Замрзнути агарици меда: рецепти за кухање по кораку са фотографијом

Замрзнуте медене гљивеСнажне и густе печурке савршене су за жетву за зиму. Њихова не засићена структура влаге може задржати свој облик чак и уз дубоко замрзавање. Међутим, не свака домаћица зна да се не само свеже печурке подлеже замрзавању, већ и онима који су прошли неки третман. О свим тајнама исправног замрзавања сировог, као и прошлости различитог лечења, код куће ћемо рећи у овом прегледу.

Припрема печурки

Свако воће које намеравате уштедјети за зиму свакако мора бити свеже одабран (не више од 1-2 дана), млади, мали, јаки, здрави, без прихватања штете.

Ако сами сакупљате печурке, онда их очистите од земљаног кома, различитих легла и малих инсеката, пожељно одмах, током сакупљања.
Мед печурке
Код куће печурке морају бити очишћене и темељно очишћене од лишћа и причвршћене прљавштине. Затим сортирајте печурке како би се уклапале. Мали узорци су потпуно замрзнути, а велики – сечени на неколико делова.

Научите како да разликујете агарике меда од сокола, које врсте су опасне и које мере прве помоћи су потребне за тровање лажним печуркама.

Треба ли да се оперем

Опиата се не сме опрати једино ако планирате да их држите методом сирове замрзавања. Печурке лако апсорбују влагу, што ствара лед, заузима пуно простора у замрзивачу. Прекомерна течност даје тезгу тежак, а укус гљива постаје водени.

Ако су сечиво знатно загађене, можете их обрисати влажним крпом и затим их осушити. У најгорем случају, можете испирати печурке под текућом водом и темељно су сушити на постељини. Међутим, покушајте да не превише преварите своје печурке.

Да ли знате? Печурке могу да “ударају” мермер. У фази раста, унутрашњи притисак ових невероватних створења достигао је индекс притиска од седам атмосфера. Због тога, чудно је, али нежни мицелијум стварно иде кроз тешке површине попут асфалта, бетона, мермера и чак гвожђа.

Начини замрзавања

Пречишћени мед може бити замрзнут у сировим и куваним, замрзнутим или прженим. Поред тога, печурке могу бити унапред бланширане. Избор начина замрзавања зависи од рецептура посуђа, коју планирате касније. Изаберите право решење за вас!
Замрзнуте медене гљиве

Рав

Све акције морају бити репродуковане у доле наведеном редоследу:

  1. Припремите равну пластичну постољу или секцију.
  2. Пељене медене печурке се равномерно распоређују на површини тигања. Да је поставити неопходно је у једном слоју, јер се плодови могу држати заједно и бити деформисани.
  3. Поставите замрзивач у режим дубоког замрзавања.
  4. Тада палета са плодовима треба задржати у замрзивачу кратко вријеме, док се медене печурке не замрзну.
  5. Залијепите замрзнуте печурке у пластичним контејнерима или пластичним кесама и шаљите у замрзивач за продужено складиштење на -18ºЦ.
Прочитајте такође о исправној технологији замрзавања гепа и гљива.

Прелиминарно бланширање

Неке домаћице више воле да бланшају печурке пре замрзавања, односно да се туширају воденом кухном водом. За ово, печурке се опере под текућом водом. Затим се плодови преносе у циркулац и прекривени су водом. Када су одводи влаге, а печурке хладне, преносе се на пешкир. Сушени сечци се шире преко полиетиленских врећа и преносе у замрзивач. Овај метод блањања је најједноставнији и најчешћи.
Бланшинг
Постоји још једна варијанта бланширања, која омогућава уштеду најефикасније хранљиве материје:

  1. Припремите две велике амбалаже, бучну, чисту и чисту крпа.
  2. У једном контејнеру припремите сланину (20 г соли по 1 литру воде), прелијте хладну воду (пожељно са ледом) у другу.
  3. Ставите чисту агарику меда у сланој раствору. После 2-3 минуте уз помоћ буке, уклоните печурке из вреле воде и одмах пређите у контејнер хладном водом. Ово хлађење одмах зауставља процес кувања.
  4. После 2-3 минута одбаците плод у сјај, а затим осушите на пешкир.
  5. Дистрибуирајте производ у пластичним кесама.
  6. Послужите замрзивачу за складиштење за зиму.
Прочитајте рецепте за жетву за зимске беле печурке, весхенок, печурке и масне.

Кувари се саветују да додају штап лимунске киселине у воду у којој ће печурке бити обрађене. Ова једноставна техника вам омогућава да заштитите печурке од тамења и формирања горчине.

Кувано

Многе домаћице преферирају замрзавање печурака у куваном облику. Затим ћете се упознати са основним нијансама ове методе, као и сазнати колико времена треба да кувате мед агар пре замрзавања.

Валктхроугх:

  1. Залијевати плод хладном водом и кувати на високој врућини.
  2. Када се течност закопчава, а на површини пене – исцедити сву воду.
  3. Печурке поново испирати, сипати свежом водом, а затим ставити на паприку. Или, кувати воду, а тек онда спустити медене печурке.
  4. Припремите печурке још 40-50 минута. Не заборавите да додате мало воде (1 литар течности захтева 10 г кухињске соли).
  5. Баците готове печурке у оковратник да бисте омогућили одвод течности. По жељи можете хладити воће у хладној води.
  6. Ставите агар на меду на сухи пешкир.
  7. Када се печурке темељито осуше, пређите на стандардно замрзавање (дистрибуирајте воће у пакете и пребаците их у замрзивач за складиштење).

Замрзнуте медене гљиве

Саветујемо вам да прочитате о корисним особинама печурака: шампињони, грицкалице, маслацке печурке и печурке.

Стевед

За медене печурке нису изгубили свој пикантни укус и арому, тако је припремљен такав начин гашења. За овај третман, чак и биљно уље није потребно. Валктхроугх:

  1. Припремљено воће, пређите на загрејан тепих без масноће.
  2. Воћку са соли зачините, а онда чврсто покријте. У овом стању, гљиве ће највероватније започети воду.
  3. Без скидања поклопца, гурање печурака у сопственом соку на ниску топлоту.
  4. Печурке морају бити замрзнуте најмање 25-30 минута. Стога, ако течност испари пре наведеног времена, додајте мало куване воде.

Можете такође угасити печурке у пећници. Да бисте то урадили, једноставно поставите чипове на послужавник за печење и припремите их у сопственом соку.

Важно! Не пропустите тренутак потпуног испаравања течности! Категорично је да се ватрено оружје не може спалити – створит ће горак, непријатан окус.

Фриед

Такође можете замрзнути печене печурке:

  1. Чисте печурке прелазе на загрејану тигањ са малом количином сунцокретовог уља.
  2. Пржените печурке 20 минута, повремено мешајте. Да се ​​пржимо потребно је све док се све вишак течности не испарава из плодова.
  3. Ставите тањир у страну док се печурке потпуно не охладе.
  4. Расподијелити радни предмет у пакете, чврсто их обмотати. Пренесите пакете у замрзивач за складиштење.

Пржене печурке

Научите како правилно сушити печурке за зиму.

Рок трајања

Рок употребе блица, замрзнутим било којом од наведених метода, није дужи од једне године, под условом да је температура у одјељку замрзивача 18 ° Ц са знаком минус. Не заборавите да држите наљепнице паковања које означавају датум замрзавања.

Важно! Никад не заборавите да сакупљате гљивичну групу пре складиштења. Одмрзнуте печурке морају се користити одмах, јер током секундарне замрзавања производ постаје неприкладан за потрошњу.

Правила одмрзавања

Знајући како правилно одмрзавати печурке, задржаћете квалитет плодова и текстуру посуде.

Нежељено је стављање агарике меда у пећницу или микроталасну пећницу. Одмрзавање треба да буде споро, на собној температури.
Замрзнуте медене гљиве
Када одлучите да одмрзнете сирове печурке, прво их пребаците у фрижидер. У овом случају, агарици од меда ће бити прилично свежи. После потпуног одмрзавања печурке треба осушити.

Ако су медене печурке очуване у куваном, замрзнутом или прженом облику, прво се морају одмрзавати и тек онда користити у кувању.

Да ли знате? Занимљиво је да се печурке, заједно са папринама, сматрају најстаријим становницима наше планете. Гљиве старије од диносауруса, постојале су пре 400 милиона година (много пре доласка диносауруса). Чак и гигантски фернови који су преживели у нашем времену значајно су се срушили, док су се гљиве успјеле прилагодити (многе врсте постоје до данашњег дана).

Како кувати смрзнуте печурке

Сумирајући, размотрићемо како припремити замрзнуте печурке. Дакле, у супе, као и пржена или турска јела, одмах можете ставити залиху, без одмрзавања.

Одмах одједном одбијте део гљива топлотни третман. Те лименке које су замрзнуте у сировом облику могу се кувати баш као свеже одабране плодове. Користите разноврсне рецепте по Вашем нахођењу: кувајте, гурате, печите, шалите у супе или користите за кување гулаша од гљива.
Супа са печуркама
Ако намеравате да сипате сирови производ, у том случају ставите залиху одмах у кувајућој води и кувајте 10 минута, а онда укуцајте у маринади.

Бланшане печурке су одличне за кување супе или јаја од печурака. Ако планирате касније да сипате одмрзнуте печурке или припремите друга јела, онда је боље да не користите бланшинг. Ово је због чињенице да се након врућег третмана облик незапозираног воћа значајно деформише.

Сазнајте како да замрзне у зимским јагода, боровница, трешања, јабука, менте, першун, парадајз, краставац, шаргарепа, кукуруз, броколи, прокељ, боранија, плави патлиџан, тиквице, бундеве.

Што се тиче питања, колико минута треба да спржите замрзнуте медене гљиве – овај процес ће трајати доста времена (не више од 15 минута). Ставите у прслу с ватреним сунцокретовим уљем и почните да кувате.
Кромпир са печуркама
Ако су сирови плодови постављени у замрзивачком одјелу небрушени, морају се испирати пре припреме. Затим кувати производ у слани води око 3-5 минута. Баците садржај тепиха у оковратник, дозволите течности да се испразни, а тек сада могу бити испражњене или замрзнуте.

Опеиат се може конзумирати као адитив за кромпир, кашу или месо. Поховани плодови савршено погодни за пуњење пита, као и за пуњење месних ролница. Припремљени за зимске мармоте увек су спремни за креирање кулинарских ремек-дела, они ће украшавати било које своје јело.