Клање препелица и њихово одијевање код куће

Пречишћено месо
Месо препелице је одличан извор протеина, богат витаминима и елементима у траговима. Поред тога, важно је да је препелица прилично незахтевна птица, која се може засадити чак иу градском стану. Неке потешкоће могу настати само када се ради о клању птице. Нису сви почетни произвођачи живине наишли на ову процедуру, тако да је важно детаљније проучити ово питање уз помоћ нашег чланка.

Припрема за клање

За клање најчешће узимају мушкарци са препелицом, који због своје старости више не могу бити нормални произвођачи, а жене из активне фазе постављања јаја (након 8-9 месеци).

Важно! Највећа количина хранљивих материја се чува у препеличном месу, ако се кува за пар.

Овакве жене се разликују по њиховом непопустљивом изгледу, али њихово месо је прилично употребљиво. Али неопходно је пожурити с клањем, јер с временом, мање масти остају у клиновима.
Кваил
Није препоручљиво хранити птицу пре клања – то ће отежати касније сечење.

Прекидање препелица код куће

Када извршавате клање куће, неопходно је све што је потребно унапред припремити: овај поступак је прилично прљав, а ако заборавите нешто, мораћете опрати руке, можда, да очистите перје и идете на жељену ствар.

Научите како направити кавезе за чување препелица самих.

За клање препелице потребно је:

  • оштри нож или маказе;
  • резна плоча;
  • топла вода (60 ° Ц);
  • трчање хладне воде;
  • контејнер за одвод крви;
  • салвете и ручне пешкире;
  • крпе за брисање прљавог отпада;
  • Дезертна кашика, оштрљена дуж контуре овалног.

Прекидање препелица
За практичност је могуће направити такав уређај: исећи 1/3 врха пластичне бочице, одсећи врат, лагано зграбити зид око њега. Имаћете неку врсту левка, у коју је птица убачена на широко звоно тако да глава излази из рупа где је врат.

Прочитајте више о предностима препорученог меса и јаја.

Клање

Сама процедура је сасвим једноставна, теже је правилно опекотити птицу и гутати га:

  1. Припремите контејнер у коме ће крв проћи (велики прслук, слив, итд.).
  2. Убаците препелицу у лијевак, користите добро постављене маказе или нож да бисте одсечили главу оштрим покретом (ако користите нож, чврсто држите лев на резној плочи).
  3. Ставите лијевове трупове у карлицу, шапове до стаклене крви.

“Амерички” начин клања птице
Покушајте све учинити нагло, без дрхтања руку, како не би мучили птицу.

Да ли знате? Постоје «Јапоремећени препелица. Дуго времена узрок тровања са препеличастим месом не може се разјаснити: то је конзумација пернатих фекалија, што је безопасно за препелицу, али опасно за људе. Поред тога, биљни алкалоиди имају својство акумулације у телу птице.

Сцалдинг

Опљачкање сваке птице је веома важно. Ако је вода превише врућа или је труп превише дуго у води нормалне температуре, упропастићете изглед препелице. Када покушате да истегнете перо, кожа ће почети да искрчи делове. Ако вода није довољно врела или је птица у њему мало времена, поре се неће отворити како треба.
Прерада препелица трупова

Упознајте се са најбољим месом препелица.

Дакле, низ акција је следећи:

  1. У врућој води (60 ° Ц) попити препелице 10 пута у трајању од 1 секунде.
  2. Проверите да ли је труп добро исечен: перо треба лако извући из крила.
  3. На расипачу који се шири на столу, ставите трупце, на дну, ставите контејнер за одвод воде. Ако стављате препелице у посуду, могу се прочистити у води која је исцрпљена од њих, што ће имати лоше дејство на квалитет меса.
  4. Када се вода стакла и трупа довољно охлади, одсече ноге до кољенских зглобова и почне да сипају главно перје.
  5. Посебно обратите пажњу на перје под крилима и под ногама. Правилно опечено препелице се очита врло лако.
  6. Након уклањања главног репа, труп мора бити опран под водом хладне воде.
  7. Након што се труп пере, нарочито пажљиво проучите наслон за леђа – могу се наћи остаци перја, тзв. Конопље. Они су добро уклоњени штрцањем ножем против раста перја.

Машина за уклањање оловкеМашина за уклањање оловке

Резање

Када се исцељује препелица, морате пратити једноставан алгоритам:

  1. Пресећи гуску, направити мали рез на абдомену.
  2. Посебно оштре кашике убачене у рез, убацене у стопало дуж кичме, окрећу се за 180 ° – захваљујући оштрим ивицама, лако ће сећи целу јетру. Узимамо кашику са ушима.
  3. Близу врата налазимо 2 вене које излазе из пртљажника. Један од њих се лако истегне, извадимо и бацимо га. Други је езофагус, морате бити пажљиви с њим: ако сте хранили птицу непосредно пре клања, храну је остала у зимском периоду.
  4. Ако је гоитер празан, онда га само треба пажљиво схватити, како не би оштетили труп, можете кроз рез на абдомену.
  5. Ако је струма пуна, неопходно је проћи кроз грло тако да не отресе и спречава расипање остатака хране.
  6. Исперите труп још једном, уклоните преостала перја.

Видео: Куаилинг

Важно! Пречишћено месо садржи витамине Б и фолну киселину, јачање нервног система и учествовање у ендокриним процесима, витамини Д и А, који имају благотворно дејство на стварање коштаног ткива. Такође у препелици је пуно витамина Ц, који помаже да се ојача имунитет, а витамин К, који помаже апсорпцију калцијума, коагулацију крви и ћелијски метаболизам.

Складиштење меса

За боље очување меса, труп треба дати неколико хладних вода (што је више могуће). После тога се убрзају 1 пут са ручником и стављају у пакете од 4-5 комада, који се чисте у замрзивачу.
Пречишћено месо
Ако у зиму пресечете препелице, на улици постоји мраз и постоји могућност изласка у двориште, можете користити ову методу: неколико пута налијте труп са врло хладном водом све док се на њој не појави лед коријена. Затим завити трупове у папиру за 4-5 комада.

Копље се не само узгаја за месо. Прочитајте како да одржавате кокошке неснице него што их храните, као и када период за постављање јаја почиње код препелице и колико јаја носи дневно.

Даљи папири се стављају у кутије, сипају сено. Такве кутије могу се чувати у мразу на температури од -9 ° Ц или ниже.
Спремиште за препелице
Охлајено препоручено месо се чува на + 4-5 ° Ц до 14 дана ако је омотано алуминијумском фолијом. У популарним и врло практичним пластичним контејнерима, рок трајања на истој температури је само 48 сати. Ако желите да задржите месо неколико месеци, користите замрзивач.

Дијететским квалитетима са препеличастим месом може се упоређивати само са ћурећом и пилећим прсима. Због изузетно ниског садржаја холестерола, ово месо се препоручује за опоравак после операција на посудама и срцу, за спортску храну и растуће тело деце.

Коментари

Поздрав свима! Дозволите ми и убаците моје пет копецкса. Што се тиче жучи, то свакако постоји само када извадите црева, често се разбија. На примјер, не могу да га поднесем прије клања, али могу да кувам штапове за псе.

Валентинович
хттпс://фермер.ру/цоммент/16133#цоммент-16133
Клање препелице је боље произвести у доби од 1, 5-2 месеци, јер управо у овом добу препелице достижу зрелост, а онда ће бити глупо да их држе на месу. Преклапање клања најбоље се врши ујутру, 12 сати пре клања у птици, потребно је да уклоните корито и пијете, тако да је препелица црева била празна.

боровик
хттп://ввв.линик.биз/форум/убои-перепелов-когда-луцхсхе#цоммент-38825