เห็ดไก่ (ไก่): ภาพและคำอธิบาย

ท่ามกลางความหลากหลายของเชื้อราบนดาวเคราะห์ของเรามีสายพันธุ์กินได้หนึ่งชนิดซึ่งมีเพียงผู้เพาะเห็ดเท่านั้นที่รู้ Meet - มันเป็น cockerels เช่นชื่อเดิมที่พวกเขาได้รับเนื่องจากความจริงที่ว่ารสชาติคล้ายกับเนื้อสัตว์ปีก ต่อไปเราจะบอกคุณว่าผู้ชายดูที่พวกเขาเติบโตวิธีการเก็บรวบรวมพวกเขาและวิธีการเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว

ชื่ออื่น ๆ

ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของเพศชายเป็นรูประฆังรูปวงแหวน นี่เป็นเพียงตัวแทนของสายพันธุ์ยุโรปของสกุล rosita ซึ่งบางครั้งก็รวมอยู่ในสกุล Pautinnik ในภาษาละตินชื่อของมันคือ Rozites caperatus

นอกจากนี้ยังมีคำพ้องสำหรับเห็ดไก่และชื่อเล่นที่ได้รับความนิยมจากประชาชนในภูมิภาคต่าง ๆ :

• หอยเป๋าฮื้อสีขาว,
• dim rosette,
• เติร์ก
• หมวก
• ใบเขียว,
• sandpiper สีเทา,
• podzelonka

มักเรียกกันว่า “มีผมสีเทา” แต่จริงๆแล้วมันเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ชุดสีเทา (Tricholoma portentosum) เป็นของครอบครัว Ryadovkov และโดดเด่นด้วยสีของหมวกสีเทาเข้มหรือน้ำตาลอ่อน นอกจากนี้ขาของเธอยังไม่มีแหวน

ใช้กินได้

Petushki - กินได้มากยิ่งขึ้นมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเห็ด ในยุโรปตะวันตกถือเป็นความละเอียดอ่อน

คำอธิบายทางชีวภาพ

ที่คุณมีความคิดที่ชัดเจนของของขวัญของป่านี้เราให้คำอธิบายลักษณะทางชีววิทยาของร่างกายทารกในครรภ์ของเพศชาย

หัว

หมวกแบบนี้:

1. ในการพัฒนาครั้งแรกมันเป็นรูปครึ่งวงกลมเช่นไข่ไก่ที่มีขอบลดลงและห่อลง
2. เติบโตขึ้นกลายเป็นนูน - แบนมีขอบยกโคนเล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นจากด้านบน ถ้าฤดูออกมาร้อนขอบของฝาแตก
3. ในผู้ใหญ่ไก่ชนผิวจะเยิ้มและเส้นใยปกคลุมด้วยการเคลือบในรูปของผงสีขาว
4. เนื่องจากการเจริญเติบโตของสีหมวกอาจแตกต่างจากสีขาวเป็นสีเหลืองอมชมพู - น้ำตาล
5. เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกของเพศชายแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 12 เซนติเมตร

เนื้อ

ชั้นด้านในของร่างกายผลไม้มีลักษณะเช่นนี้:

1. ความหนาแน่นที่แน่นน้ำมีเส้นใย
2. สีเป็นสีเหลืองหรือสีขาว
3. เมื่อตัดแล้วสีจะไม่เปลี่ยน
4. กลิ่นเป็นที่น่ารื่นรมย์, เห็ด
5. รสชาติคล้ายกับไก่
6. อาจได้รับผลกระทบจากเวิร์ม

แผ่น

เปลี่ยนเชื้อราและมองใต้หมวกของเขาคุณจะเห็นแผ่นบาง ๆ ของเครื่องสปอร์ proryoschih ที่ขาของเขา สีของจานจะแตกต่างกันตามเวลา:

1. สีขาวหรือสีเหลือง - เชื้อรารุ่นเยาว์
2. หลังจากเปิดฝาครอบแล้วแผ่นกลายเป็นสีเหลือง
3. ในช่วงการสุกของสปอร์สีของแผ่นจากสีเหลืองเป็นสนิม
4. มันเป็นสีเหลืองสนิมของจานของเชื้อรากินได้ซึ่งแยกแยะได้จากเชื้อโรคที่เป็นพิษซึ่งแผ่นสีขาวจะมีสีสม่ำเสมอ

ผงสปอร์

สปอร์เป็นรูปไข่หรือมีรูปร่างเป็นวงรี ผงจากสปอร์สุกของใบเชื้อราในมือสีบัฟฟาโล

ขา

ในเชื้อรานี้ขาเป็นส่วนที่ทำเครื่องหมายไว้เป็นอย่างดี

1. มีรูปทรงกระบอก ที่ฐานหนาขึ้นคล้ายกับขาขุยบิน
2. มี cortina (เมมเบรน) มีการแตกร้าวซึ่งแหวนจะเกิดขึ้นแน่นกระชับขา
3. พื้นผิวเนียนที่ฐานและมีเกล็ดบาง ๆ อยู่ที่ส่วนบน
4. สีที่ด้านบนของขาด้านบนของฟอยล์เป็นสีเหลืองอ่อนส่วนล่างของสีรุนแรงมากขึ้น

ที่จะเติบโตและเมื่อเก็บ

ระฆังรูปวงแหวนเป็นเชื้อราที่แพร่หลาย สามารถพบได้ในทวีปยุโรปและเอเชียตลอดจนในแคนาดาสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น เห็ดเหล่านี้ชอบสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงของ Lapland เช่นเดียวกับประเทศรัสเซียทุนดราที่พวกเขาตั้งถิ่นฐานอยู่ในต้นเบิร์ชและในบึง (จากที่ชื่อของพวกเขาเป็นอีก) หนองน้ำของเบลารุสยังยินดีที่พวกเขา

พวกเขามักจะอยู่ในพื้นที่ที่เป็นภูเขาซึ่งพบที่ระดับความสูงไม่เกิน 2,000 เมตร ดินที่พวกเขาชื่นชอบมีรสเปรี้ยวดิบ podzolic ซึ่งเป็นป่าสนและไม้ผสมที่เติบโตขึ้น นอกจากนี้ในดินเหล่านี้มักจะมีแครนเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ดังนั้นถ้าคุณสะดุดกับพุ่มไม้พุ่มเช่นนั้นแล้ว - ตัวผู้อยู่ใกล้ ๆ พวกเขาเติบโตในพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่หลายกลุ่มที่มีขนาดกะทัดรัด

เวลาของการเก็บรวบรวมของพวกเขาคือตั้งแต่แรกของเดือนกรกฎาคมและจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก การเก็บรวบรวมตัวผู้จะดีที่สุดพร้อมกับตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งสามารถแยกความแตกต่างของเห็ดเหล่านี้จากคล้ายกับพี่น้องที่เป็นพิษ เกี่ยวกับสิ่งที่แตกต่างจากไก่งวงกินได้จากเห็ดพิษ - อ่านด้านล่าง

กับสิ่งที่เห็ดสามารถสับสน

ฝาครอบรูปวงแหวนสามารถสับสนกับเห็ดกินไม่ได้จากประเภท Pautinnik แต่กินได้มีความแตกต่างที่สำคัญมาก - มีวงแหวนเต็มรูปบนขาซึ่งไม่มีอยู่ในตัวที่เป็นพิษ พวกเขาสามารถมองเห็นบนขาที่มีเศษเล็กเศษน้อยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น บางครั้งตัวผู้สับสนกับกระรอกที่อ่อนหรือแมลงวันขุย

เพื่อให้คุณสามารถแยกความแตกต่างออกจากความคล้ายคลึงกันที่อันตรายเราจะให้สัญญาณที่สำคัญบางอย่าง:

Amanita

วิธีใช้ในการทำอาหาร

Petushki ในแผนการทำอาหารเป็นสากลพวกเขาสามารถรับประทานได้ในรูปแบบใด ๆ

มีรสชาติอร่อย

เห็ดเหล่านี้มีเอกลักษณ์อ่อนโยนเฉพาะเฉพาะกับพวกเขารสเฉพาะ เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาอาหารจากชายชวนให้นึกถึงไก่ที่อ่อนนุ่ม คุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาไม่ด้อยกว่าแม้กระทั่งการแชมเปญ

อะไรคือ

ความแพร่หลายของเพศชายเป็นที่ประจักษ์ในความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

1. หมักสำหรับฤดูหนาว
2. แห้ง
3. ไปทอด
4. ที่จะนำออก
5. ดอง
6. ต้มในน้ำซุป
7. ใช้เป็นส่วนผสมใน solyanki

พวกเขาจะรวมกันอย่างกลมกลืนกับผักใด ๆ เนื้อเครื่องเทศ รสชาติที่ดีที่สุดคือหมวกของเชื้อราขนาดเล็ก ถ้าเชื้อรามีอายุแก่และมีขาแข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธแม้ว่าจะไม่เป็นหนอน

ฉันควรจะปรุงอาหารเท่าไร

นักชิมบางคนชอบทำไก่งวงก่อนทอดหรือพูดคุยกัน คนรักป่าอื่น ๆ ชอบที่จะทอดมันสด ตัวเลือกทั้งสองเป็นที่ยอมรับได้ถ้าเห็ดเติบโตในพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศน์ ถ้าคุณเลือกตัวเลือกแรกแล้วคุณต้องทำใน 3 สายทุกครั้งที่ระบายน้ำและเทใหม่ และเป็นเวลานานไม่เดือดพวกเขา - พอแต่ละครั้งเป็นเวลา 5 นาที หนึ่งในเหตุผลที่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะต้มเห็ดหลายครั้งเป็นทรายติดอยู่ระหว่างจาน

วิธีการดอง

เราให้คุณเลือกสองสูตรสำหรับการเลือก cockerels:

1. วิธีเย็น - จะลองจานไม่เร็วกว่าใน 40 วัน
2. วิธีที่น่าสนใจ - คุณสามารถกินได้ทันทีหลังจากเย็นของผักดอง

ทั้งสองวิธีนี้จะทำให้คุณมีเห็ดทึบและกรอบซึ่งจะเป็นขนมขบเคี้ยวหรือส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน

เห็ดเค็มเย็น ๆ

รายชื่อส่วนผสมและเครื่องใช้ที่จำเป็น:

• 10 กก. ชาย,
• เกลือ 1 กิโลกรัม
• 1 ซองกับถั่วหอม,
• 20 กรัมช่อดอกกานพลู,
• ร่มนกกระทาหลายที่มีเมล็ด,
• น้ำเย็น - ตามความต้องการ
• ถังไม้โอ๊คกับถ้วยภายใต้การกดขี่,
• การกดขี่
• กิ่งก้านสาขา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือการติดขัดต้นสนชนิดหนึ่งที่มีถังไม้โอ๊กเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์
2. มันเป็นสิ่งจำเป็นในการล้างเห็ดและเทพวกเขาในชั้นในถัง pre - เกลือในแต่ละชั้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ 2/3 ของจำนวนเกลือทั้งหมด
3. เทเห็ดด้วยน้ำเย็น
4. ปิดบังเนื้อหาของกระบอกด้วยวงกลมไม้
5. ใส่วงกลมของการกดขี่
6. ในช่วงสัปดาห์โฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งจำเป็นต้องถอดออก
7. หลังจากสัปดาห์ของการ salting คุณต้องสมบูรณ์ระบายน้ำวางเห็ดในภาชนะสำรองและล้างถัง
8. ใส่ยี่หร่าที่ด้านล่างของบาร์เรล
9. อีกครั้งวางเห็ดในชั้นและปกคลุมด้วยเกลือที่เหลืออยู่ เครื่องเทศและสมุนไพรต้องได้รับการต่ออายุใหม่
10. เทน้ำเย็นบริสุทธิ์ปกคลุมด้วยแก้วและใส่ฝิ่น
11. ควรเก็บเกลือไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เค็มหน่อไม้ร้อน (เร็ว)

ส่วนผสมและเครื่องใช้:

• 10 กก. ของเห็ด,
• 150 กรัมของเกลือ,
• 3 ลิตรน้ำ,
• 4-6 ชิ้นของพริกหวาน,
• 3-5 ช่อดอกกานพลู,
• ถั่ว 7-10 จากพริกไทยดำ,
• ใบกระวาน (1 ชิ้นต่อกระป๋อง)
• 3-5 กลีบกระเทียม (ส่วนต่อ 1 ขวด),
• 5 วงหอม (1 ที่ให้บริการ),
• กระป๋อง (1 ลิตร, 0.5 ลิตร),
• ครอบคลุมโลหะ

การกําหนดบิลเล็ต:

1. เชื้อราล้างออกจากทรายใต้น้ำไหล
2. ใส่ลงในกระทะและเดือด 3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาทีเปลี่ยนน้ำสำหรับใหม่
3. พับน้ำและให้น้ำระบายน้ำ
4. ต้มน้ำ 3 ลิตรเทเกลือและเครื่องเทศลงไปผัดและเทเห็ด
5. ต้ม cocks ในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
6. ในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมหัวหอมและใบกระวาน
7. วางไก่งวงสำเร็จรูปลงบนกระป๋องและราดหน้าด้วยน้ำดอง
8. ม้วนฝากระป๋อง
9. ปล่อยให้เย็นแล้วทำความสะอาดในที่เย็น

ช่องว่างเชื้อราในฤดูหนาวได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะ เฉพาะสิ่งสำคัญเท่านั้นที่ต้องจำไว้ว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังตลอดชีวิตการรวบรวมและเก็บเกี่ยวเห็ดที่ไม่คุ้นเคยด้วยตัวเอง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดร้ายแรงการเก็บรวบรวม cockerels ให้ใช้เวลากับพวกเขาในแคมเปญหลังจากที่พวกเขามีประสบการณ์ picker เห็ด