Rusya’nın orta şeridinde hangi mantarlar büyüyor

mantar
Ruslar ve sadece onlar değil, mantar yemeklerini bayram etmeyi severler.

Rusya’nın orta şeridinde bunun için her biri yenilebilir mantarları yenmezden ayırt edebilecek tüm şartlar var.

Bunu yapmak için onları daha iyi tanımak gerekiyor.

Yenilebilir mantar

Rusya’nın orta kesiminde birçoğu var. Bunların en yaygın tipik özellikleri aşağıda sunulmuştur.

Beyaz mantar

Beyaz mantar da bir mantar ya da sadece beyaz ve Latin – Boletus edulis denir.
Beyaz mantar

kafa Tipik boyut yıl ve hava koşullarına bağlı olarak, 7 ila 30 cm arasında değişir ama y Borovika bazen çapı yarım metre ulaştığında, bu kaplanmış kırışıklıkların düzgün bir yüzey değişebilir çıplak -. İnce keçe veya ölçekleri elyaflı varlığı, mukus benzeyen de – on mat-kuru veya sızan parlaklık.

renk ille beyaz – düzensiz olarak dağılmış olan tonlar, sarı (limon), kırmızı-kahverengi bir mor ve turuncu vardır – kapak kenarları hafif ve bazen bir halkaya sahip, sarılık veya tamamen beyaz olur.

Biliyor musun Ayrıca, çeşitli Rus bölgelerinde kullanılan en az iki düzine beyaz mantar adı vardır. En meraklı bir ahşap tavuğu, bir inek, bir ayı, bir tava, bir doğru ve son olarak, pahalı bir mantar. Bu belki de bir şekilde en ünlü Sovyet mikroskopisti B.P. Vasilkov, uzun yıllara dayanan araştırmaların sonucunda, 18 çeşit beyaz mantarı sınıflandırarak tek bir geniş biyolojik türevi birleştirdi.

Beyaz mantar

Neredeyse süslenmiş deri altında, beyaz, sulu, güçlü bir et gizler. Yaşa bağlı mantarlarda yavaş yavaş sararır. Şapka yüzeyi karanlık ise, doğrudan bunun altında kahverengi veya kahverengi-kırmızı bir ara tabaka olabilir. Mantar nemliyken etli posası neredeyse kokmaz.

bacak Mantar çok kütleseldir – bazen kalınlık 10 cm’den fazla olabilir, ancak genellikle 7 cm’yi geçmez. Standart yükseklik 12 cm’dir, ancak daha az (8 cm’ye kadar) ve daha fazla (25’e kadar) olabilir.

Beyaz mantarların yararlı özellikleri, yanlış bir beyaz mantarın nasıl ayırt edileceği, kış için beyaz mantarların nasıl hazırlanacağı, beyaz mantarın nasıl dondurulacağı hakkında bilgi edinin.

Genç bacağın şekli bir varil ve bir başka durumda bir topuza benziyor. Yaş değişiklikleri, hala kalınlaşmış bir tabana sahip bir silindirin görünümünü verir.

Ağaç türlerinin farklı kompozisyonları olan orman masifleri, mantarların çoğaldığı yerlerdir, fakat çoğunlukla mantar alanları aşağıdaki gibidir:

  • huş korulukları;
  • meşe ormanları;
  • köknar bahçeleri;
  • çam ormanları.

Beyaz mantar

Bu durumda, mantar toplayıcıları karışık (ladin-huş ağacı) çalılıklarında “beyaz” avı aramayı tercih eder – orada yetişir, en lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Önemli! onlar monte bütün partiyi mahvetmek pişirme sırasında yeteneğine sahiptir acı dağıtılan çünkü hiçbir durumda Gorchakov denilen onların beyaz muadili bu örneklerde birlikte sepete koyarak yanlış gidemez.

çap büyüklüğü Şapkacı olanlar 10 cm’yi aşmayan tercih tek tek veya eylül ortasına Ağustos ayı ortalarında döneminde toplanan büyük beyaz mantar küçük gruplar halinde büyüyor. numunelerin yaş arasında ek işlem gerektiren kurtlu, üzerinde oluşur.

Beyaz mantarların mutfak kullanımı tüm olası spektrumu kapsar, tüketilir:

  • taze;
  • kaynatılır;
  • kızarmış;
  • tuzlu;
  • salamura;
  • kurutulmuştur.

Cep mantar çorbası

Preformlar için kurutma en çok tercih edilen yöntemdir.

Mantarlar gerçek

Bu mantarın başka isimleri vardır: beyaz bir mantar, çiğ bir mantar, ıslak uskumru, sağ elle kullanılan bir mantar. Tanımlanması için modern bilimsel terim Lactarius resimus’tur.

Gruzdev kafa Büyüme sürecinde yoğun bir yapıya sahiptir, düz-dışbükey konfigürasyonu, içinde tüylü kenarların sarıldığı huni şeklini değiştirir. Çap ölçüsü 5 ila 20 cm arasındadır.

Mantarlı mantarların ne çeşit olduğunu, bir kavak mantarını nasıl ayırt edeceğinizi ve mantarlı mantarlardan daha çok siyah bir mantar olduğunu öğrenin.

Şapkalar (cilt) ıslak mukozasyondur, belirsiz olarak dairesel sulu yerleri ifade eder, renk soluk sarı veya sütlü olabilir.

Bacağın pürüzsüz ve içi boş silindiri 3-7 / 2-5 cm arasında değişen parametrelere (yükseklik / çap) sahiptir ve beyaz veya sarı renktedir.
Mantarlar gerçek

Beyaz renkteki kalın, güçlü hamurun güçlü bir meyve aroması vardır.

Seyrek, ancak önemli mantar grupları, büyüme yerleri ağırlıklı olarak yaprak döken ve karışık ormanlarda (genellikle kireç çalıları ile birlikte huş ağacı ve huş ağacı) yer alır.

Temmuz-Eylül aylarında Gruzdevyy hasat olgunlaşır.

Mantarların işlenmesinin neredeyse tek yolu, doğal acıyı ortadan kaldırdıktan sonra, tuzlama, geleneksel olarak yenilebilir mantarlar olarak kabul edilir, ancak bu kategoride ilk sırada yer alır.

Biliyor musun 17. yüzyılın sonunda Rusya’daki Patriarchal Lenten öğle yemeği menüsünde, özellikle mantarlı turtalar, tereyağlı ve ılık soğuk mantarlar tereyağı ve meyve suyu ile Bu gıda, vücuttaki protein eksikliğinden başarıyla telafi edildi.

Mantarlar gerçek

kurtmantarı

Bu bilimsel olarak bir çok meraklı mantardır – Lycoperdon, başlangıçta bütün aile dozhdevikovyh adını verdi ama araştırmacılar daha sonra şimdi bulunduğu mantar, olarak sıralanır. porhovka, dede tütün, lanet tavlinka – Halk isimleri en belirgin dan, sayılamayacak kadar çoktur.

Bir şapka ve bir bacağın net bir bölünmesi yoktur – birbirleriyle sıkı bir şekilde kaynaştırılırlar. Tek bir mantar gövdesi, büyük boyları da dahil olmak üzere, çeşitli boyutlarda olabilir – çapı yarım metreye kadar ve buna karşılık, 10 kilogramlık bir kütleye kadar. Beyaz yüzey, büyürken düşebilecek çivili filizlerle kaplıdır.

Rusya’nın ortasındaki ormanlarda yaz sonunda. Gıdada, yağmurluk çorba için bir bileşen olarak kullanılır, pişirmeden önce sert deriden çıkarılır.
kurtmantarı

Chanterelles sıradan

Kırmızı (turuncu, sarı) renk için açıkça adlandırılmıştır.. Bilimde Latince adı Cantharellus cibarius tarafından bilinir.

Bir meyve, kap ve bacak arasında net bir sınır olmadığı tek bir cisimdir. Aynı zamanda, tamamen ayrı ayrı tanımlanabilirler.

Sahte bir Cantharfe’yi gerçek olandan nasıl ayırt edeceğinizi, chanterelleri nasıl değiştireceğini ve dondurduğunu öğrenin.

şapka:

  1. Boyutlar: Çok küçük (çap 2 cm) den oldukça iyi (12 cm).
  2. Şekil: düzensiz, içbükey ve geniş aralıklı, düz, merkezde etkilenen ve sarılmış kenarları, dışbükey-etkilenen ve huni (ikincisi – yaş mantarlar).
  3. Soyma: yumuşak bir yüzeye sahip, eti ile kuvvetli bir şekilde kaynaşmış.

sarı renkli bir tür mantar

bacak:

  1. Boyutlar (kalınlık / uzunluk): 1-3 / 4-7 cm.
  2. Form: daralmış aşağı doğru sütun.
  3. Yüzey: pürüzsüz, gözyaşları olmadan.

Şimdi yoğun etli hamur, sıkarken biraz kızarma, o:

  • kökte lifli hale gelir;
  • Mantarın soketinde iki rengi birleştirir – kenarlarda beyaz ve sarı;
  • tadı ekşidir ve aromada kurutulmuş meyve veya kökler.
  • Solucanlar ve larvaların yokluğunu sağlayan kinomanoz içerir.

Chanterelle grupları, kayın, meşe, ladin ve çam ağaçlarının kök sistemine mükemmel şekilde bağlanır. Ilımlı Rus iklimi onlar için, iğne yapraklı ve karışık ormanları, düşen yapraklar, nemlendirilmiş yosun ve otları tercih ediyor.
sarı renkli bir tür mantar

Haziran ayının başlarında ve Ağustos-Eylül aylarında, bir fırtına, mantar toplayıcıları için “chanterelle” üzerine çıkacak bir işarettir.

Önemli! Bir orman çöpüne ve çürüyen ağaçlara doğru büyüyen plakalar ve yumuşatılmış etin sıklığı ile ayırt edilen sahte kereviz, zıt mülkiyete ait ayrı raporlara rağmen yenilebilir olarak kabul edilmez. Hata yapma!

Cantharellus, beyaz mantar gibi görünmese de, yemek pişirme konusunda sınırsız bir katılım için tamamen ona karşılık gelir.

Ayrıca, ek olumlu niteliklere sahiptir:

  1. Doğal chitinnannozy nedeniyle mükemmel bir antelmintiktir.
  2. İçinde bulunan bir başka polisakkarit – ergosterol – karaciğer hastalıklarının iyileşmesine yardımcı olur.
  3. Orman chanterelles, vitamin D, sekiz temel amino asit, yanı sıra çinko ve bakır vücut doğal bir tedarikçidir.

Kızartma chanterelles süreci

Karaçam Larch

Daha fazla ya da daha az ortak düğün çiçeği isimleri elde edilmez, ancak Latin bilim adamlarında Suillus grevillei olarak adlandırılır.

Düğün çiçeği içindeki şapka şu şekilde olabilir:

  • bir dışbükey yastık;
  • düz tabanın üzerinde bir tarafta konvekslik;
  • geniş yayılmış dahil olmak üzere tamamen düz daire.

İkinci seçenek, mantar standartlarına göre yaş ile yağlı bir mantar içerir. Kruglyash kapakları 3 ila 15 cm arasında bir çapa sahiptir.

Çıplak düz bir şapka ile kaplı yapışkan mukus, bu mantarın adını verdi. Her zamanki rengi sarı-kahverengidir, fakat taşmalar limon ve portakaldan altın ve kahverengiye kadardır.
Lapny yaka

(Aynı zamanda, kırmızımsı kahverengi bir renk tonu yoktur) topuz veya soru işareti kanca mantar renk benzeyen silindir üst genellikle renk sarı limon bacakları ağ yapısı ve rengi bulunan altında sarı ya da beyaz bir halka vardır, bir kapak ile aynı ayaktır.

et Yine sarı renk (bu renk yağlı çiçeklerde baskındır), doğrudan şapka yüzeyinin altında kahverengi bir renk tonu vardır.

Eğer olgun bir mantarı kesiyorsanız, yumuşak bir sululıkla birleşen sert lifleri yavaş yavaş pembe, kahverengimsi-kırmızı ve kahverengiye dönüşür. Genç kesiciler renk değiştirmez.

İsminin belirleyici kısmı geleneksel büyümeden elde edildi – karaçamın yaygın olduğu ormanlarda ve doğrudan bu ağacın kök sistemi üzerinde. Aileler yağlı yaşam için asit doygun bir toprak seçiyorlar.

Oleolar haziran ortasından ekim sonuna kadar toplanabilir – bu tarihler araştırmacılar tarafından düzeltildi.
Lapny yaka

Bu mantar çorbalarından pişirilir, kızartılarak yenir, tuzlu ve marine edilmiş halde hasat edilir.

Önemli! Marinata daldırmadan önce, larch istiridyeleri yaklaşık dörtte bir saat pişirilir.

Vizon kırmızımsı kahverengi

Bu aynı zamanda bir yağlayıcıdır, ama bilimsel olarak başka bir çeşitlilik – Suillus variegates. Buna ek olarak, özellikle renkli bir kelebek, kumlu yosun, bataklık gibi pek çok isim var.

Kapağın şekli, boyutu 5 ila 14 cm arasında değişebilen, yarıktan kenarları yukarı doğru sarılmış olan küçük bir yastığa değişme eğilimindedir. Yukarıdan şapka üzerinde hafif bir düşüş yaşanır, yaşla birlikte mantar hayatının sonuna kadar ortadan kaybolan çatlaklar ve küçük pullarla değiştirilir.

Değişiklikler ve mukoza cildinin renklendirilmesi vardır – griden sarı veya turuncu bir renk tonu ile kahverengimsi kırmızıya ve daha sonra ışık harcı rengine gider.
Vizon kırmızımsı kahverengi
Pürüzsüz bir mantar bacağı (kırmızı veya turuncu renkte sarı limon renginin silindiri veya silindiri) içerisine doldurulan zeminden 3,5 cm. Kalınlığa kadar 3-9 cm.

et yosun olağandışı şekilde serttir, mantar gövdesine bağlı olarak renk farklılığı gösterir – şapka kısmında sarıdır, bıçak kısmında – daha ziyade, kahverengimsi, hafif mavimsi, hasarlıysa. Prensip olarak, tatsız, çam kokulu bir kokusu vardır.

Yosun sarımsı kahverengi, isimlerinden birinden görüldüğü gibi, kumtaşı üzerine yerleşmeyi tercih eder. Haziran-ekim ayları arasında iğne yapraklı ve karışık ormanlarda başarılı olacaklarını öğrenin. Bir bütün olarak, göreceli olarak konuşan, bir tarlada, ama sık olmayan ve tek buluntulara rastlanamazsınız.

Mantar tadının eksik olması nedeniyle, moss-kek, mutfak uzmanları arasında popülerlikten hoşlanmaz.
Vizon kırmızımsı kahverengi

ve hatta vitamin zenginliği, özellikle D vitamini ve amino asitler (et ürünleri ile karşılaştırılabilir), bu mantar düşük kalorili ve zayıflama diyetleri kullanılmak üzere iyiyken, çünkü – Ama ev kadınları turşusu onlara hasat karşı değildir.

Yaz yaz şiş

Kuehneromyces mutabilis, ya da yaz yemin, Rusça da kuneromitses, kireç-ağaç dikeni, ya da daha sade bir şekilde govorushka koymak için denir.

minyon kafa (3 ila 6 cm), gençlerde ve düzlükte dışbükey, ancak çevresinde koyu halkaların gözlendiği bir tüberkül ile, yaşlılığa doğru yumuşak bir mukozal zar ile kaplanır.

merkezden kenarlara doğru kararan bal renk tonu ile fırçalanmış, – Yağmur biraz kahverengi ve saydam yapar ve güneş – bu arada olan benzersizliği oponochnoy kap, olukların kenarlarında, kendi hava şartlarına bağlı olarak rengini değiştirmek için yeteneğidir.
Yaz sprey

Yoğun pürüzsüz ayak böyle bir kapak için yeterince yüksektir (7 cm), çapı 1 cm’ye kadar, üst kısmı, şapka ile karşılaştırıldığında karanlık, halka altında koyu skalalar görülür.

içinde küspe Yumuşak tadı taze kesilmiş odun aroması ile karşılaştırılabilir. Kendisi ince bir sulu yapıya ve gövdeye geçerken koyulaşan kahverengimsi sarı soluk bir gölgeye sahiptir.

Fetilize aileler çok kalabalıktır. Zarar görmüş veya zaten çürümüş ahşap üzerine karışık ve yaprak döken ormanlarda bulunur.

Yıl boyunca hava yumuşak bir formda tutulduysa, kışın bal bulunabilir. Ama onların koleksiyonu için geleneksel zaman Nisan-Kasım.
Yaz sprey

Önemli! Yaz küfürünü saçma sapan galeriyle karıştırmayın. zehirlenme riski yüksektir. Bunu önlemek için bacağın dibine daha yakından bakın. zehirli mantarda liflidir, uyuzlarda ise pulludur.

Bal mantarları taze veya salamura yenebilir.

Sonbahar, sonbahar, bataklık

Yaz şafağından farklı olarak, sonbahar meslektaşı, bilimsel çevrelerde kullanılan Latin Armillaria mellea haricinde, ek isimler almadı.

(Kahverengi renk için) bal ve zeytin (yukarı – farklı olabilir hafifçe karartma ile yaş terazi ile yok dokunduğu çoğu durumda, dalgalı kenarları ve yüzey rengi ne olursa olsun yoğunlaşmıştır oponochnaya kapak (düzlemine dışbükeye) zamanla tarif yeşil).

Üç ila on santimetrelik sınırlar içinde dalgalanan, bazı örneklerde şapka çapı 17 cm’ye kadar büyür.
Sonbahar nadas

İnce (1-2 cm çapında) ve yeterince uzun (10 cm’ye kadar) mantar bacaklar biraz genişler. Açık kahverengi yüzeyinde sarımsı renk tonu – pullu (pul pul) kaplama. Siz aşağı doğru hareket ederken kök, kahverengimsi kahverengi bir renge koyuyor.

et Sonbahar şafak güzel kokuyor ve tadı güzel. Içinde şapka yavaş yavaş, orijinal yoğunluğunu kaybederek beyazımsıdır ve bacaklarda yaşla birlikte kalın olan liflerden oluşur.

Soliter bal agarikleri, ağaçların ve çalıların paraziti artırdığı, ağaçta beyaz çürük üreten yoğun nüfuslu kolonilerin büyük çoğunluğunda oldukça nadirdir.

Önemli! Patates yataklarında fetal familyaların ortaya çıkması gelecekteki mahsulün kirlenmesini tehdit ediyor. dikkatli ol!

Sonbahar nadas

Bu faullerin yayılması için elverişli bir ortam, orman arazilerinde, ağaçların ve kütüklerin (huş ağacı, meşe, kızılağaç ve diğerleri) kök saldığı rutubettir.

Hasat sonbaharda toplanır (başlıkta dikkate alınan hiçbir şey için değildir), koleksiyonun üç aşamada gerçekleştiği görülür – her biri 2-3 hafta.

Kızılçam

Aslında, mikologlar çam değil, gerçektir, ancak Latin ismi elbette bir – Lactarius deliciosus’dur. Başlıkta ayrıca incelik, soylu vb.

Konveks mantar kafa kademeli olarak düzleştirilir ve bir huniye dönüştürülür, şapka kenarları da sarılmış durumdan düzleştirilmiş olana geçer.
Kızılçam

Nemsizlik, şapkaya bir yapışkanlık kazandırır, ancak her türlü hava koşulunda, turuncu leke ile parlar ve arka plandaki koyu lekelerin ve konsantrik halkaların merkezi çıkıntıdan uzaklaşmasına neden olur. Kızıl saçlı küçük (4 cm) ve büyük (18 cm’ye kadar) şapkalara sahip olabilir.

Redhead içi boş silindirler konik bacaklar renkte şapka ile örtüşür ve boyuyla orantılı bir yüksekliğe (1,5-2 cm çapında 3 ila 7 cm) sahiptir. Bacakların yüzeyinde küçük çukurlar görülebilir.

Mantar gövdesinin kırılmasıyla, portakal pulpuna geçişi olan yoğun sarıların yeşile dönmeye başladığını görebilirsiniz, ancak kısa bir süre için – yeşillikler kendi kendine yok olur.

Kızıl ormanları – çam ormanları ve ladin ormanlarını aramanız gereken ana orman. Mantar aileleri, çim ve yosun bulunan yerlerde bulunabilir. Mantar toplayıcılarının kütle üretimi Temmuz ayının sonundan eylül ayının başına kadar gözlenirken, sinsi başlangıçta ve sonda, daha erken ve geç bir ay için olabilir.
Kızılçam

Kızılbaşların mutfak kullanımının ana yolu, ham ve marine edilmiş halde oldukça iyi olmasına rağmen, tuzlamadır.

Kürek gri

Gray’in çavuşu hala kürek çekmeye çağırdı ve Latince mikologlar Tricholoma portentosum diyorlar.

kafa o secde, düzensiz topaklı. Temel adla, rengin gri olduğu, sadece gölgelerin (menekşe bile olsa) değiştiği açıktır. Kenarlar dalgalı, çapı 12 cm’ye ulaşabilir.

Yüksek (10 cm’ye kadar) bacak, bu tür bir büyüme için (2 cm’ye kadar) oldukça kalın ve tabanda genişler. Beyaz renklendirme sarımsı veya grimsi.

et renkte bacakların dış rengini andırır ve un gibi kokar.
Kürek gri

Çam ormanlarında mantar toplayıcıları toplayan büyük mantarlar, aynı zamanda karışık, ama yine de çam iğneleri arasında çam ağaçlarının yakınında. Bu yerde varlığını gösteren bir işaret ryadovok, zelenushek ailesinin bir parçası olarak hizmet edebilir – bunlar genellikle komşudur.

Yeşil köylüler, mor çizgi, beyaz köylü, köylü serfs, kavak rowan gibi çok çeşitli ryadovoklar da vardır.

Eylül ortasından itibaren, büyüme ilk donlardan sonra bile durmaz ve Kasım sonuna kadar devam eder.

Yemek pişirmek için Gri Saçlı Gri evrenseldir, ancak daha büyük ölçüde, özellikle de gençler, marine edip tuzlanırlar. Diğer amaçlar için, bu mantarlar ilk kaynamakta (bir saatin çeyreği kadar) – bu amaçla, her yaştan kopyalar uygundur.
Kürek gri

Podberozovik

Bu isim, hepsi yenilebilir olan büyük bir mantar grubu olarak anlaşılmaktadır.

Leccinum bilimsel adı huş ağacının altından gelir:

  • sıradan (bu makalede ele alınmıştır);
  • bataklık;
  • sert;
  • kül grisi ve 5 çeşit daha.

Podberezovik halkta sıradan bir saçak kabuğu yanı sıra siyah saç denir.

Genç beyaz mantar kafa yaşları koyulaşır ve ağlar, ve bu sırada topun yarısı bir yastık açar.
kahverengi kap mantar türü

18 santimetre çapa kadar büyüyebilir. Ortamda önemli nemin bulunması kap yüzeyindeki yapışkan mukusun görünümünü ortaya çıkarır.

bacak yüksek ve hacimli (sırasıyla, 15 ve 3 cm’ye kadar), silindiri gri ya da beyaz bakire beyaz, koyu gri ölçekler boyanmıştır.

Kalın ve beyaz et kaputun altında, yaşla birlikte gevşer ve su ile doyurulur, ve bacak hamurunun eti zaman içinde lifli sert bir yapı kazanır.

Huş ağacındaki mevcudiyet orada ve podberezoviki bulmak için olasılık anlamına gelir. Işık seven mantarlar, kanatları ve kenarları tercih eder. Hasadın başlangıcına dair sinyal vişnenin çiçeklenmesidir, mevsim sonbaharın ortasında sona ermektedir.
kahverengi kap mantar türü

Mutfak uygulamalarının spektrumu üzerinde, çalışan bir beyaz mantar ile bile rekabet edebilir, pişirme, kızartma, güveç, kurutma, marine etme ve donma mevcut olur.

Turuncu-kapak mantar türü

Podberezovikov boletus farklıdır:

  • renkli şapkalar (kavak yaprakları gibi beyaz veya kırmızı-turuncu);
  • insizyon sonrası mavimsi hamur;
  • boyutta – boletusta daha büyüktürler;
  • Büyümenin ana yeri isminden bellidir.

İnsanlar bu mantarı bir kavak ve kızıl kafa olarak adlandırırlar (yine podberezovikom ile karşılaştırınız), bu ilgili mantarların Latince ismi aynıdır – Leccinum.

Çöreklerin hasadı için, mantar toplayıcılar Haziran’ın ilk yarısında gönderilir ve bu mevsim ekim ayına kadar sürer.
Turuncu-kapak mantar türü

Bir mutfak anlamda, bir podberezovik için aşağı değildir.

Rush uskumru

Russula paludosa (daha fazla halk poplavuhoy olarak anılacaktır ve bilimsel sınıflandırmaya – Russula paludosa) öncelikle kuru cilt, etkili bir şekilde boyanmış pembe, kırmızı ve turuncu tonları ile şapka çekiyor.

Etli kapağın çapı çok büyük değildir (7-12 cm), künt kenarları, merkezde bir depresyon ve genel bir çıkıntı vardır.

Sağlam bacak, hem iğ ve hem de iğneli, sert ve içi boş, pembe ve beyazdır, 5 santimetrelik büyümesi ve santimetre kalınlığında iki katı olabilir.
Rush uskumru

Beyaz tatsız hamuru, gençlerde yoğun ve yaşta gevşek, hafif bir meyveli koku.

Küçük Rusyalı aileler, karışık ormanlar da dahil olmak üzere iğne yapraklı ağaçların (sedir ağacı, karaçam, çam) altında büyürler. Onları geçen yaz ve ilk sonbahar aylarında toplarlar.

Mantar diyetinde rusça, kızartılmış, haşlanmış ve tuzlanmış halde yerini alır.

Champignon sıradan

Bir pechenicus adıyla bilinir ve bilinir. Mikolojide mantarın yanı sıra gerçek bir mantar ve Agaricus campestris olarak da listelenir.

Mantarın vücut için ne kadar iyi olduğunu ve evde yetiştirilip yetiştirilemeyeceğini öğrenin.

Şapkada, kenarları güçlü bir şekilde bükülmüş olan (genç yaşta) yarı küre şeklindeki 15 cm çapa kadar büyüyor.
Champignon sıradan

Gelişen, şapka ilk başta sadece düz bir daire olur ve sonra – yaygın yayılır. Merkezde bir şişkinlik var.

Kuru yüzey beyazdır (aynı zamanda kahverengidir), görünüşte ve dokunuşta – ince pullarla veya ipeksi ile.

Orantılı bir boyuta (5-9 / 1-2 cm) sahip olan tek renkli bir kapak, geniş bir halka ile çevrelenmiş (en sık) ortada şişmiş gibi şişmiş gibi.

Beyaz eti kırığın yerine kızarır.

Önemli! Zehirlenebilen sahte bir mantarda, kırılmadan sonra et sarı bir renk alır ve ayrıca hoş olmayan bir karbolik (mürekkep) kokusu yayar. Bu farklılıkların hatırlanması gerekiyor.

Champignon sıradan

Mantarların yaygınlığı inanılmaz – çayırlar, parklar, bahçeler, tarlalar, genel olarak, her yerde bulunabilirler (büyük koloniler cadıların çemberleri olarak adlandırılır). Bu nedenle, yapay olarak yetiştirilen bir petrolün büyük bir akışı.

Profesyonel aşçılar ve ev hanımları, birinci ve ikinci yemeklerde ve asitlemede ve pişirme işlemlerinde petrol kullanırlar. Birçok insan ham petrolün tadı ve kokusunu sever.

Yenmeyen zehirli mantarlar

Deneyimli mantar toplayıcıları çok dikkat çekicidir, çünkü yenilebilir mantarlı bir sepetin içinde insan sağlığına zarar verebilecek ve hatta ölüme neden olabilecek zehirli bir örnek olacağı tehlikesini bilirler.

Biliyor musun Kıtamızın Avrupa kısmında bugüne kadarki bir toksin içeriğine sahip olan mantarlar, bu bitkilerin toplam çeşitlerinin yaklaşık% 3’ü olan yaklaşık bir buçuk yüzünü ortaya çıkardı.

Soluk mantarı

Rusya’nın ortasında meydana gelen tehlikeli mantarlardan papaya grebu (Latin Amanita phalloides) en büyük tehdittir.
Soluk mantarı

Ayrıca dünyanın en zehirli mantarı olarak kabul edilmektedir.

Buna ek olarak, aslında, toksisite, tehlikeli çünkü bazı yenilebilir mantar türlerine benziyor: petrol, rusça, yeşil tilki vb.

Genç bir batağan, bir filmdeki bir yumurta gibidir.

Yetişkin ve olgun:

  • Düz ya da yarım küre şeklinde olabilen hoş bir zeytin rengi şapka (yeşillik ya da griye doğru meyilli). Lifli yüzey pürüzsüz kenarlarla biter. Çap 5 cm’den az ve 15’ten fazla değildir;
  • Doğal bir sanat eseri gibi görünebilen bir bacak, çünkü bir moiré modeli gösterir (her zaman değil). Gerisi daha düşük bir şişkinliğe sahip tanıdık bir silindir. Renk kapağa denk gelir, fakat aynı zamanda beyazlaşır. Çapı 2,5 cm’ye kadar, yüksekliği – 16 cm’ye kadar.Açanda karakteristik bir folyo halkası vardır – mantar avcıları için bir uyarı sinyali;
  • beyaz et özü, neredeyse kokmaz ve tadı da neredeyse hiç hissedilmez. Sadece yaş örnekleri hoş duygular uyandıran tatlı bir koku yayar.

Soluk mantarı

Soluk toadstool yayılım alanları yaprak döken ve kayın, meşe ve elain yanında verimli topraklara döşendiği karışık ormanlardır ve genellikle doğrudan kök sistemlerine (mikoriza) dönüşürler.

Özellikle düşünmek, soluk mantarın hasadının mevsimi – sonbaharın sonundan sonbahar sonuna kadardır.

Amanita muskaria

Modern terimleri “psikotrop ilaç” ı doğal hediyeye uygularsak, o zaman bu sadece kırmızı sinek agarik (Amanita muscaria) hakkındadır.

Biliyor musun Bu mantarın sarhoş edici özelliklerinin uygulanması üzerine, Sibirya şamanizminin ritüeli kısmen inşa edildi.

Kapağın yüzünden ilk etapta çok güzel mantarlar. 20 cm’ye kadar büyüyebilir (kural olarak 8 m’den daha az, olmaz). Dağınık parlak parlak kırmızı yüzey ve sarımsı beyaz siğillerden oluşan bir kombinasyon sayesinde parlaklık kazanır.
Amanita muskaria

Sinek agarik bacağı, beyaz veya dokunmuş sarılık silindirinin çapı 1-2.5 cm olan kapak ile aynı büyüklüktedir: yaşla birlikte katıdan bir oyuk içerisine dönüşür. Kalınlaşmış taban bir yumruya benzemektedir.

Doğrudan cilt turuncu veya sarı (her iki durumda da çok açık ton) altında olan beyaz pulp, hafifçe fark edilir aroma.

Huş ağacı ve ladin kökleri mikoriza formasyonu için sinek agarikleri olarak hizmet eder. Ilıman Rus ikliminde ekşi topraklar, Ağustos-Ekim aylarında büyümeleri için ideal bir yerdir.

Amanita porfiri

Sadece toksisite (küçük olsa da) değil, aynı zamanda itici koku ve tat da bu mantarı yenmez bir şekilde yenmez yapar.

Porfir mantarı (Amanita porphyria) ilahi çanları büyürken yavaş yavaş büyür. Şapka ya saf gri bir ciltle ya da mor ya da kahverengi bir tonla kaplıdır. Pürüzsüz kenarları vardır ve lifin kendisi, ipekden yapılmış gibi yapılır.
Amanita porfiri

kapağın (çapı 5 ila 9 cm) küçük boyutlu en fazla 2 cm 8-13 ve bacak santimetre kalınlığında ile tutarlıdır. altındaki Bu kolon yan küre şeklinde bir çıkıntı vardır, bu birikimi olmadan, beyazdan sarı renk değiştirebilir. bazen bir moiré deseni ile renklendirilir.

Beyaz renkte, ince bir et tabakası gibi, et, mantar seçici aldatmaması gereken bir mutfak kokusu (taze patates) ve tadı (turp gibi).

iğne yapraklı ormanlar (huş veya seyreltilmiş) içinde Aksine fakir asidik topraklar büyüyen mantar porfir geleneksel bir yer, yaz koleksiyonu ve ilk iki sonbahar vardır sezonun son iki aydır.

Tuzlanmış şeri-sarı

Bal çayır mantarı Hypholoma fasciculare veya kükürt sarısı kesinlikle yenilebilir değil, ama bu mikolojik medya sebebi nihayet ortaya koydu: o acı bir tat olduğunu ve toksinleri de içerdiği olup olmadığını, kötü koku olmadığını.
Marine talaşı

Önemli! Her durumda, bu mantar, oldukça benzer olduğu yenilebilir mantarlarla karıştırılmamalıdır. kükürt-sarı ginkgo hoş olmayan kokusu tarafından yönlendirilmelidir.

Kenarlara ışık veren küçük bir şapka (5 cm’den fazla değil) dışbükeyden şekle yayılır. Renk çoğu durumda kahverengimsi sarı, ancak kırmızı bir gölge de var.

İçi boş lifli sapın kalınlığı (0,5 cm) şapka için uygundur, ancak yükseklik hafifçe onunla (10 cm’ye kadar) karışır.

Etin acı tadı daha önce zikredilmiştir ve renk açık sarıdır.

Gruplar yaprak döken ve iğne yapraklılar arasında ayrım yapmadan ağaç kütükleri üzerinde, yanlarında ve çürüyen ağaçlarda yetişirler. Meyve dönemi tüm yaz ve eylül-ekim mayıstır.

Rusya’nın orta bölgesinde mantar siteleri

Mantarların yetiştiği ormanların doğası ve içinde bulundukları yerler hakkında yukarıda bahsedilmiştir.
mantar

Coğrafi bölgelerden, örneğin, Voronezh, Vladimir, Ryazan, Kaluga, Kursk, Moskova, Nizhny Novgorod ve Tver bölgelerinde zengin mantarları bekleriz.

Her birinin “mantar” içeriğine göre, ayrı bir kitap yazılabilir.

Mantar toplama kuralları

  1. Yollar boyunca mantar avlanma yasağı – mantarlar, insanlar için ağır metal tuzları gibi güvensiz maddelerle çok kolay bir şekilde doyurulur.
  2. Yeni başlayanlar için, deneyimli bir mantar seçicinin seferlerine katılmak gerekir, aksi takdirde bir mantarı yakalama veya uçucu agarik yakalama riski büyük ölçüde artar.
  3. Onlarla birlikte ormana alınan çocuklara özellikle dikkat: her zaman görünürde olmalı ve çilekleri ve mantarları tatmamalılar.
  4. Toplanan mantarların (sepetler, sepetler, sırt çantaları) katlanması için tanklar doğal malzemelerden yapılmalıdır – selofan ve plastik kullanmayınız.
  5. Sepet içine koymak istediğiniz numune solucanlar tarafından yenilmemelidir, bacak bütün olmalı ve plakalar yanmalıdır – ön yakın inceleme gereklidir.
  6. Herhangi bir şüphe, mantarın orman içinde kaldığı gerçeğinin lehine yorumlanır.
  7. Öğleden önce geçen süre mantar toplayıcıları için en uygunudur.
  8. Kesme bıçağını unutma – hasarlı mantar toplama sonraki hasat vermeyecektir.
  9. Ormandaki bir şeyin eksik olması durumunda, toplanan avın temizlik ve kaynatma işleminden önce bir başka tam denetimi.
  10. Mantar çorbası içmek için uygun değildir ve kaynatıldıktan sonra elde edilen hammaddenin mutfak işlemine hemen devam edilmelidir.

mantar

Mantar Mikolojinin ayrıntılı bir bilgisi olmadan toplanabilir, ancak bazı teorik temelleri başlayanlar gerekli deneyim kazanmak yardımcı olacak ve zaten profesyonel bulanlar – yenilemek ve pratik bir şekilde gelen gözlemlerini rafine.