Набавка лука за зиму: најбољи рецепти

Чување лукаЛонац – биљка биљке која се узгаја и кува широм света. Садржи мноштво витамина и хранљивих материја. У топлој сезони се користи за кување разних јела. Поред тога, постоји много рецепата који вам омогућавају да је припремите код куће за зиму, очувајући његове корисне особине. За жетву су погодне и сијалице и зелени лук.

Пељени лук

Маринирање је један од најбољих начина да задржите хранљиве материје у овом поврћу. Ова набавка вам омогућава да уштедите не само корисне квалитете, већ и занимљив укус. У маринираном облику, може се додати различитим посуђима, без губитка времена за припрему.

Да ли знате? Већина микроорганизама умире у 2% раствору сирћета.

Три боје

Пељени лук може украшити било које јело, поготово ако је на зиму на неуобичајен начин припремљен. Рецепт за “Три боје” је веома једноставан и не траје много времена.
Три црвене боје
За овај рецепт потребан вам је:

  • 1 кг лука;
  • 1 литар воде;
  • 100-150 г репе;
  • неки турмериц;
  • 1 кашика соли;
  • 1 жлица шећера;
  • пола чаше од 9% сирће;
  • 2 кашике сунцокретовог уља.

Технологија припреме:

  1. Мале сијалице се оплашћене врело водом и пресече на прстима или семирањима.
  2. Да припремите маринаду у хладној води, додајте со, шећер и сирће, малу количину сунцокретовог уља.
  3. У првом теглу смо ставили радни комад и попунили га припремом маринаде.
  4. У другој могу додати исјечену репу, а онда сипати маринаду.
  5. У трећем лонцу потросите крушке лук са куркума и сипајте маринаду.
Научите како да припремите и спремите зимски зелени лук и зелени бели лук, главе глава.

Банке се морају стављати у фрижидер неколико сати, тако да је производ добро мариниран. Такав препарат се може користити следећег дана. Ако затворите конзерву капронских поклопаца, онда се лук мариниран у прстима и полукругима очува током зиме.
Пељени лук

Прстенови

Рецепт за кување:

  1. Исперите и стерилишите тегле темељито.
  2. Одабране сијалице се чисте, опере у хладној води и пресецају у прстена.
  3. После складиштења у тегле, сецкане лук се сипају врело водом и дозволити да кружи 5-10 минута.
  4. Након тога, вода се исушује, сољу, шећеру и зачини се додају по укусу. На кашику шећера и соли се додаје пола килограма лука. За укус додајте 1-2 каранфила и неколико грашка црног бибера. Добијена маринада се кува неколико минута и поново се сипа преко тегле.
Прочитајте такође о својствима и примени различитих врста лука: црвен, шљунак, шнит, батун, слизун.

Боље је држати банке у хладној соби или их спустити за зиму у подруму. Маринирани лук звони боље крајем лета или почетком јесени, све док није свеж и не почиње да се погоршава. Овај производ се користи за кување оба меса и салата.
Пељени лук

Цела глава

Листа потребних производа:

  • 1 кг лука;
  • 1 пакет сувог листа листова;
  • неки црни бибер;
  • мали каранфилић;
  • мало црвене паприке и тарагона (опционо);
  • 1 кашика соли;
  • 1 жлица шећера;
  • 1 литар воде.

Технологија припреме:

  1. Мале сијалице се чисте, уравнотежене у врели води 1-2 минута, напуњене хладном водом.
  2. На дну стерилисане канте тегле, ставите 2-3 листова лова, мало црни бибер и каранфилић. Такође можете бацати црвени бибер и таррагон.
  3. Канта је напуњена припремљеним сијалицама, пола чаше сирћета и топлом маринадом. Да припремите маринаду у литрима воде, додајте једну жлицу соли и шећера. Смеша се кува неколико минута и охлади на собну температуру.
  4. Затворене банке треба ставити у фрижидер један дан.

Пелена глава лука
Пељени лук се чува дуже уколико се преплаши у конзервама након претходне пастеризације 5-10 минута.

Саветујемо вам да прочитате како сипати печурке; како на хладан начин сакупљати зелене парадајзове за зиму, ферментирати зелене парадајзе у бачву и припремити салату парадајзом за зиму; како ферментирати купус.

Како сушити лук за зиму

Веома је погодно за чување и коришћење сушеног лука приликом кувања. Код сушења, тежина и запремина се смањују неколико пута, сијалице се састоје од 90% воде. Урезивање осушене масе у млин за кафу или блендер, можете добити мирисни прах, који се може додати у супе, салате и јела од меса.

Предности сушења:

  • заузима мало простора;
  • чува укус;
  • пријатан слатки укус;
  • се дуго чува у сувим, чврсто затвореним контејнерима.
Да ли знате? Ако сушени лук на температури од 60-65 ° Ц, задржава природну боју. На вишој температури затамни.

Сушен лук

У пећници

Може се сушити иу гасним и електричним пећима. Након жетве, сијалице се ољуштавају и осуше. Да се ​​осуши за зиму, не можете користити трули или пљесни лук.

  1. Потребно је чишћење сијалица од коријена и луске, добро исперите хладном водом. За резање потребно је танке прстење или резине до 5 мм. Дебели прстенови се дуго, неуједначено и дуготрајно сужавају.
  2. Резани производ поново исперите под текућом водом у чичку.
  3. У дубокој посуди припремите саламу: да бисте то урадили, у литрима воде, растворите једну жлицу соли и доведите до врелице. Хладити воду у фрижидеру неколико сати. Прекидати производ у саламу 10-15 минута. После тога, исцедите воду кроз циркулацију и сачекајте 10-15 минута. све док течност потпуно не одлети.
  4. Ширите на плочицу за печење у униформном слоју. Да се ​​осуши потребно је у пећници на температури од највише 60 ° Ц током 4-6 сати. Да би се осигурало да се црни лук једнако осуши и не пере, мора се редовно мијешати дрвеном лопатицом.
  5. Након завршетка сушења, уклоните плочу за печење и оставите да се охлади на собној температури.
Сазнајте које друге начине, осим свега познатог сушења, припремити за зиму зачињене биље: копер, першун, цилантро, рукола, спанаћ.

Сушен лук
Осушени производ се најчешће чува у сувом чичку чврстом поклопцем или у густој пластичној врећици.

Важно! Прије складиштења држите контејнер отворен за коначно сушење производа.

У електричној сушници

Сушење у електричној сушници се одвија једнако и много брже. Олуцени лук резан на ломовима или семирањима, добро опран. Поставили смо температуру на 60 ° Ц. Кување траје обично 2-3 сата. Не заборавите редовно мијешати за равномерно сушење. Уверите се да је слој равно. Добро осушени пакет производа на контејнерима. Пре додавања у салате, осушени црни лук би требало да буде намакнут у води 20-30 минута. Супа се баца без претходно намакања.

Како сипати лук код куће

У хладној сезони сви желе диверзификовати исхрану са посуђем од свежег поврћа или конзервисаних салата. Љепотице и јесенице припремају пуно конзервације, али, по правилу, није брига за жетву зеленила. Копер и першун треба да се осуше, а препоручујемо сољу зеленог лука за супе и салате. Овакав препарат за зиму омогућава очување боје и укуса лукњака.

Предлажемо вам да прочитате рецепт бербу парадајз, тиквице, бундева, паприке, црвени купус, карфиол, броколи, грашак, рабарбара, шпаргла пасуља, Пхисалис.

То је лако учинити код куће:

  1. Раније добро опрана зелена трава резана на фрагментима од 2-3 цм за ову погодну као млада и зрела стабла.
  2. Пљеска се добро помеша са солима у дубокој посуди. За 1 кг биља потребно је 200 г соли. Исперите смешу кашиком или рукама.
  3. Неколико сати пре пражњења припремите посуду: стерилишите тегле, опекотите контејнере са кључањем воде.
  4. У припремљеним контејнерима поставите радни комад и тампирајте добро. Зеленило треба да буде потпуно прекривено соком. Са врха, налијте неколико кашика биљног уља како бисте формирали слој од само неколико центиметара.
  5. Банке су затворене капроном или гвозденим поклопцима.
Важно! Приликом мешања обрађеног предмета соли и дистрибуције дуж брека, носите рукавице. Сок чаура и со може оштетити кожу.

Лук који је куван за зиму обогатит ће храну витаминима и другим корисним супстанцама. Разноликост рецепата за његову припрему и употребу омогућује побољшање укуса било ког посуђа, да диверзификујете свој мени у хладној сезони. Пљусак и маринирање не захтевају много времена, а сушење вам омогућава да добијете производ који је једноставан за коришћење.