Kış için soğan alımı: en iyi tarifler

Soğanların stoklanmasıSoğan – dünyanın her yerinde yetiştirilen ve pişirilen bir bitki bitkisi. Birçok vitamin ve besin içerir. Sıcak mevsiminde çeşitli yemekler pişirmek için kullanılır. Ek olarak, kış için evde hazırlamanıza ve yararlı özelliklerini koruyabilmenize olanak tanıyan birçok yemek tarifleri vardır. Hasat için, hem ampuller hem de yeşil soğan uygundur.

Salamura soğan

Marinasyon, bu sebzede besinleri tutmanın en iyi yollarından biridir. Bu satın alma sadece yararlı nitelikleri değil, aynı zamanda ilginç bir tada sahiptir. Marine formda, ön hazırlıkta zaman kaybetmeden çeşitli yemeklere eklenebilir.

Biliyor musun Çoğu mikroorganizmalar% 2 lik bir sirke çözeltisinde ölür.

Üç renk

Turşu soğan, özellikle kış için alışılmadık bir şekilde hazırlanmışsa, herhangi bir yemeği süsleyebilir. “Üç Renk” için reçete çok basit ve çok zaman almaz.
Soğan Üç Renk
Bu tarif için ihtiyacımız var:

  • 1 kg soğan;
  • 1 litre su;
  • 100-150 gr pancar;
  • biraz zerdeçal;
  • 1 çorba kaşığı tuz;
  • 1 çorba kaşığı şeker;
  • yarım% 9 sirke bir fincan;
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Hazırlık teknolojisi:

  1. Küçük ampuller kaynar su ile haşlanır ve halka veya yarıya kesilir.
  2. Soğuk suda turşusu hazırlamak için, az miktarda ayçiçek yağı, tuz, şeker ve sirke ekleyin.
  3. İlk kavanozda iş parçasını yerleştirdik ve hazırlanan turşusuyla doldurduk.
  4. İkincisi dilimlenmiş pancar ekleyebilir, daha sonra turşusu dökün.
  5. Üçüncü tencerede, soğan halkalarını zerdeçal ile serpin ve turşusu dökün.
Kış yeşil soğan ve yeşil sarımsak, sarımsak kafaları için nasıl hazırlanıp saklanacağını öğrenin.

Bankalar birkaç saat buzdolabına konulmalı, böylece ürün iyi bir şekilde marine edilir. Böyle bir hazırlık ertesi gün kullanılabilir. Kapron kapaklarını kapatırsanız, kış boyunca halkalar ve yarım daire şeklinde marine edilen soğan korunur.
Salamura soğan

halkalar

Yemek tarifi:

  1. Kavanozları iyice durulayın ve sterilize edin.
  2. Seçilen ampuller temizlenir, soğuk suda yıkanır ve halkalar halinde kesilir.
  3. Kavanozlarda istiflendikten sonra, doğranmış soğan kaynar su ile dökülür ve 5-10 dakika bekletilir.
  4. Bundan sonra su süzülür, tuz, şeker ve baharat tadı eklenir. Yarım kilogram soğan, bir çorba kaşığı şeker ve tuz üzerine eklenir. Lezzet için 1-2 karanfil ve birkaç karabiber karabiber ekleyin. Elde edilen marine birkaç dakika kaynatılır ve tekrar kavanozların üzerine dökülür.
Kırmızı, arpacık, shnitta, batun, slizun: Farklı soğan türleri ve özellikleri hakkında da okuyun.

Bankaları serin bir odada tutmak ya da bir mahzende kışın indirmesi daha iyidir. Taze soğana kadar ve bozulmaya başlamayıncaya kadar, yaz mevsiminde veya erken sonbaharda soğan halkalarını daha iyi bir şekilde marine edin. Bu ürün hem et yemekleri hem de salatalarda kullanılır.
Salamura soğan

Bütün kafalar

Gerekli ürünlerin listesi:

  • 1 kg soğan;
  • 1 paket kuru defne yaprağı;
  • biraz karabiber;
  • küçük karanfil;
  • biraz kırmızı biber ve tarhun (isteğe bağlı);
  • 1 çorba kaşığı tuz;
  • 1 çorba kaşığı şeker;
  • 1 litre su.

Hazırlık teknolojisi:

  1. Küçük ampuller temizlenir, 1-2 dakika kaynar suda dengelenir, soğuk su ile doldurulur.
  2. Sterilize edilmiş bir kavanoz konservesinin alt kısmında 2-3 defne yaprağı, biraz karabiber ve karanfil koyun. Kırmızı biber ve tarhun da atabilirsiniz.
  3. Kutu hazırlanan ampuller, yarım bardak sirke ve sıcak bir turşusu ile doldurulur. Bir litre suda turşusu hazırlamak için bir çorba kaşığı tuz ve şeker ekleyin. Karışım birkaç dakika kaynatıldı ve oda sıcaklığına kadar soğutuldu.
  4. Kapalı bankalar bir gün buzdolabına konulmalıdır.

Salamura soğan kafa
Önceden pastörizasyondan sonra 5-10 dakika teneke kutuya sarılırsa, turşu soğan daha uzun süre saklanacaktır.

Mantarları nasıl açacağınız hakkında bilgi edinmenizi öneririz; kış için yeşil domatesleri soğuk bir şekilde nasıl kızartır, bir varildeki yeşil domatesleri fermente edin ve kış için domatesli salata hazırlayın; lahana fermantasyon nasıl.

Kış için soğan nasıl kurutulur

Pişirirken kuru soğanı saklamak ve kullanmak çok uygundur. Kurutma sırasında, ampuller% 90 sudan oluştuğundan, ağırlık ve hacim birkaç kez azalır. Bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda kurutulmuş kütleyi doğramak, çorba, salata ve et yemeklerine eklenebilecek kokulu bir toz elde edebilirsiniz.

Kurutma avantajları:

  • az yer kaplıyor;
  • tadı korur;
  • keyifli bir tatlı tadı;
  • Kuru, sıkıca kapatılmış kaplarda uzun süre depolanır.
Biliyor musun Kuru soğanlar 60-65 ° C arasında bir sıcaklıkta ise, doğal bir renk korur. Daha yüksek bir sıcaklıkta kararır.

Kuru soğan

Fırında

Hem gaz hem de elektrikli fırınlarda kurutulabilir. Hasattan sonra, ampuller soyulur ve kurutulur. Kışın kuruması için çürük veya küflü soğanı kullanamazsınız.

  1. Ampulleri köklerden ve kabuklardan temizlemek gerekir, soğuk suda iyice durulayın. Kesmek için gerekli ince halkalar veya 5 mm’ye kadar dilimler. Kalın kesilmiş halkalar uzun, düzensiz kuruyabilir ve yanabilir.
  2. Dilimlenmiş ürün yine bir kevgir içinde akan suyun altında durulanır.
  3. Derin bir tencerede tuzlu su hazırlayın: bunu yapmak için, bir litre suda bir kaşık tuzunu eritin ve bir kaynamaya getirin. Suyu birkaç saat buzdolabında soğutun. Ürünü 10-15 dakika tuzlu suya kesin. Bundan sonra suyu bir süzgeçten geçirin ve 10-15 dakika bekleyin. Sıvı tamamen boşalana kadar.
  4. Bir fırın tabakasına düzgün bir tabaka halinde yayılır. Kuruması için fırında 4-6 saat 60 ° C’den fazla olmayan bir sıcaklıkta gereklidir. Soğanın eşit olarak kurutulup yakılmamasını sağlamak için, düzenli olarak tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır.
  5. Kurutma tamamlandıktan sonra, fırın tepsisini çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Bilinen tüm kurutmalar dışında, kış baharatlı otları hazırlamak için başka hangi yolların olduğunu öğrenin: dereotu, maydanoz, kişniş, rukola, ıspanak.

Kuru soğan
Kurutulmuş ürün, sıkı bir kapaklı veya yoğun bir plastik torbada kuru temiz bir kavanoz içinde saklanır.

Önemli! Depolamadan önce, ürünün son kurutması için kabı açık tutun.

Elektrikli kurutma makinesinde

Elektrikli kurutucunun kurutulması eşit ve çok daha hızlı gerçekleşir. Soyulmuş soğan dilimler halinde veya yarıya kadar kesilmiş, iyi yıkanmış. Sıcaklığı 60 ° C’ye ayarladık. Yemek genellikle 2-3 saat sürmektedir. Düzgün kurumaya düzenli olarak karıştırmayı unutmayın. Katmanın düz olduğundan emin olun. Kaplar üzerinde iyi kurutulmuş ürün paketi. Salatalara eklemeden önce, kuru soğan 20-30 dakika suya batırılmalıdır. Çorba önceden ıslanmadan atılır.

Evde soğan turşusu nasıl

Soğuk mevsimde herkes, diyetini taze sebze veya konserve salatalardan gelen yemeklerle çeşitlendirmek istiyor. Yaz ve sonbahardaki hanımlar çok fazla korumaya hazırlanıyorlar, ancak kural olarak yeşilleri hasat etmeyi umursamıyorlar. Dereotu ve maydanoz kurutulmuş olmalı ve çorba ve salatalar için yeşil soğanları tuzlamanızı öneririz. Kış için böyle bir hazırlık, soğan filizlerinin rengini ve tadını korumayı sağlar.

Domates, kabak, kabak, biber, kırmızı lahana, karnabahar, brokoli, yeşil bezelye, ravent, kuşkonmaz fasulyesi, physalis tariflerini okumanızı tavsiye ederiz.

Evde yapmak çok kolay:

  1. Önceden iyi yıkanmış yeşil otlar, genç ve olgun sapları için uygun olduğu için 2-3 cm’lik parçalar halinde kesilmiştir.
  2. Kesilen sürgünler, derin bir kasede tuz ile iyice karıştırılır. 1 kg bitki için 200 g tuz gereklidir. Karışımı bir kaşıkla veya ellerle durulayın.
  3. Toplamadan birkaç saat önce kabı hazırlayın: kavanozları sterilize edin, kapları kaynar suyla haşlayın.
  4. Hazırlanan kaplarda, iş parçasını yerleştirin ve iyice sıkın. Yeşiller tamamen meyve suyu ile kaplanmalıdır. Üst kısımdan, bir santimetreden biraz daha az bir tabaka oluşturmak için birkaç kaşık bitkisel yağ dökün.
  5. Bankalar kapron veya demir kapaklarla kapatılmaktadır.
Önemli! İş parçasını tuzla karıştırıp bankalar boyunca dağıtırken, eldiven giyin. Soğan suyu ve tuzu cilde zarar verebilir.

Kış için pişirilen soğanlar, yiyeceklerinizi vitaminler ve diğer yararlı maddelerle zenginleştirecektir. Hazırlanması ve kullanımı için tariflerin çeşitliliği, soğuk mevsimde menünüzü çeşitlendirmek için herhangi bir yemeğin tadı geliştirmenizi mümkün kılar. Dekapaj ve marine etme, fazla zaman gerektirmez ve kurutma, kullanımı kolay bir ürün elde etmenizi sağlar.