Evden el yapımı elma

Elma moonshine
Elma moonshine birçok kişi tarafından en iyi içecek olarak kabul edilir. Ve en önemlisi – en hesaplı, çünkü her bahçede elma bol ve kış aylarında, bu meyveler çok pahasına satın alınabilir. Küçük bir nüans var – doğru tarif. Genel olarak, herhangi bir üründen moonshine yapabilirsiniz, ancak elma, inanılmaz tadı ve aroması ile değerlenir. Bu yüzden bu içkinin sırrını ortaya çıkarmaya karar verdik.

Elma moonshine teorisi

Bu alkollü içecek evde pişirilen en basit ve lezzetli on çeşit alkol arasındadır. Tadı, endüstriyel koşullarda bile pişirilmiş diğer alkollü içeceklerle karşılaştırılamaz.

Bu moonshine popülaritesi sadece tarifin sadeliğinden değil, aynı zamanda elverişli tat ve hammaddelerden de kaynaklanıyor – elmalar bölgemizde kolay bulunup büyüyor.
elma

Biliyor musun İstatistikçiler, gezegendeki her ikinci meyve ağacının bir elma ağacı olduğunu hesapladılar.

Ve bu meyveler,% 8-15 oranında şeker içeriğinin yüksek bir yüzdesiyle ayırt edilir. Sonuç olarak, bir kilogram meyveden, 40 ° ‘lik bir mukavemet ile 85-150 ml’lik bir içecek alabilirsiniz.

Kaliteli hammadde seçimi

Moonshine için, standart dışı ürünler (merkezi bölüm, kabuk, düşmüş meyve) dahil olmak üzere, kesinlikle tüm elma çeşitleri uygundur. Ama ideal seçenek – tohumsuz kokulu meyvelerin bütün sulu parçaları. Ancak uzmanların söylediği gibi, bu gerekli değildir. Ana durum: meyveler bozulma belirtileri içermemelidir.

İşlemden önce, elmaların yıkanması tavsiye edilmez (güçlü şekilde kontamine olmayan meyveler olmadığı sürece). Bu kural, içeceğin sadece elmadan, mayasız ve şekersiz olarak hazır olup olmadığını gözlemlemek açısından önemlidir. Bu bileşenlerin bulunduğu bir tarif seçtiyseniz, meyveler güvenle yıkanabilir.

Önemli! Elmalar daha tatlı, ihtiyacınız olan daha az şeker.

Demlemek için hammaddeler mutlaka taze meyveler olmayabilir, suyu sıkıp meyve suyu, meyve suyunun kendisi ve kuru meyvelerden sonra da alabilirsiniz.
elma

Evde elma şarabı, sirke ve elma şarabı yapmayı öğrenin.

Braga

Elma demlemek – mükemmel bir moonshine alabileceğiniz evrensel bir ürün ve ayrı bir düşük alkollü içecek olarak içebilirsiniz. Hemen hemen herkes tarafından bilinen en popüler brag türü elma şarabıdır.

Braga bütün elmalar

Bu tarifi “tarzın klasik” olarak adlandırılabilir. Ihtiyacınız olacak:

  • 15 kg olgun elma (bir çeşitliliğe sahip olabilirsiniz veya çeşitlendirebilirsiniz);
  • 10 litre su;
  • 2 kg şeker-kum;
  • 10 g kuru veya 50 g preslenmiş maya.

Hazırlık sırası:

  1. Meyveler yıkanır, budamış parçalar kesilir, saplar çıkarılır ve çekirdek çıkarılır. Daha sonra meyve, daha sonra rende üzerine sürülen küçük dilimler halinde kesilir.
  2. Elde edilen kütle üç boyutlu bir şişeye konur ve suyla doldurulur (9 litre). Suyun kalan kısmına şeker ekleyin ve kum tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Bu şurup daha sonra bir şişeye dökülür.
  3. Maya ılık (+25 … + 28 ° C) suya dökülür ve mayalanmaya bırakılır, bundan sonra hepsi bir şişeye dökülür ve karıştırılır.
  4. Tank üzerine bir hidrolik conta takılır, kapatılır ve 7-14 gün boyunca ılık bir yere konulur. Tüm bu süre boyunca, periyodik olarak mavnayı karıştırmanız ve kapağı ısıtmanız gerekir.
  5. İçeceğin hazırlığı hidrometre tarafından belirlenir. Gösterge% 0-1 olmalıdır. Ayrıca tadı (içecek, şekersiz) ve görünüş olarak belirleyebilir (tankın altındaki bir tortu formu ve karbondioksit açığa çıkmaz).

Biliyor musun Elma tohumları tehlikeli bir madde olan amigdalin içerir. Mide içine girmesi hidroklorik asidin etkisi altında en güçlü zehir haline dönüşür.

Elma suyundan yapılan Braga

Elma bergini yapmak için taze elmalara ihtiyacınız yoktur, bu içecek meyve suyundan elde edilebilir. Bunu yapmak için, ihtiyacınız var:

  • elma suyu – 15 litre;
  • şeker (meyvenin tatlılık derecesine bağlı olarak ayarlanabilir) – 3 kg;
  • Ham maya – 200 g.

Bütün bu bileşenler (daha önce ılık su ile seyreltilmiş maya) karıştırılır, bir kaba dökülür, gazlı bezle kaplanır ve sıcak bir yere konulur.

Fermantasyon 25-30 gün sürecek, daha sonra içecek daha fazla damıtma veya tüketim için hazır olacaktır.

Limoncello, nane likörü, mead, kiraz, ahududu, erik şarabı, gül yaprakları, kompostosu, reçel, üzüm, siyah frenk üzümü nasıl hazırlanacağını öğrenin.

Elmalardan Braga

Mayasız Braga

Düşük miktarda alkollü ev yapımı püre, mayasız olarak da (tabii ki, meyvenin cildinde doğal maya vardır), doğal malzeme kullanılarak elde edilebilir – kuru üzüm veya buğday filizi. Sonuç olarak, minimum alkol içeren doğal bir aromatik içecek elde edilir. Ve susuzluk için sıcak bir şekilde içebilirsiniz.

Yağsız bir kas yapmak için şunlara ihtiyacınız vardır:

  • tatlı elma – 10 kg;
  • su – 3 l;
  • şeker – 3 kg;
  • kuru üzüm (kullanmaya karar verirseniz) veya filizlenmiş buğday – 100-150 g.
Önemli! Su içilebilir olmalı, ancak kaynatılmamalıdır, aksi takdirde fermantasyon işlemi bozulur.

Maya olmadan mayanın hazırlanması teknolojisi.

  1. Olgun meyveler kirden arındırılır (yıkamayın!) Ve homojen bir kıvamda öğütülür. Elde edilen karışım emaye kaplara dökülür, 1.5 litre su eklenir ve 1 kg şeker dökülür. Bütün bunlar karıştırılır, gazlı bezle kaplanır ve 2-3 gün boyunca ılık bir yere yerleştirilir.
  2. Fermantasyonun başlamasından sonra herkes cam kap içine dökülür, suyun geri kalanı dökülür, şeker ve kuru üzüm (buğday) eklenir. Bütün bunlar karıştırılır, boynuna bir su sızdırmaz conta takılır ve fermantasyon için ılık bir yere yerleştirilir.
  3. Bir süre sonra, harcanan şarap şişelenir ve sarhoş soğutulur. Bu övgü aşılırsa, mükemmel bir elma moonshine ortaya çıkar.

Elmalardan Braga

elma suyu

Bu varyant, esas olarak asit çeşitlerinden (şeker içeriği -% 7, asitlik -% 0.5-0.7) hazırlanır.

Lezzetli bir içecek,% 10, tatlı ya da acı-tatlı -% 70 ve ekşi -% 20 oranında acı veren çeşitli çeşitlerin birleşiminden elde edilebilir.

Önemli! Tariflerde armut kullanılırsa, ekşi çeşitlere eşittirler.

Olgunlaşmamış meyveler ağaçtan çıkarılır ve olgunlaşmak için ılık bir yere konur, bundan sonra meyve suyu sıkılır. Ortaya çıkan kek tekrar tekrar sıkılır. Astar ve sekonder spin 4: 1 oranında alınmalıdır.

Bu elma suyunu hazırlarken ürüne maya ve şeker eklenmez – fermantasyon doğal bileşenlerin etkisi altında gerçekleşir. Bununla birlikte, işlemi aktif hale getirmek için mayayı ayrı olarak hazırlamak gerekir (toplam hacminin% 3-5’i). Bunun için, meyve (yıkamayın!) Kesilir ve şeker ve su ile karıştırılır. Bütün bunlar fermantasyondan önce sıcak bir yere konur. Bu mayaya eklenmiş olan maya. elma suyu
Gezici elma şarabı, 30-45 gün boyunca serin (+20 ° C üstü) bir yerde olmalıdır. Sıcaklık çok düşükse, fermantasyon işlemi 3-6 ay sürebilir.

Hazırlık için, kapasitif şişeleri almak ve 6/7 için hammadde ile doldurmak daha iyidir. Karbondioksit ile doldurulduğunda çıkartılan ve tekrar takılan boynuna bir eldiven konur.

Şarap mayalanmayı durdurduğunda, içecek kullanıma veya daha fazla damıtma için hazırdır.

Halk hekimliğinde yaygın olarak çeşitli tentürler kullanılır – propolis, yeşil ceviz, şakayık, Adem’in kökü, balmumu güvesi, goldenrod, zubrovki, yangın arısı, aconite.

Elma moonshine damıtma işlemi

Elma övgüsünü sollayanların çoğu, karakteristik bir lezzetin nihai ürününde yokluğunu fark eder. Ve bütün mesele, cesedin önceden filtrelenmemesi gerektiğidir.

Tabii kalından, zorunluluk ücretsiz, ama filtrelemeyin. Ve breg’in yanmadığını izlemelisin. Bu nedenle, konteyner yavaşça ısıtılmalıdır.
Braga
Damıtma temel prensiplerinden biri “kafa”, “kalp” (“vücut”) ve “kuyruklar” a bölünmesidir:

  1. “Kafa” 200-250 ml’dir ve sadece dökülür.
  2. “Kuyruklar” 40 dereceye kadar elde edilir. Bunlar tekrar toplanır ve damıtılır.
  3. Ortada ortaya çıkan bu bölüm, daha fazla kullanılan içeceğin “bedeni” dir.

İkincil damıtma işleminden önce, 3 litre su ve elmalardan süzülen alkollü içecek, kapasitif bir kaba dökülür. Bu durumda, tekrarlanan damıtma sırasında, “kafa”, “vücut” ve “kuyruk” da ayırt edilir. Kalenin 40 ° ulaşana kadar orta kısmı seçilir.

Biliyor musun Birçok halkın kendi moonshine çeşitleri vardır. Örneğin, Ukrayna’da Macaristan’da gorilka, İngiltere’de – palinka, İngiltere – huch, İrlanda – potin. Hatta ünlü absinthe, brendi, viski ve rom da moonshine türleridir.

Calvados

Bu içecek, elma suyunu özel bir aparat üzerinde damıtmak ve ardından meşe kaplarında uzun bir olgunlaşma ile elde edilir. Bununla birlikte, bu calvados, Normandiya’da, Calvados bölümünde yapılır. Kısacası, Calvados, şampanya gibi, milletin mirasıdır.
Calvados
Üreticiler sadece küçük, hoş kokulu elma kategorileri alırlar. Ve burada farklı çeşitleri bir arada. Klasik bir içecek için böyle çeşitler alın:

  • tatlı ve ekşi -% 70;
  • acı -% 10;
  • asit -% 20.

Ancak yeni başlayanlar için, yukarıda belirtilen elma şarabı hazırlanır. Charentic deşarjının kehribarında veya damıtma küplerinde süzgeçleri damıtıyorlar. En iyi seçim çift damıtmadır.

İlk damıtma işleminden sonra, profesyonel dilde aquavit veya o-de-vie olarak adlandırılan damıtık elde edilir. Gerçekten Calvados almak için, varil içine dökülür ve tutulur. Tabii ki, varillerin yeni olması istenir, daha sonra içecek tanenleri pereimetize eder ve tadına batırılır. Ancak o zaman gelecekteki Calvados eski kaplara dökülebilir.

Önemli! Calvados’un özelliği, bir varil içerisinde tutulabilmesi değil, diğer alkollü içeceklerle karıştırmak da dahil olmak üzere sürekli olarak dökülmesidir.

Bu nedenle, evde hazırlanan her şey, elma brendi denir. Ama evde unutulmaz bir tat ile kokulu bir içecek hazırlayabilirsiniz. CalvadosBu gerektirecektir:

  • elma suyu (% 6 mukavemet) – 10 litre;
  • püre – 10 kg;
  • şeker – 1 yemek kaşığı;
  • arıtılmış su.

Damıtma işlemi bir damıtma küpü ile daha iyi gerçekleştirilir, ancak basit bir ev demleme ünitesi de kullanabilirsiniz. İlk damıtma sonucunda% 25-30’luk mukavemete sahip hammaddeler üretilmektedir. İkinci aşamada, sadece “kalp” seçilir, bir sonraki diziye kadar “kafa” ve “kuyruk” bırakılır ve damıtma işleminden hemen önce şaraba eklenir.

Ortaya çıkan içecek, varillerde veya cam kaplarda meşe talaş ekleyerek ısrar edilir. Aynı merada şekeri ekleyin ve içeceği dayanıklılığa (4-8 ay) koyun.

Olgunlaştıktan sonra, calvados bir hafta boyunca filtrelenir ve şişelenir. Sadece bu süreden sonra tadı edilebilir.

Bahar elmalarına kadar nasıl kurulacağını, donduğunu, ıslanacağını ve saklanacağını öğrenin.

Birkaç pratik ipucu

Elmalardan ruh hazırlamak için basit tarifler ne olursa olsun, dikkate alınması gereken nüanslar hala vardır.
elma suyu

  1. Yemek pişirmek için sadece kaliteli meyvelere ihtiyacınız var, karnı ve çürük elmaları atıyorsunuz. Eğer sadece düşmüş bir meyveye sahipseniz, onları çirkin bir şekilde tedavi edin, tüm çürümüş yerleri kesin, aksi halde içecek çok acı olacaktır.
  2. Wort’u bir kaba yerleştirirken, boş alanın en az% 10’unu bırakın. Bu alan köpük ve karbon dioksit oluşumu için gereklidir.
  3. onlar fermantasyon sürecini hızlandırmak ve belirli tadı ve aroması yeteri kadar zaman yok içecek – Ekmek mayası kalite içki üretmek için uygun değildir.
  4. Moonshine için basit bir parçaya basitçe elma parçaları ekleyebilirsiniz. Böylece, fermantasyondan sonra, rafine edilmiş bir içecek açığa çıkacaktır.
  5. Farklı meyve ve meyve bileşenlerini ekleyerek deney yapabilirsiniz. Böylece, erik, armut, üzüm tadıyla eşsiz bir braga çıkıyor. Bu prosedürdeki ana şey, şekerin şeker içeriğinin% 20’yi geçmemesi, aksi halde dolaşmamasıdır.
  6. Eğer elma ve armut ya da önümüzdeki birkaç ay içinde içki ya da bir süre daha az olmayan bir yıl varilde yaşlanma üzerine bırakmak onun ihtiyaca göre distilat hazırlanması durumunda. Yarım yıl sonra içecek geçici olarak karakteristik buketini kaybeder.
  7. Seçilen malzemenin kalitesinin bu şekilde yapıldığından emin olun: Bir kilogram meyve ezilir ve birkaç gün boyunca bırakılır. Gezmezlerse, bu hammaddeyi reddetmek daha iyidir.

Elma moonshine hakkında söylemek istediğim buydu. Hazırlanmasının sırlarını bilerek, kendi hazırladığınız bir alkollü içeceğin mükemmel tadını ve misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.