ไวน์กลิ่นหอมจากกลีบกุหลาบ: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

คุณจะไม่แปลกใจใครที่มีช่อดอกไม้สีชมพูหรือเตียงดอกไม้ แต่ดอกกุหลาบภายใต้ฝาหรือขวดไวน์เป็นของใหม่! จากกลีบกุหลาบเตรียมโดยทั่วไปสองผลิตภัณฑ์: ไวน์และแยม เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่อุดมไปด้วยวิตามินและกรดไขมันที่จำเป็นนอกเหนือจากสารสกัดจากดอกกุหลาบใด ๆ ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและส่งเสริมการรักษาอวัยวะภายในของเมือก

คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคของดอกกุหลาบนั้นเป็นที่ทราบกันดีแม้ในกรุงโรมโบราณ แต่เมื่อเวลาผ่านไปฟังก์ชันการตกแต่งของดอกไม้ก็ช่วยผลักดันการใช้ยาดังกล่าวไปสู่เบื้องหลัง ผู้ชื่นชอบในวันนี้ของดอกกุหลาบฟื้นฟูประเพณีของการใช้ดอกไม้เพื่อวัตถุประสงค์ในการกินเผยให้เห็นความลับของสูตรและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

อุปกรณ์และเครื่องใช้ที่จำเป็น

ไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการผลิตไวน์กุหลาบในประเทศเป็นสิ่งจำเป็น เครื่องมือที่มีความเชี่ยวชาญมากที่สุดซึ่งสามารถแทนที่ได้ก็คือหมวก Capron พิเศษสำหรับการระบายอากาศออกจากถัง

ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับการหมักคุณสามารถใช้ภาชนะที่มีวัสดุเฉื่อยเช่นแก้วที่เหมาะสมกับขนาดและรูปร่าง อาจเป็นกระป๋องหรือขวดขนาด 3 ลิตร เพื่อความสะดวกคอต้องแคบพอที่จะสามารถจัดให้มีการแลกเปลี่ยนก๊าซที่จำเป็นสำหรับการหมักได้

ฝาครอบฝาครอบสามารถฝาพิเศษหรือฝาทั่วไปพร้อมกับฝาครอบหลอด Capron ที่ปลายอีกด้านหนึ่งถูกวางลงในน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทิศทางของการแลกเปลี่ยนก๊าซ: อากาศจากถังต้องออกไป แต่ไม่ได้มาจากบรรยากาศที่กลับเข้าสู่ถัง

ส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับไวน์หอมจากกุหลาบต้องน้อย: กลีบสีชมพู, น้ำตาล, กรดซิตริกและน้ำ ปริมาณของพวกเขาขึ้นอยู่กับปริมาณของไวน์ที่คุณวางแผนที่จะปรุงอาหาร เราจะพิจารณาสัดส่วนการเตรียมไวน์ 2.3-2.5 ลิตร ปริมาณดังกล่าวจะพอดีกับขวดสามลิตร
ดังนั้นเพื่อเตรียมไวน์ที่ระบุไว้เราจะต้อง:

• กลีบกุหลาบ 400 กรัมหรือดอกกุหลาบ
• 250 กรัมของน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของกรดซิตริก;
• น้ำ 2.5 ลิตร

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

เราจะไม่พูดถึงลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์จากร้านขายของชำ - มันง่ายที่จะเลือกน้ำตาลและกรด แต่ความรู้เกี่ยวกับสถานที่และเวลาที่จะใช้กลีบจะเป็นประโยชน์

เกณฑ์การเลือกกลีบกุหลาบ:

1. อย่าใช้ดอกกุหลาบที่ซื้อมา ในร้านดอกไม้จะได้รับการรักษาด้วยสารเคมีพิเศษเพื่อรักษาการนำเสนอซึ่งส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายคือการพ่นด้วยเส้นผม ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและกรดอาหารสารเคมีจะสลายไปเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งจะรู้สึกได้ถึงแม้จะมีน้ำตาลและกรดก็ตาม
2. ไวน์กุหลาบเช่นอาหารอื่น ๆ และผลิตภัณฑ์ยาที่ใช้ดอกกุหลาบทำจากพันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ Festivalnaya, Krymskaya Krasnaya, Michurinka, Pionerka และ Kazanlakskaya กลีบของ dogrose ยังเหมาะ
3. เลือกเฉพาะกลีบดอกสดจากดอกยางยืดแม้ว่าดอกไม้จะเสียใจเล็กน้อย จำไว้ว่าทุกสิ่งที่คุณทำ - คุณทำเพื่อตัวคุณเอง
4. ตัดตาออกในตอนเช้าเมื่อน้ำค้างในตอนเช้าไม่ได้แห้ง นี่เป็นเพราะความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยที่ไม่จำเป็นซึ่งในตอนเช้าคือ 69.6-72.5% และโดยช่วงกลางของวันลดลง 44-55%

จำเป็นต้องใช้น้ำต้มหรือกลั่นเนื่องจากจุลินทรีย์แบบสุ่มสามารถทำให้เครื่องดื่มเสียได้: ทำให้เกิดความขมและกลิ่นไม่พึงประสงค์
ที่นี่บางทีและคำแนะนำสำหรับการเลือกกลีบสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม

กุหลาบ “Kazanlak” แผ่กระจายไปในละติจูดปานกลาง

โรส “เทศกาล”

“ไครเมีย” เพิ่มขึ้น

โรส “ผู้บุกเบิก”

สูตรทีละขั้นตอน

ไวน์โฮมเมดจากกลีบกุหลาบจัดทำขึ้นหลายวิธีโดยสูตรนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการและความหวานของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นตัวอย่างเช่นสำหรับป้อมปราการวอดก้าสี่สิบองศาหรือน้ำตาลจำนวนมากบางครั้งจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การเตรียมการใด ๆ เกี่ยวกับการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น และเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้เพียงอย่างเดียวในกรณีนี้คือกลีบดอกให้พิจารณาสิ่งที่คุณต้องทำก่อนที่จะพรวดพราดเข้าสู่กำลังการผลิต

การเตรียมกลีบดอก

• ล้างออก มันเป็นเรื่องธรรมดา แต่ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยสุขอนามัย กลีบถูกล้างออกก่อนที่จะแยกออกจากตา แรงดันปานกลางของน้ำเย็นจะไม่ทำอันตรายแม้ว่าจะถูกนำไปยังตรงกลางของตา แต่จะล้างออกแมลงแบบสุ่มตัวอย่างเช่นมด



• หลังจากล้างให้กลีบแห้ง สำหรับเรื่องนี้ตาจะถูกรื้อและหลวมวางบนวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ด ทำให้แห้งในที่มืดมีอากาศถ่ายเทได้ดีและเย็นพอ อาจเป็นทางเดินที่มืดหรือแม้แต่มุมที่มืดในห้องก็ได้
• พยายามที่จะไม่ทำลายกลีบในระหว่างการแปรรูปซึ่งจะยับยั้งการทำงานของระบบเอนไซม์ซึ่งจะกระตุ้นการย่อยสลายของไกลโคไซด์ (การหมัก)

บุ๊กมาร์กในธนาคาร

• เทกลีบแห้งลงในโถ



• ช้อนโต๊ะเต็มรูปแบบ (พร้อมภาพนิ่ง) ของกรดซิตริกจะละลายใน 0.5 ลิตรน้ำและเทสารละลายลงในกลีบ



• เติมน้ำยาลงในขอบด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ 5-6 วัน

ขั้นตอนการชง

สัปดาห์แรกภายใต้อิทธิพลของกรดซิตริก, ดอกกุหลาบจะให้ลงไปในน้ำน้ำละลายน้ำมันและวิตามินที่มีอยู่ในนั้น ฝาปิดไม่สมเหตุผลเพราะในขั้นตอนนี้กระบวนการหมักยังไม่เริ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเข้าถึงกลีบดอกทั้งหมดที่จะเริ่มเก็บสะสมที่พื้นผิวที่หนาแน่นภายในวันที่สองควรผสมบิวทิลอย่างน้อยวันละครั้ง

ในวันที่สองบิลเล็ตจะได้สีชมพูอ่อน ๆ ที่สวยงาม
ทุกวันถัดไปจนถึงการกรองสีของไวน์จะรุนแรงขึ้นและในวันที่หกเครื่องดื่มจะได้รับโทนสีแดงและสูญเสียความโปร่งใส

Ottsezhivanie

หลังจากหกวันกลีบดอกไม้ก็จะสูญเสียสีและรูปร่างของพวกเขาออกไปได้อย่างเห็นได้ชัด: พวกเขาหลวมและลดขนาดลง พวกเขามีบทบาทในการทำอาหารแล้วและตอนนี้คุณต้องกำจัดมวลดอกไม้ กระชอนตะแกรง - เบาและดีกว่าไวน์จึงขอแนะนำให้ใส่ผ้ากอซมากกว่ากระชอนนอกจากนี้ยังจะสะดวกในการกดมวลที่อุดมไปด้วยของเหลวในถุงผ้ากอซ

หลังจากเพิ่มความตึงเครียดให้ใส่น้ำตาล 250 กรัมลงในไวน์ มันถูกนำมาใช้ในรูปแบบที่ละลายแล้ว อย่าพยายามละลายในส่วนใดส่วนหนึ่งทั้งหมด 250 กรัมในครั้งเดียวจะสะดวกกว่าในการแบ่งออกเป็นหลายส่วน

ในขั้นตอนสุดท้ายขวดที่มีไวน์ที่ผ่านการกรองและมีรสหวานจะถูกเพิ่มลงในขอบด้วยน้ำที่ต้มหรือกลั่นและมีฝาปิดไวน์

การหมัก

กระบวนการหมักเกิดขึ้นโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศที่อุณหภูมิห้องก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางขวดในที่มืด ระยะเวลาการหมักต่ำสุดคือ 1 เดือน ความจริงที่ว่าไวน์ได้หยุดเล่นคุณสามารถเข้าใจได้โดยการขาดฟองอากาศบนพื้นผิวของมันและสุดท้ายให้แน่ใจว่าของมัน - โดยการทดสอบถุงมือ ถุงมือยางสวมใส่บนคอของเรือกับไวน์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่ามีการปล่อยก๊าซออกหรือไม่ ถ้าในวันที่ถุงมือจะไม่เติมก๊าซ - การหมักไปแล้วและไวน์ก็พร้อมสำหรับการบริโภคแล้ว

แต่อย่ารีบไปดื่มเครื่องดื่มเพราะเช่นเดียวกับไวน์ใด ๆ ชมพูจะดีขึ้นเพียงครั้งเดียวเท่านั้นดังนั้นให้พยายามรักษาอายุอย่างน้อยหกเดือนและคุณจะได้รับรางวัลอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ฝาไวน์ ฝาครอบไวน์รุ่นอื่น ๆ

กฎพื้นที่เก็บข้อมูล

กฎสำหรับการจัดเก็บไวน์จากดอกกุหลาบนั้นง่ายมากและไม่แตกต่างจากกฎในการจัดเก็บไวน์อื่น ๆ :

• อุณหภูมิของเนื้อหาอยู่ที่ประมาณ 10-12 ° C;
• ความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 70%;
• ถ้าขวดถูกอุดตันด้วยก๊อกที่ทำจากวัสดุธรรมชาติจะได้รับตำแหน่งในแนวนอนเพื่อหลีกเลี่ยงการอบแห้งไม้;
• ไวน์ไม่ชอบสั่นดังนั้นจึงควรเลือกสถานที่สำหรับจัดเก็บข้อมูลที่ไม่ได้อยู่ในความต้องการสูงในธุรกิจประจำวัน;
• อย่าเก็บในห้องน้ำหรือตู้เย็นในกรณีแรกเพราะมีความชื้นสูงในช่วงที่สองเนื่องจากอุณหภูมิต่ำเกินไปที่จะทำให้ไวน์ไม่สุก
• ห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน - สถานที่ที่เหมาะสำหรับไวน์ ในอพาร์ทเมนท์เดียวกันเครื่องดื่มจะรู้สึกดีในมินิบาร์

ไวน์จากกลีบกุหลาบมั่นใจว่าจะกลายเป็นไฮไลท์ของโปรแกรมการดื่มใด ๆ และความพร้อมของส่วนผสมและความสะดวกในการปรุงอาหารที่บ้านจะไม่เป็นภาระเจ้าของด้วยความกังวลที่ไม่จำเป็น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นอยู่กับกุหลาบมีประโยชน์มากสำหรับหัวใจและเยื่อเมือกของร่างกายและยังคงดูดีในบาร์ที่บ้านและในกล่องของขวัญ