Kış aylarında soğan nasıl saklanır

soğan
Soğan, iklim bölgesi veya yağıştan bağımsız olarak, tüm bahçıvanların büyüdüğü en popüler ürünlerden biridir. Hasattan sonra, genellikle soğanların depolanması ile ilgili bir sorun ortaya çıkar.

Şımarık ürünler sorunuyla karşı karşıya kalanlar, kendilerine şunu soruyor: kayıpları önlemek için soğanları doğru bir şekilde nasıl saklayacaklar? Bu makalede tam olarak tartışılacak olan şey budur.

Uzun süreli depolama için soğan nasıl hazırlanır ve kurutulur

soğan
Göründüğü kadar garip, iyi hasat edilmiş ve doğru kuruyan soğan, uygun olmayan koşullarda bile iyi korunacaktır, bu nedenle uzun süreli depolama için soğanların hazırlanması, toplanmadan çok önce yapılmalıdır.

Çoğunlukla çiftçiler, hasat sırasında kök bitkilerin doğru kütleyi kazanmadığı gerçeği ile karşı karşıyadır. Bu sorun çeşitli şekillerde çözülebilir:

  1. Yere yeşili bükme. Bu yöntem, soğanı yeşil kısımda değil, kök mahsulündeki rezervleri arttırmak için enerji harcamayı sağlar. Ogorodniki, iklime bağlı olarak Haziran-Temmuz aylarında yeşilliklerin bükülmesini tavsiye ediyor.
  2. Kök kesme veya ampul sıyırma. Bu yöntem, bitkinin tüm enerjinin ampul içindeki besin maddelerini biriktirmesine izin vermesi gerektiğini anlamada yardımcı olur. Ondan 14-15 gün önce soğanların kökleri hafifçe budanır. Eğer bitkiye zarar vermekten korkuyorsanız veya ampul yere çok sıkıca oturmuşsa, o zaman kök mahsulünü açığa çıkararak toprağı soymanız gerekir. Bu işlemden sonra, soğanları sulamak mümkün olmayabilir, aksi takdirde çürümüş ürünleri toplamanız riski vardır. Sadece kuru havalarda ampulü çıkarmanız gerektiğini unutmayınız.
Biliyor musun Soğanların tatlı çeşitleri sadece güney bölgelerde yetiştirilmektedir. Çok lezzetlidirler ve iyi bir hasat sağlarlar, ancak kötü depolanmışlardır ve uzun süreli taşımacılık için uygun değildirler.

Şimdi hasat ve düzgün kuruma hakkında konuşalım.

Kök sebzeleri sadece kuru havalarda toplayın. Yağmurlu havalarda toplanan soğan çok uzun kurur ve çürümeye başlayabilir. Hasat sırasında kök ekin tam olarak oluşturulmalıdır: pullar kırmızıya veya tonlarına boyanır, dış tabakalar kuru ve meyvelerden kolaylıkla uzaklaşır, yeşillikler tamamen kuru.
soğan

Yeni başlayanlar bahçecilik genellikle soru ile ilgilenir: iyi korunur böylece soğan kaldırmak için en iyi ne zaman. İklimsel bölgeye bağlı olarak, soğanlar ya Ağustos ortasından ya da eylül ayından hasat edilir. Kök mahsulüne zarar vermemek için, dikkatli bir şekilde delinir ve üst kısımlar tarafından hafifçe çekilir. Hasattan hemen sonra kurumaya başlarlar.

Önemli! Hasarlı veya çürümüş soğanlar, köklerin büyük bir kısmı ile kurumaya alınamaz. Reddedilen ampuller ya atılır ya da mümkün olan en kısa sürede yenir.

Soğanı iki şekilde kurutun: bir yatakta veya gölgelik altında. Önümüzdeki iki hafta boyunca ılık kuru havanın olacağından eminseniz, kazılmış kökler yataklarda kalabilir. Aksi durumda, soğan, yayı yağmurdan koruyacak olan kapalı kanopiler altında düzenlenir. Kanopiler iyi havalandırılmış, kuru ve ferah olmalıdır.

Çoğu zaman şu soru ortaya çıkar: Gereksiz nemden kurtulmak için soğanlar ne kadar kurutulur.

Her şey soğanları, odadan, çevrenin sıcaklığından ve pruvadan topladığınız hava durumuna bağlıdır. Ortalama olarak, soğan yaklaşık iki hafta boyunca kurutulur. Ancak toprak ıslanmışsa ya da sokakta çiğ hava oluşmuşsa, kurutma süresi 25-30 güne ulaşabilir.
soğan

Soğanları kuruturken dikkat edilmesi gereken ana noktalar.

  1. Kurutma sırasında, soğan işlemi hızlandırmak için ince bir tabaka ile serilir.
  2. Kurutmadan önce, soğan dikkatli bir şekilde toprağa ve bitki kalıntılarına karşı temizlenir (kökleri veya üstleri kesmeye gerek yoktur).
  3. Kurutma sırasında, alt kısmın çürümesini önlemek için soğanlar birkaç kez çevrilmelidir.
  4. Kuruma başladıktan birkaç hafta sonra, soğan kesilir (yaprakları kesilir, 4-5 cm uzunluğunda bir boyun bırakılır). Kök bitkileri çimlenmesini önlemek için kökler hafif budamaktadır.
  5. Kırpmadan sonra, soğan sıralanır ve sıralanır. Depolama görünür bir hasar olmaksızın parlak kırmızı renkte bir katı soğan ile bırakılır.
Önemli! Soğanların kurutulması sırasında, nemin veya enkazın kök mahsullerine girmesini engellemek gerekir.

En iyi soğan çeşitleri hangileridir?

Şimdi depolama için en iyi soğan çeşitleri hakkında konuşalım. Yetiştiricilerin çeşitli ihtiyaçlar için birçok kültür çeşidini ortaya çıkardıkları bir sır değildir: çok sayıda tohum, büyük bir ürün, ağır yeşil kısım veya spesifik bir tat elde etmek için. Üreticilerin dikkati, ürünlerin ihtiyatlılığından da etkilenmiştir, bu yüzden mükemmel korunmuş, yapılarını ve tatlarını koruyan çeşitli çeşitleri seçme şansına sahibiz.

Biliyor musun Soğan akut çeşitlerinde kökün şiddetini belirleyen çok sayıda uçucu yağ ve şeker içerir.

Kızıl Baron.

Kızıl Baron
Erken mavi soğan çeşitleri. Kökler doğru şekle sahiptir ve 150 gr ağırlığındadır. Soğanlar çeşitli yemeklerin yanı sıra konservasyon için kullanılır.

Kök keskin bir tada sahiptir, bu nedenle denizcilik için de uygundur. Uygun toplama ve kurutma işleminden sonra kök ürünler herhangi bir kuru odada mükemmel şekilde saklanır.

Strigunovsky yerel.

Erken soğan sarı soğan çeşitliliği. Hem sıcak hem de serin bir iklimde büyür. Ampuller yuvarlak şekle ve 80 gr’a kadar ağırlığa sahiptir. Kökün eti çok keskin. Hem korunmak hem de çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır.

Önemli! Soğanların tüm keskin çeşitleri önceden bilinmekte ve iyi muhafaza edilmektedir. Bu tür çeşitlerin kök bitkileri çeşitli dış ölçek tabakalarıyla kaplıdır.

Sturon.

Orta-olgunlaşan sarı soğan çeşidi. Variety “Sturon” çeşitli özelliklere sahiptir: tüfeklere ve hastalıklara karşı dayanıklıdır. Ampuller yuvarlak, yoğun, altın renginde boyanır. Kök ürün 90-140 g’lık bir kütleye sahiptir ve keskin bir tada sahiptir. Kullanımda, soğan evrenseldir. Kök bitkileri, şeklini ve yoğun yapısını kaybetmeden mükemmel şekilde korunur.

Centurion F1.

Centurion F1
Melez orta olgunlaşmış sarı soğan çeşidi. Melez Sturon çeşidi ile aynı özelliklere sahiptir. Ampulün eti sulu, beyaz, keskin bir tada sahiptir.

Kök yuvarlaktır, yaklaşık 80-140 gram ağırlığındadır.Yukarıda sıralanan çeşitler gibi, evrensel kullanıma sahiptir.

Bu çeşitlerin uygun olmayan şekilde toplanması veya yetersiz kurutulması durumunda da bertaraf edilebileceğini anlamak önemlidir.

Soğan hangi sıcaklıkta saklanır

Birçok mal sahipleri, kışın soğanları hangi sıcaklıkta sakladıklarıyla ilgileniyorlar. Kuruduktan sonra, soğan toplanmalı ve uzun süreli depolama için başka bir yere aktarılmalıdır. Tahsis edilen odada, sebzelerin donmasına, çürümesine veya çimlenmesine izin vermeyecek özel bir mikro iklim yaratılması gerekmektedir.

Biliyor musun Öğütülmüş taze soğanlar, ağrıları azaltmak ve kabarcık oluşumunu önlemek için yanıklara uygulanır. Kök mahsulü sadece hasarlı yerde gerekli nemi vermekle kalmaz, aynı zamanda yanıkların etrafındaki mikropları da yok eder.

Soğanların raf ömrü doğrudan sıcaklığa bağlıdır, bu yüzden olası birkaç seçeneği göz önünde bulundurun.

Kök bitkileri depolamanın üç yolu vardır:

  • soğuk;
  • sıcak;
  • Kombine.

soğan

Soğuk depolama -3 ° C’lik bir sıcaklık düşüşünü varsayar. Bu depolamada, soğanların kaybı minimumdur, ancak sabit bir sıcaklığın muhafaza edilmesi yeterince zordur ve minimum dalgalanmalar tüm mahsulü bozabilir (odadaki sıcaklık 4-5 ° C’ye düşerse, soğan donar).

Bu yöntem, izleme sistemlerinin yardımı ile hassas sıcaklığın muhafaza edildiği özel hangarlar için uygundur.

Sıcak modu Soğanların yeterince yüksek bir sıcaklıkta (+ 18-22 ˚˚) saklanmasını içerir. Evde ek maliyet olmaksızın böyle bir sıcaklık muhafaza edilebilir, ancak nem oranının en az% 60-70 olması gerektiği unutulmamalıdır. Bu mikro iklim, duvarların karartılmasına veya mobilyalara zarar vermesine neden olabilir; bu nedenle, kiler veya mahzende ısıtma cihazlarını kurmak ve soğanı ona aktarmak en iyisidir. Nemi arttırmak için suyla bir kap kullanın.

Birçok mal sahipleri, soğanların nasıl yetiştikleri sorusuyla ilgilenmezler. Kök bitkileri sadece odada fazla nem olduğunda filizlenir. Bu nedenle, soğanın filizlenmeye başladığını fark ederseniz, havanın nemini düşürün.

Kombine yöntemi Bununla birlikte, karmaşıklığı, ürünleri minimum kayıpla kaydetmenizi sağlar. Soğuk hava başlangıcından önce, soğan 18-20 ° C’lik bir sıcaklıkta içeride saklanır, havadaki nem oranı% 60-70’dir.

soğanPencerenin dışındaki sıcaklık negatif hale geldiğinde, soğanlar yavaş yavaş soğutulur (birkaç gün boyunca) ve eksi 1-3 ° C’de saklanır. İlkbaharda, donlar geçtiğinde, soğan ılık bir odaya aktarılır ve +18 ° C’den az olmayan bir sıcaklıkta depolanır.

Önemli! Soğanlar keskin sıcaklık değişimlerini sevmez, bu nedenle ısıdan soğuğa geçmeden (ve tersi), ortalama sıcaklıklara sahip bir “tampon” bölge oluşturmalısınız.

Tüm kurallara uyulursa, kökler depolamadan sonra 200 gün veya daha fazla süre saklanabilir.

Mahzende soğanları saklamak için kurallar ve yollar

Odanın ısıtılması olasılığı, mahzende soğanların uzun süre saklanmasını mümkün kılmaktadır. Bununla birlikte, sadece kök bitkileri yüzeyde parçalara ayırır, aksi takdirde çürürler. Bu nedenle, soğanları saklamak için konteynerler için seçenekleri göz önünde bulundurun ve avantajları ve dezavantajları hakkında konuşun.

Plastik veya ahşap kutular

Soğanları saklamak için geniş bir alt alana ve kenarların küçük bir yüksekliğine sahip kutuları kullanabilirsiniz. Yayları 50 cm’den fazla olmayan bir katla katlayın (sırasıyla, kutunun yüksekliği 60 cm’den fazla olmamalıdır). Bu gibi saklama kapları yerden tasarruf sağlar, ancak kutuların zeminin zeminine ve duvarlarına dokunmaması gerektiğini hatırlamaya değer. Raflara veya tezgahlara yerleştirilebilirler. Kiler veya bir çok ürün içinde çok az alana sahip olmanız durumunda soğan kutulara konulmalıdır.

soğan

Kutulardaki depolama problemi, ambalajın altındaki kök bitkilerinin boğulup çürümeye başlamasıdır. Bununla ilgili olarak sadece kokularla veya tüm konteynerleri boşaltarak öğrenebilirsiniz. Kutularda pozitif bir yan var.

Bu kapların depolama için ana avantajı – Çürümek, kutunun ötesine yayılmayacaktır (eğer birbirlerine yakın durmazlarsa).

Soğanların uzun süre saklanması için kutular kullanıldığında, çok sayıda ampulün bozulmasını önlemek için ürünün kalitesini en az ayda bir kez kontrol etmenizi öneririz.

Keten çanta

Kanvas çantalarda, kışın da soğanı saklayabilirsiniz. Küçük poşetler kullanın, çünkü daha az ürün, daha az boğulma veya küflenme şansı.

Çanta kullanmanın avantajları şunlardır:

  • düşük maliyet;
  • kapasitesi;
  • ortalama güç;
  • yeniden kullanım imkanı.

soğan
Böyle bir kabın dezavantajları da yeterlidir. Bir yay bir torbada çürümeye başlarsa, tüm içeriği boşaltmadan göremezsiniz. Buna ek olarak, çanta “konduğunda”, alt ampuller bastırılır.

Çantaları aksine sadece bir katman koyabilirsiniz, çünkü kutulardan farklı olarak, kök bitkileri alt tabakasında destek ve tüm kütle baskıları yoktur.

Bu nedenle, az miktarda ürünü kısa bir süre için içinde olacak şekilde torbalara tutmak en iyisidir.

Önemli!
Havaya nem girmesine ve birikmesine izin vermediği için selofan torbaları kullanmak yasaktır.

Naylon çorap veya külotlu çorap

soğan
Birçok ev kadını külotlu çorap (soğan) içinde soğan saklar. Göründüğü kadar garip, bu depolama yöntemi, göründüğü kadar kötü değildir: çoraplar hava geçirir ve nemi emer; ek olarak, tayt sayesinde ampullerin kalitesini görebilir ve çürük olanları hemen reddedebilirsiniz.

Küçük bir ölçekte, bu depolama yöntemi kötü değildir, ancak birkaç yüzyıllık soğanınız varsa, çoraplar ürünün yarısı için yeterli olmayacaktır. Ayrıca çorapların yırtılabileceğini de unutma.

Bu nedenle, çorapların kullanımı sadece az sayıda kök ürününün depolanması için mümkündür.

Yumurtalar için kaplar

Bu depolama yöntemi sadece küçük ve orta boy soğanlar için uygundur. Kök ekinleri yumurtalar gibi kaplara konur, kapanır ve raflara konur. Konteynerleri sadece mahzende çok fazla alanınız varsa veya az miktarda üretiyorsanız kullanın. Kaplardaki soğanlar çürümeye karşı korunmaz, ancak çürük bir ampul yüzünü yok etmez, bu nedenle bu yöntem kaybı en aza indirir.

Önemli!
Daha iyi yarı açık plastik veya lastik kaplar kullanın. Kağıt ambalajı yasaklanmıştır (nem biriktirir ve hızla ayrışırlar).

Bu kapların dezavantajları arasında, kabın kapağı altında oluşacak ve çürüyen ampullere yol açacak olan kök mahsulleri ve kondensat arasındaki kötü hava dolaşımı bulunmaktadır.

Çörekler veya örgüler

soğan
Soğanları nasıl saklayabileceğinize dair çeşitli seçenekleri hatırlayarak, büyükbabanın yöntemini hatırlamaya değer. örgü örgü. Eğer örgülere örgüler soğumaya karar verirseniz, kurutma aşamasında üstleri kesemezsiniz.

Örgü örmek çok zaman alır. Hemen her şeyi mahzende nasıl asacağınızı düşünmeniz gerekecek, böylece örgüler birbirine, duvarlara veya zemine değmeyecek.

Bu yöntemin avantajları arasında iyi hava sirkülasyonu, her bir meyve için fazladan yük (kutu veya çuvallarda olduğu gibi) ve ampullerin kalitesini kontrol etme yeteneği bulunmaktadır.

Bununla birlikte, çoraplarda olduğu gibi, üst kısımların yüksek mukavemete sahip olmadığı ve çürümeye karşı savunmasız olduğu dikkate alınmalıdır. Bu nedenle, artan nem ile, tüm “örgüler” yerde olabilir ve hızla bozulabilir.

Dairede düzgün soğan nasıl saklanır

Soğanları evde nasıl saklayacağımız hakkında konuşalım. Birçok mal sahiplerinin büyük mahzenleri veya mahzenleri yoktur ve toplanan soğanlar kışın bir yerlerde saklanmalıdır. Bu nedenle, apartmanda kök sebzeleri saklamak için konteynerler için olası seçenekleri göz önünde bulunduracağız.

Hasır sepetleri

soğan
Evde birkaç hasır sepetiniz varsa, onlarda soğan saklamak daha iyidir. Sepet içindeki delikler, iyi hava sirkülasyonu oluşacağı için soğanların bozulmasına izin vermeyecektir. Malzemenin kendi sepeti kök sebzeleri etkilemez.

Böyle bir kabın tek olumsuz tarafı alt tabaka üzerindeki basınçtır. Eğer aşırıya kaçarsanız ve çok fazla soğanı sepete koyarsanız, kökleri köklerine ezin ve çürümeye başlarlar.

Sepet içindeki delikler olumsuz bir etki yaratabilir: bunlara doğru soğanlara kolayca haşere veya su tahliyesi yapılabilir.

Plastik veya ahşap kutular

Mahzende olduğu gibi kutular da bir dairede saklandığında yararlı olabilir. Böyle bir kabı kullanarak büyük miktarda alan tasarrufu yapabilirsiniz, ancak nemin yokluğunun soğanın ezilmesinden veya yetersiz havalandırılmasından kaynaklanmadığı anlamına gelmediğini unutmayın.

Kutuları en az soğanla doldurmanızı ve soğanları daha iyi tutmak için zaman zaman karıştırmanızı tavsiye ederiz.

Biliyor musun
Soğanların yırtılmasının sebebi özel bir maddede – lakrimatore. Ampul kesildiğinde, lakrimatör su içinde ve özellikle insan gözyaşları içinde çözülür ve çözülür. Aynı zamanda, gözün mukoza zarını tahriş eden sülfürik asit oluşur.

Karton kutular

soğan
Kış için soğan sıradan karton kutulara konabilir, ancak sebzeyi böyle bir kapta saklamak en iyi seçenek değildir. Kutular sadece havayı kötü bir şekilde geçirmezler, fakat ıslanabilir veya yırtılabilirler. Ek olarak, kutularda olduğu gibi kök bitkilerinin alt tabakasında da basınç oluşur.

Soğanları karton kutulara koymaya karar verirseniz, temiz havaya minimum erişim sağlamak için her tarafta çok sayıda küçük delik açın.

Polipropilen örgü

Bu konteyner genellikle büyük süpermarketlerdeki soğanları depolamak için kullanılır. Polipropilen ağ, iyi hava sirkülasyonu sağlar ve şımarık ürünlerin görülmesi için zaman tanır. Eğer mahzende böyle bir kap kullanamazsanız, o zaman apartmanda soğan yüksek nemle tehdit edilmez ve ızgara en iyi seçeneklerden biridir.

soğan
Ancak, ızgara boyunca sadece soğanın son tabakasını göreceğinizi hatırlamakta fayda var. Torbanın ortasındaki çürümüş kök bitkileri varsa, o zaman şımarıklığı kaldırmak ve çıkarmak için tüm torbayı boşaltmanız gerekir. Bu nedenle, ya küçük torbaları kullanın ya da doldurmadan önce ürünü dikkatlice kontrol edin.

Kumaş veya kağıt torbalar

Doku ve kâğıt torbalar, başka seçenek yoksa sadece apartmanda soğan saklamak için kullanılır. Böyle bir torbada bozulan kök bitkilerini göremezsiniz, her zaman alt tabaka üzerinde basınç ve kötü hava dolaşımı vardır. Bu özel seçenekte kalıyorsanız, daha küçük torbalar seçmeye veya soğanları paketlemeye çalışın, böylece torbadaki yüksekliği 30 cm’den fazla olmamalıdır.

Çorap veya tayt

Eğer kimse bodrumda bu “konteyner” görmezse, o zaman apartmanda asılı soğan ile çorap sadece garip görünmekle kalmaz, aynı zamanda sürekli bir koku verir, ama aynı zamanda çok fazla yer kaplar. Estetik görünüşü düşünmüyorsanız çoraplar hala iyi bir seçenek. Nemi emerler ve ampuller arasında havanın dolaşmasına izin verirler.

Önemli!
Soğanları bir apartman dairesinde saklarken, kaplar, ısıtma cihazlarının veya pencerelerinin yanına yerleştirilmemelidir.

Çörekler veya örgüler

soğan
Belki de, apartmanda soğan saklamak için en iyi seçeneklerden biri. Örgülü bir “örgü” bir dolap veya dolap içine yerleştirilebilir (odanın kuru olmasına dikkat edin). Soğanlar zemine temas etmez, temiz havaya ulaşır, ampuller üzerinde baskı olmaz.

Her zaman çürümüş ampullerin varlığını kontrol edebilir veya pişirmek için bir kafa alabilirsin.

Negatif taraf “örgü” için harcanan büyük zamandır; “örgü” nin düşük mukavemeti.

Soğanların uzun depolanması için küçük numaralar

CSoğanı neme veya çimlenmeye karşı korumanın birçok yolu vardır. İpuçlarımızı kullanarak, tüm mahsulü zarar görmeden koruyabileceksiniz.

  1. Tebeşir nemi çok iyi emer, böylece kök sebzeler içeren bir kapta bir mahzende veya başka bir ıslak odada soğan korurken, 10 kg ürün başına 200 gr tebeşir ekleyin.
  2. Kil veya kireç, soğanların çimlenmesini durdurmaya yardımcı olur. Kök bitkileri filizlenmeye başladıysa, kökleri eritmeniz ve bunları kil veya kireç çözeltisi ile örtmeniz gerekir. Böyle bir yayın ekim malzemesi biçiminde uygun olmayacağı unutulmamalıdır.
  3. Ham soğan, fırın, şömine veya batarya yardımıyla kurutulabilir. Sebzeleri fırında kurutmak için, onları bir ince tabaka ile yaymanız, minimum seviyeyi açmanız ve kapıyı açık bırakmanız gerekir. Soğandaki kabuk kuruduğunda ve kolayca ayrılacağı zaman, kurutma işlemi tamamlanabilir.
  4. Odadaki nemi azaltmak kül veya kum içeren bir kova kullanabilir. Bu malzemeler nemi iyi emer ve tekrar kullanılabilir.

soğan

Biliyor musun
Soğanlar, elma ve armuttan daha fazla doğal şeker içerir. Soğan dilimleri% 6 oranında şeker içerir.

Artık ürünleri zamanında monte etmek, düzgün bir şekilde kurutmak ve ilkbaharda saklamak için yeterlidir. Size evde veya kilerde soğanı saklamak için neye ihtiyacınız olduğunu, olası problemlerle nasıl başa çıkacağınızı ve hangi derecenin daha iyi olduğunu anlattık. Tarif edilen kurallara uyun ve hasat on yıldan uzun bir süre için toplanır.