รายละเอียดของเห็ดชนิดต่างๆ

คำว่า “ข้าวต้ม” ในการแปลจากคริสตจักรสลาฟหมายความว่า “กอง”

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาได้ชื่อว่า

ในสมัยโบราณในรัสเซียเครื่องเก็บเห็ดหยิบมันขึ้นมาด้วยเกวียนและพริกไทยพวกเขาด้วยถัง

เห็ดทุกชนิดรวมลักษณะทั่วไป: วงแหวนรอบวงกลมบนหมวกจะเห็นและการเปลี่ยนแปลงรูปร่างกับการเจริญเติบโตของเชื้อรา - ตอนแรกมันเป็นนูนแล้ว - รูปกรวยที่มีขอบงอลง

พวกเขาอ้างถึง lamellar เห็ด แผ่นสามารถมีสีแตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดและไปที่เท้า เห็ดทุกประเภทรวมกันเป็นสกุล Mlechnik (Latin Lactarius) ของ Rasulozhkovye ของครอบครัว (Latin Russulaceae)

เห็ดจริง (Lactarius resimus)

ในปี 1942, นักจุลชีววิทยาบอริส Vasil’kov ศึกษาชนิดของเห็ดนมทำรายละเอียดและชื่อสีขาวเห็ดเห็ดปัจจุบันของพวกเขาเป็นเช่นนี้เขาได้รับการยกย่องจากประชาชน แม้ว่าก่อนหน้านี้ชื่อจริงคือพริกไทย

เขาเติบโตขึ้นในภูมิภาค Volga, Urals, ไซบีเรีย หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-25 ซม. สีขาวหรือสีเหลืองเหนียวเล็กน้อย รูปร่างของมันเปลี่ยนแปลงไปและด้านล่างเป็นแผ่นสีขาว ขอบของฝาครอบสามารถปกคลุมไปด้วยปุยซึ่งเป็นลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้

ขา 3-9 ซม. สูงรูปทรงกระบอกสีขาวหรือสีเหลืองอยู่ตรงกลางว่างเปล่า ร่างกายของเชื้อราเป็นสีขาวมีน้ำนมที่แตกหักซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเทาเมื่อสัมผัสกับอากาศ กลิ่นจะคล้ายกับกลิ่นหอมของผลไม้ การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายนในป่าผลัดใบและป่าผสมใกล้เบิร์ช

ในรัสเซียเห็ดสีขาวถือเป็นกษัตริย์ของเห็ดและใช้เป็นอาหารในยุโรปตะวันตกหมายถึงกินไม่ได้ เนื่องจากน้ำนมที่มีรสขมก่อนที่จะปรุงอาหารจะแช่แช่ต้มเป็นเวลานานหลังจากที่มันได้รับสีฟ้า

ในยาพื้นบ้าน, เห็ดที่แท้จริงจะใช้ในการรักษาภาวะน้ำตาลในระบบทางเดินปัสสาวะและไตวาย

สีเหลืองกลม (Lactarius scrobiculatus)

หมายถึงชนิดที่กินได้ตามเงื่อนไข มันเติบโตขึ้นในป่าต้นสนหรือต้นเบิร์ชของยูเรเซียที่มีภูมิอากาศปานกลาง

หมวกมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 6-28 ซม. สีเหลืองทองเรียบ รูปร่างของฝาเปลี่ยนไปเมื่อเชื้อราเติบโตขึ้น จากด้านล่างมีจานซึ่งอาจมีจุดสีน้ำตาล ขามีความสูง 12 ซม. มีร่องสีเหลืองสดใสแข็งแรงเหนียวแม้ว่าด้านในจะว่างเปล่า เนื้อของเชื้อรามีสีขาว แต่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง นอกจากนี้ยังมีน้ำนมหนาแน่น กลิ่นอ่อนแอ แต่น่ารื่นรมย์ ชอบที่จะเติบโตในดินหินปูน

ในอาหารใช้หลังจากแช่และเดือด สำหรับการรักษาด้วยยาพื้นบ้านใช้เป็นยาต้มจาก cholelithiasis

พริกไทยอ่อน (Lactarius piperatus)

หมายถึงเชื้อราทั่วไปในเขตพอสมควรและป่าบริภาษของรัสเซีย

เห็ดพริกไทยยังคงลักษณะเฉพาะทั้งหมดของเห็ด แต่ก็มีคุณสมบัติดังกล่าว Cap 6-18 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางครีมและสีกระดาษแพทช์บางครั้งสีแดงปกคลุม ศูนย์มีพื้นผิวนุ่ม ๆ แต่ไม่มีวงแหวนศูนย์กลาง เนื้อเป็นสีขาวของ บริษัท ที่หันของต้นรักซึ่งอยู่ในการติดต่อกับอากาศกลายเป็นสีเขียวมะกอกและเนื้อ - สีฟ้าสีฟ้า

เกี่ยวกับรสชาติเห็ดเป็นพริกเผ็ดและกลิ่นมันคล้ายกับขนมปังข้าวไร ขาสูง 8 ซม. ขาวหนาแน่นและมีรอยเหี่ยวย่นเล็กน้อย เมื่อโตขึ้นจะมีสีเขียวหรือสีแดง ภายใต้หมวก, จานจะแคบลงไปตามลำต้นของสีครีมสีขาว ถ้าจานเสียหายพวกเขาจะปกคลุมไปด้วยจุดสีเหลืองน้ำตาล

พริกไทยที่ปลูกในป่าผลัดใบหรือป่าผสมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคมและก่อให้เกิดโรคเหี่ยวย่นด้วยต้นโอ๊กเบิร์ชและต้นสน เห็ดใช้สำหรับดองดองหรือในรูปแบบแห้งแทนพริกไทย

สายพันธุ์นี้ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านในการรักษาโรคไตเน่า, cholelithiasis, วัณโรค, blennery, โรคตาแดง น้ำนมจะถูกขับออกโดยหูด

เห็ดแอปริค็อต (Lactarius controversus)

สายพันธุ์นี้เรียกว่ากอง poplar หรือ aspen เติบโตในเขตอบอุ่นของเขตภูมิอากาศที่หนาวจัด ในรัสเซียมีการประชุมมวลชนในภูมิภาค Lower Volga

หมายถึงกินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีน้ำนมหมู คำอธิบายของเชื้อราจะคล้ายคลึงกับของจริง mush, แต่แตกต่างจากการปรากฏตัวบนหมวกของจุดสีชมพูซีดและแผ่นสีชมพูด้านล่าง น้ำนมขาวมีความอุดมสมบูรณ์และฉูดฉาดไม่เปลี่ยนสี

ชื่อของมันได้มาจากที่อยู่อาศัย - แอ็ปเปิ้ลและป่าต้นป็อปลาร์ สายพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่กว่าพันธุ์อื่นหมวกของมันมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร ได้รับรางวัลต่ำกว่าปลาทูขาวและสีเหลือง แต่มีชื่อเสียงในเรื่องความหนาแน่นของการงอก

การเจริญเติบโตของเห็ดแอ็กเซ่อยู่ใต้พื้นดินดังนั้นจึงมีสิ่งสกปรกอยู่ที่ฝากระโปรงอยู่เสมอ ฟอร์ม mycorrhizas กับ Willow, Aspen, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม เนื้อของปลาทูแอ็กเซ้นเป็นสีขาวเปราะหนาแน่นมีกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้สายพันธุ์นี้เฉพาะสำหรับการดอง

แก้วมูร์ (Lactarius pergamenus)

สายพันธุ์นี้เป็นเชื้อราที่กินได้ตามเงื่อนไข มันเติบโตในป่าผสมในกลุ่มใหญ่

Cap Gruzdev กระดาษถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 เซนติเมตรมีสีขาวซึ่งแตกต่างกับการเจริญเติบโตของเชื้อราบนสีเหลืองที่พื้นผิวเหี่ยวย่นอาจจะเป็นไปอย่างราบรื่น รักษาคุณสมบัติทั้งหมดของรูปเห็ด เชื้อราเป็นสีขาวที่มีน้ำนมซึ่งไม่เปลี่ยนสีเมื่อหยุดพัก ใต้หมวกแผ่นมีสีเหลือง ขาแคบลงไปที่ด้านล่างยาวสีขาว

มันคล้ายคลึงกับแพนเค้กขวาง แต่บนขาสูงและมีฝากระโปรงย่นเล็กน้อย การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในเดือนสิงหาคมถึงเดือนกันยายน ใช้สำหรับการต้มด้วยการแช่น้ำก่อน

หม่อนทับทิม (Lactarius glaucescens)

กับกลุ่มของเห็ดสีขาว, ทับทิมเรียกว่าเป็น glaucous เช่นเดียวกับเนินกองหญ้าแห้ง ชนิดนี้เติบโตในป่าผลัดใบของยูเรเซีย ความไม่ชอบมาพากลของชนิดคือการปรากฏตัวของจุดสีเหลืองสีเทาบนพื้นผิวของฝา คำอธิบายอื่น ๆ ทั้งหมดเหมือนกัน

น้ำนมขององุ่นเห็ด mulled ได้อย่างรวดเร็วปิดที่หยุดพักและเปลี่ยนเป็นสีเขียวเล็กน้อย นี้จะทำให้มันมีลักษณะเหมือนพริกไทยเห็ด ความแตกต่างของพันธุ์เหล่านี้สำหรับ pickers เห็ดไม่ได้เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทุกสายพันธุ์เหล่านี้ถึงแม้ว่าจะคล้ายกัน แต่ก็หมายถึง เชื้อราที่กินได้ตามเงื่อนไข และสายพันธุ์เหล่านี้ไม่มีแฝดที่เป็นพิษในธรรมชาติ

ก่อให้เกิดโรคเหี่ยวย่นเฉพาะกับพันธุ์ไม้ผลัดใบ เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนกันยายน ในการปรุงอาหารพวกเขาจะใช้เฉพาะสำหรับการดอง

เห็ดดำ (Lactarius necator)

เห็ดดำเห็ดหมายถึงอาหารที่กินได้ตามเงื่อนไข คำอธิบายของสัญลักษณ์ภายนอกคล้ายกับแก้วทุกชนิด

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีเส้นผ่าศูนย์กลางถึง 20 ซม. สีดำหรือสีน้ำตาลเข้มและมีความเข้มในศูนย์ เนื้อมีความหนาแน่นขาวเปราะและเปลี่ยนเป็นสีเทาถ้างอหัก น้ำนมเป็นรสเปรี้ยวอุดมสมบูรณ์ ขามีสีเดียวกันพร้อมกับหมวก

เชื้อราก่อให้เกิด mycorrhizas กับไม้เรียวและเติบโตในป่าผสม การเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม ใช้สำหรับดองรับสีม่วง - เบอร์กันดี

Munchy บลูเบอร์รี่ (Lactarius repraesentaneus)

สายพันธุ์นี้ยังได้รับการขนานนามว่า Doggie หรือ Golden-yellow mauve กระจายอยู่ในเขตหนาวและขั้วโลกเหนือของรัสเซียในป่าผลัดใบและป่าผสม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-20 ซม. หนาสีเหลืองพร้อมวงแหวนที่อ่อนแอล้อมรอบขอบที่ขอบ เนื้อสีขาวหนาแน่นน้ำนมในอากาศกลายเป็นสีม่วง แต่ไม่มากมาย จานจะแคบสีเหลืองซีดเกิดรอยดำหากได้รับความเสียหาย ขาสีเหลืองอ่อนถึง 10 ซม. ความสูงด้านในกลวงที่จุดเปลี่ยนเป็นสีฟ้า

ก่อให้เกิดโรคเหี่ยวย่นด้วยต้นเบิร์ช Willow และ Spruce การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม คุณลักษณะที่สำคัญของสายพันธุ์นี้คือนักวิทยาศาสตร์ได้รับสารพิเศษที่สามารถเพิ่มการเจริญเติบโตของพืชได้

ความคล้ายคลึงกันใกล้เคียงที่สุดคือเห็ดสีเหลืองซึ่งโดดเด่นด้วยน้ำนมสีเหลืองสดใส ด้วยวัตถุประสงค์ในการรักษาความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรียของบรอนแบนด์ munching ใช้ ในการปรุงอาหารเหมาะสำหรับการดอง, หมัก, ทอดหลังจากที่เดือดก่อน

ข้าวโอ๊ต (Lactarius insulsus)

ต้นข้าวโอ๊ตเป็นของสายพันธุ์ที่พบได้น้อยกว่าและเรียกอีกอย่างว่าต้นโอ๊กแดง มันรวมทั้งหมดของเห็ดและเป็นสีส้มสีแดงหรือสีเหลือง

จานใต้ฝาครอบกว้างและบ่อยๆ ขาสกปรกสีขาวหรือสีชมพู เนื้อของเชื้อรามีความหนาแน่นสีครีม น้ำนมเป็นสีขาวไม่อุดมสมบูรณ์ แต่มีฤทธิ์กัดกร่อนไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด

เช่นเดียวกับแอสเพนชนิดนี้ ripens ภายใต้พื้นดินจึงเป็นลักษณะการปรากฏตัวของโคลนบนฝากระโปรง เป็นเชื้อราที่กินได้ตามเงื่อนไข

ในการปรุงอาหารจะใช้สำหรับเกลือ เจริญเติบโตในป่าชนิดกว้างใบและก่อให้เกิดโรคเหี่ยวย่นด้วยไม้โอ๊ค, hornbeam, บีช การเก็บเกี่ยวจะเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม

สั่นหรือเสียงกระเพื่อม (Lactarius vellereus)

ชื่อของลูกแพร์ได้รับโดยสคริปต์เพราะเมื่ออยู่ในการติดต่อกับวัตถุแปลกปลอมทำให้เกิดเสียงดังเอี๊ยดลักษณะ มักจะเรียกว่า spurge ชนิดของเห็ดนี้กินได้ตามเงื่อนไขและถือได้ว่าเป็นเห็ดที่แห้งที่สุด กระจายอยู่บนดินแดนของรัสเซียเบลารุส ดูเหมือนว่าเห็ดสีขาว แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เส้นผ่าศูนย์กลางของฝาครอบไม่เกิน 24 ซม. สามารถรับสีเหลืองได้ ขาสูง 7 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้คือการเปลี่ยนสีของน้ำนมหลังจากที่แห้งจากสีขาวเป็นสีแดง เยื่อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมเหลืองเมื่อเกิดการแตกหัก แผ่นใต้หมวกตั้งอยู่น้อยกว่าเห็ดพริกไทย

ฟอร์ม mycorrhizas กับแอสเพนและไม้เรียว มันเติบโตในป่าผลัดใบและผสมในกลุ่มใหญ่ การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเดือนตุลาคม ในการปรุงอาหารพวกเขาใช้มันสำหรับการดอง แต่ชนิดของเห็ดนี้เมื่อดองรับสีฟ้า ตามลักษณะของรสชาติรสชาติที่นุ่มนวลด้อยกว่าเห็ดขาว

การทำความเข้าใจประเภทของข้าวต้มทุกคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเอง: เพื่อดำเนินการต่อประเพณีของคนบางชาติและเพลิดเพลินกับรสนิยมของพวกเขาหรือนำเห็ดไปกินเห็ดที่กินไม่ได้ตามที่พวกเขาคิดว่าในตะวันตก