Guar sakızı nedir ve nerede kullanılır?


Dünyada, bunların ve diğer ürünlerin ve malzemelerin önemli bir parçası oldukları halde, biz bile şüphelenemeyeceğimiz birçok farklı madde vardır. Bu durumda, genellikle “E 412” adı altında bulunan guar sakızı hakkında konuşuyoruz. Ne olduğunu, bu gıda takviyesi hangi özelliklere ve özelliklere sahip olduğunu bulalım.

Guar sakızı nedir

Katkı maddesi (4 412), koyulaştırıcılar listesinde bulunur, dolayısıyla bir emülgatör ve stabilizatördür. Fiziksel özelliklerine göre, karakteristik bir koku ile karakterize edilen, beyaz veya hafif sarımsı bir renkte bir tozdur.

polisakaritlerin tüm özelliklerine sahip, iyi çözünür, fakat maddenin kimyasal bileşime yakından bakıldığında, eğer (etiketli E 410 altında da dahil olmak üzere gıda katkı Uluslararası Sınıflandırılması) analog türevi boynuzu zamkı olan benzerliğini belirlemek kolaydır.

Guar zamkı, galaktozun kalan kısımlarına sahip olan polimerik bir bileşiktir ve guaran çok sert ve elastiktir. Bu sayede katkı maddesi mükemmel bir emülgatör olarak kabul edilir ve döngüsel donma ve buz çözme direncine karşı yüksek bir dirence sahiptir.

Biliyor musun Guar ağacı, 1907 yılında doğal takviyelerin üretimi için hammadde olarak kabul edildi. O zamandan beri, hem büyükbaş hayvan hem de insan tarafından tüketime uygun olduğu düşünülse de, Hindistan ve Pakistan’da bu bitki yüzyıllardır büyümüştür.

Guar sakızı hazırlanması

E 412 katkısını yapmak için hammadde Cyamopsis tetragonolobus ağacı fasulyesi veya daha ziyade endüstriyel koşullar altında bir bitki ekstraktının elde edildiği tohumlardır (toz halinde temin edilir).

On beş santimetrelik fasülye tohumları, öğütme işleminde endospermi ayıran basit bir şekilde öğütülür ve daha sonra elde edilen madde birçok kez elenir ve muntazam bir toz haline getirilir.

Baklagiller de dolichos, rakitnik, bir çalı fasulyesi, sebze sebze, bezelye, kuşkonmaz fasulye içerir.

Çok aşamalı bir saflaştırma işlemi, yüksek bir galaktomannan içeriği ve yüksek bağlanma özelliklerine sahip olan en iyi sakız derecesinin elde edilmesini mümkün kılmaktadır.

Geleneksel olarak, bu maddenin dünya üretiminin yaklaşık% 80’i Hindistan’a geliyor, ancak şu anda diğer ülkeler tarafından üretiliyor: Afrika, Kanada, Amerika ve Avustralya.

Guar sakızının uygulanması

Guar sakızının özellikleri, gıda ve sondaj endüstrileri de dahil olmak üzere geniş bir yelpazedeki insan faaliyetlerinde kullanılmak üzere mükemmel bir hammadde haline gelmesine izin vermiştir.

Ayrıca, tekstil, kağıt, kozmetik ve hatta patlayıcı maddelerin üretiminde de böyle bir katkı maddesi gereksiz hale gelmemiştir.

Gıda sektöründe

Bu katkı maddesinin gıda ürünlerinin üretiminde kullanılması, ürünün aşağıdaki özelliklerinden kaynaklanmaktadır:

  • mümkün kılan, 5000 cps veya standart karışım içinde 3500 cps seviyesinde sakız viskozitesi viskozitesinin artmasına katkıda bulunan ve ürün özelliklerini jelleşme, mükemmel bir stabilizatör olarak hizmet (ürünleri daha uzun süreli depolama için et ve süt endüstrisinde özellikle yararlıdır ya da yoğunluğunu artırmak) için.
  • Suda mükemmel çözünme ve diğer birçok bitki kaynaklı hidrokoloidlerle (örneğin keçiboynuzu zamkı, pektin veya karragenan) iyi uyumluluk, maddenin tutarlılığını geliştirmek için maddenin başarıyla kullanılmasını mümkün kılar.
  • Donma sırasında, katkı özelliği de, örneğin buz kristallerinin oluşumunu yavaşlatma kabiliyeti gibi yararlıdır (özellikle dondurma, yoğurtlar veya diğer soğutulmuş şekerleme ürünlerinin üretiminde önemlidir).
  • Maddenin Kullanımı oldukça ve bu amaçla pratikte dış özellikleri ketçapları, baharatlar ve salata geliştirilebilir ve içecekler (şurup veya meyve suları), hazır çorbalar için kuru karışımları, konserve balık ve evcil hayvanlar için bile özel yiyecek eklenir.


Her durumda, guar sakızı neredeyse bağırsaklar tarafından emilmez ve kolesterol ve doymuş yağ düzeyini düşürürken, açlık hissini engeller.

Kolesterol kolesterol, armut, tatlı patates, arı sütü, beyaz frenk üzümü, kayısı, çam fıstığı, kabak azaltabilir.

Sondaj sektöründe

Guar gum, petrol kuyularındaki organizasyonda mükemmel bir “yardımcı” olduğunu kanıtlamıştır, çünkü sondaj çamurundan gelen sıvı kaçışını sınırlayabilir ve kullanılan çamurun özelliklerini beton kile aktarır.

Önemli! En tehlikeli gıda katkı maddesi, belirli ürünlerin aromatik ve aroma özelliklerini arttırmak için kullanılan glutamat sodyumdur. Bir ilaç ilkesi üzerinde vücut üzerinde hareket eder ve zamanla, artık onsuz yiyeceklerin tadı hissedemezsiniz. Çocukların büyüyen beynine zarar verir.

Tüm bunlarla birlikte, sondajda kullanılan diğer kalınlaştırıcıların daha erişilebilir bir analogu olarak adlandırılabilir. Bununla birlikte, bu konuda guar çeşitliliğinin eksikliklerini göz ardı edemez.

Bu nedenle, yüksek bir termal stabiliteye sahip değildir, bu nedenle özellikle çalışma sıcaklıkları +100 ° C değerini aşarsa, ksantan sakızı daha başarılı bir seçenek olacaktır.

Bazı durumlarda, bu kusur, termal stabilitenin daha iyi göstergelerine sahip oldukları için maddenin hidroksipropil türevleri uygulanarak telafi edilebilir.

Guar sakızı, formasyonun hidrolik kırılmasıyla üretilen yağ miktarının arttırılması gerektiği durumlarda da kullanılır.

Yüksek basıncın etkisi altında, bir propant kuyuya beslenir; bunun rolü daha önce adı geçen guar veya bir hidroksipropil guar çözeltisi ile sıkıştırılmış olan kum için mükemmel şekilde uygundur.

Onun yardımıyla, gaz veya yağın sorunsuz geçişini sağlamak için sert kayalarda çatlakları genişletmek mümkündür.

Ancak bu, sondaj endüstrisinin dünyasında guar sakızı için tüm olasılıklar değildir.

borat iyonları ve geçiş metalleri (Ti ve Zr) ile bir ilişki oluşturma yeteneği ile, genellikle jelatinizasyonu görülmektedir, ve elde edilen jel maddesi kırılma ve çok az miktarda sola yıkama çekiştirmeyiniz sonra.

Sondaj endüstrisinde E 412 katkısının petrol üretimi için kullanılmasının, bu maddenin başlıca modern kullanımlarından biri olduğuna dikkat edilmelidir.

Biliyor musun Petrol, 6000 yılı aşkın bir süredir insanlık tarafından çıkarılmaktadır. Bu yüzden, antik Babil’de bile, bitüm inşaat ve mühürleme sırasında insanlara hizmet etti ve eski Mısırlılar, petrolün yakıtı için çok basit aydınlatma lambaları kullandılar.

Diğer alanlarda

Gıda ve sondaj endüstrisindeki geniş dağıtımına rağmen, oldukça talep gören guar zamkı, insan faaliyetinin başka alanlarında da varlığını sürdürüyor.

Örneğin, tıbbi amaçlar için, bu madde şekerde bağırsaktaki sindirilebilirlik oranını en aza indirmek ve diğer ilaçların ve çeşitli gıda katkı maddelerinin emilimini yavaşlatmak için, diyabet hastaları için ilaç üretmek için aktif olarak kullanılır.

tekniği genellikle kimyasal olarak modifiye edilmiş bir zamk kullanıldığında, ancak guar zamkı kullanımı da (özellikle halı ve tekstil baskı boyama için kullanılır), tekstil ve kağıt üretiminde not edilmiştir: örneğin, karboksimetilhidroksipropilguar, veya karboksimetil guar.

Gerekirse, kozmetik amaçlar için daha sık kullanılmasına rağmen, E412 katkısı patlayıcılar oluşturmak için de kullanılabilir.

Tabii ki, lüks kozmetik üreticileri nadiren guar sakızı kullanımına başvururlar, ancak bütçe segmentinde talep çok fazladır.

Kozmetik üretiminde de balmumu, nane, citronella esansiyel yağı, Kalanchoe pinnate, lychees, mercanköşk, keten tohumu yağı, coltsfoot, kaju kullanılmıştır.

Emülgatör, kıvam arttırıcı ve stabilizatörün rolünde, hem saç bakım ürünlerinde hem de vücudun güzelliğini korumak için tasarlanmış ürünlerde çok sayıda jel ve krem ​​bulunabilir.

İçerisinde guar sakızı bulunması cildin iyi bir şekilde nemlenmesini sağlar, üst tabakasını nazikçe temizler ve cildi rüzgardan ve keskin sıcaklık değişikliklerinden korur.

Saça maruz kaldığında, bu katkı maddesi tüm hasarı mükemmel şekilde geri kazandırır, saça parlaklık ve doğal bir güç verir.

İstenirse, guar sakızı evdeki kozmetik reçetelerine dahil edilebilir, ancak bu ilaçları kullanma konusunda tecrübeniz yoksa, hazır kremlere tercih vermek daha iyidir.

İnsan vücudu üzerindeki etkileri

Birçok durumda bile çok doğru bir karar olan herhangi bir gıda katkı maddesinde dikkatli davranmaya alışkınız. Bununla birlikte, normal miktarda guar sakızı ile düzenli olarak tüketilen yiyecekler vücuda zarar vermeyecektir, aksine E 412’nin yararları hakkında bilgi bulunmaktadır.

Özellikle, yeteneklidir:

  • açlık hissi donuk;
  • düşük kan kolesterol seviyeleri;
  • kalsiyum asimilasyon sürecinin etkinliğini arttırmak;
  • vücuttan dışsal patojenik mikroorganizmalar ve toksinler;
  • müshil bir etkisi var (özellikle kabızlık için önemlidir).
Yumuşak bir müshil etkisi bektaşi üzümü, siyah frenk üzümü, siyah itüzümü, dulavratotu kökü infüzyonu, beyaz söğüt kabuğu, tatlı kiraz, rezene vardır.

Yani, guar zamkı saf formda ve orta dozlarda kullanıldığında, elbette, üreticilerin orijinal bileşimini çeşitli kimyasal katkılarla değiştirmedikleri takdirde, tamamen güvenli bir gıda ürünleri ilavesidir.

Önemli! Yaygın inancın aksine, bu katkı maddesini diyet amacıyla kullanmayın. 1980’lerde insanlar zaten bu rotayı takip ediyorlardı, bunun sonucu olarak da aşırı diş eti kullanımı ve sıvı alımının olmaması nedeniyle ölümler kaydedildi. Bir süre sonra bilim adamları, diyet amaçları için E 412’nin düşük verimliliğini kanıtladılar.


Bu katkı maddesinin bir doz aşımı olduğunda, içerilen besin takviyeleri bağırsaklarda, mide bulantısı ve artan gaz üretiminde ağrı görüntüsüne yol açabilir.

Ayrıca, olası ilaç uyumluluğuna (herhangi bir ilaç kullanırken) özellikle dikkat edilmelidir, aksi takdirde ciddi bir komplikasyon riski vardır.

Basitçe söyleyin, guar sakızı korkmayın, ama kullanırken, önlemleri gözlemlemek ve katkı maddesini kötüye kullanmamak daha iyidir.