Açıklama ve fotoğraf ile kök sebzelerin popüler türleri

Kök bitkileri
Çoğu zaman hangi sebzelerin kök sebzeler olduğu sorusuna cevap veremeyiz ve bu da tüm sebzelerin sebze olmadığı düşüncesine yol açabilir. Aslında, kök bitkileri yeraltı yemeklik bitki organlarını tüketmek için yetiştirilen sebze bitkileridir. Kök bitkileri taşımak pancar, havuç, şalgam, turp, turp, şalgam, yabani havuç, kereviz, maydanoz, arracacia xanthorrhiza, İsveçli, Lobo, Peru Maca, Scorzonera, yulaf kök, Daikon. Bu yazıda, bize en yaygın ve kullanılan sebze düşünelim.

patates

Patates (paslen klubnenosny) – Pasleong cinsine ait çok yıllık yumrulu kökler, bir tür aile Pasolenovye. Rusça kelime “patates” Alman kökleri vardır. Almancada Kartoffel gibi geliyor. Ama bu birincil isim değil, çünkü İtalyan tartufo, tartufolo olarak kuruldu.
patates

Patates, yüksekliği 1 m, birkaç saplı (4 ila 8) bir çalı şeklindedir. Yumruların çeşitliliği onların sayısını belirler. Kök sapları, yere daldırılarak, yivlerle karakterizedir. Patatesin bir kısmı lateral süreçlere (stolons) sahiptir. Stoonların uçlarına, besin için uygun bir bitki ürünü olan modifiye kalınlaştırmalar büyür.

Patates yumru Büyümüş bir böbrek. İçerideki nişasta hücrelerini ve dışarıdan mantar dokusundan oluşur. Yumru yüzeyinde aksiller tomurcuklar (gözler) vardır. Bunlardan yeni süreçler büyüyor. Her yumru, her biri böbrek içeren 8 göze sahiptir. İlk önce filizlenen böbreğe ana, dinlenme – uyku denir. Uyku tomurcukları uyanıp zayıf sürgünler oluşturabilir. Onlardan farklı olarak, ana böbrek güçlü sürgünler üretir.
Patates yumru

Yumru yüzeyleri mercimek ile kaplıdır. Bu organlar, havayı ve suyu patateste dolaştırmak için tasarlanmıştır.

Kök bitkilerin şekli değişir: yuvarlak, uzatılmış, oval. Patates kabuğu beyaz, pembe, mor olabilir. Ette genellikle beyaz, krem ​​veya sarı bir renk vardır.

Biliyor musun XVIII. Yüzyıl patateslerinin bir süs bitkisi olarak görülmesinden beri. 1772’de Ziraat Mühendisi Antoine-Auguste Parmantier, patateslerin yenilebilir olduğunu kanıtladı.

Kök sistemi, dünyanın yüzeyinin 20-40 cm altında bulunan liflidir. Kök gelişiminin zirvesi, tomurcuklanma sırasında meydana gelir. Yumrular olgunlaşınca, kök ölür.
patates

Patateslerin yaprakları farklı şekillerdedir: tamamlanmamış-pinnate, disseke. Çeşitler yaprakların rengini belirler. Açık yeşil, yeşil, koyu yeşil yaprakların varlığı hakkında bilinir.

Patates çeşitleri arasında birkaç çiçek vardır: beyaz, pembe, mor. Patates kendisini tozlaştırır, ancak çapraz tozlaşma kullanan çeşitler vardır.
Patates çiçekleri

Önemli! Patateslerin meyveleri eylül ayına kadar oluşur. Her biri 2 cm çapında etli koyu yeşil meyveler tarafından temsil edilir. Onların kokusu bir çileği anımsatır, ama aslında çok zehirlidirler, yapılarında olduğu gibi bir solanindir. Bu nedenle, hiçbir durumda denenemezler.

Her çalıda çok fazla tohum vardır (yaklaşık 1000 gr ağırlığında 1000 adet). Ancak üreme (dikim için) olarak kullanılmazlar, sadece üreme amacıyla kullanılırlar.

seçilmiş patates yumrular güneşte saklanamaz. Yeşil bir renk kazanacak ve insan sağlığına solanine karşı tehlikeli olacaklardır.
Patates yumrular

yumrular bol su (% 75) ve katı madde (% 25). “Kuru madde” terimi ile, karbonhidrat (% 16 nişasta, ortalama,% 2 şeker), proteinler (2 g), yağ (0.2 gr),% 1 elyaf ve pektin, vitaminler ve mineraller anlamına gelir.

Patates ürünlere atıfta bulunur yüksek bir nişasta içeriğine sahip. Farklı sınıflarda, bu bileşenin% 14 ila% 22’si vardır. Kolayca sindirilir ve ayrıca tıbbi preparatlar için bir hammaddedir.

Patates, bağırsakların işleyişini iyileştirir, çünkü lif ve pektinlere bağlı kolesterolün giderilmesine yardımcı olur. Aynı zamanda A, B2, B6, C, E, H, K, PP vitaminlerini içerir. Ürünün değeri potasyum, magnezyum, sodyum, demir, bakır, çinko, iyot, manganez içermesidir. Yüksek kalorili içerikten dolayı (100 gr başına 76 kcal), patatesler obeziteye sahip insanlara uymaz.
patates

havuç

Havuçlar isim dvuhletnika, ilk yıl içinde yaprakları, kök ve ikinci yıl – tohum ile bir çalı oluşturdu. Avrupa, Afrika, Avustralya, Yeni Zelanda, Amerika’da dağıtılmıştır.

Havucun yenilebilir kısmı farklı kütleye (30-200 g) sahiptir. Böcek ve rüzgar bu bitkinin tozlaşmasında yer alır.

Kök ekin üç bölümden oluşur: kök, boyun ve kafa. Başın üstünde rozet ve böbrekler oluşturan yaprakları vardır. Boyun etrafında kök veya yaprak yoktur. Havuçlar oval ve koniktir.
havuç

Çiçekler bir şemsiye oluşturur. Havuçların petiolat pinnate yaprakları vardır. Tohumlar uzamış, şekil olarak ovaldir. Yüzeylerinde küçük çiviler vardır. 1000 tohumlar 1-2.8 g ağırlığındadır.

Biliyor musun Mısır kaynaklarından, başlangıçta havuçların mor olduğu biliniyor. Turuncu çeşitleri ilk olarak Hollanda’da ortaya çıktı. Bizim zamanımızda turuncu, siyah, yeşil, mor, beyaz bir havuç var.

Havuç karoten retina düzgün çalışması için yardımcı olur. Bu nedenle, çok fazla okuyan, küçük eşyalarla uğraşan, sürekli olarak dikkat çekmesi gereken, havuç yemelisiniz. Ek olarak, bir antioksidan olarak beta karoten, vücudun gençliğini uzatır. Görme gücünüzün bazı sorunları varsa, o zaman havuç da yardımcı olabilir.
havuç
Havuçların kalori içeriği – 32 Kcal 100 g protein 1.3 g, yağ 0.1 g karbohidratlar 6.9 g havuç ve aynı zamanda su, monosakkaritler, disakkaritler, nişasta, pektin, organik asitler, kül 88 g ihtiva başına. Havuç vitamin A, B, PP, C, E ve K, mineral iyot, kalsiyum, magnezyum, çinko, fosfor, demir, bakır ve krom oluşur. Deri ve mukoza zarları üzerinde olumlu etkileri vardır. Havuç da ayrıca esansiyel yağlardır. Likör, kozmetik ürünler, parfümler yapmak için kullanılırlar.

kereviz

Kereviz bir bitkidir Umbilikal ailesi (Apiaceae). Kereviz kokulu en popüler türdür. Kalınlaşmış bir kökü olan bir bitki, bataklık ve solonkka yakın nemli bir alanda kendini en iyi şekilde karşılar. Ortalama yükseklik 1 m, yapraklar pinnate, dallı dallanma sapı üzerinde bulunur. Küçük boyutlardaki yeşil renkteki çiçekler karmaşık bir çiçeklenme ile bir şemsiye ile birleştirilir. Bitki Listesinden elde edilen veriler 17 kereviz çeşidinin bulunduğunu belirtmektedir.
kereviz
Tüm kereviz parçaları gıdada kullanıma uygundur, fakat daha çok bir sap kullanır. Yaprak saplarının yeşil rengi, keskin aroması, sıra dışı tadı vardır. Kalori ürün 100 g protein 0.9 g başına 12 Kcal, yağ 0.1 g karbohidratlar 2.1 g 100 g fırçalanmış yumru 320 mg potasyum, 80 mg fosfor, kalsiyum, 68 mg magnezyum, 9 mg, 0.15 oluşmaktadır mg manganez, 0.31 mg çinko ve 0.53 mg demir.

Demir, magnezyum ve kalsiyum hemoglobin düzeyini artırmaya, bağışıklığı güçlendirmeye, ödemi gidermeye yardımcı olur. Kereviz bulaşıcı hastalıkları önler, ateroskleroza karşı koruyucu, yatıştırıcı bir şekilde sinir sistemi üzerinde hareket eder, hipertansiyon kürleri oluşturur ve bağırsağın işleyişini iyileştirir.

Önemli! Bir insanın böbrek taşı varsa, taşların vücudun etrafında hareket etmesine neden olabileceği için kereviz yemeyin. Tromboflebit ve varisli damarlar ile kereviz yiyemezsiniz. Kadın, hamileliğin ikinci veya üçüncü trimesterindeyse, bu bitkiyi kullanmayın.

kereviz

zencefil

Zencefil – uzun ömürlü bir bitki, anlamına gelir Zencefil ailesi. Bu ürünün yedi çeşidi vardır.

İlk kez, zencefil Güney Asya’da büyüdü. Günümüzde Çin, Hindistan, Endonezya, Avustralya, Batı Afrika, Jamaika, Barbados’ta yetiştirilmektedir.

Köksap köksap rizomu. Köklerden tüylü bir sistem oluşur. Kökler birincil yapıya, dış mantar kumaşına sahiptir; Merkezi silindir, liflere ayrılan bir demet halkadan oluşur. Dik, yuvarlak, tüylü değil kaynaklanıyor. 1 cm den büyük internodes vardır.Fabucun yaprakları alternatif, basit, katı, sivri.
zencefil
Çiçekler peduncles üzerinde bulunan, sivri inflorescences parçası. Üç yapraklı kutu bir meyve olarak kabul edilir.

Zencefil kökü bitkinin yenilebilir bir parçasıdır. Aynı düzlem parçalarında yuvarlak şekli vardır.

Zencefil kalori içeriği – 80 kcal. Proteinler 1,8 g, yağlar 0,8 g, karbonhidratlar 15,8 g rizomda% 1.5 gingerol, reçine, nişasta, şeker, yağ bulunan uçucu yağ (% 1-3) bulunur. Zencefil ayrıca C, B1, B2 ve amino asitleri içerir.
zencefil
Zencefil, gastrointestinal sistemin çalışmasını uyarır, şişkinlik, iştahı iyileştirir, hafızayı iyileştirir, siyatik, morluklar, öksürük ve soğuk algınlığına yardımcı olur, zehirli maddelerin vücudunu temizler. Yiyecek sindirimini ve kan akışını iyileştiren “sıcak baharat” dır.

zencefil ek olarak, sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkisi de su teresi, aynısefa, mercanköşk (kekik), frenkmaydanozunu, adaçayı çayır, lahana lahana, Platanthera bifolia, avize, dodder ve anason sahiptir.

İsveçli

Rutabaga, insan ve hayvan yemi için yiyeceklerin işlevlerini yerine getiren iki yaşındaki bir kişidir; cins Lahana (Brassica) türleri aile Lahana. Bu şalgam lahana kombinasyonu olarak kabul edilir. En verimli çeşitleri “Krasnoselskaya” ve “İsveç” dir. Form pancar gibi görünüyor, ancak rengi beyazla lilalıdır. Et, biraz acı, bir şalgam gibi tadı. İsveç, Rusya, İskandinavya, Almanya, Finlandiya da dağıtılmıştır.
İsveçli

Biliyor musun Bazı Rus şehirler ve köyler İsveçli bruchkoy, buhvoy, Buşmanlar, galankoy, gruhvoy, sarılık, zemlyanuhoy, kalegoy, Kalyvia, Kaliga, Calico, bir Alman veya İsveç şalgam denir içinde. Yanlışlıkla şalgam pancar yem olarak adlandırılan, ama aslında çok başka bir bitkidir.

Sapları düz, yüksek, yaprak dökendir. Alt yapraklar bir lir gibidir, seyrek, çıplaklar. Bitki mavi renktedir.

Çiçeklenme bir fırçadır. Altın rengi yaprakları. Meyve uzun, çok tohumlu bir pod şeklindedir 5-10 cm uzunluğunda, hafif bir knobby, 1-3 cm boyutlarında bir pediküle sahiptir, konik bir ağızlığa (1-2 cm) sahiptir, nadiren bir veya iki tohum vardır. Toplar şeklinde tohumlar, koyu kahverengi renkte, küçük hücrelerle çapı 1,8 mm. 1000 tohum yaklaşık 2.50-3.80 g ağırlığındadır.
İsveçli

Kök kırpma yuvarlak, oval, silindiriktir. Selülozun ve kabuğun rengi, çeşitliliğe bağlıdır.

Bitkinin kalori içeriği her 100 gram için 37.5 kcal, karbonhidratlar – 7.3 g, yağlar – 0.16 g, azotlu maddeler – 1.1 g, proteinler -1.2 g Ayrıca, rutabaga lif, nişasta, pektinler, vitaminler içerir B1, B2, P, C, karoten, nikotinik asit, mineral tuzları (potasyum, sülfür, fosfor, demir, kalsiyum). Rutabaga, şalgamdan daha çok minerallerle doymuş.

Bu ürünün, idrar söktürücü, balgam sıvılaşması, kabızlık olarak kullanılması önerilir. Rutabaga’nın suyu, vitamin eksikliği ile tedavi edilir, etkili bir şekilde yaraları iyileştirebilir. Ürün gastrit, kolik ile diyetsel beslenmede kullanılır. Kontrendikasyon sadece akut bağırsak hastalığı olabilir.
İsveçli

Biliyor musun Johann Wolfgang von Goethe, en sevdiği sebzeye sahip olmak için bratwack’ı düşündü.

Kudüs enginar

Kudüs enginar – çok yıllık çimenli cins Sunflower dan Astrofların ailesi. Özdeş adı “toprak inciri”, “Kudüs enginar”, “bulba”, “bulvar”, “barabola” dir. İsminin Brezilya kökleri vardır, çünkü Brezilya’dan bir Hintli kabilesinin isminden gelmektedir – “tupinamba”. Habitat – Brezilya, Kuzey Amerika, Büyük Britanya, Fransa, Ukrayna, Rusya, Avustralya, Japonya. Herkes mevcut 300 çeşit arasından uygun olanı seçebilir.

Bitki kökleri güçlü ve derindir. Yenilebilir yumrular yeraltı sürgünlerinin yüzeyinde yer alır, beyaz, sarı, mor veya kırmızı renkte boyanmış bir lahana peyniri veya şalgam gibi tadı vardır. Kök, yaklaşık 40 cm yüksekliğinde, diktir.
Kudüs enginar

Salkım sapı şeklinde yaprakları. Daha düşük olanlar, oval veya kordat şekline sahip, üst uzatılmış, oval. Çiçekler sepetin bir parçasıdır (çapı 2-10 cm). Çiçeklenme zamanı ağustostan ekime kadardır. Meyveler achenes.

Yumru köklerin kimyasal bileşimi patateslere benzemektedir. Enginar kalorisi içeriği 100 gr başına 61 Kcal, 2.1 g protein, 0.1 g yağ, 12.8 g yağ içerir. Ayrıca, kök bitkisinde mineral tuzlar, inülin (çözünebilir polisakkaritler) (% 16-18), fruktoz, mikro elementler, azotlu maddeler (% 2-4) de yer almaktadır. Ürün B1, C, karoten vitaminleri açısından zengindir. Yumrudaki şeker oranı zamanla artar, çünkü kök ve yapraklardan besinlerin bir hareketi vardır.
Kudüs enginar

Kudüs enginar gut, anemi, obezite için kullanılır. Kök bitkilerin kaynatılması, basıncı düşürür, hemoglobin seviyesi. Yüksek gaz kirliliği, duman, hava, toprak, su içine atık emisyonları olan mega sakinleri için uygundur. Kudüs enginar böyle bir çevresel durumun sonuçlarını nötrleştirir. Ayrıca ağır metalleri, radyonüklidleri, toksik maddeleri vücuttan temizler. Bu bitkinin antitoksik özelliği, Kudüs enginarının bileşenleri olan inülin ve fiberin etkileşimi ile elde edildi. Bu kök, bileşimi içinde şeker kamışı veya şeker kamışından daha fazla “şekere” sahiptir.

Bu, gazlaşmaya, aşırı gaz oluşumuna neden olabilir.

Biliyor musun Japonya, Hollanda ve Amerika Birleşik Devletleri, Kudüs enginarından kahve üretiyor.

Kudüs enginar

turp

Turp – Radisha cinsinin bir yıllık veya iki yaşındaki kökü Lahana’nın ailesi. Latin kökenli isim: radix – root. Turpun anavatanı Orta Doğu’dur, ancak Avrupa ve ABD’de yetiştirilmektedir. Hollanda turp tüketiminde ilk sırada yer alıyor.
turp
Turp kalori içeriği Her 100 g için 14 Kcal 1.1 g protein, 0.1 g yağ, 2.0 gram karbonhidrat ve 94 g su, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, flor, mineral tuzları, riboflavin, tiamin içerir. , nikotinik asit, vitaminler B1, B2, B3, C, PP.

Turp kök bitkileri çapı 2-8 cm, yuvarlak, oval, dikdörtgen biçimindedir. Kök, pembe veya kırmızı renkli “cilt” ile kaplıdır. Kökün acı lezzetinin nedeni, hardal yağıdır.
turp
Turp, ayrılmış yaprakların küçük bir rozetini oluşturur. Çiçeklenme pembe renk formu çiçek çiçekler. Bitki tohumları ekimden sonra 60 gün içinde çiçeklenmeye başlar, çiçeklenme bir ay sürer.

turp ilaç olarak kullanılır kardiyovasküler hastalıklar, ateroskleroz, obezite ile. Turp bağırsağın işleyişini iyileştirir. Turpun bir parçası olan silikon kolesterolü yok eder, bağışıklığı ve eklem hareketliliğini artırır.

Donmuş, kekik, çile, kimyon, rokabol, loch, şerbetçiotu, ekşi, calendula ve buttercups, yanı sıra turp, kardiyovasküler sistemin robot üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

Bu kökte bulunan yüksek miktarda uçucu yağ, gastrit, pankreatit, iltihaplı safra kesesi olanları olumsuz yönde etkileyebilir.
turp

Biliyor musun Turp uzay istasyonunda büyümeye çalıştı. Kısa bir bitki örtüsü dönemi (30 ila 45 gün arasında) ve besleyici kökler ve yapraklar ile karakterize olması nedeni ile seçilmiştir. Bu nedenle, bu ürün uzay koşullarında bile üretmek için uygundur.

yaban havucu

Pasternak iki yaşında ve çok yıllık bir aileler Şemsiyeler. Ovalarda, ovalarda ve dağ çayırlarında dağıtılır. Bitki bazen bir pustarnakom, bir alan borsch, bir yabani gül, keçiler, barb, beyaz kök denir. Adlandırma Almancadan ve birincil Latince adı – pastināca (pastināre – dig’dan) ödünç alındı. Avrupa ve Orta Asya, Kafkaslar, Balkanlar’da yetişir.
yaban havucu

Biliyor musun Modern İsviçre’de Neolitik Çağ’da yabani havuç tohumlarının zaten bulunduğu bulunmuştur. Patates Avrupa’ya gelene kadar Pasternak ana gıda ürünlerinden biriydi.

Büyümenin ilk yılında, büyük bir beyaz kök ve rozet büyür, 3 ila 7 yaprak arası, yüksekliği 60-70 cm olan dallı çiçek sapı gelişimin ikinci yılında ortaya çıkar, çiçek ve tohumlar görünür.

Bitki için kabul edilebilir sıcaklık 15 ila 18 ° C’dir. Yabani havuç yaprakları 20 ° C’nin üzerindeki sıcaklıklarda uçucuları izole eder Bir kişinin cildini kötü bir şekilde yakabilirler.
yaban havucu

Yabani havuçun kalori içeriği 47 Kcal, 1.4 g protein, 0.5 g yağ, 9.2 g karbonhidrat. Buna ek olarak, yabani havuç birçok vitamin içerir: C, B1, B2, B6, PP, yanı sıra karoten, uçucu yağlar, furokoumarinler, enzimler, pektin, lif.

Bitki havuç ve maydanoz gibi akıcı tatlı bir aroması var. Pasternak, gastrointestinal sistemin çalışmalarını iyileştirmek için obezite, safra kesesi hastalığı, gut, tüberküloz, akciğerlerin enflamasyonu tedavisinde kullanılır. Bitki metabolizmayı kurar, taşları ve tuzları temizler.
yaban havucu

Biliyor musun Birçok insan şu sorudan endişe duyuyor: soğan kök bitki veya sebzedir. Kökte, meyve değiştirilmiş bir köktür, soğan değiştirilmiş bir köktür. Bu nedenle, ampul kök bitki değildir, fakat sebzelere atıfta bulunur.

Gördüğümüz gibi, sebzeler tüm ürünler için ortak bir isim ve kök bitkileri baharatlı, soğan, soya fasulyesi, baklagiller ve diğerleri ile birlikte bir grup bitkidir. Detaylı En çok kullanılan kök bitkileri listesi, her biri çok besleyicidir, çeşitli insan organlarının işleyişini iyileştirmek için yararlıdır, metabolizmayı hızlandırır. Birçok hastalık için koruyucu veya ilaç olarak kullanılabilirler.