Kapari – bir bitki: evde büyüyen ve yemek pişirme

kapari
Kapari şimdi birçok süpermarkette bulunabilir, ancak herkes yaşamın birçok alanında kullanımlarını bilemez. Bu yazıda, kapari sahiplerinin, yararlı özellikleri ve bu egzotik bitkinin evde yetiştirilmesinin özellikleri hakkında size bilgi vereceğiz.

Tarihsel Arkaplan

Kapari eski zamanlardan beri bilinmektedir, onlar eski Roma ve Yunanistan’da yiyecek ve ilaç olarak kullanılmıştır. Afrika ve Asya’da baharat olarak kullanıldılar ve Özbekistan’da bu bitkinin tohumları yağla yapıldı. Transkafkasya’da kapari geleneksel bir besin bitkisi olarak kabul edilir, taze yenir, marine edilir, tuzlanır ve baharat olarak kullanılır.

Bu bitkinin elverişli özellikleri de eski şifacılar tarafından kullanılmıştır. Yardımı ile iyileşmiş yaralar, kesikler, analjezik, diüretik ve kolerjik ajan olarak kullanıldı.

Botanik tanımı ve dağıtımı

Kapari dikenli – sürünen çok yıllık çalı, onun sapları bir buçuk metre kadar büyür ve kök 12 metreye ulaşabilir. Yapraklar yuvarlatılmış, ucunda ve alt taraftaki küçük tüylerle işaretlenmiştir.
Çiçekli kapari
Çiçeklenme dönemi mayıs-haziran. Çiçekler tek büyük boy, başlangıçta rengi beyaz, ama solma, pembemsi bir renk kazanır.

Bu çalılıkların meyveleri, çeşitli broşürlere açılan yeşil renkli kutulardır. Kırmızı renginin eti. Kapsülün içinde tohumlar gri-kahverengi renktedir. Meyvenin uzunluğu 2 santimetreyi geçmez ve çapın boyu yaklaşık 1 santimetredir. Gıdada bitkinin açılmamış tomurcukları kullanılır.

Biliyor musun Vahşi koşullarda yetişen kaplayıcılara ek olarak, İspanya, İtalya ve Fransa’da üretilen çeşitli ekinler vardır.

Bu dikenli çalı, Kuzey Afrika, Hindistan, Kırım ve Akdeniz’in ve Kafkasların kurak bölgelerinde yaygındır.

Kimyasal bileşimi

Bu egzotik bitki, birçok temel yağ, enzim ve diyet lifi içerir. Bunlar arasında, metabolizmayı oluşturmaya ve toksinleri vücuttan çıkarmaya yardımcı olan pektin bulunur.
kapari
Aynı zamanda vücudun normal işlev görmesi için ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineral depolarıdır. Kapsüllerde A, B, C, E, K vitaminleri bulunur. Mineraller arasında kalsiyum, fosfor, demir, çinko, magnezyum, sodyum, potasyum, iyot bulunur.

Enerji değeri ve kalorisite

Bu bitkinin birçok yararlı madde olmasına rağmen, düşük kaloridir. 100 gram taze kapari içinde sadece 14 kilokaloriye ve konserve – 23 kilokaloriye sahiptir.

En az kalori miktarı domates, havuç, yeşil fasulye, taze salatalık, şalgam, çilek, Brüksel lahanası, arpacıklarda da bulunur.

100 gram ürün için 2.36 gram protein, 0.86 gram yağ ve 4.89 gram karbonhidrat vardır.

Faydalı özellikler

Kapari, aralarında ana özellikleri olan birçok kullanışlı özelliğe sahiptir:

  • Kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesi. Meyveler, kardiyovasküler hastalıklar için bir koruyucu olarak mükemmeldir.
  • Artan bağışıklık. Bu, bitkideki yüksek oranda askorbik asit içeriğine bağlıdır.
  • Metabolik süreçleri hızlandırır. Kilo vermek için bunları kullanabilirsiniz.
  • Anti-inflamatuar ve yara iyileştirici özelliklere sahiptir.
  • Kan kalitesi üzerinde olumlu etki. İyi katlanır ve kanama olasılığını azaltır.
  • Analjezik etkisi vardır.
  • İyileştirilmiş sindirim ve bağırsakların temizlenmesi. Bunun nedeni, bitkinin meyvelerinde bulunan pektin ve lif içeriğinin yüksek olmasıdır.
  • Antioksidan özelliklere sahiptir. Kapari yiyenler, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kanser hücrelerine karşı mücadelede yardımcı olur.
  • Tiroid hastalığı ile yardımcı olur.

kapari

Pişirme uygulaması

Egzotik çalılar taze tomurcukları acı tadı, bu yüzden bazı eylemler için alınır. Toplamadan sonra, açık havada soldular ve 3 ay boyunca sirke veya zeytinyağı ekleyerek tuzlu su çözeltisinde dururlar. Yine de cam kaplarda marine edilmiş veya tuzla dökülmüştür.

Önemli! Kaparilarin yendigi zaman fazla miktarda tuz atmak için, önce bir kaseye su veya haşlanma ile batirilmalidir.

Meyveler tada sahip bir ada tadı, biraz tart ve ekşidir. Tadı için hardal ve karabiberlere uzaktan benziyorlar.

Onlarla iyi kombine edilen ürünler arasında et, deniz ürünleri, balık, sebze salataları, yumurtalar, yeşillikler, makarnalar, peynirler, zeytin ve tereyağı bulunur.

Çorba, yahni ya da salataya az miktarda kapari ekleyerek tadı sıra dışı hale getirecek ve yemeğe egzotik bir dokunuş verecektir.

Momordika, bamya, papaya gibi egzotik bitkileri pişirirken nasıl kullanılacağını öğrenin.

Pişirme Kapari
Kapari mevcut değilse ve bileşen yemeğin içinde bildirilmişse, bu durumdan başka bir ürünle değiştirerek bu durumdan kurtulabilirsiniz. Salata Olivier için klasik tarifinde, bitkinin meyveleri uzun zamandır salatalık turşusuyla değiştirilmiştir. Et yemekleri ve balık yemekleri için kapari, tadında benzer zeytinlerle değiştirilecektir. Salatalarda, doğal ortamdaki marine edilmiş baklalar egzotik bir bitkinin yerine geçer.

Çiçekler nivyannika, daha kesin tomurcuklar, kapari olarak, çorbalar, pancar çorbası ve diğer yemeklerde turşu ve kullanılır.

Zararlı özellikler ve kontrendikasyonlar

Çok sayıda kullanışlı kaliteye rağmen, bazı durumlarda kapari kullanım için kontrendikedir:

  • Bileşiminde artan sodyum konsantrasyonu nedeniyle, bunlar bir alerjendir, bu nedenle hamile kadınlar ve bireysel sodyum intoleransı olan kişiler için kullanılması önerilmez.
  • Bu egzotik bitki, hipertansiyonda kontrendikedir, bu hastalıkların alevlenmesine neden olabileceğinden, cinsel uyarılma ve kabızlığı arttırır.
  • Bu meyvelerin büyük bir kısmının gıdalarda kullanılması bulantı ve şişkinliğe neden olabilir.

kapari

Evde kapari büyüyor

Bu bitkinin ev yapımı büyümesi nadir görülen bir durumdur, ancak egzotik hayranları için bahçenizde bazı ipuçları yararlı olacaktır.

aydınlatma

Direkt güneş ışığı ve iyi aydınlatmayı tercih eder.

Sıcaklık koşulları

Bitki ısıyı sever. Kışın, termometrenin + 5-10 ° C’nin altına düşmemesi optimaldir. Çalı -8 ° C sıcaklıklara dayanabilir Sonbaharda parlak serin bir odaya (5-15 ° C) aktarılması tavsiye edilir. Bu koşullar altında, yapraklar tamamen veya kısmen düşer.

sulama

Bush sık sulamaya ihtiyaç duymaz, havada bulunan nemi kullanabilir.
kapari

Önemli! Bitkinin su ile doldurulması tavsiye edilmez, bu da oksijenin köklerden geçmesini engeller.

Toprak ve gübre

Tohum ekimi mart ile mayıs ayları arasında yapılmalıdır. Oldukça iddiasızlar, bu çalıyı diğer mahsuller için uygun olmayan kumlu topraklarda bile yetiştirebilirsiniz. Bunlar, 40-50 cm’lik çalılıklar arasında geniş bir aralıkta (70 cm) ekilirler: Gübrelenen çalılar yılda iki kez önerilir: Mayıs ve Temmuz aylarında. Bunu yapmak için su ile 5-6 gram azot topakları alın.

nakli

Kapari oldukça yavaş bir şekilde büyür, ilk yıl içinde meyve vermezler, ancak sadece çok sayıda yaprak bırakırlar. Bu bağlamda, 16 cm’ye kadar çapa sahip tencerelerde uzun süre yaşayabilirler.

Ancak, yavaş büyümeye rağmen, kökleri 12 metreye ulaşabilen güçlü bitkilerdir. Bu nedenle, aşırı büyümüş kaplumbağalar bir seraya veya açık bir zemine transplante edilmelidir.
Kapari büyüyor

üreme

Bu çalı, tomurcukları açması için tohumlar üretir ve meyveler olgunlaşır. Ama çalıların üzerinde tomurcukların yokluğunda, katmanlar ile çarpabilirsiniz.

Hastalıklar ve parazitler

Genç fideleri mantar enfeksiyonlarından ve haşerelerden korumak, odayı iyi havalandırmak ve mantar ilacı ile spreylemek gerekir.

Bitki hastalıklarıyla mücadele etmek için hangi mantar ilaçlarının kullanıldığını öğrenin.

Kapari üzerinde yaprak biti ve sümüklü böcek ortaya çıkabilir. Onlarla mücadele etmek için bu tür önlemlerin alınması gerekir:

  • bitkiyi su jeti ile yıkayarak;
  • yaprakları bir sabun çözeltisiyle siliniz;
  • çalıyı mantar ilacı ile tedavi edin.

kapari
Bu prosedürler, zararlılar tamamen ortadan kalkana kadar yapılmalıdır.

Biliyor musun Yunan mutfağında, sadece kapari meyveleri değil, aynı zamanda bu çalıların yaprakları da kullanılır: pişirilir ve marine edilirler ve kuru formda peynirlerin mayası için kullanılırlar.

Kapari, Akdeniz mutfağının unsurları olarak kabul edilmesine rağmen, diyetimizde yerlerini alabilirler. Özellikleri ve zengin vitaminler ve eser elementler sayesinde sağlığa yararlı gıdalar için kullanılabilir. Büyüme ve bakımın tüm inceliklerini bilmek, bahçenizdeki bu egzotik bitkinin tadını çıkarabilirsiniz.