Kış için koruma: havyar hazırlığı için reçete

Ballı mantar
Ev konservesi, kış masasını uygun fiyatlı ve sevilen turşularla çeşitlendirmenin harika bir yoludur.

Kremalı konserve mantar havyarı pişirmeyi öneriyoruz.

Bir ürünün tadı

Opeyat, kitin, B vitaminleri, diyet lifi, eser elementler gibi değerli proteinleri içeren düşük kalorili bir üründür. Mantar havyarı oruç sırasında etin yerini alacaktır. Havuç, tatlı biber, çeşitli baharatlar ekleyerek meze, orijinal bir tat, bir altın portakal rengi ve çekici bir görünüm verecektir.

Ürün seçiminin özellikleri

Havyar, bir mağazada satın alınabilen veya ormanda toplanan taze mantarlardan yapılır. Hasarsız, bozulma belirtileri veya uzun süreli depolama olmaksızın sadece genç, kaliteli örnekleri seçin. Büyük boy, sulu ve tatsız olmasına rağmen eski mantarlar.
Ballı mantar

Ormanda bal agarics nasıl toplanır

üretken kuyunun Bu tür huş, meşe, kızılağaç tercih bazen düşmüş bir ağaç üzerinde, kütükleri üzerinde ovalarda yüksek nemli bölgelerde yaprak döken ormanlarda yetişir, titrek kavak .., zarif altın portakal mantar bir grup ile bir güdük bulma Size yakın muhtemelen, bak bir mantar birikimi bulacaksınız.

Meyve gövdelerini özenle keserek miselyuma zarar vermemeye çalışın, daha sonra 3-4 gün içinde bu bölgeden başka bir ürünü çıkarabilirsiniz.

Birkaç çeşit yenilebilir yağ vardır. Ayaktaki şapkaların altında bulunan bir çeşit etek olan false’den en büyük farkı. Toplama periyodu, ağustos-kasım, eylül-ekim ayları arasında, mevsimin zirvesidir. Şu anda, mantar en yüksek tadı özelliklerine sahiptir.
Meyve gövdeleri yağmurdan sonra aktif olarak büyür, 3-4 gün mantarların iyi bir hasatını yapabilirsiniz.

Önemli! Bazı zehirli türler bal agaricsine çok benzediğinden, mantarları toplarken dikkatli olun.

Yenilebilir mantarların ayırt edici özelliklerini hatırlayın:

  • kütükler üzerinde büyümek, düşmüş ağaçların gövdeleri, kökleri ölmek;
  • Hoş bir mantar kokusuna sahipler;
  • kaput üzerinde pullar vardır;
  • açık kahverengi şapka var;
  • Kaputun altındaki plakalar bazen krem ​​bir dokunuşla beyazdır.

Bal mantarı ve yanlış bal agarisi
Biraz şüphe uyandıran mantarları almayın. Yanlış kokuların belirtileri:

  • yerde büyümek;
  • nahoş bir toprak kokusu var;
  • başın pürüzsüz bir cilt, parlak tonları;
  • sarı tabaklar.
Yenilebilir ve yanlış bal agarileri ile nasıl yenilebilir baharatlar ve yanlış-edifil varlıkları arasında ayrım yapmayı öğrenin.

Satın alma sırasında ballı agar nasıl seçilir

Perakende zincirlerinde, mantar çiftliklerinde yetiştirilen bal agarikleri satılmaktadır. Taze kaliteli mantarlar aşağıdaki özelliklerle belirlenir:

  • yoğun, pürüzsüz, kaporta üzerinde küçük ölçekler vardır;
  • hoş bir mantar kokusu var;
  • kalıpsız, hasarlı;
  • çok büyük değil.

Soğan ve havuç ile soğan havyar yemek için adım adım tarifi

Balıktan ev havyarı yapmak için bir video izleyin.

Önemli! Bal mantarları çiğ yiyemez! Minimum pişirme süresi 35 dakikadır.

Bal dan mantar Karaca

Mutfak aletleri ve eşyaları

Yemek havyarı için ihtiyacınız olan:

  • cam kavanozlar ve metal kapaklar;
  • kazan, sote tava veya derin kızartma tavası;
  • kıyma makinesi veya karıştırıcı;
  • bıçak;
  • Anahtar dikiş;
  • bir kevgir;
  • Kutular için sıcak bir battaniye.
Bal mantarları sadece iyi tat nitelikleri değil, aynı zamanda iyileştirici özelliklere sahiptir. Ayrıca halk hekimliğinde podberezoviki, mantar shiitake, beyaz, huş, mantar, petrol kullanın.

Gerekli malzemeler

Ürünler aşağıdaki oranlarda alınır:

  • bal agarik temizlenmiş -3 kg;
  • soğan – 1 kg;
  • havuç – 0,8 kg;
  • tatlı biber – 1 kg;
  • Ayçiçeği yağı – 200-250 ml;
  • sirke – 60 ml;
  • tuzu;
  • karabiber – 1 tatlı kaşığı;
  • kırmızı biber – 10 gr;
  • defne yaprağı-2 adet;
  • hardal tohumu – 2 çay kaşığı.


Biliyor musun Rafine edilmiş deodorize yağın kullanılması, mantarların tadını en üst düzeye çıkaracaktır.

Adım adım pişirme işlemi

Yemeğin hazırlanması için adım adım talimatları okuyun:

  1. 1 saat boyunca tuzlu suda ıslatın, sonra suyu boşaltın.
  2. Su ile doldurun

  3. Mantarlar iyice yıkanmalı, kontaminasyondan arındırılmalıdır. Meyve gövdelerinin deforme olmuş kısımlarını kesin. Şımarık, şüphe yaratıyor – atıyor. Suyu boşaltmaya bırakın.
  4. Kırmızı biber hariç 40-45 dakika suda tuz ve baharat ekleyerek mantarları kaynatın. Suyu boşaltmaya bırakın.
  5. Cribs pişir
    Solim mantarları

  6. Bitkisel yağda pişirilmiş kadar kızartma tavasında hafifçe bu sırada, sebze kızartma: doğranmış soğanlar şeffaf kadar, sonra kaba ve sonra biber rendelenmiş havuç ekleyin. Kapak altında pişirilene kadar güveç.
  7. Fry sebzeler

  8. Haşlanmış mantarları ve haşlanmış sebzeleri pişirin, kıyma makinesini veya karıştırıcıyı doğrayın.
  9. Mantarlı sebzeleri karıştırın Kıyma makinesini öğütün

  10. Elde edilen kütle baharatlarla terbiye edilmeli ve 60 ila 90 dakika boyunca bir kazan veya tencerede pişirilmelidir.
  11. Söndürme karışımı

  12. Yemekleri ve kapakları sterilize edin.
  13. Sıcak kavanozlarda havyar pişirin, 0,5 litre ürün başına 1 tatlı kaşığı sirke ekleyin, kapaklarla sıkıca kapatın.
  14. Dolgu bankaları

  15. Bankaları bir örtü ile örtün ve tamamen soğuyana kadar altında tutun.
  16. Bankaları kaplıyoruz

Diğer tarifler

Havyar için temel tarif en sevdiğiniz baharat ve sebzelerle tamamlanabilir. Keskin preparatların hayranları için, sarımsak ve kırmızı biberler idealdir, hem pişirme aşamasında hem de masaya aperatifler vermeden önce eklenebilirler. Domates sevenler domatesli tatlıdan havyar tadacaklar.

Biliyor musun Bileşimin bir kısmı olan nikotinik asit, vücuttaki kolesterol seviyesini azaltır.

Sarımsaklı kış havyarı nasıl pişirilir

Gerekli ürünler:

  • kaynamış bal mantarları – 1,5 kg;
  • soğan – 2 orta boy soğan;
  • sarımsak – 4-5 ve daha fazla diş eti;
  • ayçiçek yağı – 150-200 ml;
  • sirke% 9 – 1 yemek kaşığı;
  • şeker – 2 çay kaşığı;
  • tuz, siyah ve kırmızı biber – tadı.

Mantarların korunması
Pişirme süreci:

  1. Haşlanmış bal mantar eziyet.
  2. Soğanı ince doğrayın, ¼ tereyağının berraklığına kızartın, öğütün.
  3. Kıyılmış soğanı mantarla birleştirin ve 30-35 dakika boyunca bir tencerede kalan yağda pişirin ve düzenli olarak karıştırın.
  4. Isıl işlemin bitiminden 5-10 dakika önce tuz, şeker, baharat ve sirke ile mevsim.
  5. Hazır havyar steril kutulara yerleştirilebilir, sıkıca kapatılarak soğutulmadan önce yalıtılır.
Biliyor musun En pahalı mantarlar, 2014 yılında New York’taki bir açık artırmada beyaz trüf mantarıdır, 1,89 kg ağırlığındaki bir trüf 61.000 dolara satılmıştır.

Domatesli kış havyarı

Sebze eklemek çok az kalori içeren bir hazırlık diyeti yapmanıza izin verir.

Ihtiyacınız olacak:

  • kaynamış bal mantarları – 1,5 kg;
  • soğan – 0.3 kg;
  • Etli çeşitleri Domates – 0,7 kg;
  • patlıcan – 0,3 kg;
  • horseradish yaprakları – 2 adet;
  • sarımsak – istenirse, 4-5 karanfil;
  • ayçiçek yağı – 150-200 ml;
  • sirke% 9 – 50 mi;
  • tuz, karabiber – tadı.

Domatesli havyar

Kış için diğer hasat yöntemleri hakkında bilgi edinin: asitleme, dondurma ve marine etme.

İlk olarak patlıcan işlenir, sonra kalan ürünler. Horseradish yaprakları rendelenmiş kökleri ile değiştirilebilir.

  1. Yıkama ve soyulmuş patlıcan küpler halinde kesilir, tuz eklenir, 5-10 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve yarım pişene kadar yağda kızartın.
  2. Ayrı ayrı doğranmış domatesleri soymadan kızartın.
  3. Soğan ince ince kıyılmış ve ayrı ayrı kızartılmış, sarımsak eklenir, sonunda sarımsak eklenir.
  4. Küçük küpler kaynatılmış mantarlar halinde doğrayın, soğan ekleyin, 15 dakika pişirin.
  5. Soğan ve mantarlara domates ve patlıcan ekleyin, güveç, 30-35 dakika boyunca düzenli olarak karıştırın.
  6. Pişirme bitmeden 5 dakika önce, yumurtalar baharat, sirke ile terbiyelenir.
  7. Sıcak yumurtalar steril kavanozlara serilir. Horseradish ekleyin, 30 dakika sterilize edin.
  8. Steril kapaklarla kapatılmıştır. Battaniyenin altında tamamen soğumaya bırakın.

Boşlukların saklanma koşulları ve koşulları

Metal kapaklarla hermetik olarak kapatılmış konserve steril mantarların, 1 yıldan fazla saklanması tavsiye edilir. Ürünlerin hazırlanması ve sterilizasyonu teknolojisini dikkatle inceleyin. Stokları kuru, serin ve ışıktan koruyun. Herhangi bir bozulma belirtisi varsa, kutunun içindekilerin kullanımını atın.
Mantar havyar

Önemli! Kavanozun üzerindeki kapak şişmiş olmasa bile, içeriği bozulabilir, yemek için uygun değildir!

Sterilizasyon olmaksızın, yumurtalar 3-4 gün boyunca kapalı bir kapta + 5-7 derecelik bir sıcaklıkta saklanır.

Doğru kombinasyon ve tabloya besleme

Havyar, bağımsız bir atıştırmalık olarak, garnitür olarak veya çeşitli yemeklerin doldurulması için kullanılabilir. Bir meze olarak, beyaz veya çavdar ekmeği gelen croutons ve tost ile iyi uyuyor. Et, patates, karabuğday lapası, makarna, omlet yemekleri başarıyla tamamlanır. Mantar havyarının doldurulması zraz, lazanya, açık börekleri doldurmak için uygundur.

Artık havyardan havyarı nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz – tüm aileyi memnun edecek ekonomik ve çok yönlü bir hasat!

yorumlar

“Buluttan” – bu seçenek için kişisel olarak benim tercihim, ama genel olarak, herhangi bir mantardan yapılabilir! Ben sadece hoş kokusunu seviyorum.)) Bunu deneyen bazıları, buna “Mantar Adzhika” diyoruz. Yani ismi kendin seç, ne seversin …

Frit’ten baharatlı mantar balık yumurtası.

Malzemeler: 3 çayır mantarı bal kg (! Ya da başka mantarlar, gerçi veshanok)), 3 çok büyük soğan, 2-4 diş sarımsak, 1 acı biber (sıcak beğeninize koymak biber ve sonra benim Kafkas tat herkesin duramaz değildir)! , rendelenmiş hindistan cevizi, karabiber karabiber, tuz – tadınıza göre, 1 çorba kaşığı. l. (bir slaytla) şeker, bir orta limonlu taze meyve suyu, kızartma için bitkisel yağ.
Hazırlanışı: Mantarları iyice yıkayın ve tuzlu suda 15-20 dakika kaynatın. Bir kevgir içinde süzün ve soğuk su ile durulayın. Bir tava (veya kıyma makinesi veya karıştırıcı) kullanarak, mantarları kıyma haline getirin (oldukça ince, fakat götürülmeyin!). Bir tavada, ince doğranmış soğanları ve mantarları koyana kadar bitkisel yağda kızartın. Mantarlar “ateş etmeye” başlayıncaya kadar soğanları mantar katkısıyla kızartın (AKM’den değil, sadece yüksek sesle tavaya tıklayın). Burada en ilginç olanı başlar: mantarları ateşten, tuzdan, karabiberden, muskat ve şekerden ayırın. Daha sonra, sarımsak ve acı biberi soyun (tüm tohumları biberden çıkarın!). Sarımsak pres geçmesine ve biber (akut macun durumuna) “vhlam” işlemci veya blender öğütülebilir ve her mantar eklemek taze. Daha sonra, limon suyunu sıkın ve (!) Gerekli miktarı ekleyin. Kim daha fazlasını seviyor – daha çok, gerisini, istediğin gibi. Tüm steril bankalar yayılmıştır, iyice karıştırın steril kapakları ve sterilize ile kapatın, ya da Aerogrill suyun bir tavada ya: 700 ml’lik kutular için 35-40 dakika. Sonra toplayın, kapağı ters çevirin, bir örtü ile örtün ve yavaşça soğutun. Bu “mantar adzhika” baharatlı, baharatlı-ekşi-tatlıdır. O ve ekmek lezzetli formadaki bir sosis ve sağ kavanoz … hamur haline koymak ve et için geçerli … Ve heyecan bu sadece bir kaşıkla yiyebilirsiniz!

Varvarushka
http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493postcount=3