Ördek eti: kaç kalori ve protein, ne kadar yararlı

Ördek etiBinlerce yıldır vahşi ve evcil ördekler, insanlara inanç ve hakikat olarak hizmet etmiş, zor zamanlar boyunca onu açlıktan kurtarmış ve refah dönemlerinde bayram masası için bir dekorasyon işlevi görmüştür. Ve bugün ördek eti, hem rahat yemek masalarında hem de dünyadaki en iyi restoranların menüsünde bir öncelik olarak listelenmiştir.

Kalori içeriği, besin değeri, vitamin ve mineraller

Ördek eti her 100 gramında bulunan kalorilerde çok yüksektir. 248 kcal, İçinde yüksek oranda yağ ve protein bulunması şaşırtıcı değildir.
Ördek karkas
Bu gerçek, ördek ürününün yüksek besin değerini belirler. Kasları esas olarak sudan üç kat daha fazla kuru madde içerir.

Bu ya da bu ürünün biyolojik olarak nasıl dolduğunu gösteren endekslere göre, ördek eti% 20 oranında et tüketiyor. Hemen hemen tüm proteinler (% 98) ördeklerin tam proteinleridir.

Ördek yavrularının besin değerini belirleyen bir diğer ana element, içindeki yararlı amino asitlerin neredeyse mükemmel dengesidir.

Örneğin, bu gösterge, tavuk, domuz ve sığır eti daha yüksek, antioksidan olarak görev ve kandaki kötü kolesterol düzeyini düşürmek ürün doymamış yağ asitleri mevcut.

Besin değeri, gübrenin saklanması ve pişirilmesi hakkında da bilgi edinin.

Ördek yavrusu ve vitaminler, özellikle görme keskinliğini destekleyen A vitamini. İçinde kolin ve vitamin B grubunun diğer elementleri var, ayrıca değerli PP ve E vitamini var.
ördek
Ördek yavruları mineraller açısından çok zengindir. En açık olarak varlığı makro ve mikro elementler:

  • çinko;
  • demir,
  • molibden;
  • kobalt;
  • manganez;
  • krom;
  • floro;
  • iyot;
  • selenyum;
  • bakır;
  • kloro;
  • kükürt;
  • potasyum;
  • fosfor;
  • kalsiyum;
  • magnezyum;
  • sodyum.
Biliyor musun Ördekin kuğu boynu olmamasına rağmen, içinde zürafa boynundan daha fazla servikal omurga vardır.

Tat kalitesi

Sadece ördeklerin yüksek besin değeri değil, yüzyıllar boyunca bir kişinin mutfak tercihlerindeki ana yerlerden birini, aynı zamanda kuşkusuz tadını da işgal etmesini sağlar. Karanlık eti, diyet kategorisine ait değildir, ancak gastronomik amaçlar için dünya çapında çok yaygın olarak kullanılır ve neredeyse tüm sağlıklı insan kategorilerine önerilir.
Fırında ördek
bakılmaksızın, hazırlama şekli arasında Ördek eti her zaman belirli bir tat, tuhaf lezzet ve hoş bir tat vardır. Ördek ürününde daha ince farklar, kuşun türüne ve yaşına bağlıdır. Yarı yıllık ördek yavrularında et daha yumuşak ve az yağlıdır ve yetişkin ördeklerde daha sert ve yağlıdır, ancak ek lezzet verici özelliklere sahiptir ve herhangi bir şeyle karıştırılamayacak spesifik ördek kokuları ile daha lezzetlidir.

Ördek yumurtaları bileşimi ve kullanımı hakkında da bilgi edinin.

Ne kadar yararlı ördek eti

Ördeklerin vitaminler, mineraller, organik asitler, proteinler ve yağlarla doygunluğu, insan vücudu için yararlılığını önceden belirler.

Özellikle belirtmek gerekir spesifik ördek yağı, Bir beslenme uzmanı tereyağından daha değerli olarak kabul edilir ve bunların nitelikleri ile zeytinyağına eşittir. Etkili antioksidanlar olarak hareket eden birçok doymuş, mono- ve çoklu doymamış Omega-3 ve Omega-6 yağ asitlerine sahiptir.

Ördek yağının bir başka eşsiz özelliği düşük erime noktası, insan vücudunun sıcaklığından çok daha düşüktür. Bu özellik, bedenin fazlalıklarından kolayca kurtulmasına yardımcı olur.
Ördek eti
Genel olarak ördek yavrularına gelince, aktif olarak yapabildiği uzun süredir kurulmuştur. insan sağlığının korunması:

  • Hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan selenyumun yüksek içeriğine bağlı etkili antioksidan. Bu elementin günlük oranının yaklaşık yarısı sadece 100 g ördek etinde bulunur;
  • anemi ile savaşmak anlamına gelir. Fosfor, demir ve B12 vitamini besinleri vücudu enerjiyle doldurur ve kandaki hemoglobin içeriğini arttırır;
  • bağışıklık sistemini güçlendiren bir çare. Organik yağ asitlerinin yanı sıra güçlü antioksidanlar olarak işlev gören çinko ve selenyumun varlığı insan bağışıklığını önemli ölçüde artırır;
  • sinir sisteminin eniyilemesi. Ürünün yanı sıra bakırda bulunan en önemli B vitaminleri, sinir sisteminin vücuttaki işleyişini normalleştirir;
  • aşırı kilo ile güreşçi. Aynı grup B’den ve ayrıca doymamış Omega-3 ve Omega-6 yağ asitlerinden elde edilen vitaminler vücuttaki metabolik süreçleri aktive eder ve insan vücudundaki yağ konsantrasyonunu inhibe eder. Aynı amaç, metabolik süreçlerde belirleyici bir rol oynayan daha aktif enzim üretimini teşvik eden çinko varlığıyla da sunulmaktadır. Ek olarak, ürün içinde uzun bir süre yüksek bir protein yüzdesi vücutta tokluk hissi yaratır, fazla gıda alımını engeller ve böylece kilo kaybına katkıda bulunur;
  • Sağlıklı bir saç ve cilt durumunu teşvik etmenin bir yolu. Niasin, riboflavin, omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin varlığı nedeniyle, cilt ve saçlar tamamen beslenir ve sağlıklı ve çekici bir görünüm kazanır.

Ördek Peking
Ayrıca ördek eti, gerekirse vücuda etkili bir şekilde yardımcı olur. kurtulmak:

  • kanda kötü kolesterol;
  • kardiyovasküler sistemde problem riski;
  • osteoporoz ve diğer kemik dokusu hastalıkları;
  • diyabet;
  • metabolizmada sorunlar;
  • Vücudun tonunda azalma;
  • Enzimlerin üretiminde organizmanın aktivitesinde azalma;
  • gebelikle ilgili problemler;
  • malign oluşum tehlikesi;
  • Görme keskinliğinde bozulma.
Biliyor musun Ünlü ördek vakası sadece nüfusun kadın yarısına aittir ve frenler dilsiz ve karşılıksızdır. Ayrıca, işten çıkarma, fizikçileri etkileyen herhangi bir yankıya neden olmaz.

Yemek mümkün mü

Beslenme uzmanları, ördek etine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğün yokluğunda, tüm sağlıklı kişiler tarafından yenilebilir ve tüketilmelidir. Bununla birlikte, bazı durumlarda, ördek yavrusu kullanımında bazı özellikler vardır.

hamile

Hamile bir kadının diyetindeki ana görev, fetüse zarar vermemek ve kendi sağlığınızı unutmamaktır. Her iki görevde de, ördek eti elbette herhangi bir patoloji olmaksızın ilerlerse, ördek eti oldukça yönetilebilir.
Hamilelikte Et
Bu ürünün gelecekteki bir anne tarafından kullanılması için temel şart onun dikkatli hazırlık. Yani, et asla yarı pişmiş olmamalıdır. Ve kızarmış veya tütsülenmiş olarak değil, haşlanmış bir şekilde kullanmak daha doğrudur.

Emziren anneler

Ancak emzirme döneminde kadınlar bu ürün hakkında daha dikkatli olmalı. Bunun nedeni, yağ içeriğidir, bunun sonucu olarak, bir emziren kadındaki ördekleri tüketen anne sütünün yağ içeriği yükselir. Ve bu her bebek için uygun değildir. Bazılarının bebekleri göğüslerinden vazgeçmeye teşvik eden sindirim sistemi ile ilgili problemleri vardır.

Bu açıdan yabani ördek eti yalın çok daha tercih edilir, ancak kümes hayvanı ürünleri razı olmak zorunda çünkü imkansız yerli ördek alternatif olarak emziren annelerin büyük sayıda onun bulunmaması, ortaya konulması. Bu tavsiye edilir Deri ve deri altı yağından ördek karkasını serbest bırakmak. Bu et pişirildiğinde, kalan yağ da bundan dökülür.
HW'de güç kaynağı
Bununla birlikte, bir emziren annenin beslenmesinde, ördek eti ancak bebek üç aylık olduktan sonra sunulabilir. Bebek herhangi bir sorun görülmeyecek günler sonra, ’50 If en fazla ağırlıkta olması gerekmektedir ürünün birinci bölümü, bazı bölümleri kademeli olarak artırılabilir, ki burada, sebze ve yeşil ördek et tamamlayıcı unutmadan.

Önemli! Her durumda, ördek yavrusuyla beslenen kadına fazla karışmak gerekli değildir.

Kilo vermek

Ördeklerin aşırı kilolu insanlara zararlı olup olmadığına veya tersine, kilo vermeye yardımcı olup olmadığı konusunda, beslenme uzmanları arasında henüz tek bir görüş henüz yapılmamış.

Bazı B vitaminleri ve poli-doymamış omega-3 ve omega-6 yağ asitleri ördek et göre vücuttaki metabolik süreçleri aktive eder ve vücuttaki yağ konsantrasyonunu inhibe inanıyoruz. Bu, metabolik süreçlerde belirleyici bir rol oynayan enzimlerin üretimini aktive eden çinko varlığı ile kolaylaştırılır. Sonuç olarak, ördek yavrusu kullanımı aşırı kilodan kurtulmaya yol açmalıdır.
Kilo kaybı
Ördek yağ ürünü ekstra kalori ekler ve insan vücudunda gereksiz yağ birikmesine yol açan ve bu nedenle kilo vermek isteyen bu ürün kaçınmaları tavsiye edilir Ancak diğerleri kesindir.

Açıkçası, her zaman olduğu gibi, gerçek bu kutupsal görüşler arasında ortada bir yerdedir. Büyük olasılıkla, ördek ürünlerinin insanlara olan etkisini tamamen bireysel bir süreç olarak gören, bir kişinin kendi hisleri ya da bir doktor yardımı ile kendi başına öğrenmesi gerekenler daha doğrudur.

Büyükbaş hayvan yetiştiricilerine yönelik ipuçları: Kendinizi güvercinler, tavuklar, domuzlar, inekler, tavşanlar gibi et ırklarına alıştırın.

Pişirme uygulaması

Yiyeceklerde bin yıllık yavru ördek yeme tarihi için, insan ürünü pişirmenin birçok yolunu biriktirdi ve ördek yemekleri için zengin bir tarif geliştirdi.

Ne yapabilirim

Ördek eti maruz pilaki, kızartma, fırınlama, sigara içme, tuzlama, buğulama ve ızgara. Çoğu insan, kıyma et şeklinde birçok ürün kullanılmasına rağmen, elma ile doldurulmuş bir ördek hakkında ilk elden bilgi sahibidir.
Fırında ördek
Ördek karkasının bir bütün olarak kullanılmasına ek olarak, kuş bedeninin ayrı bölümlerinin kullanıldığı birçok tarif vardır. Bu formda, çeşitli çorbalar, pilav, kızartma, güveç yemek pişirmek için ördek yavrusu kullanılır.
Armut ile ördek göğsü
Örneğin, ünlü kaz ciğeri hazırlarken, mutfak amaçlı ve ördek sakatatında aktif olarak kullanılır. Ve elbette, dünyanın en lokantalarında servis edilen en popüler ördek yemeklerinden birini de belirtmek gerekir – Pekin’de bir ördek.

Kombine ne ile

Ördek eti oldukça yan yana her türlü yan yemekler, ve karkas tatlı ve ekşi elma, haşlanmış patates, lahana turşusu, Mochenov kızılcık, buğday, pirinç, makarna, baklagiller meyve, meyve, kurutulmuş meyve ve fındık ile geleni doldurma.
Meyve soslu ördek
Ürünün mükemmel tonu ve tadı tadı nar ve portakal sosları, zencefil, maydanoz, kekik, fesleğen gibi.

Et veya balık için bektaşi üzümü sos yapmayı öğrenin.

Satın alırken ördekler bir karkas nasıl seçilir

Altı aydan daha yaşlı olmayan genç bir ördek gövdesinin satın alınması tercih edilir ve eğer bir broyler cinsiyse, o zaman üç aydan fazla olmamalıdır. Daha fazla yaşla ilgili ördekler daha fazla yağ biriktirir ve herkesin beğenisine olmayan kokular ve özel bir tat vardır. Her ne kadar ördek yumurtasının pek çok hayranı var ise de, bu da ördek yavrularına değer veren şeydir.

Ördekin yaşını belirlemek kolaydır. Genç örneklerde, pençeler sarı, gaga yumuşak ve yağ şeffaftır.

Ayrıca, orada Ürünün tazeliğini açıkça belirten göstergeler:

  1. Karkas derisi parlak ve sarımsı bir tonda olmalıdır.
  2. Karkas içindeki etlerin parlak kırmızı bir rengi olmalıdır. Kahverengi veya koyu kırmızı tonlar eski bir ürünü gösterir.
  3. Karkas elastik olmalı ve bir parmakla üzerine bastıktan sonra orijinal şekli hızlı bir şekilde geri yüklemelidir.
Önemli! Karkasın ördek derisi hiçbir durumda yapışkan olmamalıdır.

Evde et nasıl saklanır

0’dan -4 dereceye kadar soğutulduğunda, bir ördeğin karkası üç günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabilir. Dondurulmuş -25 ° C’de, ördek eti yaklaşık bir yıl boyunca dondurucuda uzanabilir ve -15 ° C sıcaklıkta raf ömrü üç aya indirilir.
Ördek bacaklar

Kimler zarar verebilir?

Kesinlikle tüm ürünlerde olduğu gibi, ördek eti öncelikle bireysel hoşgörüsüzlüğünden muzdarip insanlar için kontrendikedir. Ördek eti yemek için temel risk faktörleri yağ içeriği, sertliği, kötü kolesterol varlığı ve yüksek kalori değeri ile ilişkilidir.

Bu nedenle, bu ürün şunlara kontrendikedir:

  • Kandaki yüksek kolesterol sorunları var;
  • gastrointestinal sistem ve karaciğerin bozukluklarından muzdariptir;
  • tiroid bezinin işleyişi ile ilgili problemleri vardır;
  • diyabet muzdarip;
  • fazla kilolu

Yemek sırları

Ördek etinin uzun mutfak tarihi için hazırlanmasında zengin bir deneyim birikmiştir. İşte gerekli bazı yemek pişirme sürecini kolaylaştıran ve ördek yemeklerinin mutfak özelliklerini geliştiren resepsiyonlar:

  • Bir yemeğin tatsız bir kokusu olmadığı, bir karkasın bir anal parçasını çıkarmak için kavurmadan veya pişirmeden önce gerekli olduğu;
  • Juiciness et, portakal, kızılcık, üzüm, kızılcık ve kuru erik yanı sıra klasik tatlı ve ekşi elma şeklinde meyve ve meyve katkı maddelerine mükemmel şekilde bağlanır;
  • ördekleri hazırlamak için bir folyo veya manşon kullanıldığında, işlemin bitiminden bir saat önce, karkasın kahverengileştirilmesi için bunları çıkarmak gerekir;
  • pişirirken, karkasın gevrek kabuk için gres yağıyla sulandırılması zaman zaman faydalı olur;
  • yüksek ısıda göğsün hızlı bir şekilde kızartılması ürünü aşırı derecede karıştırmasını engeller;
  • pişirmeden veya ördek karkasından 20 dakika önce pişirmekten sonra, sonuç olarak ürün asla ham olmayacaktır;
  • Whitetail, ne olursa olsun, ördeklerin sulu ve kokulu olmasını sağlar;
  • Dondurulmuş bir karkas kullanılırken, pişirmeden bir gün önce buzdolabında orta rafta bırakılmalı ve ancak mutfakta çözdürülmeye devam edilmelidir;
  • Yavruları çok yağlı yapmamak için, karkasın yarım saat bekletilmesi gerekir, böylece yağ erir ve ürünü bırakır;
  • Birçok kişi tarafından sevilen bir kabuk, bir ördek üzerinde oluşur, eğer kaynatılmadan önce kaynatılırsa, karkas içinde kaynar sudan kaçınılır;
  • Et, tuzla ovularak ve günlük olarak buzdolabının rafında kaldıktan sonra daha sulu olacaktır.

Video yemek ördek

Elma ile fırında ördek

Ördek göğsü Gordon Ramsey’den

Ördek Peking

Orta tüketime sahip, ördek eti, vücuda değerli besinlerle beslenirken, eşzamanlı olarak kişiye ve gastronomi zevkine uygun şekilde hazırlanmış ürünün aroması ve tadını verir.