่ควรเมาด้วยน้ำเลยแม้แต่น้อย เพื่อดับไฟ “ไฟ” ในปากจะช่วยให้มีเนยครีมโยเกิร์ตหรือนมเล็กน้อย

วิธีการทำ

การเตรียมเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมใน Abkhazian สามารถแบ่งออกเป็น 13 ขั้นตอนได้ดังนี้

ใส่กระทะลงไปจนสีเปลี่ยนเครื่องเทศและลักษณะของกลิ่นที่น่ารื่นรมย์

เอาผักชีออกจากจานแล้วเทลงบนแผ่นแยกต่างหาก
ทอด Fenugreek
ลบออกจากกองไฟและผสมกับผักชี
บดเครื่องเทศผัดในเครื่องบดกาแฟ
พริกไทยและเอาลำต้นออก (สำหรับไม่เผ็ดเกินไปรสนุ่มสำหรับพริกคุณจำเป็นต้องเอาทั้งภายในกับเมล็ด)

กระเทียมจะผ่านกระเทียม

Kinzu เหมืองและบด
ผักชีพริกและกระเทียมผ่านเนื้อบด

จากนั้นจึงผสมกับเครื่องปั่น

เพิ่มส่วนผสมเกลือเครื่องเทศพื้นบีบกระเทียม ผสมให้เข้ากันดี

ผสมผสานส่วนผสมเข้ากับเครื่องปั่นจนเนยเรียบ
เราวางเครื่องเทศในขวดแก้วขนาดเล็ก

Adjika ในคอเคเชียน: สูตร

สูตรที่สองยังค่อนข้างง่าย Adjika กลายเป็นคมและมีกลิ่นหอม; มันทำจากสองประเภทของพริกกับการเพิ่มของวอลนัทซึ่งทำให้มันนุ่มรส

Adjika ทำจากแอ็ปเปิ้ลเค้ก

ใช้ปริมาณของส่วนผสมที่อธิบายด้านล่างคุณจะได้รับ 920 กรัมของ adzhika สำเร็จรูปที่เอาท์พุท ไปได้ดีกับผักปลาเนื้อสัตว์ ถ้าคุณผสมครึ่งช้อนชากับครีมแล้วคุณจะได้รับซอสอร่อยสำหรับ Shish Kebab

คุณรู้หรือไม่? หมอ Abkhazian แนะนำ adzhika มาเป็นเวลานานสำหรับรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร สารที่มีคุณค่าซึ่งรวมถึงการปรับปรุงการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิตและยังช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายต่อโรคไวรัส