Како сушити шљиву код куће како бисте спасили корисне особине

Шљунак Шљива су веома популарна у кувању и здрава. Међутим, при куповини сувог воћа нема сигурности о одсуству конзерванса, пестицида и других хемикалија, а нису јефтини. У сезони цена свеже шљиве није толико велика, па ћемо схватити како одабрати прави начин сушења и како правилно држати слане куће.

Како одабрати шљиве за сушење

Нису све сорте добро осушене плодове. Воће треба да буде слатко, с јаким месом, а не водено. Дакле, најбоље оцене сливе за припрему слаткиша – ово је “мађарски” или “Ренклод”.

Важно! Изаберите само цео зрел плод без оштећења, модрица и црвоточина.

Пожељно је подијелити их на неколико серија по величини: већим ће се сушити дуже, а мала ће се сушити током кризе.
Сливе

Како припремити воће

Воће темељито испрати и уклонити стебла са листовима. Камен се може уклонити – сушење ће проћи много брже, али потпуно осушена шљива ће имати богатији укус и задржати корисније супстанце.

У индустријским условима плод пре сушења бланцх: нижи за неколико минута у 0.1% раствору соде за сјеме. Због тога се на кожи формирају пукотине, што убрзава испаравање влаге.

После бланширања, сливе су хладно заливане и осушене папирним пешкиром или постављене на тканину.

Да ли знате? Ако намеравате да користите слане слатке сврхе, сипајте шљиву шећерном сирупом (450 г шећера по 1 кг воца) и доведите до врела.

Како сушити шљиве на кућну адресу

Постоји неколико начина: сушење судопера у пећници, у електричној сушници, на сунцу и микровалној пећници. Свака од њих има своја ограничења и предности: доступност, време, трошкове. Размотримо их детаљније.
Сушење судопера

У пећници

Ставите припремљено воће на плочицу за печење (ако их исечете, а затим сипајте доље како не бисте сипали сок). Ставите шљиве у пећницу како ће се загрејати 45-50 ° С и осушите их тамо 3-4 сата.

Након тога, оставите их да се охладе на собну температуру и поново ставите у пећницу, овај пут загрејте на температури од 65-70 ° Ц. Држите 4-5 сати и поново се хладите. У последњој фази, сушење се врши на температури од око 80 ° Ц све док сухе плодове нису спремне.

Да ли знате? Ако желите да су суве слане и сјајне, посљедњих 15 минута сушења подићи температуру на 100 – 105 °Ц, онда су воћни шећари на површини шљиве карамелизирани и добићу карактеристични сјај и ароматичан укус карамела.

У електричној сушници

Припремљене шљиве се равномерно распоређују на палете електричног сушара (ако се исече, а затим се испрати). Поставите палете у сушару и спроведите поступак као што је претходно описано: 3-4 сата на 45-50 ° Ц, оставите да се охлади, 3-4 сата на 65-70 ° Ц, пусти да се поново охлади и осуши до кувања на 75-80 ° Ц ° С. За редовно сушење, периодично мењајте палете на местима.

У микроталасној

Без сумње, с овим методом сушења, свака појединачна пошиљка је најмање конзумирана, али неће бити могуће истовремено учитавати велики број шљива.

Дакле, припремљено воће у једном реду ставите на равно јело које се може користити у микроталасној пећници. Подесите ниво снаге на 300 В и укључите микроталасну пећ за 5 минута. После тога, проверавајући доступност производа сваких 30 секунди, наставите да осушите сенке до кувања.

Важно! При припреми реза у микроталасној пећници веома је лако осушити до угља. Процес мора стално пратити!

На сунцу

Ово је најдуже, али истовремено и највише јефтин начин пруне суве зиме. Поставите шљиве на половину резом на дрвену или металну палету обложену папиром и поставите га на сунце.

За заштиту од мува и других инсеката, покривајте га газом на врху. Периодично мешајте воће за најбоље сушење. Процес ће трајати 4 до 7 дана. Ноћу, уклоните палету са улице тако да роса не падне на сушару.
Шљунак

Како одредити спремност сушеног воћа

Спремни слаткиши еластична, еластична, не држи руке, када савијање коже не би требало да пукне. Требало би да буде меко, али не и мокро. Пошто је тешко постићи исто сушење плодова, како би се измерила влага у готовом производу, може се раздвојити на стакленим теговима и за неколико дана затворити полиетиленским покривачима.

У том случају, влажност из благо непарних шљива ће бити апсорбована од стране превише осушених. Банке треба периодично потресати. Ако кондензација пада на зидове, тада су слане нису спремне и морају се осушити.

Сушени бобичји и воће ће помоћи затечити тело корисним супстанцама током зиме. Покушајте да се осушите за зиму трешње, псе руже, дрва, косње, боровнице, јабуке, крушке, кајсије.

Како чувати код куће

Чувати сухо воће у папирним или платненим кесама на тамном, сувом, хладном месту, из непосредне сунчеве светлости, на пример у остави или фрижидеру.

Такође, могу се чувати у стакленим или пластичним теговима са поклопцем чврсто спојене да би их заштитили од кухињских мољаца и других инсеката. Правилно куване слане са правилним складиштењем задржавају свој укус и корисне особине до 12 месеци.

Шунке које сте припремили ће вас дочекати до следећег лета у вашим малим кулинарским ремек-дело: у јелима од меса и живине, у колачима и колачима, у пите и колачића, у јогурти и сладоледу. И чак само узмите гомилу сушених воћа за чај на зимско вече – ово је мало топло сећање на лето.