Сушење зеленила за зиму: бољи начини

Исушивање зеленилаТешко да данас неко замишља кување без употребе зеленила. Осим тога, то је укусно и ароматично зачиниће за различита јела, то је и складиште корисних супстанци. Тако, на пример, першун садржи четири пута више аскорбинске киселине него лимун. И у 100 г спанаћа 25% гвожђа од дневне стопе потребне за особу. Најбољи начини очувања драгоцених супстанци дуго времена у биљкама који се користе при кувању су замрзавање и сушење. О томе како правилно осушити зеленило, да разговарамо у овом чланку.

Шта могу да посушим?

Сушење је лепо једноставан, јефтин и јефтин начин празнине за зиму. Поред тога, сушена храна не заузима пуно простора и не захтева никакве посебне услове складиштења.
Сушено биље
Међутим, за почетак, хајде да видимо која врста зеленила може бити осушена тако да не губи својства.

Такве биљке укључују:

  • першун;
  • копер;
  • босиљак;
  • целер;
  • таркхун;
  • спанаћ;
  • соррел;
  • леек;
  • цилантро;
  • комарац;
  • кумин;
  • тимијан;
  • укусан;
  • саге;
  • минт;
  • балзам од лимуна.

Припрема зеленила

Оно што се не препоручује за сушење

Постоје биљке које се не препоручују за сушење. Међу њима:

  • салата;
  • бели лук;
  • цхервил.

Постоје и препоруке да се першун замрзава, а не да се осуши, пошто њен мирис постаје нешто другачији.

Да ли знате? 454 грама зеленила садрже количину биљних протеина које људско тело треба дневно.

Припрема зеленила

Пре сушења за зиму, мора се пажљиво сортирати, опрати и добро осушити од влаге. Корени морају бити претходно обрезани. Уклоните жути, суви, оштећени листови. Такође је неопходно ослободити дебелих лишћа и грубих стабљика, старих биљака.

Приликом куповине биљака на базару, има смисла да их 15 минута засуни у слану воду (једна кашика на 1 литар воде). Ако у њима постоје штетни адитиви, већина њих треба да иде. Након поступка, биљке треба опрати, добро потресати и осушити на пешкир (папир или постељина).
Сушилице
Ако желите да се осуши исечене биљке, они морају бити сломљен ножем на комаде 4-5 цм. Када бере вешањем мора сакупити траве у гомилама и везати их.

Откријте најбоље рецепте који се обрађује на зимском першуна, мирођије, зеленог лука, рукола, спанаћ, зелена белог лука, белог лука, коријандера, кисељак, рабарбаре.

Методе сушења

Постоје два главна начина сушења:

  • на отвореном;
  • у посебним условима – помоћу сушара, пећнице, микроталасне рерне.
Да ли знате? Тврдјава спанаћа је Перзија. Од Персијаца ова реч преведена је као «зелена рука.

На отвореном

За сушење зелених отвореном, мораћете ниску или пергамент папир, зависно од тога који начин је најбоље за вас – вертикални (суспендован) или хоризонтално (не пресавијен).

Сушење на свежем ваздуху мора се изводити у топлом времену.
Припрема зеленила
Технологија вертикалног сушења је следећа:

  1. Изрезане, испране и суве траве одрежемо еластичним тракама или конацима у сноповима од пет до шест гранчица.
  2. Греде суспендован под купола оставља доле на приступ ваздуха је добра, али они нису много ветровито, али сунчеви зраци пао на њих. Када је изложена сунцу трави губе највише хранљивих састојака када су изложени ветру ће испарити мирис.
  3. Удаљеност између греда треба бити око 7-10 цм.
  4. Периодично проверавајте спремност празнина. Сушење траје од шест сати до неколико дана. Уколико се зелено осуши исправно, онда ће бити исте боје као и свеже. Црити у прашини, то не би требало.
Важно! Што је краћи процес сушења, више витамина остаје у травнатим биљкама, а што боље задржава њихов укус и арома.

Да виси греде, осим крошње, ту је и поткровље, балкон, лођа, веранда или друга добро вентилирана соба.

У сноповима добро је сушити першун, копер, коријандер.
Природно сушење
За хоризонталну методу сушења, зеленице се постављају на сита, палете, плоче за печење или на другу површину. Равна плоча ће учинити. Под дном поставља се пергамент или новине, платнена тканина. Трава је постављена у танком слоју, тако да једна биљка не проналази другу. Са горње стране можете га покрити газом. Током сушења, трава ће се периодично окретати како би се спречило труљење. Од сунца, биљке морају бити покривене.

Да увек имају при руци свежег зачинског биља, организовати на прозору мини-врт биљака: мирођије, першуна, коријандера, босиљка, руколом, жалфија, рузмарин, тимијан, Цхабров, естрагон, оригано, матичњака.

На прозору

На прозору можете га осушити хоризонтално.

  1. На папиру за пергамент или новинама шири се траба. Најбоље је ако је слој појединачан, не више од 1-1,5 цм. Иначе, процес сушења ће бити дуг и подстандардан.
  2. Један или два пута дневно, трава је помешана.

На исти начин, можете сушити биљке на балкону, балкону.
Сушени зеленило

У електричној сушници

Ако често зетите зелено, онда постоји разлог за куповину електричног сушара за ове намене. Ово није веома скуп, што ће помоћи у поједностављивању процеса и сушењу биљака.

Процес сушења у електричној сушници је следећи:

  1. Опрати, осушити и дробити до 1,5-2 цм трава ставити у тањири танког слоја.
  2. Ако сушилица има функцију “Хербс”, онда је одаберите. Ако ова функција није доступна, онда подесите температуру на 40-45 степени.
  3. Да би се постигло једнообразно сушење цијелог сета, плочице ће бити потребно периодично мењати.
  4. Обично процес сушења биљака у сушилици траје од два до шест сати. За возила различитих брендова овај пут ће бити другачији. Требало би да буде наведено у приложеним упутствима.

Могу ли да се посушим у пећници?

Могуће је сушити биље у пећници. Важно је посматрати потребну температуру, јер превисока температура доводи до прекомерног сушења биљака, губитка боје и вриједних супстанци.

Предлажемо да се упознате са технологијом сушења зеленила у пећници:

  1. Опрана и сушена трава ставља се на папир за печење папиром за печење. Изнад је пожељно покрити и папир. Слој не би требао бити већи од једног или два центиметра.
  2. Пећ се загрева до минималне температуре. Најбоље је да се осуши на температурама испод 40 степени. Да бисте постигли ниску температуру, можете поставити затварач од вина или другог предмета између врата и рерне, што неће дозволити да се врата потпуно затворе. Тако се температура може смањити.
  3. Када трава постане мршава, температура треба подићи на 50 степени.
  4. У пећници, биљке могу издржати два до четири сата, периодично проверавајући њихову спремност.

Важно! У исто време не осушите неколико врста биљака. Зато су њихови мириси помешани.

Корисни савети

  1. Сува зелена може бити у микроталасној пећници. Постављен је на папирну плочу, након што је претходно покрио папирном салветом. Горе, трава је такође покривена салветом. Бојите биљке на максималном напону три минута. Након искључивања пећнице, зелено испитује. Ако постоје недозвољени узорци, они су доведени у спремност још два до три минута.
  2. Сушени зеленило савршено замењује со и омогућава смањење његове употребе. Само је потребно додати шишку суве траве до соли, који је обично на вашем кухињском столу. Одлично са овим задатком носи босиљак.
  3. Када се сушите, уверите се да биљке не долазе у додир са металом. Иначе ће изгубити боју и промијенити га у мрак. Дакле, ако ставите биљке на металне каде, онда би требало да шире папир за печење.
  4. Сушење је најбоље за младе биљке.
  5. Различите врсте траве треба посебно осушити (осим у сушачу). Ако планирате да направите мешавину зачина, онда их треба мешати након сушења.
  6. За сушење, боље је изабрати прозорски праг, који није у кухињи, јер ће кухање хране на трави бити изложено влаги.
Важно! По правилу, након сушења, око 15% оригиналне тежине зелене масе остаје. На пример, приликом сушења копра у сушници од 2 кг добија се 220 г сувог производа.

Како и где да чувате код куће

Најприје чувајте најбоље сушене биљке стаклени контејнери (пожељно тамне боје) са тесно затвореним поклопцима. Контејнере треба чувати на тамном, хладном и сувом месту. Главни непријатељи сухих производа су влага и мол.
Чување зеленила
Постоји још неколико препорука за чување сушеног комарача и других зачина код куће. На пример, за ово су погодни за картонске кутије, херметички запечаћене (запечаћене) пластичне кесе, папирне и тканине.

Сушена трава се препоручује ручно – дланови, у малтеру, ручни млин. Пожељно је да не користите млин за кафу.

Правилно сушено зеленило се може чувати током зиме. Период његове подобности је 6-12 месеци.

Да ли знате? Древни Грци и древни Римљани су користили копер за украшавање куће и за медицинске сврхе.

Употреба сувих биљака

Сушени зелени су одлични за додавање јелима од поврћа, меса, рибе. Ставља се у прва јела, грицкалице.

Када користите сушене зачине, морате знати да је у посуди потребно уносити их раније од свјежих. Дакле, они могу у потпуности дати свој мирис. Сушене састојке за млевење треба одмах да се додају у храну.

За неке пикантне биљке је потребно кратко загревање у сувом тигању. Тако се њихов мирис интензивира.
Употреба сувих биљака
Сушење је један од најстаријих, једноставних и не-скупих метода бербе зелених за зиму. Користећи један од начина да се осуши першун и других Зелених у кући, како је горе описано, моћи ћете да уживате целе зиме укусна, мирисна и корисно хране, испуњен неопходне витамине и вредних материја.