วิธีการน้ำผึ้งขุ่นเกลือในบ้าน: สูตรอร่อยที่สุด

เห็ดน้ำผึ้งเชื้อราคนรักเห็ดกระหายรอการเริ่มต้นของฤดูเห็ด ในช่วงเวลานี้ของปีธรรมชาติพอใจกับความเอื้ออาทรและความหลากหลาย ไปหาเห็ดในป่าคุณสามารถหาเห็ดสีขาว chanterelles เห็ดและตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด แต่หนึ่งในที่โดดเด่นที่สุดคือ agarics น้ำผึ้ง เห็ดนี้เป็นประโยชน์มากและอร่อยและในช่วงฤดูหนาวมันสมบูรณ์แบบที่สมบูรณ์แบบตารางเทศกาลใด ๆ รสชาติที่ไพเราะจะทำให้คุณเป็นจานโปรดสำหรับครอบครัวและแขกของคุณ เป็นไปได้ที่จะจัดเตรียมของขวัญป่าด้วยวิธีการต่างๆ แต่การเคี่ยวเป็นแบบดั้งเดิม ในบทความนี้เราจะดูสูตรต่างๆในการจัดทำเห็ดสำหรับฤดูหนาว

เตรียมแห้งไปดอง

โดยธรรมชาติเชื้อราสามารถสะสมสารพิษได้จำนวนมากดังนั้นทางเลือกของพวกเขาต้องได้รับการพิจารณาเป็นอย่างมาก สำหรับการหมักจะเหมาะสมที่สุด agarics น้ำผึ้งหนุ่ม. พวกเขานุ่มและกรอบและนอกจากนี้ยังเป็นพิษน้อย นอกจากนี้เห็ดขนาดเล็กดูสวยงามทั้งในธนาคารและบนโต๊ะ
เห็ดน้ำผึ้ง
เลือกเห็ดน้อยสีน้ำตาลอ่อนและหมวกกลม เพื่อรวบรวมผู้อยู่อาศัยเหล่านี้ให้เลือกบริเวณที่สะอาดทางระบบนิเวศน์ แน่นอนคุณสามารถไปซื้อเห็ดที่เก็บไว้แล้ว แต่ในกรณีนี้คุณจะไม่ทราบว่าพวกเขาเติบโตขึ้นและวิธีการเก็บรวบรวม

ก่อนที่จะไป “ล่าสัตว์ที่เงียบ” ศึกษาความแตกต่างระหว่างเห็ดกินได้และกินเท็จ: หาวิธีกินยี่หร่าที่กินได้และขนปลอมเหมือน

หลังจากที่มีการรวบรวมเห็ดพวกเขาต้องการ รีไซเคิลทันที, มิฉะนั้นพวกเขาจะเริ่มเปื้อนและเสื่อมสภาพ เหมือนเห็ดชนิดอื่น agarics น้ำผึ้งจะไม่มีข้อยกเว้น ในเรื่องนี้เมื่อกลับถึงบ้านคุณจำเป็นต้องเรียงลำดับและเตรียมพร้อมสำหรับการหมักต่อ เห็ดน้ำผึ้งมีการปรับปรุงอย่างรอบคอบการกำจัดหนอนและเน่าเปื่อย เห็ดที่มีน้ำเกลือต้องทำความสะอาดใบเข็มและดิน เพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนได้อย่างรวดเร็วปลายเท้าของเห็ดจะถูกตัดออก ล้างน้ำผึ้งอย่างละเอียดถี่ถ้วนในน้ำเย็นซึ่งช่วยขจัดคราบสกปรกออก

ถ้าคุณด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ได้ปรุงอาหารเห็ดในครั้งเดียวที่พวกเขาสามารถเทน้ำเย็นเล็กน้อย podsoliv ในรูปแบบนี้เชื้อราจะยืนอีก 6 ชั่วโมงและไม่มืด

คุณรู้หรือไม่? ในการแปลจากภาษาลาตินการหนุน (Armillaria) หมายถึง “สร้อยข้อมือ”

ก่อนการดองเห็ดสามารถเรียงลำดับตามความประสงค์แยกจากขนาดใหญ่ออกจากชิ้นเล็ก ๆ เห็ดขนาดใหญ่ถูกตัดเพื่อให้เกลือดีขึ้น หมวกถูกบดและขาของพวกเขาซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะดีกว่าการทอดหรือต้ม
เห็ดน้ำผึ้ง
Opyat ในทางตรงกันข้ามกับเชื้อราเช่นเห็ดไม่จำเป็นต้องแช่ในก่อนแช่ ในเรื่องนี้หลังจากทำความสะอาดทันทีที่พวกเขาสามารถเค็ม

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรสำหรับเตรียมอาหารแช่แข็ง

การจัดเตรียมภาชนะบรรจุ

สำหรับเกลือให้ใช้ไม้หรือภาชนะเคลือบและสำหรับปริมาณเล็กน้อยคุณสามารถใช้ขวดแก้ว ถังสำหรับดองเช่นเห็ดต้องเตรียมไว้ล่วงหน้า

เนื่องจากสามารถใช้ภาชนะไม้ได้ อ่าง. ก่อนที่จะใช้พวกเขาคุณต้องให้ต้นไม้เช็ดซึ่งจะเอาแทนนินและภาชนะจะไม่รั่วไหล สำหรับสิ่งนี้อ่างจะเต็มไปด้วยน้ำและทิ้งไว้เป็นเวลานานตัวอย่างเช่นอ่างใหม่จะถูกแช่น้ำเป็นเวลา 12 วันโดยมีการเปลี่ยนแปลงของน้ำเป็นประจำ

หลังจากแช่ดีจะนึ่งด้วยการใช้น้ำเกลือร้อน สารละลายเตรียมในอัตราส่วน 50 กรัมเกลือต่อน้ำ 10 ลิตร สำหรับการทำความสะอาดเพิ่มเติมภาชนะจะรมด้วยซัลเฟตกรวด ไม่ควรมีกลิ่นต่างประเทศในภาชนะบรรจุที่เสร็จสมบูรณ์
ทำความสะอาดกระป๋อง
เคลือบอาหาร ใช้โดยไม่ต้องชิป ภาชนะที่ได้รับการล้างอย่างดีและอนุญาตให้แห้ง การดำเนินการเดียวกันจะดำเนินการด้วย ภาชนะแก้ว.

ที่สำคัญ! สำหรับผักดองอย่าใช้ภาชนะดินเหนียวเนื่องจากน้ำเกลือละลายภาชนะและสารเคลือบมันจะปล่อยสารพิษ

หากคุณตัดสินใจที่จะเห็ดน้ำผึ้งเห็ดในวิธีเย็นแล้วคุณต้องมีวงกลมไม้หรือแผ่นผ้าหรือผ้ากอซและสำหรับการกดขี่ใช้หินหนักหรือโถน้ำ ถ้าภาชนะบรรจุเกลือมีขนาดเล็กคุณสามารถใช้ขวดแก้วได้

เห็ดเค็มด้วยวิธีการต่างๆ ด้านล่างเป็นสูตรอร่อยที่สุด

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียม chanterelles: หมัก, แช่แข็ง

สูตรที่ 1

สูตรนี้หมายถึงการจัดทำผัดในลักษณะที่ร้อนนั่นคือเห็ดจะผ่านไปแล้ว การรักษาความร้อน. ก่อนล้างเกลือจะต้องล้างในน้ำเย็น ล้างเห็ดจนน้ำสะอาด สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้เห็ดที่มีหลายขนาดได้
เห็ดน้ำผึ้งเชื้อรา

พื้นที่โฆษณาที่จำเป็น

สำหรับการจัดทำเห็ดคุณจะต้อง:

  • กระทะเคลือบ
  • กระชอนสำหรับรัด;
  • ช้อนโต๊ะ;
  • โถแก้ว
  • ผ้าเช็ดหรือผ้าเช็ดปาก 2 ชิ้น;
  • แปรงสีฟันสำหรับทำความสะอาดเห็ด
คุณรู้หรือไม่? ในบางประเทศ agarics น้ำผึ้งจะถือว่าเป็นอาหารที่กินได้เนื่องจากต้องใช้ความร้อนในระยะยาว

ส่วนผสม

ในระหว่างการเตรียมตัวดังต่อไปนี้ ส่วนผสม:

  • เห็ด;
  • หอม - 1 ชิ้น;
  • เมล็ดพืชผักชีฝรั่ง;
  • ใบอ่าว - 5 ชิ้น;
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l;
  • กระเทียม - 2 กานพลู;
  • ร่มใบไม้กวาด - 1 ชิ้น;
  • แผ่นลูกเกด - 2 ชิ้น;
  • ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
  • ถั่วพริกไทยหอม - 6 ชิ้น;
  • กานพลู - 6 ชิ้น;
  • น้ำ
เรียนรู้วิธีการเตรียมผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรทีละขั้นตอน

  1. ล้างเห็ดให้สะอาดล้างหนอนและเน่าเสีย ของขวัญจากป่าจะทำความสะอาดและหมวกสามารถทำความสะอาดได้ด้วยแปรงสีฟัน ตัดมีดที่ระยะห่าง 2 ซม. จากฝาปิด
  2. ถ้ามีการใช้เชื้อราที่มีขนาดแตกต่างกันขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็น 4 ส่วน หากอยู่ในขั้นตอนการประมวลผลที่คุณเห็นเห็ดหนอนแล้วคุณจะต้องลบออก
  3. ขั้นตอนที่ 1-2

  4. เห็ดถูกกองไว้ในกระทะเพื่อการย่อยอาหารต่อไป เมื่อต้องการรังผึ้งเพิ่มหลอดไฟที่ปอกเปลือกทั้งหมดและเมล็ดผักชีฝรั่ง เมล็ดควรห่อด้วยผ้าหรือผ้ากอซ เพื่อให้แน่ใจว่าตาข่ายที่มีเมล็ดไม่รบกวนการทำอาหารก็สามารถผูกติดกับที่จับของกระทะ ก่อนที่จะมีวิธีใส่ภาชนะใส่ไฟคุณต้องเพิ่ม 3 ใบอ่าวและ 1 ช้อนโต๊ะเกลือลงในหม้อขนาด 4 ลิตร
  5. ขั้นตอนที่ 3

  6. ควรปรุง Opyat เป็นเวลา 30 นาทีจากจุดเดือดและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว ถ้าเห็ดมีขนาดเล็ก 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับความพร้อมของพวกเขา
  7. หลังจากผ่านไป 30 นาทีน้ำจะระบายออกและเห็ดจะถูกโยนกลับไปที่ถ่านหินช่วยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
  8. ในขณะที่เห็ดมีการระบายน้ำคุณสามารถเตรียมขวดที่เห็ดจะละลาย ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเราใส่ 2 กลีบกระเทียมร่มใบผักชี 1 ใบใบเชอร์รี่และลูกเกด 2 ใบใบกระวาน 2 ใบพริกหวานและกานพลู 3 ชิ้น
  9. ขั้นตอนที่ 6

  10. เห็ดจะเทลงในโถและเทด้วยน้ำเกลือ เพื่อเตรียมความพร้อมน้ำเกลือที่คุณต้องการ 1 ลิตรน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีภาพนิ่ง, 3 ชิ้น พริกหวานและกานพลูและเมล็ดแห้งของผักชีฝรั่ง เนื้อหาของกระทะต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นน้ำเกลือจะได้รับโทนสีที่อุดมสมบูรณ์ ก่อนที่คุณจะเทลงในโถคุณต้องเครียด
  11. น้ำเกลือเทลงในโถเพื่อให้สมบูรณ์ครอบคลุมเห็ด ครอบคลุมเชื้อราน้ำผึ้งที่มีฝาปิดไม่จำเป็นเพียงแค่ปิดผ้าเช็ดปากเนื้อเยื่อและแก้ไขได้ด้วยแถบยืดหยุ่น
  12. ขั้นตอนที่ 8

  13. เพื่อให้เห็ดหอมโถใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 7 วัน
ที่สำคัญ! มีความเห็นว่าถ้าหลอดไฟที่ปรุงสุกกับเห็ดมีสีคล้ำ (เปลี่ยนเป็นสีฟ้า) แล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่กินเห็ดดังกล่าวพวกเขาสามารถเป็นพิษ ในความเป็นจริงการเปลี่ยนแปลงสีของหัวหอมทำให้เกิดเอนไซม์ซึ่งพบได้ในทั้งกินและเป็นอันตรายเชื้อรา

หลังจากเวลานี้คนรักของเห็ดเค็มสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะเช่น

สูตรที่ 2

เมื่อทอดหรือหมัก agarics น้ำผึ้งสูญเสียรสชาติของพวกเขาและเฉพาะกับเกลือในลักษณะเย็นพวกเขาเก็บลักษณะรสชาติทั้งหมด และในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารจากพวกเขาได้ พวกเขาสามารถทอดเพิ่มสลัดและปรุงซุปจากพวกเขา

พื้นที่โฆษณาที่จำเป็น

การเลือกเห็ดที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ สินค้าคงคลัง:

  • ภาชนะสำหรับดองอาจเป็นกระทะหรืออ่างไม้
  • กระชอน;
  • พาย;
  • ชามพลาสติก
  • จานหรือฝาขนาดเล็กกว่าภาชนะสำหรับเกลือ
  • โถน้ำที่จะใช้เป็นสื่อมวลชน
  • ธนาคารเพื่อการจัดเก็บเห็ดที่มีฝาปิดหนาแน่น

เห็ดเค็ม

ส่วนผสม

สำหรับเกลือที่คุณจะต้อง:

  • เห็ด;
  • กระเทียม - 3-4 หัว;
  • ใบอ่าว - 10 ชิ้น;
  • สีเขียวผักชีฝรั่ง - 1 พวงของขนาดกลาง;
  • ใบมะรุม - 3-4 ชิ้น;
  • เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
อ่านเพิ่มเติม: สูตรของ horseradish สำหรับฤดูหนาว

สูตรทีละขั้นตอน

  1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเตรียมเห็ดสำหรับดอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เราเก็บหม้อน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปริมาณน้ำปริมาณน้ำควรสอดคล้องกับปริมาณเชื้อรา ค่อยๆใส่ agarics น้ำผึ้งเข้าไปในนั้นที่พวกเขาควรจะว่ายน้ำได้อย่างอิสระ เพิ่มเกลือจำนวน 2 กำมือแล้วต้มน้ำ เห็ดทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงกวนทุกๆ 10-15 นาที
  2. ขั้นตอนที่ 1

  3. ในตอนท้ายของชั่วโมงเห็ดน้ำผึ้งเบาและพวกเขาจะต้องถูกกรองผ่านกระชอน และที่นี่มีคุณสมบัติพิเศษคือถ้าคุณต้องการรักษาความสมบูรณ์ของเชื้อราก็จะดีกว่าที่จะทำด้วยความช่วยเหลือของเสียง นำน้ำผึ้งจากน้ำใส่น้ำผึ้งอย่างละเอียดใส่ในกระชอน นอกจากนี้ควรล้างออกใต้น้ำที่ไหลและใส่เห็ดที่สะอาดลงในชามพลาสติก ดังนั้นใน batches ขนาดเล็กที่เราล้างอาวุธปืนทั้งหมด ด้วยวิธีนี้ในการซักสิ่งสกปรกจะยังคงอยู่ในกระทะ
  4. ขั้นตอนที่ 2

  5. เมื่อเห็ดจัดทำขึ้นแล้วคุณสามารถทำเกลือได้ ที่ด้านล่างของถังเราใส่ใบพืชชนิดหนึ่งเพื่อให้ครอบคลุมทั้งฐาน เราเค็มใบด้วยเกลือ เพียงไม่กี่หยิก ไปยังใบพืชชนิดหนึ่งที่เค็มเพิ่มถั่วถั่วกลีบกระเทียมสองสามใบใบกระวาน เราใช้ส่วนผสมทั้งหมดเพื่อลิ้มรสดังนั้นถ้าคุณชอบเห็ดเค็มมากขึ้นแล้วเพิ่มเกลือมากขึ้น เกลือเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารธรรมดาหรือเกลือทะเล
  6. ขั้นตอนที่ 3

  7. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ผสมผสานเครื่องเทศกับเห็ด ชั้นถัดไปวางกับวุ้นน้ำผึ้งเพื่อให้ครอบคลุมทั้งด้านล่าง ด้านบนของของขวัญป่าใส่ชั้นของเครื่องเทศ: คู่ของ sprigs ของผักชีฝรั่งใบหลายใบอ่าวสองหยิกของเกลือพริกไทย - 5-6 ถั่ว 3-4 กลีบของกระเทียม และอีกครั้งชั้นของเห็ด ดังนั้นเราจึงกระจายเห็ดทั้งหมด ชั้นสุดท้าย - เครื่องเทศและผักชีฝรั่งเราเพิ่มเกลือ
  8. ขั้นตอนที่ 4

  9. เห็ด “เค้ก” จะถูกปกคลุมด้วยจาน มันจะเป็นพื้นฐานสำหรับการกดและจะไม่อนุญาตให้เห็ดพื้นผิว ก่อนที่จะวางแผ่นบน agarics น้ำผึ้งพวกเขาสามารถปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลี ในฐานะที่เป็นกดใช้ขวดน้ำ การผลักดันอย่างมากไม่จำเป็นเพื่อให้เห็ดน้ำผึ้งไม่ได้แบนและไม่ทำลาย ก็จะเพียงพอที่จะชั่งน้ำหนัก 2-2.5 กิโลกรัม
  10. ขั้นตอนที่ 5

  11. สำหรับเห็ด prosolki ทิ้งไว้ 4 สัปดาห์หรือ 1 เดือน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยให้น้ำผลไม้และเกลือออกได้ดี
  12. ในเดือนเห็ดสามารถโอนไปยังกระป๋องปิดสนิทกับฝาและใส่ในที่เย็น

อาวุธปืนสำเร็จรูปจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางปีใหม่ของคุณ ตอนนี้พวกเขาเค็มและยืนยัน

อ่านสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวฤดูหนาวมัน, เห็ด

สูตรที่ 3

สำหรับการอนุรักษ์มีสูตรมากมายเราขอเสนอสูตรสำหรับเห็ดอร่อยอีกสูตรหนึ่ง

พื้นที่โฆษณาที่จำเป็น

สำหรับการตกปลาในหมักคุณจะต้อง:

  • กระทะเคลือบที่มีความจุ 10 ลิตร;
  • ช้อนสำหรับกวน;
  • กระชอน;
  • กระทะสำหรับการเตรียมน้ำดอง;
  • ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยฝาบิด

เห็ดเค็ม

ส่วนผสม

สำหรับการอนุรักษ์คุณจะต้อง:

  • หนึ่งถังเมา;
  • เกลือ 60 กรัม

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ 1 ลิตรคุณต้อง:

  • เกลือ 30 กรัม;
  • 25 กรัมน้ำตาล;
  • 5 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ;
  • 5 ชิ้น กลีบ;
  • 5 ใบลอเรล

บนลิตรวุ้นเส้นผสม - 15 กรัมเจลอะซิติก 70%

เรียนรู้วิธีการต้มมะเขือเทศ (สีเขียว), patissons, lard

สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนที่จะเริ่มงานควรจัดเรียงและทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง

  1. เห็ดต้องต้มเราใช้กระทะเคลือบที่มีปริมาตร 10 ลิตร เติมกระทะด้วยน้ำจนครึ่งและใส่เห็ด เราพยายามที่จะแพ็คของขวัญของป่าเพื่อให้พวกเขากรอกพื้นที่ทั้งหมดของกระทะ บางทีคุณอาจไม่พอดีกับทุกอย่างแล้วไม่ต้องกังวล เมื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหารคุณสามารถรายงานส่วนที่เหลือของเห็ดได้ ในฐานะที่เป็นน้ำเดือด, agarics น้ำผึ้งชำระ เห็ดที่เหลือจะถูกรายงานและปล่อยให้เดือด เมื่อเนื้อหาของหม้อเริ่มเดือดคุณสามารถระบายของเหลวที่มีกระชอนและล้างออกได้ดี
  2. ขั้นตอนที่ 1

  3. ล้างเห็ดในกระทะและเทน้ำ อย่าเทของเหลวมากเกินไปมิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารจะไหลออก podsalivaem น้ำเพิ่ม 60 กรัมของเกลือหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยภาพนิ่งและปล่อยให้เนื้อหาเดือด เห็ดแตงโมเป็นเวลา 40 นาที
  4. ขั้นตอนที่ 2

  5. หลังจากผ่านไป 40 นาทีไฟจะดับลงและกรองเห็ด เราปล่อยให้พวกเขาในกระชอนและในเวลานี้คุณสามารถเริ่มต้นในการเตรียมน้ำดองซึ่งเราจะกรอกเห็ด
  6. เพื่อเตรียมน้ำเกลือหนึ่งลิตรให้ใส่เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยภาพนิ่งน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องเนินเขา, 5 ใบลอเรล, พริกไทยดำ - 5 ถั่ว, กานพลู - 5 ชิ้น ปริมาณของน้ำดองขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ น้ำเกลือต้องต้ม
  7. ขั้นตอนที่ 4

  8. เห็ดพับบนฝั่งหลังจากน้ำหมด ก่อนการใช้งานกระป๋องที่มีฝาปิดจะถูกล้างและฆ่าเชื้อก่อน เมื่อคุณออกของขวัญจากธรรมชาติในธนาคารคุณไม่ควรกดพวกเขาลง อีกครั้งที่เราไม่ได้วางขวดเต็มเพื่อให้คุณสามารถเทน้ำเกลือ เห็ดสามารถชำระได้จะดีกว่าที่จะไม่รายงาน
  9. ขั้นตอนที่ 5

  10. น้ำดองร้อนเทลงในขวดแต่ละครั้งเราจะเพิ่มเอสเทติก 70% ในการคำนวณ 1 ช้อนชา ต่อลิตรขวด หลังจากนั้นให้กระชับฝาปดฝาและพลิกคว่ำลง ในตำแหน่งนี้เราปล่อยให้พวกเขาจนกว่าจะเย็นสนิท
  11. ขั้นตอนที่ 6

คุณรู้หรือไม่? เชื้อราน้ำผึ้งปรุงสุกไม่ดีอาจทำให้กระเพาะอาหารไม่พอใจ

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากถังเดียวคือขวด 4 ลิตรขนาด 1 ลิตรและ 750 กรัมของขวัญที่พร้อมให้บริการควรเก็บไว้ในที่เย็นจัดอาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยของเห็ด: หมัก, อบแห้ง, แช่แข็ง

สูตรที่ 4

ผู้หญิงแต่ละคนจะปิดการอนุรักษ์ตามวิถีของตนเอง นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว

พื้นที่โฆษณาที่จำเป็น

การปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือเสริมเป็นไปไม่ได้ดังนั้นสำหรับเกลือที่คุณจะต้อง:

  • กระทะ 5 ลิตร;
  • เสียงดังกวน
  • กระชอน;
  • ห้องรับประทานอาหารและช้อนชา
  • ชามวัด
  • ธนาคารที่มีฝาปิด

เห็ดเค็ม

ส่วนผสม

สำหรับการจัดทำเห็ดคุณจะต้อง:

  • น้ำผึ้ง agaric - 5 ลิตร;
  • เกลือ 60 กรัม;
  • 10 ถั่วของพริกหวาน;
  • ใบลอเรล 4 ใบ
  • 25 กรัมน้ำตาล;
  • 1-2 หัวกระเทียม;
  • 15 กรัมของกรดอะซิติก

สูตรทีละขั้นตอน

  1. ก่อนที่จะหมักจะต้องทำความสะอาดและทำความสะอาดของขวัญจากป่า ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ไม่สามารถตัดน้ำผึ้งได้ เห็ดเหล่านี้เช่นน้ำมันก่อนหมักจำเป็นต้องใช้ความร้อน
  2. ขั้นตอนที่ 1

  3. คลุกเคล้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเทน้ำเดือด หลังจากปรุงอาหารปริมาณของพวกเขาจะลดลงเหลือหนึ่งในสามหรือแม้แต่หนึ่งในสี่ เมื่อเนื้อหาของต้มเดือดควรต้มประมาณ 10 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องถอดโฟม เห็ดกรองผ่านกระชอนและล้างให้สะอาดด้วยน้ำ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ดังนั้นของขวัญจากป่าจะสุกจนกว่าพวกเขาจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
  4. ขั้นตอนที่ 2

  5. หากพวกเขาชำระที่ด้านล่างคุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไป - เตรียมน้ำดอง การปรุงอาหารดองที่ดีที่สุดคือในกระทะซึ่งก่อนหน้านี้ต้มเปรี้ยวล้างก่อนดี หนึ่งลิตรของน้ำร้อนเทลงในกระทะ ปริมาตรที่แน่นอนของของเหลวจะวัดได้ดีกว่าด้วยถ้วยตวง เพื่อเตรียมน้ำดองเกลือจะถูกเพิ่มลงในของเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีภาพนิ่งน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์, ถั่วหอมหอมพริกไทย - 10 ชิ้น, 4 ใบลอเรล ทั้งหมดผสมอย่างระมัดระวัง
  6. ในน้ำเกลือที่เกิดขึ้นวางเห็ดล้างดีและวางบนจาน นำไปต้ม, กวนบางครั้ง หลังจากต้มในกระทะเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและกระเทียมก่อนสับ
  7. ขั้นตอนที่ 4

  8. แพนจะถูกตัดออกจากกองไฟและกระจายน้ำผึ้งขึ้นเหนือถัง ธนาคารต้องล้างและฆ่าเชื้อก่อน เราเพิ่มหมักมันต้องสมบูรณ์ครอบคลุมเห็ด
  9. ขั้นตอนที่ 5

  10. ธนาคารที่มี agarics น้ำผึ้งเตรียมในลักษณะนี้สามารถปกคลุมด้วยฝาพลาสติกและเหล็ก หากคุณใช้ฝาพลาสติกคุณต้องเทน้ำมันต้มลงในโถ และโถที่ปิดด้วยฝาเหล็กเพียงแค่ปิด แต่ทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณใช้ต้องใช้สเตียรอยด์ ปิดตู้และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
  11. ขั้นตอนที่ 6

ที่สำคัญ! สำหรับเกลือจะดีกว่าการใช้เกลือขนาดใหญ่ มันมีองค์ประกอบทางเคมีน้อยลงโดยที่มันบริสุทธิ์ ในผักดององค์ประกอบดังกล่าวสามารถเปลี่ยนรสชาติของเห็ด

เห็ดปรุงสุกด้วยวิธีนี้คุณสามารถกินหลังจาก 2 สัปดาห์ เก็บไว้ในที่เย็นและมืดเช่นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

จาก 5 ลิตรมี 3 ธนาคารคือ 2 ลิตรและ 750 กรัม

ควรอ่านเกี่ยวกับชนิดของเห็ดกินเห็ดนม (แอสเพน, สีดำ), volnushki, chanterelles, เห็ดชนิดหนึ่ง (สีแดง), เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด mossiness, podgruzdkah, Russula, Morels และเส้นสีดำแห้ว

กฎสำหรับเก็บเห็ดเค็ม

สำหรับการเก็บรักษาเชื้อราเค็มจากจุลินทรีย์เชื้อราในธนาคารเทร้อน น้ำมันพืช. น้ำมันกระจายทั่วถึงสามารถป้องกันเชื้อราจากอากาศเข้า รีสอร์ทปฏิคมเพื่อความฉลาดแกมโกงในกรณีที่เมื่อกระป๋องปิดด้วยฝาเกลียวพลาสติกหรือเหล็ก ถ้าคุณปิดขวดด้วยผ้าโปร่งจุ่มลงในน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังจะปกป้องเห็ดจากรา

สำหรับการเก็บรักษาเห็ดเค็มจะดีกว่าเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินในบางกรณีสามารถเก็บไว้บนระเบียงได้ เงื่อนไขหลักของการเก็บรักษาคือระบอบอุณหภูมิ อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ +4 … +10 องศา
เห็ดน้ำผึ้งเชื้อรา
ก่อนที่คุณจะวางผักดองในห้องใต้ดินให้ใช้ไส้กระป๋องกับเห็ดในตู้เย็น 2-3 วัน นี้จะยืดอายุการเก็บรักษา ไม่ควรเก็บโถที่เปิดกับ agarics น้ำผึ้งเกลือเค้กนานกว่าสองสัปดาห์

คุณรู้หรือไม่? เห็ดฤดูใบไม้ร่วงอาจทำให้ตอไม้โตขึ้นในเวลากลางคืน ปรากฏการณ์นี้เกิดจากการเรืองแสงของเส้นใยที่ล้อมรอบตอ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน

มีเทคนิคเล็กน้อยเกี่ยวกับที่เจ้าของทั้งหมดไม่ทราบ นี่คือรายการดังกล่าว คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

  1. หากก่อนปรุงอาหารเห็ดน้ำผึ้งจะถูกทิ้งลงในน้ำเค็มเย็นกับน้ำมะนาวจะช่วยกำจัดหนอนและเห็ดจะไม่มืด
  2. น้ำผึ้งบดต้องชั่งน้ำหนักก่อน
  3. การต้มเนื้อดิบหนึ่งกิโลกรัมให้เทน้ำสองแก้ว
  4. ปริมาณเกลือที่ใช้สำหรับการหมักเกลือจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไขมัน สำหรับเกลือ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ดิบใช้เพียง 40 กรัมของเกลือ
  5. เป็นพื้นฐานสำหรับการกดจะดีกว่าที่จะใช้แผ่นหรือวงกลมไม้ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์โลหะเพราะเมื่อสัมผัสกับน้ำเกลือโลหะจะออกซิไดซ์และปล่อยสารเป็นพิษ
  6. ถ้าหลังจากปรุงอาหารคุณมีน้ำซุปเห็ดก็จะดีกว่าที่จะหยุดมัน เพื่อให้คุณได้รับก้อนเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งเชื้อรา
Opeyat ในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัสสามารถนำมาเปรียบเทียบกับปลาได้ พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก การรับประทานอาหารพวกเขาช่วยเพิ่มการฟื้นฟูเนื้อเยื่อและการไหลเวียนของโลหิตและกระบวนการ salting ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับการเช่นการรักษาที่อร่อยในช่วงเวลาของปีใด ๆ