Kış mevsiminde kirazların korunması, kurutulması, dondurulması ve başka şekillerde hasat edilmesi

kış için kiraz boşlukları

Yaz saati harika bir zaman: bahçede ve mağazalardaki raflarda çok çeşitli meyveler ve meyveler. Haziran ayında pek çok insan – favori ay, ve bu süre zarfında kirazların hasadı ağaçlarda olgunlaşır. Ve çöplükte yemek yemeniz için zamanınız var, ama yine de acı dolu soğuk havaların başlangıcında bu sulu meyveyi hatırlıyorsunuz. Bu makalede, kış için kirazlardan neler yapılabileceğini size söyleyeceğiz, ev preparatlarının tarifleri basit olacak ve hatta yeni başlayanlar bunlarla başa çıkabilir.

dondurma

Doğru kirazları dondurmak, bu lezzetli meyvenin içerdiği tüm vitaminleri ve eser elementleri uzun süre koruyabilirsiniz. İlk olarak hangi formda kışın – kemikleri olsun ya da olmasın – kiraz yiyeceğinize karar vermelisiniz. Kompostolar ve diğer içecekler için mükemmel olan ve olmayan – pastalar veya vareniki doldurmak için.
kış için kiraz boşlukları

Eğer saf formda donmaya karar verirseniz, ilk önce kaliteli meyveleri seçmeniz gerekir – zarar görmüş veya dondurucuda saklamak için paspas çalışmayacaktır. Seçilen kiraz iyi yıkanır, tüm saplar ve yapraklar çıkarılır. Dondurucuya gönderilmeden önce, iyice kurulayın. Yıkanmış, kurutulmuş meyveler geniş bir tabağa konur, meyvelerin birbiriyle temas etmemesi istenir. Dondurucuda donmak 3-4 saat sürmektedir. Tam dondurmadan sonra, meyveler sizin için uygun bir kaba konabilir ve soğuk başlamadan dondurucuya gönderilebilir.

Önemli! Dondurulmuş meyveler kalıcı lezzetini ve tadını korumak için, dondurucuda saklayabilirsiniz unutmayın: Store’u mühürlü ambalajlar, et ve balık ürünlerinde meyve uzak tutun, zaten gıda çözülmüş değil re-donma deneyin.

Kış için kiraz hasat için başka bir seçenek kendi şurubu içinde çilekler dondurma için tarifleri içerir. Pişirme teknolojisi bir önceki tarife göre biraz daha karmaşıktır, ancak bu formda hanelerinizi tüm kış boyunca tatlı kiraztan lezzetli içeceklerle şımartabilirsiniz. Seçilen ve yıkanmış meyvelerden şurup hazırlamanız gerekir. 1 kg çilek için 4 bardak su ve yarım fincan şeker alınır. Malzemelerin bulunduğu kap ateşe konur ve 5-7 dakika boyunca beyazlatılır.
kış için kiraz boşlukları

Blanching, meyvelerdeki yararlı maddelerin korunmasına yardımcı olur, bunun yanında ürünlerin parlak rengi kalır.
Meyveler ile elde edilen şurup uygun bir kaba dökülür ve bir dondurucuya konur.

kış için iyi hazırlamak öğrenin: çilek, kiraz, kızılcık, ahududu, erik, kırmızı ve siyah kuş üzümü, elma, karpuz, kızılcık, üvez, Sunberry, alıç, yaban mersini, çilek Jost.

kurutma

Kurutulmuş vişne, kışın tabloya sıkça rastlanmamakla birlikte, kurutulmuş meyveler formunda bile hoş bir tada sahiptir ve çok sayıda vitamin ve eser element içerir. En kolay yol bir elektrikli kurutucu kullanmaktır. Ancak, eğer yoksa, umutsuzluğa kapılmayın. Bir fırının yardımıyla, kış için kiraz kurutucu hazırlayabilirsiniz.

Her şeyden önce, meyvelerin ön hazırlığa ihtiyacı vardır – kurutma işlemini hızlandırmak için, kaynar su ile doldurulur ve birkaç yerde kabuğunu hafifçe keser. Daha sonra elektrikli fırın veya fırına yerleştirilirler. İşlemin devam edeceği sıcaklık 70-75 ° C’yi geçmemelidir. Fırında kurutursanız, kapı açık olmalıdır. Bu kurutma süresi 16-18 saattir. Meyvenin hazırlığını kontrol etmek çok kolaydır – bitmiş olan kurutma bordo, hemen hemen siyah renktedir, bastığınızda meyve suyu çıkarmaz ve ellere yapışmaz.

Biliyor musun En eski konserve ürünü Mısır piramitlerinde arkeologlar tarafından bulunmuştur. Kapağın reçine ile kapatıldığı bir kil teknesiydi. İçinde zeytinyağında ördek eti konserve edildi. Konserve yemenin yaşı 3 bin yaşın üzerindedir.

Kurutulmuş meyveler biçiminde kirazları doğru bir şekilde saklamak çok önemlidir – dikkatli bir şekilde, yoğun bir sıra halinde meyve koymuş olan cam kavanozların kullanılması en iyisidir. Üstü delikli bir kapak ile. Kurutulmuş meyveler bulunan bankalar, serin ve iyi havalandırılmış bir odada saklanır. Düzenli aralıklarla böcek ve solucan için boşlukları kontrol etmelisiniz. Böyle tatlı kiraz severleri bulduktan sonra onu fırlatmak için acele etmeyin. Fırında ve mikrodalgada tekrar ısıtmak yeterlidir.
kış için kiraz boşlukları

koruma

Kış için kirazları korumak, bir soğuk kış gününde bir parça yaz tutmak için harika bir yoldur. Konserve kirazları hazırlamak için çok sayıda yemek tarifleri var, size en iyi şekilde çalışalım.
kış için kiraz boşlukları

reçel

Kiraz reçeli en popüler kış lezzetlerinden biridir. Bunu hazırlamak için çok sayıda yol var: kemiklerle veya kemiksiz. Kemikler ile çok lezzetli bir kiraz reçeli için kolay bir tarif söyleyeceğiz. İhtiyacınız olan malzemelerden:

  • meyveler – 1 kg;
  • şeker – 1-1,2 kg;
  • vanillin – tutam.

Reçel seçilen olgun meyveler, şımarık ve çürük kaldırılır. Çilekleri bir tencereye koyun, şekerle kaplayın ve hafifçe karıştırın. Tatlı kirazın suyu alıp şekere batırılması için vanilin ilave edin ve 2-3 saat bekletin. Bundan sonra, tava küçük bir ateşe konur ve ara sıra karıştırarak pişirin. Pişirme sürecinde tatlı köpük görünecektir – temizlenmelidir. Reçel 2 saat daha pişirilir, ancak ateş biraz artırılmalıdır. Sıkışmanın rahatlığını kontrol edin – bitmiş formda şurubun kıvamı olmalıdır. Kaynaklı reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve depolama için ılık bir yerde saklanır.
kış için kiraz boşlukları

komposto

Lezzetli içecekler sevenler kış için kiraz gelen kompostosu için bizim tarifini gibi olacak. Komposto herkes için yeterliydi, oranlar üç litrelik kutularda hesaplanıyor:

  • kiraz – 5 bardak;
  • şeker – 1,5-2 bardak;
  • su – 3 litre.

Tatlı kirazlar yıkanır, şımarık meyveler seçilir, pedinküller çıkarılır. Önceden sterilize edilmiş kavanozda meyveleri dökün ve kaynar su ile üstüne dökün. Kavanoz 15-20 dakika beklemeye bırakıldı. Daha sonra su ayrı bir tavaya dökülür, şekerle doldurulur ve ateşe verilir – kiraz kiraz şurubu da buna eklenir. Şeker tamamen çözüldüğünde şurup hazır olacaktır. Hazır şurup tekrar bir kavanoz içinde çilek ile doldurulur ve bir kapakla doldurulur. Kompozitler soğumadan önce kapakları ters çeviriyorlar.

Önemli! Boşluklarınızın hazırlanması teknolojisi büyük bir tencerede teneke kutuların sterilizasyonunu sağlıyorsa, o zaman pişirme işleminde çatlama yapmamak için – tava altını kalın bir havluyla örtün.

kış için kiraz boşlukları

Kendi suyunda

Ön-sterilizasyon ile ve onsuz, kendi meyve suyu – kirazları konserve için iki çeşit yemek tarifleri vardır. İkisinden de bahsedeceğiz.
Ön sterilizasyon ile kendi suyunda reçete (1 litrelik bir kutu için):

  • kiraz – 700-800 g;
  • şeker – 100-150 g;
  • su – 500 ml.

Çilekler dikkatlice sıralanır ve akan suyun altında yıkanır, saplar çıkarılır. Çilek ve şeker sterilize edilmiş bir kavanoz içine dökülür, kaynar su ile dökülür. Ayrıca, kirazlı kutular sterilize edilmelidir. Büyük bir tencerede, hazırlanmış tenekeleri tabana koyun, suyla doldurun ve 15-20 dakika kaynatın. Sterilizasyondan sonra, tatlı kiraz suyu çıkarır ve hermetik olarak bir kapakla kapatılabilir. Soğutma tamamlanmadan önce kutular ters çevrilir.
Sterilizasyon olmadan kendi suyu içinde tarifi:

  • kiraz – 2 bardak;
  • şeker – 1 bardak;
  • sitrik asit – 1 çay kaşığı.

Seçilen ve yıkanmış meyveler, şeker ve sitrik asitle kaplı sterilize edilmiş kavanozlarda kaplıdır. Üst, neredeyse teneke kutunun boynuna kaynar su ile doldurulur. Bir kez kaynar su dökün – mühürlü kapağı hemen kapatın. Bu tarif çok basit, acemi bile onunla başa çıkabilir.
kış için kiraz boşlukları

reçel

Reçel, börek ve ruloları doldurmak için mükemmeldir. Aşağıdaki tarifte reçel pişirmenizi öneriyoruz:

  • meyveler – 2 kg;
  • şeker – 1 kg

Reçel hazırlamak için biraz olgunlaşmış meyve alabilir, yıkanabilir ve çukur çıkarılabilir. Malzemeleri tavaya dökün ve biraz su ekleyin. Sıkışmaya başlıyoruz – önce küçük bir ateşte, yavaş yavaş artırın. Ana şey, karışmayı unutmamaktır. Bir kaşık için karıştırma işleminde, tava tabanının üstünde bir iz olduğu zaman reçel hazır olarak kabul edilir. Hazır incelik, kutulara dökülür ve üstüne bir kapak ile kaplanır. Sıkışmaları buzdolabında tutmak en iyisidir.

reçel

Bahçenizde bu yaz büyük bir tatlı kiraz hasadıysa, kış meyvelerini reçel şeklinde hazırlamanızı öneririz. Bunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • kiraz – 1 kg;
  • şeker – 500 g;
  • yarım limon kabuğu.

Meyveler şekerle doldurulur ve yarım saat boyunca bırakılır. Bu süre zarfında şeker eriyecek ve tatlı kiraz meyve suyunu serbest bırakacak. Sonra tava ateşe konur ve kaynatılır. Reçel kaynarken, karıştırın. Dondurulmuş meyveler serin ve eziyet. Bir karıştırıcıyı hem elle hem de süzgeç yardımıyla öğütebilirsiniz. Sizin için uygun bir yöntem seçin, her durumda, reçel çok lezzetli olacak.
kış için kiraz boşlukları

Şekerle sildi

Bu, en basit türden bir kış kütüğüydü – sadece meyveler ve şekerli malzemelerle ilgili tarifimizde. Meyveler yıkanır, kemikler ve saplar çıkarılır. Bu “soğuk” reçelin 500 ml’lik oranları – 2 bardak şeker ve 2 bardak tatlı kiraz. Pişirme teknolojisi çok basittir – çilek ve şeker bir karıştırıcı tarafından homojen bir kütleye sürülür. Bitmiş ürün uygun bir kaba dökülür ve buzdolabında kışıncaya kadar saklanır.

Biliyor musun Yabani kiraz, doğal boyaların üretimi için kullanılır. Sadece verdiği renk, beklendiği gibi kırmızı değil, yeşil renktedir.

kurutulmuş

Kurutulmuş kirazların hazırlanması teknolojisi, pişirme kurumasına çok benzer. Ancak bu tarifte, meyveler, bir elektrikli kurutucu veya fırın kullanmadan temiz havada kurutulacaktır.
Her şeyden önce, kiraz hazırlanmalıdır – özenle seçilmiş meyveleri temizlenir. Akan suyu kullanmak en iyisidir. Yaprakları soyun, kaynaklanıyor ve taşı sökün. Hazırlanan meyveler şekerle, yaklaşık oranlarla – 2 kg tatlı kiraz başına 1 kg şekerle kaplıdır. Şekerli tatlı kiraz, güne serin bir yerde durmalıdır – bu ekstra meyve suyunu almak için yapılır ve meyvenin kendisi tatlılıkla doyurulur.
kış için kiraz hasat yolları

Bir sonraki aşama şeker şurubunun hazırlanması olacaktır. Suda, şeker (2 kg tatlı kiraz yaklaşık 600 g şeker ve 600 ml su) karıştırın ve ateşe koyun. Çilekler kaynama şurubunda 6-8 dakika kaynatılmalıdır. Meyvelerin fazladan meyve suyu tüketmesine izin verdiğinizden emin olun – bu, kurutma işleminin, bir fırın tepsisinde veya tablada tek bir katmanda, kurutma işlemini önemli ölçüde hızlandıracaktır. Bu formda, meyveleri birkaç günlüğüne terk etmek gerekli olacaktır, 3-4 gün sonra her bir meyveyi yavaşça diğer tarafa çevirin ve 7-10 gün kurumaya bırakın. Çilekler kuru ve iyi havalandırılmış bir yerde kurutulmalıdır.
Bu incelik, kurutulmuş kiraz ile aynı şekilde, cam kavanozlarda ve serin bir yerde saklanır.

marine

Kışın turşu için kapalı olan kiraz, evinizi orijinal baharatlı tadı ile kesinlikle şaşırtacaktır. Bu formda, et yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde vurgular ve aynı zamanda şenlikli bir masa için sıra dışı bir atıştırmalıktır. Bir turşu kiraz hazırlamak çok kolaydır, şimdi kendiniz göreceksiniz. Kolaylık sağlamak için, baharat ve kütük için kütük hesaplaması 500 ila 700 ml’lik bir hacme sahip bir kutu için tasarlanmıştır, kendiniz için uygun olanı hangisi sizin için uygun olacaktır:

  1. Baharat karışımı yapmak için: karanfil, beyaz biber ve kokulu biber – 3 adet, defne yaprağı – 1 adet, frenk üzümü yaprakları veya kiraz – 1 adet, beyaz tahıl hardal – 0,5 çay kaşığı;
  2. Turşusu hazırlanması için: kaynamış su – 1 l, masa sirkesi – 250 ml, şeker – 100 g.

Önceki tariflerde olduğu gibi, tatlı kirazın hazırlanması, hazırlanmasıyla başlar: çilekler yıkanır, hareket ettirilir, sapları meyvelerin yarısında bırakmak mümkündür – bu, dekoratif bir görünüm kazandırır.
kış için kiraz hasat yolları

Kütükler için turşunun hazırlanması ile başlayalım. Su, sirke ve şeker ocakta bulunan bir tencerede karıştırılır. Marinat kaynatılmasa da – arada sırada karıştırın. Kavanoza, kiraz serpilir ve baharat karışımı ile doldurulur. Kavanozları sıkıca doldurmaya çalışın, ancak boğulmaya veya patlamaya başlamadığından emin olun. Çilekli bankalar, kaynamış kaynamayı tepeye kadar doldurur, ana şey, her meyvenin baharatlı vodichku içine daldırılmasıdır.

Birçok ev kadını kapattıktan sonra pastörize kütük tavsiyesinde bulunur. Bu süreç artan asitlik ile karakterize edilen meyveler ve meyveler için tavsiye edilir. Pastörizasyon 15-20 dakika sürecektir, ancak korumanızın kış sonuna kadar veya daha uzun süre devam edeceği konusunda sakin olursunuz. Büyük bir tencereye koyun ve kavanozu turşusuyla turşuların üzerine koyun. Neredeyse kapağa su doldurun ve ateşe koyun. Bir tencerede su kaynadıktan sonra, bankalar 15-20 dakika boyunca “kaynatın”. İş parçalarını dikkatlice çıkardıktan sonra kapakları aşağıya indirin.
kış için kiraz hasat yolları

Yaz meyvelerinin ve meyvelerin korunması, her bankaya bir yaz parçası kalmasına yardımcı olacaktır. Boşluklarımızı tariflerimize göre hazırlamaya çalışın ve sonbahar ve kış akşamlarının daha hızlı ve lezzetli geçebileceğinden emin olacaksınız.