Rukkola (eruka, indau) a apărut recent pe masa noastră, dar cu siguranță își ia poziția și devine din ce în ce mai populară. Descoperind capodoperele bucătăriei italiene și mediteraneene, mulți nu ghicesc nici măcar ce beneficii din această verdeață minunată.
Vom vorbi despre arme în general, despre beneficiile și prejudiciile aplicării sale în acest articol.
Conținutul caloric și compoziția de anrocole
Conținutul caloric al arugulei este de 25 kcal la 100 g de parte comestibilă.
100 de grame de anrocole conțin 2,58 g de proteine, 0,66 g de grăsimi, 3,65 g de carbohidrați, 1,6 g de fibră dietetică, 91,71 g de apă și 1,4 g de cenușă.
Compoziția sa chimică este bogată:
vitamine: А (РЭ), beta-caroten, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР (НУ);
Rukkola conține, de asemenea, acizi grași esențiali, fitosteroli, flavonoide care întăresc vasele de sânge. Compoziția acizilor grași este dominată de: omega-9 acidul erucic mononesaturat 22: 1 și acidul linolenic polinesatur omega-3 18: 3.
Compoziția carbohidraților este dominată de pectină (în 100 g – 8,0% din norma zilnică) și celuloză (6,4%), conține o cantitate mică zaharoză (0,15 g per 100 g). Semințele de ricotă conțin multe uleiuri esențiale (mai ales muștar), lăstarii tineri conțin o mulțime de iod.
Știți?Ca condiment, rukkola a fost folosită în Roma antică.
Ce este util pentru anrocole pentru organism
Rukkola este un asistent excelent în rezolvarea problemelor cu excesul de greutate. Datorită disponibilității de fibre dă un sentiment de sațietate, ingrediente utile umple corpul cu energie, îmbunătățește metabolismul.
Verzii ajuta la eliminarea colesterolului si excesului de lichid din organism, reduce nivelul de zahar din sange. Rukkola are, de asemenea, un efect calmant și sedativ, proprietăți diuretice și dezinfectante, va beneficia organismul cu boli gastrice și intestinale.
Vitaminele din grupa B sunt necesare pentru un organism pentru cursul normal al proceselor de fermentare și metabolism. Vitamina C (un antioxidant natural) este implicată în reacțiile de reducere a oxidării, ajută corpul să facă față bolilor virale și să îmbunătățească imunitatea.
Vitamina K reglează coagulabilitatea sângelui. Mineralele conținute în verdeață, acționând asupra corpului tonic. Calciul este necesar pentru formarea țesutului osos, fierul este un element important al funcției hematopoietice.
Și asta nu este tot ce este util pentru arugula. Din cele mai vechi timpuri, arugula a fost considerată un afrodiziac puternic, care are beneficii deosebite pentru bărbați. De exemplu, reteta potiunii de dragoste italiana pentru uz zilnic arata astfel: o bucată de piper negru, o bucată de miere și 10 bucăți de rucola.
Știți?Inferiorii indieni folosesc suc de arugula in tratamentul hematoamelor si ulcerelor, iar semintele – in tratamentul bolilor de piele.
Utilizarea arugulei pentru femei
Utilizarea arogulei verde ajută femeile să își mențină pielea în stare bună: rămâne un ten frumos, ridurile sunt mai puțin evidente. Femeile observă că utilizarea obișnuită a unghiilor devine puternică, iar părul strălucitor.
Masti cu salata de racheta va pune în ordine problema pielii cu inflamație, fulgi, pistrui și pigmentare. Se aplică pe față timp de 15-20 de minute și se clătesc cu apă caldă.
Din peeling: 2 linguri. l. Frunzele de arugula amestecate cu suc de lămâie și carne de aloe (1 linguriță).
Din acnee: 5-6 frunze zdrobite de rucola amestecate cu pasta de tomate coapte si 1 lingurita. fulgi de ovăz.
Utilizarea arugulei pentru femeile gravide se datorează compoziției chimice extinse. Vitamina A este responsabilă pentru funcția de reproducere și dezvoltarea normală a organismului mamei și a sistemelor organelor copilului. Rukkola este o sursă bogată de acid folic (97 μg pe 100 g), care la începutul sarcinii împiedică dezvoltarea defectelor tubului neural la nivelul fătului.
Acest verde – o adevărată “bomba” cu vitamine, care întărește corpul, ajută la stabilirea digestiei, la scăderea edemului, la întărirea funcțiilor de protecție. Indicatie pentru utilizarea sa este un nivel scazut de hemoglobina in sange.
Știți?Se crede că în timpul alăptării, rukkola contribuie la producerea laptelui matern.
Cum să utilizați ulei de arugula
Uleiul de roccola este folosit cu succes în cosmetologie și gătit.
Câteva picături de ulei într-o cremă sau mască vor completa produsul cu o acțiune bactericidă care va ajuta la eliminarea inflamației pe piele.
Uleiul de roscola dă rezultate excelente în îngrijirea părului: le hrănește, mai ales dacă acestea sunt uscate, restaurează buclele afectate de mediul extern, consolidează, stimulează creșterea și ajută la lupta împotriva mătcii.
Cu ulei de anrocole măști pentru păr și scalp:
2 linguri. l. uleiuri de arugula, 25-50 g argilă albastră, 3-5 picături de ulei esențial;
2 linguri. l. uleiuri de arugula, 2 linguri. l. tinctura de ardei, 1 lingura. l. balsam pentru păr.
Este, de asemenea, eficient să se utilizeze ulei de arugula spre interior, de exemplu, prin adăugarea la o salată (2 linguri unt pe zi). Acest lucru nu numai ca va face parul frumos, dar, de asemenea, ajuta la pierderea in greutate. Uleiul de Ruccola influențează pozitiv activitatea sistemului digestiv, utilă pentru vasele de sânge, ochi.
Știți?În Asia de Vest și în nordul Indiei, din semințele de Eruks, ulei de tamiri este făcut, care este folosit în gătit pentru souring și ca ulei vegetal. Folosiți-le din semințe pentru a hrăni animalele.
Contraindicații
Rukkolla poate afecta negativ organismul în prezența bolilor de rinichi și ficat, gastrită, cu dischinezie a organelor de urinare.
Rukkola, în plus față de proprietăți utile, are o listă de contraindicații pentru mamele în așteptare, deci trebuie tratată cu prudență.
Folosirea excesivă a acesteia poate provoca contracții uterine, dacă femeia este diagnosticată cu un nivel crescut de ton uterin și există riscul de naștere prematură.
Este necesar să excludem arogula de la femei, predispus la reacții alergice sau la intoleranță individuală. Consecințele pot fi diferite: de la erupția cutanată până la otrăvirea severă a corpului.
Cum să depozitezi și să pregătești frunzele de rucola pentru iarnă
În scopuri culinare, frunzele tinere de arugula sunt de până la 20 cm lungime, care sunt colectate înainte de înflorire. Deoarece verdele se estompează foarte repede și își pierd aroma, depozitați rukkola în frigider într-un recipient vid sau într-o pungă de hârtie. În acest caz, eruca va fi proaspătă pentru câteva zile. Puteți să faceți în frigider o ciorchină de fructe roșii într-un pahar cu apă.
Pentru iarnă, arugula poate fi înghețată, dar odată cu dezghețarea își poate pierde calitățile gustului. Frunzele trebuie zdrobite, ușor sărate, puse în pungi sau recipiente pentru înghețare și trimise la congelator. Frunzele pot fi, de asemenea, congelate întregi, pre-spălate și uscate cu un prosop de hârtie.
Arugula uscată poate fi adăugată la carne sau pește, supe sau legume compotate. Pentru a face acest lucru, curățați frunzele de care aveți nevoie pentru a măcinat, așezați-le pe o foaie de copt și uscați timp de 5-6 zile într-un loc cald, umbrit, cu o bună ventilație. Arugula uscată trebuie turnată într-un borcan de sticlă, unde poate fi depozitat timp de aproximativ un an.
Dar cel mai bun mod de a avea întotdeauna o mână proaspătă ținută la îndemână este să-l crească pe un prag de fereastră. Se simte grozavă într-un vas de flori obișnuit și, cu udarea în timp util, se va bucura de o verdeață juicy parfumată.
Important!Frunzele de arugula trebuie să fie rupte cu mâinile și nu tăiate cu un cuțit, deoarece din asistarea cu metalul se oxidează. Vasele cu racheta trebuie consumate imediat după gătire.
Ruccola în bucătăria din diferite țări
Rukkola este un ingredient popular și preferat în bucătăria mediteraneană și italiană. În gustul său original, notele de muștar, piper și nuci se disting. Nu este surprinzător că în Italia se adaugă peste tot: în paste, pizza, risotto, salate, sosuri.
În sosul verde, cocktailul de rucola poate înlocui sau completa busuiocul. În pizza, verdele se adaugă la sfârșitul coacerii sau după aceasta. Rukkola este un ingredient în vasul de carne de stratchetti, care este făcut din prajit într-un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie, benzi subțiri de carne de vită.
În regiunea Puglia din sudul Italiei, cu rucola fierte kavateddi paste (sub formă de scoici), pentru a adăuga sos de roșii și brânză pecorino rasă. Pe insula Ischia, în apropierea coastei de vest a Italiei, de la rucola fac un lichior dulce, foarte tartă, lerculino.
Rukkola face parte din populația salată Mesklen din Europa de Vest, care include și frunze de păpădie, salată verde, stejar ( “Frunza de stejar”), lăptucă, escarole, valeriannitsa vegetal, purslane, cicoare galben și roșu, năsturel, asmățui și pătrunjel.
Important!Rukkola nu se recomandă să se combine cu pansamente grele, deoarece își pierde gustul neobișnuit. Nu se adaugă la salate cu maioneză și nu se prăjește prea mult. Combinația perfectă – dressing din ulei de măsline și suc de lămâie sau sos de miere de muștar.
Pe teritoriul slovenului Primorye, Eruk este combinat cu cartofi fierți, se adaugă la supa și burek de brânză (patca turcească). În bucătăria braziliană, o salată cu arugule, mozzarella și roșii uscate la soare este populară și este servită și cu carne și cartofi.
În Cipru, roca (așa cum sună numele în greacă) este folosită în salate și omelete. În Egipt, rucola mănâncă fructe de mare pentru micul dejun cu medames ful – fel de mâncare națională arabă de fasole fierte condimentate cu usturoi, ulei de măsline și suc de lămâie.
În Turcia, rukkola este folosit într-o salată sau în garnitură pentru pește, combinată cu un sos de ulei de măsline și suc de lămâie.
Important!Pentru salată este mai bine să alegeți frunze mici de rochie de culoare roșie verde. Au un gust mai delicat, cu o umbră neagră. Frunzele mari ale unei plante înalte au o aromă bogată de muștar.
Cel mai simplu fel de mâncare de la arugula este salată, rețetele din care se numără câteva sute.
Curățați frunzele de rucola pune pe o farfurie, răspândite pe partea de sus a unei plăci subțiri de roșii și brânză parmezan, se toarnă ulei de măsline, oțet, se presară cu nuci de pin prăjite și usturoi tocat.
Bateți cu un blender 150 g de căpșuni, 1 lingura. l. oțet balsamic, 4 linguri. l. ulei de măsline și 2 lingurițe. muștar dulce, adăugați sare și piper. Desprindeți capetele inferioare ale celor 8 tulpini de sparanghel verde, fierbeți-le timp de 7 minute și tăiați. 200 g de rucola pentru a sparge mâinile, se taie 150 g de căpșuni. Se amestecă ingredientele și se servește cu sosul preparat anterior.
Puneți în ulei 300 g de ficat de pui, la capătul piperului și sare. Puneți frunzele de arugula într-un castron și 100-150 g struguri verzi fără gropi, turnați cu ulei de măsline și oțet de vin. Adăugați ficatul în castron, amestecați, înainte de servire, presărați cu nuci și brânză rasă.
Frunzele spălate și uscate de arugula trebuie așezate într-un castron, se adaugă ceapa tăiată în jumătăți de inele, cuburi de ceapă și 3 castraveți. Pregătiți o realimentare: amestecați 3 linguri. l. ulei de măsline cu câteva picături de oțet (sau suc de lămâie), sare și zahăr (sau miere). Se condimentează salata și o serveste la masă.
200 g de cătușe pentru rupere, 3-4 cioburi de busuioc, tăiate 2 felii de roșii solide, praz (1/4 buc.) Inele, ceapă (1/2 buc.) Inele semiprețioase. Pregătește o realimentare de 1 linguriță. miere, 1 lingura. l. măr de oțet de mere, 2-3 linguri. l. ulei vegetal și sare. Se amestecă ingredientele și se condimentează salata.
Știți?Rafinarea unui vas familiar cu noile arome va ajuta la realimentarea cu arugula. Încălziți frunzele într-o tigaie cu ulei de măsline, usturoi, sare și piper.
Dacă nu aveți contraindicații, asigurați-vă că includeți arugula în dieta dumneavoastră. Notele sale neobișnuite de aromă variază de la felurile de mâncare obișnuite, iar substanțele utile vor întări sănătatea și vor da vitalitate.
Aplicarea rucola: beneficiu și rău
Rukkola (eruka, indau) a apărut recent pe masa noastră, dar cu siguranță își ia poziția și devine din ce în ce mai populară. Descoperind capodoperele bucătăriei italiene și mediteraneene, mulți nu ghicesc nici măcar ce beneficii din această verdeață minunată.
Vom vorbi despre arme în general, despre beneficiile și prejudiciile aplicării sale în acest articol.
Conținutul caloric și compoziția de anrocole
Conținutul caloric al arugulei este de 25 kcal la 100 g de parte comestibilă.
100 de grame de anrocole conțin 2,58 g de proteine, 0,66 g de grăsimi, 3,65 g de carbohidrați, 1,6 g de fibră dietetică, 91,71 g de apă și 1,4 g de cenușă.
Compoziția sa chimică este bogată:
Rukkola conține, de asemenea, acizi grași esențiali, fitosteroli, flavonoide care întăresc vasele de sânge. Compoziția acizilor grași este dominată de: omega-9 acidul erucic mononesaturat 22: 1 și acidul linolenic polinesatur omega-3 18: 3.
Compoziția carbohidraților este dominată de pectină (în 100 g – 8,0% din norma zilnică) și celuloză (6,4%), conține o cantitate mică zaharoză (0,15 g per 100 g). Semințele de ricotă conțin multe uleiuri esențiale (mai ales muștar), lăstarii tineri conțin o mulțime de iod.
Ce este util pentru anrocole pentru organism
Rukkola este un asistent excelent în rezolvarea problemelor cu excesul de greutate. Datorită disponibilității de fibre dă un sentiment de sațietate, ingrediente utile umple corpul cu energie, îmbunătățește metabolismul.
![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjQwMCIgd2lkdGg9IjY2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
Verzii ajuta la eliminarea colesterolului si excesului de lichid din organism, reduce nivelul de zahar din sange. Rukkola are, de asemenea, un efect calmant și sedativ, proprietăți diuretice și dezinfectante, va beneficia organismul cu boli gastrice și intestinale.
Vitaminele din grupa B sunt necesare pentru un organism pentru cursul normal al proceselor de fermentare și metabolism. Vitamina C (un antioxidant natural) este implicată în reacțiile de reducere a oxidării, ajută corpul să facă față bolilor virale și să îmbunătățească imunitatea.
Vitamina K reglează coagulabilitatea sângelui. Mineralele conținute în verdeață, acționând asupra corpului tonic. Calciul este necesar pentru formarea țesutului osos, fierul este un element important al funcției hematopoietice.
Și asta nu este tot ce este util pentru arugula. Din cele mai vechi timpuri, arugula a fost considerată un afrodiziac puternic, care are beneficii deosebite pentru bărbați. De exemplu, reteta potiunii de dragoste italiana pentru uz zilnic arata astfel: o bucată de piper negru, o bucată de miere și 10 bucăți de rucola.
Utilizarea arugulei pentru femei
Utilizarea arogulei verde ajută femeile să își mențină pielea în stare bună: rămâne un ten frumos, ridurile sunt mai puțin evidente. Femeile observă că utilizarea obișnuită a unghiilor devine puternică, iar părul strălucitor.
Masti cu salata de racheta va pune în ordine problema pielii cu inflamație, fulgi, pistrui și pigmentare. Se aplică pe față timp de 15-20 de minute și se clătesc cu apă caldă.
Utilizarea arugulei pentru femeile gravide se datorează compoziției chimice extinse. Vitamina A este responsabilă pentru funcția de reproducere și dezvoltarea normală a organismului mamei și a sistemelor organelor copilului. Rukkola este o sursă bogată de acid folic (97 μg pe 100 g), care la începutul sarcinii împiedică dezvoltarea defectelor tubului neural la nivelul fătului.
Acest verde – o adevărată “bomba” cu vitamine, care întărește corpul, ajută la stabilirea digestiei, la scăderea edemului, la întărirea funcțiilor de protecție. Indicatie pentru utilizarea sa este un nivel scazut de hemoglobina in sange.
Cum să utilizați ulei de arugula
Uleiul de roccola este folosit cu succes în cosmetologie și gătit.
Câteva picături de ulei într-o cremă sau mască vor completa produsul cu o acțiune bactericidă care va ajuta la eliminarea inflamației pe piele.
Uleiul de roscola dă rezultate excelente în îngrijirea părului: le hrănește, mai ales dacă acestea sunt uscate, restaurează buclele afectate de mediul extern, consolidează, stimulează creșterea și ajută la lupta împotriva mătcii.
Cu ulei de anrocole măști pentru păr și scalp:
Este, de asemenea, eficient să se utilizeze ulei de arugula spre interior, de exemplu, prin adăugarea la o salată (2 linguri unt pe zi). Acest lucru nu numai ca va face parul frumos, dar, de asemenea, ajuta la pierderea in greutate. Uleiul de Ruccola influențează pozitiv activitatea sistemului digestiv, utilă pentru vasele de sânge, ochi.
Contraindicații
Rukkolla poate afecta negativ organismul în prezența bolilor de rinichi și ficat, gastrită, cu dischinezie a organelor de urinare.
Rukkola, în plus față de proprietăți utile, are o listă de contraindicații pentru mamele în așteptare, deci trebuie tratată cu prudență.
Folosirea excesivă a acesteia poate provoca contracții uterine, dacă femeia este diagnosticată cu un nivel crescut de ton uterin și există riscul de naștere prematură.
Este necesar să excludem arogula de la femei, predispus la reacții alergice sau la intoleranță individuală. Consecințele pot fi diferite: de la erupția cutanată până la otrăvirea severă a corpului.
Cum să depozitezi și să pregătești frunzele de rucola pentru iarnă
În scopuri culinare, frunzele tinere de arugula sunt de până la 20 cm lungime, care sunt colectate înainte de înflorire. Deoarece verdele se estompează foarte repede și își pierd aroma, depozitați rukkola în frigider într-un recipient vid sau într-o pungă de hârtie. În acest caz, eruca va fi proaspătă pentru câteva zile. Puteți să faceți în frigider o ciorchină de fructe roșii într-un pahar cu apă.
Pentru iarnă, arugula poate fi înghețată, dar odată cu dezghețarea își poate pierde calitățile gustului. Frunzele trebuie zdrobite, ușor sărate, puse în pungi sau recipiente pentru înghețare și trimise la congelator. Frunzele pot fi, de asemenea, congelate întregi, pre-spălate și uscate cu un prosop de hârtie.
Arugula uscată poate fi adăugată la carne sau pește, supe sau legume compotate. Pentru a face acest lucru, curățați frunzele de care aveți nevoie pentru a măcinat, așezați-le pe o foaie de copt și uscați timp de 5-6 zile într-un loc cald, umbrit, cu o bună ventilație. Arugula uscată trebuie turnată într-un borcan de sticlă, unde poate fi depozitat timp de aproximativ un an.
Dar cel mai bun mod de a avea întotdeauna o mână proaspătă ținută la îndemână este să-l crească pe un prag de fereastră. Se simte grozavă într-un vas de flori obișnuit și, cu udarea în timp util, se va bucura de o verdeață juicy parfumată.
Ruccola în bucătăria din diferite țări
Rukkola este un ingredient popular și preferat în bucătăria mediteraneană și italiană. În gustul său original, notele de muștar, piper și nuci se disting. Nu este surprinzător că în Italia se adaugă peste tot: în paste, pizza, risotto, salate, sosuri.
![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjQwMCIgd2lkdGg9IjY2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
În sosul verde, cocktailul de rucola poate înlocui sau completa busuiocul. În pizza, verdele se adaugă la sfârșitul coacerii sau după aceasta. Rukkola este un ingredient în vasul de carne de stratchetti, care este făcut din prajit într-un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie, benzi subțiri de carne de vită.
În regiunea Puglia din sudul Italiei, cu rucola fierte kavateddi paste (sub formă de scoici), pentru a adăuga sos de roșii și brânză pecorino rasă. Pe insula Ischia, în apropierea coastei de vest a Italiei, de la rucola fac un lichior dulce, foarte tartă, lerculino.
Rukkola face parte din populația salată Mesklen din Europa de Vest, care include și frunze de păpădie, salată verde, stejar
![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjQwMCIgd2lkdGg9IjY2MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
( “Frunza de stejar”), lăptucă, escarole, valeriannitsa vegetal, purslane, cicoare galben și roșu, năsturel, asmățui și pătrunjel.
Pe teritoriul slovenului Primorye, Eruk este combinat cu cartofi fierți, se adaugă la supa și burek de brânză (patca turcească).
În bucătăria braziliană, o salată cu arugule, mozzarella și roșii uscate la soare este populară și este servită și cu carne și cartofi.
În Cipru, roca (așa cum sună numele în greacă) este folosită în salate și omelete.
În Egipt, rucola mănâncă fructe de mare pentru micul dejun cu medames ful – fel de mâncare națională arabă de fasole fierte condimentate cu usturoi, ulei de măsline și suc de lămâie.
În Turcia, rukkola este folosit într-o salată sau în garnitură pentru pește, combinată cu un sos de ulei de măsline și suc de lămâie.
Cel mai simplu fel de mâncare de la arugula este salată, rețetele din care se numără câteva sute.
Dacă nu aveți contraindicații, asigurați-vă că includeți arugula în dieta dumneavoastră. Notele sale neobișnuite de aromă variază de la felurile de mâncare obișnuite, iar substanțele utile vor întări sănătatea și vor da vitalitate.
Contents