Savoy lahana yararlıdır

Savoy lahana
Bizim turistlerin çoğu yurtdışında (Avrupa, ABD, Kanada) gidin kaydetti (çeşitli yemekler, salatalar ve keklerde) orada restoranlar ve tavernalarda lahana – yumuşak, daha güzel kokulu ve daha lezzetli bizim. Buradaki nokta, aşçıların ustalığı değil, Savoy lahanasını tercih etmeleridir. Ne yazık ki, bizden Savoy lahana o kadar popüler değil, faydaları çok büyük olmasına rağmen haklı olarak “kraliçenin kraliçesi” unvanını taşıyor.

Biliyor musun İlk olarak 17. yüzyılda Savoy’un küçük İtalyan dükkânında yetiştirilen lahana türü “Savoy” olarak adlandırıldı. İtalya’da, bu lahana Milanese, Lombardiya denir (Savoy Lombardiya’ya girmiştir). Çekler ve Polonyalılar Fransızca diyorlar (19. yüzyılda, Savoy Fransa’nın bir parçası oldu). Fransız kralı Louis XIV onu çok sevdi, hatta kraliyet bahçıvanına armağanı (iki çapraz küreği olan üç lahana lahana) ile asil başlığı bile verdi. Her yıl Udine’de, İtalyanlar “sagra” festivalini – onlardan düzinelerce yemeği tadabileceğiniz Savoy lahanasının onuruna – kutluyor.

Savoy lahana: kalori, vitamin ve mineraller

Savoy lahanasının neye benzediğini bilmeyenler için dışarısı kız kardeşi – her zamanki beyaz kafalı lahana gibi – dışarıdan göründüğü söylenmelidir. Ama aynı zamanda farklılıklar da var:

  • baş gevşek, gevşek bir yapıya sahiptir;
  • yumuşak, narin ve kabartma bırakır (kaba lifler yoktur);
  • Renk doymuş bir yeşildir.

    Savoy lahana

Ana farklılıklar vitamin ve mineral kompozisyonu ile ilgilidir. Yararlı maddeler Savoy lahana daha birçok diğer türden daha fazla içerir (protein miktarına göre iki kat fazla beyazdır). Lahana yapraklarında:

  • vitaminler (tiyamin, askorbik, folik, pantotenik asit, tokoferol, niasin, riboflavin, piridoksin, metionin, filokinon, beta-karoten);
  • mineraller (demir, kalsiyum, magnezyum, çinko, potasyum, sülfür, fosfor, flor, iyot, bakır, bor, alüminyum, manganez, kobalt, vb);
  • pektin;
  • protein;
  • selüloz, vb.

    Savoy lahana

Bu eşsiz kimyasal bileşimi, düşük kalorili içeriğe (28.2 kcal) ile savoy lahana bu sebzeyi hale getirdiğini söyledi olmalıdır kilo vermek isteyenler için, çocuklar ve yaşlılar, hamile ve emziren kadınlar için yararlı değerli bir diyet ürünüdür.

Biliyor musun Savoy lahanası, 19. yüzyılda Rusya’da ortaya çıktı. Küçük popülaritesinin nedeni genellikle ekşi için uygunsuzluk olarak adlandırılır (ancak bu kısmen sadece doğrudur – bu lahana marine edilebilir). Savoy lahana iddiasızdır: dona dayanıklıdır (-14 de donmaz ° С), yüksek bir tuz içeriğine sahip topraklarda yetişir (Hollanda’da 17. yüzyıldan itibaren toprakların tuzdan arındırılması için kullanılmıştır).

İnsan vücudu için Savoy lahana için yararlı nedir

Savoy lahana ve vücut tarafından kolay sindirim Faydalı özellikleri eşsiz bileşimi nedeniyle vardır:

  • İyi bir ton (dengeli bir vitamin kompleksi sayesinde) korumak için, vitamin eksiklikleri, artan bağışıklık tedavisinde, vazgeçilmezdir;
  • gastrointestinal sistemin motilitesini arttırır, gastrointestinal bozuklukları önler (pektin ve selüloz içeriği nedeniyle);
  • kan basıncını normalleştirir, kardiyovasküler patolojilerin gelişimini engeller (potasyum ve magnezyum içerir);
  • vücudun mineral rezervlerini yeniler;
  • Malign ve benign tümörlerin gelişimini baskılamak, gençliği (doğal antioksidan glutatyon, askorbik asit, sinigrin, vb) nedeniyle uzatır;
  • sinir sistemini stabilize eder;
  • görme ve göz içi basıncı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
  • iştah ve metabolik süreçleri iyileştirir;
  • kolesterol seviyesini düzenler, metabolik süreçleri geliştirir ve “kötü” kolesterol (tartronik asit) gösterir;
  • kan şekeri seviyelerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir;
  • toksinlerin karaciğerini temizler (manganez nedeniyle);
  • vücuda kolayca sindirilebilen kalsiyum ve D vitamini sağlar (özellikle çocuğun bedeni için önemlidir).

    Savoy lahana

Savoy lahanası için başka neyin iyi olduğunu söylerken, onun meyve suyundan bahsetmelisin. Lahana suyu, mikroplara karşı bir ilaç olarak ve bir vitamin preparatı olarak iltihaplanmaya karşı (peptik ülser, gastrit, kolit, vb.) Mücadele için kullanılır. Stomatit, periodontal hastalık, angina, lahana suyu ve su (1: 1) karışımı ile ağız boşluğunun durulanması önerilir. Bu lahana sabah hangover sendromunun (30 gram şekerle karıştırılmış 250 ml meyve suyu) suyunu etkili bir şekilde temizler.

Önemli! Şeker alkolü mannitol içeren tek lahana (tatlandırıcı olarak kullanılır) Savoy’dur. Bu özellik özellikle şeker hastaları için yararlıdır.

Satın alırken savoy lahana nasıl seçilir

Savoy lahana satın almak, basit kuralları takip etmelisiniz:

  • Savoy lahana başkanları yoğun olmamalı – basıldığında kullanışlı olmalı;
  • Doğru yuvarlak kafayı seçin;
  • yapraklar kusurlu olmamalıdır (hasar, çürüme vb.), eşit olarak yeşil olmalıdır (çeşitliliğe bağlı olarak – açık veya koyu). Beyaz veya sarı tonları, kahverengimsi lekeler, örümcek ağı, beyaz renkteki plaklar kabul edilemez (lahana zararlıları belirtileri).

Biliyor musun “Lahana” kelimesinin kökeni Latince “kaputum” – “kafa” kelimesinden türetilmiştir (Keltlerde “başlık” sözcüğü de başını gösterir). Bitkinin kendisi, gizemle kaplıdır. Bu süper kullanışlı sebzenin anavatanı olarak adlandırılma hakkı, Gürcistan, İspanya, İtalya ve Yunanistan tarafından talep edildi.

Savoy lahana depolamak için en iyi nasıl

Savoy lahanaBirkaç kez Savoy lahanası alırken veya yemek pişirildikten sonra kafanın bir kısmının kalması durumunda, soru bir süreliğine taze kalmasını sağlar. Savoy lahanasının beyaz lahanadan daha hassas olduğu ve bunun depolanmasını olumsuz yönde etkilediği akılda tutulmalıdır – bu nem oranını çabucak kaybeder.

Lahana, bir plastik torbaya konulmalı veya bir gıda filmi ile sarılmalı ve buzdolabının sebze depolama bölümüne konulmalıdır. Böylece tazeliğini 3-4 gün koruyacak.

Savoy lahanasının saklamak için iyi olup olmadığı, kış için çıkıp bırakmaya değip değmeyeceği sorusu ise, uzun bir süre saklanmadığı görüşünü dile getirmektedir. Bu doğru değil. Bir süpermarkette satın alınan lahana, ilkbahara kadar tasarruf etmek zor olacak. Nedeni herşeyin türüne bağlı olmasıdır. Bunun ne tür olduğunu her zaman belirleyemezsiniz.

Savoy lahana
Hangi koşullar yarattığınıza bakılmaksızın, Savoy lahanasının erken çeşitleri korumaya uygun değildir. yeşilin koyu tonları farklılık uzun süreli saklama (4 ila 6 ay) uygun srednepozdnie ve geç çeşitleri ( “Uralochka”, “Owase F1», «Valentine”, ‘Dantel’ ve ark.), için.

Kendinizi Savoy lahanasıyla büyüterek, bitki çeşitlerini kendinize göre düzenleyebilirsiniz. Lahanayı düzgün bir şekilde saklamak için yapmanız gerekenler:

  • toplama arifesinde suyla doldurmayın, kuru ve serin havalarda kesin;
  • rot ve kuru olmadan tüm kafaları (0,5 kg) seçin;
  • Koçanı kesin (3 cm’den fazla değil);
  • Depolama koşulları için optimumdur: karanlık bir odada 0 ila +3 ° C sıcaklıkta% 90 nem (mahzende, kiler);
  • Depolama yöntemi (ahşap kutularda, asılı veya “piramit”) gerçekten önemli değildir. Ana şey şu ki, kabinler arasında birkaç santimetre mesafe vardı.

Önemli! Kış aylarında Savoy lahana kurutulabilir. Kurutma (50-60 ° C sıcaklıkta) tüm vitaminleri ve mineralleri korumanıza izin verir. Lahana, ince kıyılmış, tek bir tabaka halinde bir elektrikli kurutucuda veya fırında (dönüşümlü) kurutulur. Kurutulmuş lahana rengi grimsi veya sarımsıya dönüşür (yemek pişirildiğinde). Doğru kurutulmuş lahana, özelliklerini iki yıla kadar koruyabilir.


Savoy lahana ile ne pişirilir

Savoy lahana ile ne pişirebilirim? Prensip olarak, genellikle beyazdan pişirilen her şey. Savoy lahana daha güçlü bir tadı ve aroması vardır. Pişirmenin yolları geleneksel olarak biraz farklıdır: Savoy lahana hassastır, yapraklar daha incedir ve herhangi bir kaba damardan yoksundur. Sindirilmesi kolaydır, tadın neden kötüleşeceği ve faydalı maddelerin kaybedileceği. Pişirme için bazı genel kurallar:

  • Pişirme süresi (pişirme, söndürme) 5-10 dakika kadar azaltılmalıdır (beyaz lahana ile karşılaştırıldığında);
  • kavurma sırasında, salatalarda – soslarda ve yağlarda çok fazla emer (aşırıya kaçmaması önemlidir);
  • kızartmadan önce yapraklarını sarar (kaynar suda 3-4 dakika daha düşük) ve tahliye etmeyi sağlar;
  • 4-5 dakika sürdürebilmek için lahana kesildikten sonra (bu da tadı kalitelerini artıracaktır).

    Savoy lahana yemeği

Savoy lahanasının söndürülmesinin mümkün olup olmadığına bakılmaksızın, su verme işlemi sırasında kuvvetli bir şekilde kaynatıldığı belirtilmelidir. Pişirirken pişirilmesi tavsiye edilen sirke, lahanayı yumuşatmadan korumaya yardımcı olur.

Savoy lahanasının popüler yollarından bahsetmişken, bunun salatalarda taze formda kullanıldığına dikkat edilmelidir. Bu salatalar için geleneksel İtalyan tarifleri sayısı yaklaşık iki düzine.

Bunlardan biri – avokado, biber ve karides ile. salata için biber iki parça, domates 200 g, Savoy lahana 400 g, (haşlanmış) sekiz kaplan karides, soya sosu, tuz, zeytin yağı ve biberiye gerektirir. Sosuyla marine edilmiş karides. Biberiye yağda bekletin. Lahana ve sebzeleri kesin, her şeyi karıştırın, yağ dökün, karides ekleyin.

Savoy lahanasının tadı, baharatlar (anason, fesleğen, mercanköşk, zencefil, balzamik sirke, ardıç, vb.) Ile zenginleştirilir ve vurgulanır. Lahana kırmızı balık, ekşi krema, domates ve salatalık ile iyi uyuyor.

Önemli! Vücuda vitamin, mineral ve diğer temel maddeler sağlamak için haftada iki kez (en az 200 gram) menüde Savoy lahanası bulundurmanız yeterlidir.

Savoy lahana lahana ruloları
savoy lahana gelen Tarifler çeşitliliği ile şaşırtmaya – bu fırınlanmış, kavrulmuş haşlanmış, bu fırında pişmiş vb Burger, biftek, turta, en popüler yemekler biri domuz ve sığır eti ile doldurulmuş, yapar çünkü ..

Bir lahana olarak gerekli: kıyılmış kaynatıldı sığır ve domuz eti (250 g), et suyu, soğan (2 adet), havuç (2 adet), üç kereviz, zeytin yağı, karabiber, kekik, tuzudur. Pişirme süreci:

  • Lahana durulayın, yaprakları soyulabilir;
  • sebzeleri hazırlayın (ampulü sekiz parçaya kesin ve yaprakları, kerevizleri ve havuçları büyük parçalara ayırın);
  • bir tavada kızartın ve sebzeleri 5 dakika kızartın;
  • Yaprakları batırın, buzlu su kabına koyun. Kuru koymak;
  • standart altı yaprakları, ikinci soğan ince doğrayın. Zeytinyağında kızartın;
  • kıyılmış et rostosu, kekik ve kekik ile karıştırın;
  • kıyılmış eti (çorba kaşığı) lahana yapraklarına sarın ve lahana ruloları hazırlayın (bir zarf içinde katlayın);
  • ısıya dayanıklı bir kapta sebze kızartmasını değiştirmek için, lahana ruloları koyun, suyu dökün, folyo ile kapatın;
  • Fırını 180 derece ısıtın ve 15-20 dakika pişirin.

Çiğ kıyma da kullanabilirsiniz (pişirme süresi 45-50 dakikaya kadar artacaktır).

Savoy lahana yemeği

Savoy lahana şnitzels çok popüler. Pişirme işlemi basittir: lahana yapraklarını sütte kaynatın, yuvarlayın, dövülmüş yumurta ve öğütülmüş ceviz ve kızartılmış bir karışımın içine daldırın.

Tarif puf hamur işleri: Yaprak hamur mayası (2 paket), (yağlama için) bir ham yumurta, lahana, pırasa, dört sabit yumurta, defne yaprağı, kuru, beyaz şarap 100 mi, tuzudur. İhtiyacınız olan yemeği hazırlamak için:

  • Hamuru eritin;
  • Bir doldurma hazırlamak için (tuz ve defne yaprağı lahana, soğan pirzola ekleme kafası parçalar halinde kesilir ve kaynar su içinde bırakılmış, soğan kızarmış yumurta kesme buna şarap dökmek ve lahana ve yumurta … 10 dakika boyunca karıştırın kaynamaya);
  • dışarı toplayın ve kareler halinde doğrayın. Dolguyu genişletin;
  • Hamurun karelerinin kenarlarını süzün, bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir yumurta ile yağlayın;
  • Orta sıcaklıkta pişirilene kadar 15-20 dakika pişirin.

Savoy lahana

Kullanım kontrendikasyonları

Savoy lahana, kullanımının yararlarının iyi bilinmesine rağmen, zarar da getirebilir. Her şeyden önce, taze kullanarak konuşuyoruz, ama bazen güveç ya da kızarmış lahana vazgeçmek zorunda. Bu ürünü tüketmek veya diyetten insanlara dışlamak için özen gösterilmelidir:

  • postoperatif dönemde (karın boşluğu ve göğüs organları);
  • peptik ülser alevlenmeleri ile pankreatit, gastrit, acı;
  • endokrin sistemi (tiroid bezi) sapmaları ile;
  • ürolitiyazis ile.
Biliyor musun Çocukların lahanada “buldukları” popüler versiyonu bize Flanders ve Fransa’dan geldi.