Et gine tavuğu: yararlı daha kaç kalori

Gine tavuğu etiHome guinea tavuğu Afrika ülkelerinden geliyor. Bu kuşun eti eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından biliniyordu. Ancak, XV-XVI. Yüzyılda Portekizliler yeniden Afrika kıtasından getirildiğinde, Gine fowl Avrupa’da daha yaygın hale geldi. Şimdi bu kuş dünyanın farklı ülkelerinin bazı kanatlı çiftçileri tarafından yetiştiriliyor ve bunun fiyatı bazen bir tavuk için üç kat daha fazla. Daha ayrıntılı olarak, verilen et ürününün değerli olduğunu ve kullanımından herhangi bir zarar olup olmadığını düşünelim.

Kalori içeriği, besin değeri, vitamin ve mineraller

Içinde 100 gram ham gine tavuğu içerir 110 kcal. Onların besin değeri oluşur:

  • proteinler – 20.6 g;
  • yağlar – 2.5 g;
  • su 74.44 g;
  • karbonhidratlar – 1,25.

Gine tavuğu eti
Ürünün aynı 100 gramında aşağıdakiler bulunur vitaminler:

  • A – 0.012 mg;
  • B1 – 0.067 mg;
  • B2-0.112 mg;
  • B5 – 0.936 mg;
  • B6 – 0.47 mg;
  • B9 – 0.006 mg;
  • B12 – 0.37 mg;
  • C = 1,7 mg;
  • PP – 8.782 mg.

mineraller:

  • potasyum – 220 mg;
  • kalsiyum – 11 mg;
  • magnezyum – 24 mg;
  • sodyum – 69 mg;
  • fosfor 169 mg;
  • demir – 0.77 mg;
  • manganez – 0.018 mg;
  • bakır – 0.044 mg;
  • selenyum – 0.0175 mg;
  • çinko – 1.2 mg.

Gine tavuğu eti
Bu gıda ürününde 10 temel amino asit ve 8 ikame edilebilir amino asit bulunur. Yağ asitleri arasında Omega-3 ve Omega-6 vardır.

Biliyor musun Rusya İmparatorluğunda, evcilleştirilen gine tavuğu, 18. yüzyılda dekorasyona yönelik olarak büyümeye başladı. Bu kraliyet kuşları çiftlik evinin gerçek bir dekorasyonudur ve tüyleri dekoratif ve uygulamalı sanatta kullanılır. 2007 yılında dört çeşit gine tavuğu resmi olarak kaydedildi: Volga beyazı, Zagorsk beyaz göğüslü, krem ​​ve gri benekli. Şimdi de satışa bu kuşların Sibirya beyaz ve mavi ırklarını bulabilirsiniz.

Tavuk etinden farklı nedir

Gine tavuğu ve tavuk, biraz benzer bir et bileşimi olan kuşlardır. Ancak, gine tavuğu eti, tavuktan daha besleyicidir ve oyuna daha çok benzer, yerli kuşların en yararlı etidir. Tavuk eti daha kalorik (116 kcal) ve yağlı (3.3 g), neredeyse üçüncü bir kolesterol ve biraz daha fazla suya sahiptir.

Gine tavuğu içinde vitamin, mineral ve amino asit konsantrasyonu daha fazladır. Tavuk göğsünde% 81.8 oranında amino asit bulunur ve göğüs kaslarında gine tavuğu içeriğinde% 95.3’e ulaşır. Ek olarak, gine fowllarındaki esansiyel amino asitlerin oranı daha yüksektir.

Tavuk eti alerjiye neden olabilir ve gine tavuğu hipoalerjeniktir.
Gine tavuğu eti

Faydalı özellikler

Gine tavuğu eti aşağıdaki yararlı özelliklere sahiptir:

  • Biraz kalori ve yüksek beslenme durumuna sahip biraz yağ. Bu ürün, zayıflama dahil olmak üzere çeşitli diyetlere mükemmel uyum sağlar;
  • Bu beyaz et sindirilebilir proteinler bir genç olarak, bir bebek olarak, ameliyattan sonra iyileşme için kullanışlı olmaktadır ve bebekler için, tüm temel amino asitler, birçok vitamin ve mineraller içerir;
  • Küçük bir kolesterol payı ile yüksek besin değeri bu ürünü yaşlıların menüsünde çok çekici yapar;
  • Bu gıda ürünü aynı zamanda vücudun birçok metabolik reaksiyonu için gerekli olan (iyotun asimilasyonu dahil), koruyucu kuvvetleri arttırdığı ve antioksidan aktiviteye sahip olduğu bir selenyum kaynağıdır;
  • Bir grup vitamin B metabolizma, merkezi sinir sisteminin çalışması ve iyileşme reaksiyonları üzerinde iyi bir etkiye sahiptir;
  • Bu et ürünü alerjiye neden olmaz ve alerjik insanlarda ve diyatezi çeken çocukların diyetinde uygun olacaktır.
Biliyor musun Gine kümes hayvanlarının et ve yumurtaları, Birleşmiş Milletler Gıda Enerjisi tarafından insan beslenmesine en uygun gıdalar listesinde tanıtıldı.

Yemek mümkün mü

Bu et ürünü masamıza oldukça aşina değildir ve bazı durumlarda insanlar özellikle çocuklar için kullanımlarının sonuçlarıyla ilgilenmektedir.
Fırında gine tavuğu

hamile

Bir çocuğu bekleyen kadınlar için, bu ürün getirecek sadece fayda. fetus (özellikle doldurulamaz) amino asitlerin oluşumu ve büyümesi için gerekli kullanılabilirliği, B vitaminleri ve mineralleri (fosfor, demir, selenyum, vs.), konsantrasyon karkas beç tavuğu hangi fetus oluşumu üzerinde olumlu bir etki ve en sağlığını sahip, et, kümes hayvanlarının diğer tipler, daha yüksek gelecekteki anne.

Sonuçta, gebe kadınlarda folik asit (B9 vitamini) ihtiyacının iki kat artması, çinko, iyot, vitamin B6 ve B12 – üçte biri. Bu kuşun etinde yer alan fosfor, kemiklerin oluşumu ve metabolizmasında rol oynar ve selenyum gibi bir eser element olmadan iyot sindirimi gerçekleşmez.

Önemli! Hamile bir kadın doktorların vejeteryan diyetine oturmasını önermez, çünkü diğer yiyecekler tamamen yerini almaz. En çok sebze içeren 200 gr et ürününe kadar günlük tüketim yeterli olacaktır.

Aşırı çocuk sahibi olan kadınlar arzu edilmez ve gine tavuğu tavuk etinden daha az kalorik ve yağlıdır.
gebelik

Emziren anneler

Anne sütü için bebeğin sağlıklı gelişimi için gereken bütün unsurları içerdiğini, bir hemşire anne rasyonel yemelisiniz. Bu, lure hala eksik olduğunda ve çocuk anne sütünün ihtiyaç duyduğu her şeyi aldığında özellikle önemlidir. Kilo alımı ve gelişimi için göğüsler bu üründe bulunan amino asitleri, vitaminleri ve mineralleri gerektirir. Beç tavuğu eti besin değeri, diğer evcil kuşlar daha yüksektir ve yağ oranı ilk birkaç ay içinde olmak üzere, emzirme döneminde bunu bir yararlı teknik yapım tavuk daha azdır.

Bu diyet ürünü menüde girilir. Doğumdan sonra 8-10. ve ilk kez haftada 2-3 kez alınır. Küçük porsiyonlarla başlayın (40-60 gram) ve bebeğin reaksiyonunu gözlemleyerek kademeli olarak artar. Tipik olarak, gine tavuğu alerjik reaksiyonlar değildir, ancak sığır eti ve tavuk bazen onlara neden olabilir. Et suyu şeklinde et tanıtmak ve haşlanmış en iyisidir.

Kaynatma işleminden sonra 3 dakika sonra et suyu hazırlanırken, suyun değiştirilmesi tavsiye edilir. Kızarmış gine tavuğu veya ızgara kuşun sindirim sistemi tarafından sindirilmesi zordur, doğumdan yaklaşık 3 ay sonra tüketilmemelidir. Ayrıca, sadece haşlanmış, pişirilmiş, haşlanmış veya buharda pişirilmiş olarak, sadece ısıl işlem ile çiğ yiyemezsiniz.
emzirme

Küçük çocuklara

Kümes hayvanlarının (tavuk, hindi, gine tavuğu) etinde, içinde çok az yağ ve tendon olduğu için kolayca sindirilebilen proteinler içeren çok sayıda beyaz et bulunur. Aynı zamanda, bu tür et ürünlerini genç çocukları beslemek için en uygun hale getiren tüm temel amino asitler kümesini de içerir. Bir bebeğin beslenmesi için en yararlı kısım meme, içindeki amino asitlerin içeriği maksimal olduğundan.

Gine tavuğu göğsü en besleyicidir. Et gine-fowl alerjiye neden olmaz ve bebeğin menüsüne iyi uyum sağlar. Ancak, su kuşu kümes hayvanlarının etleri daha koyu ve daha az sindirilebilir etlerden oluşmakta, daha sert ve yağlıdır.

Tavuk ve gine tavuğu sığır etinden üç kat daha fazla demir ve ayrıca daha fazla fosfor, sülfür içerir. Onu kaynatılmış formda ve ciltsiz olarak vermek en iyisidir. Üç yıl içinde zaten haşlanmış ve kabuğu çıkarılmamış olabilir.

Bebek 8 aylıkken ilk defa yemeye sokulabilir, ancak daha erken değil sebze ve meyve püreleri ile tanışmalarından iki ay sonra.
Bebek mamasında et

Pişirme uygulaması

Mükemmel özellikleri ve kullanışlı özellikleri nedeniyle, gine tavuğu eti yemek pişirme konusunda geniş bir uygulama bulmuştur. Baharat, sebze ve meyvelerin hazırlanmasında eklenir, kızartılır, tütsülenir.

Dünyanın farklı ülkelerinde neler hazırlanır?

Her ülkenin gine kümesini hazırlarken kendi tercihleri ​​vardır:

  • Avrupa’da, bu kraliyet kuşu birçok yemeklerin hazırlanmasında popülerdir. Genellikle meyve şurubunda önceden marine edilir ve daha sonra bir mangal veya aerogrilde kızartılır;
  • Gine tavuğundan başarılı ol

  • Yunanistan’da domates, zeytin ve domates sosu bir haşlanmış kuşa servis edilir;
  • Domatesli Gine tavuğu

  • İtalyanlar, yeşillik dilimleri ile kızartılmış gine’yi tercih ederler ve ayrıca bütün bir karkasın peynir ve baharatlarla doldurulmasını ve fırında pişirilmesini isterler;
  • Fırında gine tavuğu

  • İranlılar bu kuşu baharatlı bir karışımla marine ediyor ve ateşte pişiriyorlar;
  • Azerbaycan’da şerbeti masanın üzerine acı biberli, kişniş ile pilav yaparlar.
  • Gine tavuğu ile Pilav

Kombine ne ile

Et gine tavuğu, her şeyden önce, diyet etidir. Bu nedenle, otlar ve karışımların kombinasyonu hoş bir tat verir. Bu amaçla tarçın, biber, biber karışımı, biberiye, kişniş ve benzeri iyidir. Bu kuşun birkaç kuru eti sebze ve hayvansal yağlarla mükemmel bir şekilde kombine edilir. Karkaslara elma, kuru meyve, limon ile başlayabilirsiniz.

Bu ürün ile mükemmel uyum domates sosu veya meyve suyu, ve ızgarada pişirirken – fırında sebzelerle.

kompozisyon, özellikleri ve biber (siyah, biber, kırmızı biber, jalapeno) kullanımları, hem de evde ketçap, salça ve meyve suyu hazırlama hakkında bilgi edinmek için tavsiye edilir.

Patates, yulaf lapası (pirinç, karabuğday ve diğerleri), makarna ile gine tavuğu servis edebilirsiniz.
Sebzeli Gine tavuğu

Kaç ay daha iyi kesilir

Büyüme ve kilo alma oranı, tutma ve beslenmenin koşullarına bağlıdır. Ortalama gine tavuğu 12-15 ay arası kesim için verilir, ancak satış için üç aydan beri kesilebilir. Yetişkin bireylerin canlı ağırlığı 1.5-1.7 kg, tsesaryata (70 gün) 0.87 kg ağırlığındadır.

Gine tavuğunun eti dişilerinkinden daha serttir, bu nedenle en geç 5 ay içinde kesim için verilir. Kadınlar, yumurtlamadan sonra kesime verilir. İkinci yılda, bu kuş kalmadı. Genç bir kuşun eti daha hassastır ve eski olan daha katıdır.

Kanatlı çiftçilere yönelik ipuçları: evde üreme gine tavukları hakkında her şey; Bir ev kuluçka makinesinde gine kümes nasıl getirilir.

Satın alırken nasıl seçilir

Et gine fowl alırken, dikkat edin aşağıdaki anlar:

  • eğer kuş yeterince büyükse, muhtemelen 5 yaşından büyük ve çok eskidir. Bu, etin genç gine tavuklarından daha şiddetli olacağı anlamına gelir;
  • Mümkünse, dondurulmuş besin değeri düştüğü için taze bir karkas seçmek daha iyidir;
  • Karkas yüzeyinde hasar ve kan pıhtıları olmamalıdır;
  • Ürün çürümüş çürük kokusu almamalı ve genellikle kabul edilemez kokular üretmemelidir;
  • Renk pembemsi veya kremsi-pembemsi değilse – bu da uyarmalıdır;
  • Parmaklarda bele basıldığında, oluşan dişin çabuk bir şekilde kaybolması gerekir, aksi takdirde ürünün depolama koşullarının ihlali anlamına gelir ve satın alma atılmalıdır;
  • Hafif mavimsi gölge utanmamalı, az miktarda deri altı yağdan kaynaklanır.
Önemli! Her şeyden önce, yiyecek hazırlamak için, Gine fowl uzmanlaşmış mağazalarda güvenilir satıcılardan satın almaya değer. yerlerde hiçbir eşya tür satış laboratuvar testleri ve düşük kaliteli ürünler doğal pazarlarda satın alınabilir, kalite belgesi var.

Evde nasıl saklanır

Taze gine tavuğu, en fazla +2 ° C sıcaklıkta üç günden fazla saklanır. -18 ° C’deki dondurucuda kuşun kuşu bir yıldan fazla değil, kesilmiş parçalar – 9 ay ve bitmiş formda – 3 aya kadar tutulur. Buzdolabının rafında (+4 ° C’den fazla değil) bu kuşun pişirilmiş et yemekleri iki güne kadar saklanır.
Gine tavuğu

Zarar verebilir mi?

Beç tavuğu eti – idiosyncrasy – çok yararlı bir ürün ve onun için sadece bir kontrendikasyon yoktur.

Diğer tüm yiyeceklerde olduğu gibi, bu kuşun eti, aşırı yemekten kaynaklanan rahatsızlıklardan kaçınmak için büyük miktarlarda yememekten daha iyidir – rahatsızlık ve mide ağrısı, hayal kırıklığı vb.

Yemek sırları

Gine tavuğu karkasından yemekler hazırlarken, deneyimli aşçıların tavsiyesi:

  • bir kaz eti içinde, böyle bir kuş, orta sıcaklıkta yaklaşık 60 dakika boyunca söndürüldü;
  • bir kızartma tavasında, orta ateşte 30-40 dakika kızartın;
  • yüksek ısıda aerogril üzerinde pişirme işlemi 50-60 dakikadır;
  • fırında yaklaşık 60 dakika 200 ° C’de pişirilir;
  • Eğer gine tavuğu tamamen hazırlanmamışsa, ancak parçalar halinde, pişirme süresi zaten değişmektedir – göğüs fırında 20-25 dakika, ızgara veya tavada 15-20 dakika pişirilir. Bacaklar ve kalçalar fırında 30-40 dakika, aerogrill veya tavada – 30 dakika pişirilir;
  • çanak daha sulu olduğundan ve fırında daha temiz kaldığından, bu kuşu kovanda pişirmek daha iyidir;
  • Et ön turşu (hardal, şarap, vs) varsa, daha yumuşak ve sulu olacaktır;
  • tadı iyileştirmek için, kuşun vücudu limon suyu ile dökülür, tuz ve karabiber ile ovulur, ya da zeytinyağlı baharatlar ile karıştırılmış kıyılmış sarımsak veya portakal suyu ile ovunabilir;
  • Kuş içinde elma (antonovku veya semerenko) ve kurutulmuş meyveler koyabilirsiniz;
  • Sigara içmeden önce karkas birkaç saat tuz çözeltisine iyice batırılır, böylece et daha sulu olur. sigara içme işlemi ardıç Dallar eklemek için önerilir – onlar çanak unutulmaz tat ve aroma verir;
  • Servis yapmadan önce, karkas daha iyi parçalara bölünür ve tadağa servis eder;
  • Bu kuş biraz kuru et, daha fazla sulu onun önceden ıslatılmış sıcak su ya da zeytin yağı ve baharat ilavesiyle marine.

Gine Fowl Et Hazırlanması için Video Tarifler

Fırında ızgara guineafard

Kırmızı pirinç ve Gine fowl pilavı

Et gine tavuğu, pratik olarak kontrendikasyonları olmayan ve olağanüstü tat nitelikleri taşıyan, kolayca sindirilebilen proteinler, vitaminler ve mineraller içeren mükemmel bir diyet ürünüdür. Küçük çocuklar ve yaşlılar, hamile ve emziren kadınlarda faydalı olacaktır. Ondan gelen yemekler, herhangi bir tabloyu – hem diyet hem de kutlama yapacak.