คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: วิธีการแช่แข็งผักที่บ้าน

มะเขือม่วง - ผักที่มีรสชาติผิดปกติในขณะที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะ แต่มันดูดซับกลิ่นจำนวนมากอยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่างก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อให้สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ประโยชน์ของการแช่แข็งผักสดคือการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์มากกว่าเมื่อบริโภค วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ว่าจะเป็นใช้ได้ที่จะทำที่บ้านและไม่ทำให้เสียผลิตภัณฑ์บทความนี้จะบอกเกี่ยวกับเรื่องนี้

ฉันสามารถแช่แข็งได้หรือไม่

แม่บ้านที่เอาใจใส่อย่างแข็งขันปฏิบัติผักแช่แข็งและวิธีการรักษาผลิตภัณฑ์นี้กำลังได้รับความนิยมทุกปีมากขึ้น

ในฤดูหนาวเรามักรู้สึกขาดวิตามินและในร้านผักสดไม่แพงสำหรับทุกคน คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวได้หรือไม่?

แน่นอนว่าเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายซึ่งเมื่อแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในปริมาณมากขึ้นได้ 80%, และเมื่อเก็บรักษาไว้เท่านั้น 60%.

การคัดเลือกผลไม้เพื่อเก็บรักษา

เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์หลังจากการละลายน้ำแข็งและเตรียมอาหารต่างๆจำเป็นต้องเลือกมะเขือยาวอย่างถูกต้องก่อนแช่แข็ง

พวกเขาควรจะสุกที่มีเปลือกสมบูรณ์หนาแน่นและมีเปลือกยืดหยุ่น, ควรเลือกมะเขือยาวเพราะมีสารที่เป็นอันตรายสะสมน้อย

เมื่อตัดสีฟ้า (ตามที่พวกเขาเรียกว่าในคน) ให้ความสนใจกับการตัดถ้ามันมืดทันทีแล้วมีจำนวนมาก serotonin ในผักซึ่งเป็นสาเหตุของรสขมถ้าตัดเป็นแสงคุณสามารถเตรียมผักเพื่อแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย

วิธีการเตรียมผัก

เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งทั้งสีน้ำเงินโดยไม่ต้องมีการเตรียมการเนื่องจากมีลักษณะเป็นยางขม ดังนั้นเพื่อเริ่มต้นกับคุณต้องเตรียมความพร้อมให้ถูกต้อง

มีอยู่หลายอย่าง ชนิดของผักชนิดหนึ่งที่แช่แข็ง: แช่, ลวก, ทอด, อบแห้งในเตาอบ ช่องว่างแต่ละประเภทมีความแตกต่างของตัวเองซึ่งเราจะพูดถึงในรายละเอียดมากขึ้น

แต่ยังมีพื้นฐาน กฎการแช่แข็ง: อุณหภูมิในห้องควรอยู่ที่ -12 องศาเซลเซียสและต่ำกว่าอุณหภูมิเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ 5-6 เดือนโดยยังคงรักษาคุณภาพรสชาติและส่วนประกอบไว้ได้

ก่อนที่จะแช่แข็งให้ทำความสะอาดพื้นที่ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากผักอื่น ๆ และโดยเฉพาะจากผักสีเขียว เตรียมอาหารที่ปิดสนิทหรือถุงเพราะมะเขือยาวดูดซับกลิ่นจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้เคียงได้ดี

ถ้าคุณต้องการแช่แข็งผัก (ตัวอย่างเช่นสำหรับการต้ม) อย่าลืมว่าน้ำเงินต้องแช่แข็งแยกต่างหาก ก่อนที่จะแช่แข็งให้แน่ใจว่าแห้งผักจากน้ำส่วนเกินหรือน้ำมันแช่ด้วยผ้าขนหนูแห้งหรืออบแห้ง

อย่าลืมลงนามในภาชนะบรรจุหรือหีบห่อที่ปลายสุดมันจะสะดวกมากในช่วงฤดูหนาวเมื่อคุณได้รับผลิตภัณฑ์จากช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว: การสอนแบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีการแช่แข็งองุ่นอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถอ่านคำแนะนำที่เสนอได้
ก่อนที่จะแช่แข็งล้างให้แห้งแห้งตัดหนวดและถ้ามีสถานที่ที่เสียหาย

ตัดเป็นก้อนหรือวงแหวนตามที่คุณต้องการใส่ในชามลึกเทน้ำเย็นและเกลือ

ปล่อยให้พวกเขาอยู่ในสถานะนี้สำหรับสองสามชั่วโมงเพื่อให้ความขมจะหายไปจากนั้นระบายน้ำและบีบชิ้นหั่นบาง ๆ เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ดังนั้นมะเขือยาวจึงพร้อมสำหรับการแช่แข็ง

ด้วยการลวก

หนึ่งในวิธีการที่สะดวกและรวดเร็วที่สุดของการแช่แข็งมะเขือยาวคือ ลวก.

(ล้างและหั่นบาง ๆ ) แช่ในน้ำเกลือผักควรจะลดลงเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเดือดและจุ่มทันทีในน้ำแข็งในกระชอนนี้จะช่วยให้หลังจากที่วางชิ้นมะเขือยาวบนผ้าแห้งให้แห้ง

นำผักที่หั่นบาง ๆ มาใส่ในชั้นหนึ่งเพื่อให้ความชื้นหายไป หลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในภาชนะหรือถุงปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วเซ็นและส่งไปที่ตู้แช่แข็ง

ด้วยการอบแห้งในเตาอบ

มีครูที่ไม่ชอบผักลวกดังนั้นพวกเขาจึงใช้วิธีการอบแห้ง สำหรับนี้คุณสามารถใช้ทั้งเตาอบแบบเดิม ๆ และการอบแห้งผักหรือ aerogrills

การเตรียมสีน้ำเงินยังคงเป็นเช่นเดียวกับที่อธิบายข้างต้น เหมาะสำหรับวิธีนี้คือการทำความสะอาดมะเขือยาวจากผิว ถ้าคุณใช้เตาอบให้แพร่กระจายชิ้นส่วนที่ตัดลงบนแผ่นอบและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ถ้าคุณใช้การอบแห้งหรือ aerogril จากนั้นให้ใส่ทุกอย่างลงในชั้นเดียว

เราส่งเนื้อหาไปยังเตาอบอุ่น 55-60 องศาเซลเซียส, และปล่อยให้แง้มถ้ามีพัดลมเราก็เปิดเครื่องแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรึงผลิตภัณฑ์ semifinished ที่เกิดขึ้นเป็นเช่นเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในบทความ

มะเขือยาวทอดสำหรับแช่แข็ง

การเตรียมสีน้ำเงินไม่เปลี่ยนแปลง หลังจากที่คุณได้แช่เกลือแล้วน้ำให้แห้งความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและทอดชิ้นจากทุกด้าน

เมื่อต้องการให้ไขมันส่วนเกินไม่ถูกดูดซึมใส่ผักผัดลงบนผ้าขนหนูกระดาษแห้ง

รอให้เย็นลงนำบอร์ดตัดที่เหมาะกับตู้แช่แข็งห่อด้วยฟิล์มอาหารและวางมะเขือยาวที่ห่อหุ้มไว้ในชั้นหนึ่งห่อ preforms ด้วยฟิล์มอาหารอีกครั้งใส่มะเขือยาวลงในชั้นที่สองเป็นต้น

หลังจากวางบอร์ดไว้ในช่องแช่แข็งแล้ว หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแล้วเมื่อชิ้นนั้นแข็งตัวให้ถอดบอร์ดออกจากห้องและพับลงในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิทด้วยฝาปิดแน่นและลงชื่อไว้ ก่อนใช้งานให้ละลายน้ำแข็งและถ้าต้องการให้ใช้น้ำตาลในกระทะ

เล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

มะเขือยาวมีสารที่มีประโยชน์หลายอย่างเช่นใยอาหารเพคตินแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมวิตามินบีวิตามินซีกรดนิโคตินิก (มะเขือเทศแช่แข็ง) อย่าเสียสมบัติที่เป็นประโยชน์.)

ในผักนี้มีวิตามินไม่มาก แต่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและขอบคุณที่เพคตินอยู่ในนั้นจะช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารช่วยในการลบน้ำดีและคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

สีฟ้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งอบและตุ๋นเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากปริมาณโพแทสเซียมในพวกเขาและเอาของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

การรับประทานผักนี้ช่วยป้องกันหลอดเลือดแดง, โรคโลหิตจาง, โรคเกาต์, โรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน

อย่าลืมรวมผักไว้ในอาหารของคุณ เพราะคุณสามารถลดปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินและยังอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินและสารอาหารและเขาจะตอบคุณด้วยความกตัญญู คุณจะรู้สึกหนุ่มสาวสวยและมีสุขภาพดี เนื่องจากมะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแล้วจึงใช้เป็นอาหารคุณสามารถลดน้ำหนักได้ถึง 5 กิโลกรัม