วิธีการตัดเป็ด

ชาวเมืองพบว่ายากที่จะจินตนาการถึงการฆ่าสัตว์ปีก แต่สำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกขั้นตอนนี้เป็นกระบวนการหลักสำหรับการเลี้ยงไก่ห่านหรือเป็ด การประกอบอาชีพที่ดูเรียบง่ายนี้มีความแตกต่างกันเป็นอย่างมากการรู้ว่าคุณสามารถหาซากที่ดีได้โดยไม่ต้องมีความทุกข์ทรมานที่ไม่จำเป็นของนก ในบทความนี้เราจะพูดถึงขั้นตอนทั้งหมดของการฆ่าและการหลบหลีกซึ่งแม้กระทั่งพ่อพันธุ์แม่พันธุ์สัตว์ปีกที่เป็นต้นตอสามารถรับมือได้

วิธีการทำคะแนน

ก่อนที่จะดำเนินกิจกรรมที่สำคัญควรเลือกช่วงเวลาและเตรียมนกอย่างถูกต้อง เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการฆ่าคือวันที่ 60-65 ของชีวิตของเป็ดเมื่อขนนกโตเต็มที่ แต่ขนบนปีกยังไม่บรรลุนิติภาวะ ในกรณีนี้พื้นผิวของผิวหนังจะไม่เกร็งและจะคงลักษณะที่น่าสนใจ หากช่วงเวลานี้พลาดไปการถอดขนนกออกจากซากจะยากขึ้นเล็กน้อยและเนื้อจะไม่นุ่มนวล

การเตรียมนกสำหรับฆ่าเริ่ม 12-16 ชั่วโมงก่อนกระบวนการโดยการทำความสะอาดคอพอกและกระเพาะอาหารจากเศษอาหาร

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้หยุดให้อาหารเป็ดและเพิ่มปริมาณน้ำ นอกจากนี้ในคืนก่อนที่จะฆ่าในห้องพักที่มีนกเลือกที่พวกเขาออกจากแสงเพื่อให้พวกเขาได้อย่างรวดเร็วกำจัดอาหารที่กิน
ฆ่าเป็ดโดยใช้กรวยเพื่อตรึง
สำหรับขั้นตอนการฆ่าอย่างนั้นมีหลายวิธีที่พิสูจน์แล้ว ถ้างานลำดับความสำคัญสำหรับคุณคือการทำความสะอาดซากปรักหักพังที่ไม่มีเลือดฝาดคุณควรละเลยทัศนคติที่มีมนุษยธรรมต่อนก

ในกรณีนี้ขั้นตอนทั้งหมดมีลักษณะดังนี้:

1. เป็ดถูกระงับจากขาและวางปีกสำหรับแต่ละอื่น ๆ (เพื่อความสะดวกกรวยโลหะมักใช้);
2. ศีรษะถูกดึงผ่านช่องเปิดด้านล่างของกรวยและด้วยความช่วยเหลือของมีดที่หลอดเลือดแดงของหลอดเลือดแดงของนกจะถูกตัดออกทำให้เครื่องมือที่ไม่ได้ตั้งฉากกับลำคอ แต่เล็กน้อยที่มุม;
3. ด้วยการตัดลำคอเป็ดทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้เลือดสมบูรณ์ในถังที่มีกรอบ
4. ทันทีที่เลือดหยุดไหลคุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไป - การถอนขน

วิธีฆ่าสัตว์ที่มีมนุษยธรรมมากขึ้นเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกจำนวนมากพิจารณาการตัดหัวด้วยความช่วยเหลือของขวาน ในกรณีนี้ด้วยมือข้างหนึ่งเป็ดถูกยึดโดยปีกและที่สอง (ด้วยขวาน) ถูกนำมาเหนือลำคอวางไว้ก่อนหน้านี้บนตอไม้หรือพื้นผิวที่เหมาะสมอื่น ๆ ถ้าคุณทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วนกจะไม่ได้มีเวลาที่จะได้รับความหวาดกลัว แน่นอนในกรณีนี้ขนและซากตัวเองจะได้รับสกปรกในเลือด

วิธีการหยิก

ขั้นตอนต่อไปในการหาเนื้อเป็ดอร่อยและอ่อนโยนคือการกำจัดขนนก ได้อย่างรวดเร็วก่อนนี้ดูเหมือนจะเป็นงานง่าย แต่ความสะดวกในการดำเนินการจะขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก: “แห้ง” โดยการลวกหรือโดยการแช่และรีดผ้า (วิธีร้อน)

วิธีแห้ง

ตามวิธีนี้ทันทีหลังจากการฆ่าของนกมันก็ดึงออกมาจากขน กระบวนการของการกำจัดขนปกดูเหมือนว่า:

1. คนเลี้ยงสัตว์นั่งอยู่บนเก้าอี้เพื่อให้ซากของเป็ดฆ่าบนหัวเข่าของเขาและหัวของเขาแขวนลงเหนือแผ่นเสียงที่เตรียมไว้สำหรับขน
2. การกำจัดขนเริ่มต้นจากส่วนทรวงอกจากนั้นผ่านไปที่หลังและไหล่และในที่สุดก็ให้ความสนใจกับปีกและหาง
3. ตอนนี้ก็ยังคงได้รับการกำจัดขนเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่ซึ่งมีมีดคม: ด้านที่ทึบถูกกดไปที่ซากและขนมีดแล้วหลังจากนั้นพวกเขาก็ดึงมันออกมาด้วยการเคลื่อนไหวที่แหลมคม
4. เป็ดที่ถูกดึงออกมาถูกทิ้งไว้ในแป้งพยายามให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อถูเพื่อบรรเทาความชื้นส่วนเกิน
5. คุณสามารถขจัดเศษขนปุยและขนขนาดเล็กโดยการร้องเพลงซากศพ: ก่อนที่คุณจะนำไปเผาคุณต้องกางปีกและดึงผิว การกระทำทั้งหมดจะดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละลายไขมันใต้ผิวหนังและไม่เสียการนำเสนอของนก เขม่าที่ปรากฏในกระบวนการสามารถล้างออกด้วยน้ำได้ง่ายดังนั้นอย่ากังวลกับมัน
6. ในตอนท้ายของกระบวนการถอนขนเพียง แต่ยังคงล้างเป็ด

วิธีการถอนขนนี้ดีพอ ๆ กันทั้งในการเพาะพันธุ์เป็ดในประเทศและเมื่อทำอาหารนกป่า

ซึ่งลวก

การปรับสเกลคือวิธีที่ง่ายที่สุดและสะดวกที่สุดในการถอดขนนกออกจากสัตว์ปีกใด ๆ, และแตกต่างจากการถอนขนแห้งหนึ่งสามารถกำจัดขนมากขึ้นในเวลา กระบวนการนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. อุ่นน้ำที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส แต่อย่าต้มไว้มิฉะนั้นผิวของซากจะออกมาและประสิทธิภาพของกระบวนการจะเป็นปัญหามาก
2. วางเป็ดลงในภาชนะบรรจุด้วยน้ำค้างไว้ประมาณ 1 นาที
3. เอาซากออกจากกระทะคุณสามารถไปถอนขนส่วนใหญ่ดึงขนแรกออกจากปีกท้องและจากหาง สุดท้ายปกขนจะถูกลบออกจากด้านหลังและขา
4. หลังจากถอดขนทั้งหมดแล้วให้เทน้ำมันซ้อนทับไฟ

การปรับสเกลจะสะดวกในการใช้งานเมื่อไม่มีความเป็นไปได้ที่จะทำให้นกกินอาหารได้ทันทีหลังจากที่ถูกสังหาร ทรูมีลบ - ภายใต้อิทธิพลของเลือดแดงเป็ดเนื้อน้ำร้อน

วิธีที่น่าสนใจ

ตัวเลือกของการถอนขนนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมเพราะเมื่อเทียบกับก่อนหน้านี้มีความซับซ้อนมากขึ้นและไม่ใช่แม่บ้านทุกคนเต็มใจที่จะใช้เวลาพิเศษในการดำเนินการ ในกรณีนี้คุณควรเตรียมถุงผ้าที่ทำมาจากวัสดุธรรมชาติและยังคงเตารีดไว้

ถอนขนร้อนเกี่ยวข้องกับสิ่งต่อไปนี้:

1. ถุงควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้นำเอาซากของเป็ดไปวางไว้อย่างระมัดระวัง
3. อุ่นเหล็กและรีดเบา ๆ เนื้อหาของถุงผ่านผนัง
4. หลังจากนี้ก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้รับและแกะสลักซากให้เร็วที่สุด

แน่นอนว่าขั้นตอนนี้ไม่สามารถเรียกได้ง่ายมากเพราะเป็ดในถุงทำให้มันมีปริมาณอึดอัดมาก แต่ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณจะเห็นได้ว่าง่ายแค่ไหนในการแก้ปัญหาการถอนขน

ทางเลือกสำหรับ “hot plucking” คือการแช่แข็งซากกับขนและดึงออกมาทันทีหลังจากละลาย (ในสภาวะนี้พวกเขาสามารถเคลื่อนออกจากผิวได้ง่าย)

วิธีการตัดเป็ดอย่างถูกต้อง

ที่ซับซ้อนมากที่สุด ขั้นตอนของการจัดเตรียมเป็ดในประเทศ (หรือป่า) อยู่แล้วข้างหลัง แต่ไม่ได้หมายความว่าในอนาคตจะไม่มีปัญหากับการแต่งกายของ เพื่อลดความยากลำบากที่เป็นไปได้คุณควรจะตระหนักถึงขั้นตอนบางขั้นตอนและลักษณะเฉพาะของพวกเขา

จากอวัยวะภายใน

ซากสุกรเป็ดสำเร็จรูปต้องถูกลบออกจากอวัยวะภายในเพราะด้วยวิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องใช้

ทำดังนี้:

1. ก่อนอื่นให้ตัดปลายด้ามด้วยมีดคม
2. จากนั้นคลี่คอเป็ดให้ตัวเองและลื่นมีดตามผิวหนังแยกคอออกจากคอ



3. หลอดบางตัว (มีถุงเล็ก ๆ ที่ปลายอีกข้างหนึ่ง) สามารถมองเห็นได้ทันทีใต้ผิวหนังซึ่งจะต้องฉีกขาดออกอย่างสมบูรณ์ มันจะง่ายกว่าที่จะทำถ้าคุณตัดผ่านฟิล์มข้างต้นแม้ว่าถ้าคุณลบ insides ที่เหลือคุณจะต้องฉีกมันออกจากกัน
4. จากนั้นหลอดอาหารจะถูกดึงออกจากลำคอและดึงนิ้วมือออกจากส่วนที่ยื่นออกมา (ฟิล์มที่ตกไปอยู่ในมือจะถูกดึงออกด้วย) ไม่จำเป็นต้องหลอดหลอดอาหารขณะที่ดึงออกจากเป็ดพอเพียงแล้วให้วางไว้
5. ในขั้นตอนนี้ซากจะหันไปที่อุ้งเท้าและทำแผลที่ 1-2 ซม. ใต้ทวารหนักขณะที่ไม่ได้สัมผัสกับไส้ตรง
6. หลังจากแผลจะเห็นลำไส้ของนกได้ชัดเจน พวกเขาค่อยๆยกและตัดทวารหนักมากทำให้มีดออกไปจากอวัยวะภายใน
7. หลังจากที่การกำจัดของส่วนหนึ่งของการเข้าถึงได้ทันทีเพื่อช่องท้องของเป็ดด้วยมือของเขาภายในนี้ควรจะระมัดระวังตัดการเชื่อมต่อวงกลมที่อยู่ติดกับเนื้อของเทป (ในความเป็นจริงเธอทำให้ทุกอวัยวะภายในด้วยกัน)



8. จากอวัยวะภายในหัวใจเป็นครั้งแรกที่จะไปถึง มันกินได้จึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใส่ลงในภาชนะที่สะอาด
9. หลังเขามีความจำเป็นที่จะหาหลอดอาหาร (เชื่อมต่อจากคอเขายังคงอยู่เคียงข้างเธออยู่ฝั่งตรงข้าม) และดึงมันผ่านส่วนล่างคุณจะได้รับส่วนที่เหลือของการตกแต่งภายในของการจัดเก็บภาษีเพียงแค่มือของพวกเขา
10. ผลักดันเนื้อหาทั้งหมดของเป็ดคุณควรตรวจสอบสิ่งที่เหลืออยู่อีกครั้ง บางทีบางส่วนของหลอดยากจนออกและยังคงมี
11. ตอนนี้ซากสามารถตั้งสำรองและมีส่วนร่วมในการวิเคราะห์ภายในขยาย: เรียบร้อยแยกตับ (เพื่อที่จะไม่ทำร้ายม้าม) และตัดกระเพาะอาหาร (ต่อมามันก็สามารถตัดทำความสะอาดและเอาฟอยล์ด้านการปรุงอาหาร)

วิดีโอ: วิธีการตัดเป็ด

ในขั้นตอนการทำความสะอาดซากจากอวัยวะภายในนี้ถือได้ว่าสมบูรณ์และยังคงเป็นเพียงการตัดเป็นชิ้นส่วนเท่านั้น

สำหรับการแบ่งชิ้นส่วน

ถ้าคุณไม่ได้ไปที่สิ่งเป็ดแล้วซากทำความสะอาดและเสียใจควรจะแบ่งออกเป็นส่วน ลำดับการแยกวิเคราะห์มีดังนี้:

1. ครั้งแรกที่ตัดคอเพียงที่ระดับของกระดูกสันอก (จากที่มันจะเป็นไปได้ที่จะทำซุปหรืออาหารสัตว์เลี้ยง)
2. จากนั้นถอดปีกหักข้อต่อด้วยมือ (ด้วยมีดตัดเฉพาะผิวและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ)
3. อุ้งเท้าระเบิดให้กับร่างกายของเขาเริ่มต้นในการถอดแยกชิ้นส่วนทำให้แผลเหลือเพียงของกลางบรรทัดแรกของกระดูกจะถูกลบออกทางด้านซ้ายของกระดูกแล้วซากจะกลับและในทำนองเดียวกันพอและด้านขวาของเส้นกระดูกกระดูก
4. ถัดไปคือเท้า ย้อนกลับไปเล็ก ๆ น้อย ๆ จากตรงกลางของกระดูกกระดูกเส้นแผลและใช้ใบมีดที่จะร่วมกันซึ่งก็คือการอำนวยความสะดวกในการทำงานสามารถแบ่งด้วยมือ
5. ในทำนองเดียวกันขาจะถูกแยกออกจากกัน

วิดีโอ: วิธีการตัดเป็ดเป็นชิ้น

ดังนั้นคุณจะได้รับสองส่วนเต้านม (เนื้ออร่อยที่สุด) และสองสะโพกดีและจากโครงกระดูกที่เหลือคุณสามารถปรุงอาหารน้ำซุปต้มอร่อย

วิธีการตัดเป็ดบนล่าสัตว์

การทำเป็ดในสนามอาจใกล้เคียงกับที่บ้านยกเว้นเพื่อความสะดวกในการทำงาน

เพื่อเริ่มต้นกับซาก plucked และ obmalennoy ลบหัวแล้วตัดปีกและขาและดำเนินการต่อไปทั้งหมดจะดำเนินการในลำดับต่อไปนี้:

1. การเปลี่ยนเป็ดไปที่ด้านล่างของคุณคุณต้องทำการตัดเรียบร้อยเหนือทวารหนักเล็กน้อย (เช่นเดียวกับที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้)
2. จากนั้นจับด้านในด้วยดาบของมีดเพิ่มแผลขึ้นและทำอีกชิ้นหนึ่งในบริเวณคอเพื่อแยกหลอดหลอดอาหารออกจากมัน
3. ตอนนี้คุณสามารถได้รับ insides จากช่องท้องและแยกชิ้นส่วนที่กินได้: กระเพาะอาหาร, หัวใจ, ตับ กระเพาะอาหารถูกตัดและทำความสะอาดในลักษณะเดียวกับเมื่อตัดเนื้อสัตว์ปีก
4. ในตอนท้ายของกระบวนการซากถูกล้างอีกครั้งช่องภายในจะทำความสะอาดอย่างละเอียดและทั้งน้ำซุปที่ปรุงสุกในสถานที่หรือนำกลับบ้าน

การฆ่าสัตว์ปีก - ไม่ได้เป็นกระบวนการที่ยากลำบากในขณะที่มันอาจจะดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน แต่ในกรณีนี้ควรอยู่ในความสงบและถูกต้องตามขั้นตอนทั้งหมดของงาน เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะใช้เวลาน้อยลงและการกระทำจะมีความชัดเจนและกลมกลืนโดยปราศจากความไม่ถูกต้อง