Kış için domates salçası nasıl hazırlanır: masanız için basit tarifler

Domates salçası
Domates, belki de mutfakta en popüler ürün. Parlak cilde sahip bu parlak sebze, hazırlanmasında evrenseldir: haşlanmış, doldurulmuş, salatalarda kullanılmış ve kış için hasat edilmiştir. Yararlı ve yeri doldurulamaz konservelerden biri domates salçasıdır.

Özellikleri ve tat nitelikleri

Domates ezmesinin ne olduğunu anlayacağız. Ürün hazırlanan domateslerin ısıl işlemiyle elde edilir – yıkanır ve soyulur. Kaynama sonucunda, yani sıvının buharlaşması sonucu, karışımın yoğun bir kıvama sahip olduğu ve sebzelerin tadı ve rengini koruduğu görülmüştür.

Ürünü özel nitelikler – baharatlı bir lezzet ve tat – vermek için, pişirme sırasında, kurutulmuş (biber, hardal tohumu) ve taze otlar gibi çeşitli baharatlar ekleyin.

Makarna mağazalarda satın alınabilir ve seçimi çok büyüktür, ancak ev ürünü birçok yönden kazanır:

  • Sebzelerin kalitesi: Her zaman üretimde değil, sadece taze ve kaliteli domatesler kullanılır;
  • Kendiniz için yemek pişirirken, tuz ve baharat miktarını düzenlersiniz: Birisi keskin bir ürünü, birisini tercih eder – yumuşak ve daha baharatlı;
  • Bir ürünün en iyi güvenliği için üreticiler, çoğu zaman en iyi kalitede olmayan ve hatta bir organizmaya zarar veren çeşitli koruyucu maddeler eklerler.

Domates salçası

Faydalı ve lezzetli ürünlerin kendi kendine hazırlanmasında aile bütçesinin tasarruflarından bahsetmeye değer.

Domates çeşitleri (domates) özellikleri

Çeşitliliğin adı özel bir rol oynamaz, ana şey sebzelerin çürümesi olmadan taze olması gerektiğidir. Son ürüne kadar kalın ve tadına ve rengine doymuş, etli bir hamuru olan domateslerin seçilmesi arzu edilir.

Kış için domates hasat farklı yollar hakkında bilgi edinin.

Fotoğraf ve videolar ile ev yapımı domates salçası yemek tarifi

Birçok şefe göre, makarna baharatsız pişirmek daha iyidir. Bu dikkatiniz için klasik bir tariftir.

Mutfak aletleri ve eşyaları

  1. Bıçak
  2. Güveç.
  3. Kıyma makinesi
  4. Kase derin.
  5. Örtün.
  6. Bankalar.
  7. Gün batımı anahtarı.
  8. Elek.

Mutfak aletleri ve eşyaları

Biliyor musun Bu sebzeyi yetiştiren ilk kişi Azteklerdi ve buna “domates” – “büyük dut” demişti. Şimdiye kadar, domateslerin botanik aksesuarlarıyla ilgili anlaşmazlıklar var: onlar, meyveler, meyve ve sebzeler.

Gerekli malzemeler

3 litre bitmiş ürün için:

  • domates – 5 kg;
  • tuz – 1 çorba kaşığı. l.

Adım adım pişirme işlemi

  • Sebzeleri birkaç parça halinde yıkayın, sapı sökün ve kıyma makinesinden geçin. Makarna hazırlanması
  • Karışımı bir tencereye yerleştirin ve kaynamaya devam ederek büyük bir ateş yakarak sürekli karıştırın. Makarnalar kaynamaya başlar başlamaz ısınır ve yüzeyin üzerinde görünen köpüğün çıkarılması 15 dakika pişirilir. Yapıştırın kaynatılması
  • Tuzun tadına bakacak olursak, macunu koyacak olan yemeğin de tuzlanacağı gerçeğine güvenerek. Karışımın 3 litresi üzerine, üstte 1 yemek kaşığı tuz olacak.
  • Ardından, kavanozları ve kapakları sterilize edin, ürünü kaplara dökün ve yukarı doğru döndürün. Kutuların sterilizasyonu
  • Kapakların sıkılığını sağlamak için kavanozları açın, bir battaniye ile örtün ve soğumaya bırakın. Domates salçası
Muhtemelen kendi suyunda domates pişirmeyi, bir varildeki mayalamayı, kavanozlardaki domatesleri nasıl almayı, domates suyu yapmayı, ketçap yapmayı ve domatesli salata hazırlamayı öğreneceksiniz.

Detaylı yorumlarla iyi bir örnek – aşağıdaki videoda

Bir twist ile tarifler

Makarna yemek tarifleri aslında çok fazla. Her ev kadını, yemeğe kendi know-how’ını ekler ve ona benzersiz bir börek verir. Ev yapımı makarna yemek pişirmek için size bazı ilginç seçenekler sunuyoruz.

Fırında makarna için tarifi

maddeler:

  • domatesler – 3 kg;
  • maydanoz, kereviz, fesleğen – yeşillik bir demet;
  • tat vermek için tuz.
Biliyor musun Domates sosu kullanarak, mücevher ve bakır kapları temizleyebilirsiniz, çünkü ürün enzimleri metallerin oksidasyon ürünlerini mükemmel bir şekilde çıkarır.
  • Yıkanmış domatesler için, hamurun hasarlı kısımlarını bir bıçakla çıkarın. Ateşe bir su banyosu için bir tava koyun, yanlarında küçük hücrelerle bir elek kurun. Domatesin buhar üzerinde eşit olarak kaynaması için parçalar halinde işlenmesi gerekecektir. 10 dakikaya kadar yükselir.
  • domates

  • Buğulanmış ham madde bir elek vasıtasıyla silinir, hamuru atın. Ovılan hammadde tuzunu ekleyin, karışımı yüksek kenarlı bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına 200 ° C’ye koyun. Burada, gelecekteki macun 2,5 saate kadar sürmeli. Sıvıyı muntazam bir şekilde buharlaştırmak için periyodik olarak karıştırılmalıdır.
  • Makarna hazırlanması

  • İstenilen yoğunluğa ulaştıktan sonra baharat ekleyin: maydanoz, kereviz, fesleğen. Yeşillik parçalarına makarnada su katılmamış, bir gazlı bez torbaya sarılarak bir domates karışımına konulabilir. Baharatlı makarna, 20-30 dakika daha bekletin ve bu süre zarfında, kavanozları ve kapakları sterilize edin.
  • Domates salçası hazırlanması

  • Zaman geçtikten sonra baharatları çıkartın, sıcak ürünü kavanozların üzerine sürün ve kapakların içinde gezdirin. Artık bankaların kapakları kapatması, battaniyeyi sarması ve bir günlüğüne gitmesi gerekiyor. Domates salçası

Elmalı domates salçası

Ihtiyacınız olacak hazırlamak için:

  • domates – 1,5 kg;
  • asidik tür elma – 300 g;
  • elma sirkesi – 50 ml;
  • soğan – 1 adet.
  • tuz, karabiber, şeker.

Yıkanmış sebzeleri pediküllerden temizleyin, ikiye böldün ve tencereye koyun. Domateslerden sonra ince doğranmış soğan ve elma gönderin.

Evde elma sirkesi nasıl yapılır hakkında okuma öneririz.

Malzemeyi 20 dakikaya kadar kısık ateşte pişirin, daha sonra bir karıştırıcı ile ezin veya bir elek ile domatesleri rendeleyin. Yine ateşe 40 dakika boyunca koy. Karışım kaynatılırken (ve kütle birkaç kez düşmelidir), düzenli olarak karıştırılmalıdır.

Pişirmenin sonunda, sirke ve baharatları tadarak ekleyin, 15 dakika daha bırakın. Makarnayı hazırlanmış kutulara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniye ile örtün.
Elmalı domates salçası

Acı biberli Baharatlı Makarna

maddeler:

  • domatesler – 3 kg;
  • soğan – 500 g;
  • acı biber – 2 çay kaşığı. (Toprak);
  • sirke – 200 ml (% 6);
  • şeker – 200 g;
  • ardıç meyveleri – 3-4 adet;
  • kokulu biberli bezelye – 6 adet.
  • hardal tozu – 2 yemek kaşığı. l;
  • tuz – tadı.
Domatesin soğuk bir şekilde nasıl tuzlanacağını, kaplanın altında hardallı domatesin nasıl pişirileceğini, kurutulmuş domatesleri, jöle ve domates reçeli domatesleri ve domatesleri nasıl düzgün dondurulacağını okumanızı tavsiye ederiz.
  • Öncelikle domateslerdeki deriden kurtulmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, sebzenin “eşek” üzerinde çapraz şekilli bir ışık kesimi yapın ve 2-3 dakika kaynar suya daldırın. Sonra nazikçe kabuğun ucunu kaldırın ve tüm sebzeyi temizleyin. Domates salçası hazırlanması
  • Sapları domateslerden çıkarın, meyveleri yarıya kesin, bir tencereye koyun. Sonra doğranmış soğanı, bir bardak su ekleyin ve 15 dakika boyunca ateşe koyun. Domates salçası hazırlanması
  • Kütle birkaç dakika bırakılmalı, daha sonra bir elek ile silinmelidir. Domates salçası hazırlanması
  • Sirke ve diğer baharatlar, tuz, şeker ve hardal hariç, ayrı bir kasede kaynatın, serin ve makarnaya ilave etmelisiniz. Domates salçası hazırlanması
    Daha sonra tadı tuz, şeker ve hardalı ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve teneke kutuda yuvarlayın. Soğutmadan önce bir battaniyeye sarın. Biberli Domates Salçası
Domatesin yararlarını ve zararlarını öğrenin.

Multivarkta domates salçası

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • domates – 500 g;
  • soğan – 200 g;
  • sarımsak – 4 karanfil;
  • Ayçiçeği yağı – 50 ml;
  • tuz – 1 çay kaşığı.

Bütün sebzeler temizlenir, çeyrekler halinde kesilir ve püre haline getirilir. Birimin kasesine ayçiçek yağı, doğranmış sebzeler, tuz dökün. Stir ve 35 dakika boyunca söndürme moduna geçin. Kitle kaynatıldıktan sonra kapağı kapatın. Bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara ve rulolara dökülür.
Domates salçası

Boşlukların saklanması için özellikler ve kurallar

Yukarıda belirtildiği gibi, makarna için sebzeler çürütülmemelidir, aksi halde ürünü zaten kapak altında kaydırarak bozabilirler. Kapakları kapatmadan önce kapakları ve kapları sterilize etmelisiniz.

Bu, kaynar suyla birlikte tencerenin üstünde özel bir çember (teneke kutunun altında bir delik ile) ile yapılabilir. Bunu, kapları boğaza indirerek fırında da yapabilirsiniz ve kapakları aynı yere yerleştirebilirsiniz. Çoğu ev kadını, kapakları bir kepçe veya küçük bir tencerede kaynatmayı tercih eder.

Kapaklar sıkıca sarıldıktan sonra, içeriğindeki kavanozlar ters çevrilir, bir battaniye ile örtülür ve soğumaya bırakılır. Konteynırı döndürdükten sonra, parmağınızı kapak ile birlikte cam ile kaydırın ve sıvının dışarı sızmamasına dikkat edin.

Önemli! Yüzey nemliyse, kutu sıkıca kapanır ve saklanırsa patlayabilir. Bu durumda kapağı açın ve tekrar sterilizasyon prosedürünü uygulayarak içeriği de kaynatın.

Domates salçası saklanması

İş parçalarını serin, kuru ve karanlık bir odada saklayın. Eğer iş parçalarını bodrumda veya bodrumda saklamak mümkün değilse, onları kiler içinde bırakabilirsiniz, fakat kiler yeri ısı kaynaklarından uzak olmalıdır – ısıtıcılar, mutfaklar.

Tabloda servis: domates salçası ile kombine ne

Makarna eşsiz bir üründür: sos, baharat, sos olarak kullanılabilir. Çorbalara özel bir tat ve renk vermek için çorbalara eklenir. Sıvı sos ile kuş, et, balık mükemmel bir şekilde kombine edilir. Bir sos olarak, ürünü yan yemekler ve ana sebze ve tahıl kurslarına ekleyin, pişirilir ve pişirilir, börek ve güveçle karıştırılır.

Domates ezmesi, makarna yemeklerinde İtalyan mutfağının ana bileşenlerinden biridir. Ev ürünü, kaynamış suyla seyreltilebilir ve çeşnilerle ya da bunlar olmadan kaliteli meyve suyu elde edilebilir. Sebzeleri korurken, salatalar, lecho ezmesi ana sosu olarak eklenir.
Domates salçası

Sırlar ve püf noktaları

Nihai ürünün doymuş aromasının sırrı, baharatların tam hazırlığında pratik olarak ilave edilmesidir. Bunu, sebzelerin tam olarak “açılma” ve baharatların arka planına karşı “kaybolma” zamanı olmayacak şekilde yapmalarını sağlayın. Ürünün renginin daha kırmızı olmasını istiyorsanız, tohumları çıkarın.

Ayrıca kış patissons, pancar, kabak, biber, patlıcan, lahana, mantar, bal agarics, kuşkonmaz fasulye, karpuz, tereyağı, chanterelles için nasıl hazırlanacağını okuyun.

Domatesleri kaynatma sırasında karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde yanarlar ve bu da depolama süresini etkileyebilir. Muhafazayı daha uzun süre korumak için ürünü alüminyum kaplara hazırlamayın – bu malzeme oksitlenir, bu da kapakların “şişmesine” ve bunun altında küf oluşmasına neden olabilir.

Birçok ev kadını, muhafaza için kapakları ve kapları sterilize ederken, suya soda veya sirke ilave etmesini tavsiye eder. Kapakların sıkılığı yaklaşık 3 hafta boyunca kontrol edilir: bu süre zarfında kabarcık oluşmazsa, kapağın ortası şişmez, yani her şeyin doğru yapıldığı anlamına gelir.
Domates salçası
Ürünün “oynatıldığı” konusunda herhangi bir şüphe varsa, kapak çıkarılmalı, kutunun içeriği kaynatılıp tekrar sarılmalıdır. Açık kavanoz buzdolabında saklanır ve daha uzun süre durabilmesi için yüzeye ince bir tabaka bitkisel yağ dökülür.

Önemli! Kapak altında kalıp varsa, ürün kullanılmamalıdır. Mantar ezmenin diğer katmanlarında görünmez ve sağlığa zararlı olabilir.

Reçete ve sterilizasyon şartları ile doğru şekilde pişirilen ev koruma, kış boyunca siz ve sevdiklerinizle memnun kalacak. Bu dönemde çok fazla taze sebze olmadığından, domates salçası ve onunla lezzetlendirilmiş yemekler taze sebzelerde bol miktarda bulunan vitaminlerin dengede kalmasına yardımcı olacaktır.