Mantar nasıl kurutulur: Güneşte, fırında, mikrodalgada ve elektrikli kurutucuda

Kurutulmuş morels
Mevsime göre çok sayıda mantar toplama şansına sahipsiniz, ancak taze olarak bu ürün çok az tutulur, bu nedenle ya korunmalı ya da kurutulmalıdır. Bugün ikinci seçeneği tartışacağız ve aynı zamanda ana kurutma seçeneklerini ve kurutulmuş mantarların saklanacağı yer hakkında bilgi vereceğiz.

Kurutmak için hangi mantarlar uygundur

Kurutmanın tüm inceliklerini anlamanızdan önce, başlangıçta hangi mantarların kurutulduğu hakkında konuşmak önemlidir.

Kurutulmuş, lamellerden farklı olarak, kurutma işlemi sırasında acı çekmezler.

Kurutma için en iyi türleri:

  • beyaz;
  • kaynatın;
  • podberozovik;
  • bir yosun;
  • mantar türü.

Kurutma işlemindeki tüm bu tipler lezzet kaybetmez ve acı çekmez, bu nedenle herhangi bir tabak yemek pişirmek için kullanılabilirler.
Kurutulmuş mantar
Acıdan korkmamanız ya da onunla nasıl başa çıkabileceğinizi bilmeniz durumunda, chanterelles, scribes, mushrooms ve podshennika’yı kurtarabilirsiniz.

Uygun türler listesinde mantar-fareler gibi çok küçük düşmezler. İşin aslı, hammaddelerin kurutulması sürecinde kütlelerinin% 90’ını kaybetmesidir. Ve eğer ham madde 20-30 g’dan az ise, ondan sonra, neredeyse hiçbir şey kalmaz – bu türden daha iyi konserve.

Sessiz bir avlamaya gittiğinizde bal agarikleri, ceps, tereyağlı mantarlar, mantarlar, mantarlar ile neler yapılabileceğini bilmek önemlidir.

Mantarların hazırlanması

Kurumaya başlamadan önce, toplanan mantarlar hazırlanmalıdır.

Küçük bir digresyon yapalım ve gerekli hammadde kalitesi hakkında konuşalım. Gerçek şu ki, eski veya çürümüş mantarları topladıysanız, bunları kesmek ve hemen pişirmeye başlamak ve kurutmaya çalışmak en iyisidir. Kurutma için, sadece kaliteli ve hasarsız olan genç mantarlar uygundur.
Hazırlanması
Hazırlamaya geri dönüyoruz: Hammaddelerin toplanmasından hemen sonra enkaz ve toprağı temizlememiz gerekiyor, ama asla yıkamıyoruz. Ürün üzerine nem düşerse, daha uzun süre kurur ve tadı önemli ölçüde bozulur.

Temizlendikten hemen sonra, mantarlar toplanır, çürümüş olanları çıkarır ve hasarlı olanları keser.

Önemli! Ürün üzerindeki kesiklerin karartılmamasını sağlamak için budama paslanmaz çelik bir bıçakla yapılmalıdır.

Kurutma yöntemleri

Daha sonra, evde mantarları düzgün bir şekilde nasıl kurutacağımız hakkında konuşalım. Tadı bozmayacak tüm kurutma seçeneklerini göz önünde bulundurun.

Büyük açık havada

Herhangi bir tekniğin kullanılmasını gerektirmeyen en basit kurutma şeklidir.

Yaz mevsiminde ya da ilkbaharın sonbaharında – sonbaharın erken saatlerinde kurutulmasının gerekli olduğunu anlamak için, kısa bir süre içinde ürünü kurutabilirsiniz.
Mantarların kurutması

  1. Kurutmadan önce tüm mantarlar plakalara kesilir. Bacağını, kurutma işleminin daha hızlı gerçekleşeceği şekilde ayırabilirsiniz.
  2. Plakalar, birbirlerine temas etmeyecek şekilde hatta birbirlerine temas etmeyecek şekilde temas ettirilir, aksi halde temas eden yerlerde, hammadde kötü bir şekilde kurur ve depolanmaz. Ahşap tepsileri veya kağıtları da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda ham maddeyi açmak için yeterince geniş alana ihtiyacınız olacaktır.
  3. Hazırlanan tüm mantarlar, toz ve yağ almayacakları bir yere yerleştirilir. Bu durumda, yer güneş tarafından iyi ısıtılmalı ve iyi havalandırılmış olmalıdır, böylece kurutma daha hızlı gerçekleşir.
  4. Ürünlerin düzeni veya askıya alınmasından sonra, küçük hücreler içeren bir ızgara ile her şeyi kapsar, böylece sinekler oturamaz.

Tüm ürünün 1-2 gün içinde kurutulması gerektiğini hatırlamakta fayda var, aksi takdirde aşırı dozda olacak ve parçalanmaya başlayacak.

Biliyor musun Mantar, hayvanlar ve bitkiler arasında ortalama bir şey olduğu için, bu canlı organizmanın yeryüzündeki en büyük yaratık olduğu söylenebilir. Bu Oregon’da bulunan miselyum tarafından kanıtlanmıştır. Alanı 900 hektardır.

Fırında

Bu durumda açık havada kurutmak zaman daha bağlıdır, nedenle bu durumda doğaçlama hammadde büyük miktarda yağma anlaşılmaktadır içinde fırında mantar Kurutma bunu senden farklıdır.

Kurutma için en iyisi, ek bir üfleme fonksiyonu olan fırındır, çünkü onsuz kapıyı açmak zorundasınız, böylece en azından bir miktar hava sirkülasyonu vardır. Üfleme olmadığında, kurutma işlemi önemli ölçüde yavaşlar.

  1. Genellikle ızgara yapmak için kullanılan demir çubukları bir tabak mantarı üzerine koymak ve fırına koymak zorundayız.
  2. Sıcaklığı 60-70 ° C’ye ayarlayın ve gerekirse fırın kapağını hafifçe açın.
  3. Her 15-20 dakikada bir, ızgaraların değiştirilmesi gerekir, böylece tüm mantarlar eşit olarak iyi kurutulur.

Kuruma zamanı gelince, onu belirlemek zordur. İlk olarak, her türün farklı bir nemi vardır ve ikincisi, fırının büyüklüğüne ve fırın tepsisinin büyüklüğüne ve üçüncü olarak da üflemenin kalitesine bağlıdır.

Kurutmak için birkaç kez azaltılmayacakları ana kadar gereklidir. Bu durumda, dokunuş için yağlı, kuru olmamalıdır.

Önemli! Sıcaklığı yükseltmeyin, aksi takdirde mantarları pişirirsiniz ve kurutmazsınız.

Elektrikli kurutma makinesinde

Belki de, en yüksek kalitede ürün alırsanız, kurutucuda kurutun. Tabii ki, teknik doğal kurutmanın tüm lezzetlerini değiştirmez, ancak ürünleri elektrikli kurutucuda bozamazsınız.

  1. Hammaddeler temizlenir ve ince levhalara kesilir. Kalınlığı kendiniz seçin, ancak ürün küçükse, ince kesilmiş parçaların kesilmesinin mantıklı olmadığını dikkate alın.
  2. Tüm kurutucunun her katmanı için bir katman ile serilir, sıcaklık 55 ° C’ye ayarlanır
  3. Mantarlarımız tamamen kuruyana kadar 2 ila 6 saat bekleriz.

Bu tür bir yayılma, kesme plakalarının kalınlığının, kuruma süresini doğrudan etkilemesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Bu sebeple, zaman gözle belirlenmeli, hazırlığın periyodik olarak kontrol edilmesi.

imkansız açık ürünü kurutmak için yapmak, özellikle ev boru olarak (taş mantarı) ve plaka, – genellikle bu şekilde kuru kesinlikle bütün mantar olabilir.

Ormanda, mantarları da bulabilirsin – soluk mantarı, sahte mantarlar, sahte chanterelles, sahte mantarlar, şeytani mantarlar.

Mikrodalgada

Mikrodalga fırında mantarların nasıl kurutulacağını da düşünün.

Bunun kurutma için en iyi teknik olduğu söylenemez, ancak diğer seçeneklerin yokluğu için de amaçlarımız için kullanılabilir.

  1. Ham maddeleri temizliyor ve kesiyoruz.
  2. Mikrodalga fırın için uygun bir tabak veya fırın tepsisi alın. İdeal olarak, elbette, bir ızgara kullanmanız gerekir, ancak bunun için metal olmayan herhangi bir yemeği alabilirsiniz.
  3. Her şeyi ince bir tabaka halinde yerleştiririz, 100-180 W’lık ve 20 dakika kadar “kuru” yırırız.
  4. Bu süreden sonra, tüm nemin çıkmasına izin vermek için mikrodalga 15 dakika açılmalıdır. Sonra kapat ve tekrarla.
  5. En uygun tekrar sayısı 2-3 kat, ancak mantarlar kalın levhalara kesilirse, 4-5 kata kadar arttırılabilir.

Çıkışta, hem bitmiş bir ürünü hem de caddede hala kurumaya ihtiyaç duyacağınız yarı bitmiş bir ürünü alabileceğinizi hatırlamakta fayda var. Her şey mantarın büyüklüğüne ve sularına bağlıdır.
Mikrodalga fırın içinde mantar kurutma

Biliyor musun Mantarlar, tıpkı insan gibi, vücudunda D vitamini üretildiği gibi, güneş yanığına yakalanabilirler.Yine, eğer yer üstü kısmı güneş ışığına yeterse, o zaman kararır.

Hazırlık nasıl belirlenir

Tanımlamaya hazır olma çok zor, bu nedenle bu durumda sadece uygulama ve deneyim önemlidir.

Genel olarak kuru ürün, hafifçe bükülmelidir. Aynı zamanda, dokunuş için, kesinlikle kuru olmalı, buruşuk. Renk kuru bir elmaya benzemeli, koyu altın rengi vermelidir.

Arkadaşlarınızdan veya pazarınızdan kurutulmuş mantarları almak ve bunları denemek ve deneyiminize dayanarak, ürününüzü pişirme işleminde denemek en iyisidir. Tabii ki, bu seçenek ideal olarak adlandırılamaz, ancak çok sayıda türün bulunduğuna dikkat etmek gerekir, bu yüzden her biri sadece boyut olarak değil, aynı zamanda renkte de tadı değişir. Bu nedenle, ideal kuru bir ürünü tanımlamak mümkün değildir. Kurutulmuş mantar

Ev koşulları nasıl saklanır

Ardından, kurutulmuş mantarların evde nasıl saklanacağını tartışıyoruz.

İlk olarak, ürünleri karton kutulara veya pamuklu veya kâğıttan yapılmış torbalarda saklamanız gerekir. İkinci olarak, güçlü bir kokusu olan diğer ürünlerle depolanamaz, çünkü mantarları emmeye başlar. Üçüncü olarak, düşük nem oranını gözlemlemek önemlidir, böylece ürün küflenmez (% 70’ten fazla olmamalıdır).

Önemli! Oda iyi havalandırılmış olmalıdır.

Bu ürünlerin, çürümüş veya küflü maddeleri temizlemek için düzenli olarak dizilmesi gerektiğini unutmayınız.

Kaç tane saklanır

Sonuç olarak, kurutulmuş mantarların raf ömrü hakkında konuşalım.

Tavsiyemizi dinlediyseniz ve doğru olanı yaptıysanız, ürünler en az 36 ay boyunca saklanacak, daha sonra taze olanlarla değiştirilmeleri önerilir. Mantarlar şımartılmamış olsa bile, tada göre, yenilebilir bir şey yerine kağıda benzeyeceklerdir. Kurutulmuş mantar

Mantarlar ayrıca kış için marine edilmiş, dondurulabilir.

Artık mantarları düzgün bir şekilde nasıl koruyacağınızı biliyorsunuz, böylece taze ürünlerden oluşan bir açıklıktan dolayı lezzetli bir çorba hazırlayabilir veya kuru kuru mantarlar yapabilirsiniz. Daha fazla depolama için hammaddeyi en iyi şekilde hazırlamak için tavsiyemize uyun.