Zil çaldı: yenilebilir veya değil

Çan halka
Çan halka – Pautinnikovye ailesinden mantar. Hatta deneyimli mantar toplayıcıları bile, mantar krallığının bu temsilcisini görmezden gelirler ve tamamen boşa çıkarlar. Mükemmel tadı nedeniyle mantar, bir incelik olarak kabul edilir. Ve sadece ormanlarda değil, dağlık arazide de buluşabilirsiniz.

Diğer adı

Zil çaldı, aynı zamanda Rozites caperata. İsim çok basit bir şekilde açıklanmaktadır: genç bir mantarın şapkası bir başlığa benzemektedir ve bacakta beyaz bir yüzeye sahiptir. İnsanlarda da denir tavuk, bazalt beyaz, rozet sıkıcı, Türk.

Ön muamele olmadan beyaz ördek, acı, istiridye mantarı, kavak, siyah uskumru, meşe, sarı-kırmızı, sarı, russet, russet, morel, morel şapkalar, trompels kükürt sarısı kullanamazsınız.

yenilebilirlik

Bu mantarlar, besin hazırlığı için 4. gruba aittir, yani hem tuzlanmış hem de haşlanmış halde yenilebilir.

Çan halka

Önemli! Mantarlar, zararlı olanlar da dahil olmak üzere birçok maddeyi emen mükemmel emicilerdir. Bu nedenle, bunları ekolojik olarak uygun olmayan alanlarda toplamamalısınız. Bu yenilebilir mantarlar ile bile zehirlenme ile doludur.

Benziyor

Halkalı halkanın şapka çapı 5 ila 15 cm arasında değişir. Küçük bir mantarda, kap bir yumurtaya benziyor, fakat büyüdükçe, kenarları içeri doğru kıvrılarak yarıküresel bir şekle yayılıyor. Gri-sarı, saman sarısı veya koyu sarıdır. Buruşmuş bir yüzeye sahiptir ve çoğu zaman çatlar.

Biliyor musun Gezegenimizdeki mantar çeşitleri o kadar çok ki bilim insanları hala tam olarak ismini veremiyorlar. Bir bitki türü için yaklaşık 6 tür mantarın olduğuna inanılmaktadır.

Plakalar çok genç mantar bir sarımsı veya hafif kahverengi ve olgunlaşan sürecinde kahverengi-koyu sarı olarak değiştirin, kalınlaşmış değildi.

Çan halka

Et, hava etkisiyle sararma, beyaz, sararma. Hoş bir baharatlı kokusu vardır.

Zil halkasının bacağı, mantar halkasının üstünde sarımsı bir beyaz renklidir. Uzunluk 2 ila 12 cm arasında değişir, bacağın üst kısmı belirgin sarımsı renklere sahiptir.
Spor çantası – paslı kahverengiden koyu sarıya kadar. Sporlar 12 mikron 8 um koyu sarıdır.

Mantarlar için ormana gitmek, kaçınılması gereken zehirli mantarlara dikkat edin – biber, safra, gübre, şeytan.

Mevsimsellik ve büyümenin yeri

Halkalı kap asidik, nemli topraklarda Temmuz ortasından Eylül sonuna kadar toplanır. Çoğunlukla Ukrayna, Rusya ve Belarus topraklarında bulunabilir. Fakat aynı zamanda Grönland’a kadar daha kuzey bölgelerde yetişir. İğne yapraklı ve karışık ormanları tercih eder.

Mantarları büyük gruplar halinde yetiştirin, sık sık köfte, köknar, meşe ya da meşe altından toplayın.

Halka şeklindeki kapak nasıl görünür: video

Kafanız karıştırabileceğiniz şeylerle

Halka şeklindeki çan yenilebilir olmasına rağmen, deneyimli bir mantar seçici ile toplamaya başlamak daha iyidir. Buradaki şey, görsel olarak mantarın zehirli bir soluk toadstoole benzemesidir, bu yüzden en ufak bir şüpheyle, şüpheli mantarı terk etmeye değer. Ayrıca bazı sinek agarik türleri, halka şeklinde bir kapağın ikizleri olarak adlandırılır.

Ayrıca, yenmez (cortinarius mor Cortinarius traganus) olanlar da dahil cins cortinarius diğer bazı üyeleri, karıştırılmamalıdır olabilir.

Önemli! Zehirli mantar tabakları yaştan bağımsız olarak daima beyazdır.

beslenme

Gıdada, hala korunmamış şapkalarla genç mantarları yemek en iyisidir. Genelde, yemekler hazırlamak için, özellikle mantarlar eskiyse, bacaklar sert olduğundan, sadece şapka kullanmak daha iyidir.

Tat kalitesi

Tadı mantardan daha kötü değildir. Eti andıran hoş bir koku ve tadı vardır. Lezzet nitelikleri en iyi genç mantarların yemeklerinde ortaya çıkar.

Çan halka

Neler var

Mantarlı tavuk, diğer birçok mantarla aynı şekilde kullanılır: kızarmış, haşlanmış, haşlanmış, kurutulmuş ve salamura. Bağımsız bir yemek olarak ve bir katkı maddesi olarak hazırlanır.

Biliyor musun Polonya’da, bir akşamdan kalma halkalanmış bir kapağın bir kaynatma ile muamele edildi.

Nasıl marine edilir

Bu mantarı yapmanın en kolay yolu onu marine etmektir. Bunun için gerekli olacak malzemelerin listesi:

  • halka şeklinde bir kapak – 1 kg;
  • tuz – 50 g;
  • defne yaprağı – 2-3 yaprak;
  • % 9 sofralık sirke – 100 ml;
  • Biber, yabanturpu, dereotu, hardal tohumu – tadı.

Marine kapaklar

Kapak halkasını marş etmek için aşağıdaki işlemleri gerçekleştirmelisiniz:

  1. Bir litre suda (yaklaşık 20 dakika) mantarları kaynatın, bir kevgir içinde katlayın ve akan suyun altında iyice durulayın.
  2. Başka bir tencerede, hazırlanan malzemelerden turşusu hazırlayın: hazırlanmış suya defne yaprakları, tuz, karabiber, yaban turpu, dereotu, hardal tohumları konur. Kaynatma işleminden 5 dakika sonra pişirin, daha sonra sirke ekleyin.
  3. Hazırlanan marinada mantarları doldurun ve 5 dakika pişirin.
  4. Hazırlanmış kutularda dağıtın, kapakları sıkın ve ters çevirin.
Ayran, bal agarics, mantar, ryadovki, chanterelles turşusu öğrenin.

Turşu mantarlı bankalar serin ve kuru bir yerde saklanır.

Marine kapaklar
Halka şeklindeki halka, mükemmel tadı ve geniş bir çeşitliliğe sahip olan bir mantardır, bu yüzden farklı ülkelerde satılır ve hazırlanır. Tadı, nitelikleri nedeniyle farklı yemeklerde geniş uygulama alanı bulmuştur: çorbalar, salatalar ve bağımsız bir yemek olarak.

Bir halka kap toplamak için değer mi: yorum

Süreç içinde. Bazı tavuklar sevmez ve hatta görmezden gelir. Ve mantarı bir sebepten dolayı seviyorum. Etli ve lezzetli, hatta bu tatlı söyleyebilirim.

baykuş
http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4067-colcap-ringed-receptions / # comment-40516
Bir mantar var – halkalı bir kap. Kütlesinde çam ormanlarında yetişir ve oldukça poganyaya bakar. Yani, onun yenilebilir olduğunu ve hatta toplandığını biliyorum, ama yakın zamana kadar onu küçümseyen bir şekilde tedavi ettim.

Irinin sitesiyle “Venezüella içinde Mantarlar” esinlenerek yazında, ben biraz değişen teknolojiyi, kış kapaklar hazırlanmak için çalıştı
(Sitede bulunan tarife yapılan yorumlarda şimdiden yazılmıştır)

1 kg mantar kapağı, tuzsuz kaynatılır (dikkatlice sıvıyı süzdürürüm, çünkü aksi halde hafif acıdır)

100 g bitkisel yağ

100 g su

2 çay. tuz kaşığı

4-5 çay. şeker kaşığı

tatmak için baharatlar (Ben biber bezelye siyah ve kokulu, defne yaprağı, sarımsak ve olgun tohumları ile dereotu şemsiye aldım)

sirke -% 9 oranında, 88 g aldım. Tadıma göre biraz daha az.

Kalın duvarlı bir tencerede, yağ ısıtıldı, mantarlar söndürüldü, karıştırıldı, kaynatıldı. Su, tuz, şeker ekledi, 10 dakika kaynatıldı, sirke ve baharat ilave edildi, kapağın altında 5 dakika daha kaynatıldı. Steril bir litrelik kavanoza koydum (bu sayı tam olarak eşleşecek kadar yeterliydi), yuvarlandı.

Bankayı DR meslektaşlarına gösterdim. Mantarlar bir süreliğine dağılmış olsa da, iş arkadaşları mantarlarla şaşırtmasa da her şeyi toplar ve hazırlarlar.

Gelecek yıl bir sırt çantası daha alacağım, kapaklar topladım – bir marina, bir marina, bir marina!

Muş
http://forum.good-cook.ru/topic1135.html?view=findpostp=94091