Како спремити лук у зиму

Лук
Лук је један од најпопуларнијих усева који расту сви вртичари, без обзира на климатске зоне или падавине. Након жетве, често се јавља проблем са чувањем лука.

Суочени са проблемима разочараних производа, власници се постављају: како правилно ускладити лук како би избегли губитке? Управо о овоме ћемо говорити у овом чланку.

Како припремити и сушити лук за дуготрајно складиштење

Лук
Чудно како изгледа, добро сакупљени и исправно осушени лук ће бити добро очуван иу неповољним условима, тако да припрема лука за дуготрајно складиштење треба обавити много пре сакупљања.

Често се пољопривредници суочавају са чињеницом да коренасти усеви не добијају праву масу у време жетве. Овај проблем се може ријешити на неколико начина:

  1. Савијање зелене на тло. Овим методом лук даје прилику да потроше енергију не на зелени део, већ на повећање резерви у кореновој култури. Огородники саветују савијање зеленила у јуну-јулу, зависно од климе.
  2. Сечење корена или скидање сијалице. Ова метода помаже биљци да схвати да се свим енергијама мора допустити акумулација хранљивих материја у сијалици. Током 14-15 дана пре жетве, корени лука су благо обрезани. Ако се плашите да оштетите биљку или да је сијалица сувише сједњена у тлу, онда је потребно само одјећи земљиште, излажући коријенску културу. Након ове процедуре, заливање лука не може бити, иначе ризикујете да сакупљате покварене производе. Не заборавите да је потребно само да уклоните сијалицу у сувом времену.
Да ли знате? Слатке сорте лука расте само у јужним регионима. Они су одлично укусни и дају добар жетву, али су слабо ускладиштени и неприкладни за дуготрајни транспорт.

Хајде сада да причамо о жетви и правилном сушењу.

Прикупите кореновско поврће само у сувом времену. Сакупљено у кишним временима, лук се суши веома дуго и може почети да гњева. Коренитост корена у тренутку брања треба у потпуности формирати: љуспице су обојане црвеним или нијансама, спољашњи слојеви суви и лако се помјерају од плода, зелени су потпуно суви.
Лук

Почетни вртларство често је заинтересовано за питање: када је најбоље уклонити лук тако да се добро чува. У зависности од климатске зоне, лук се бави средином августа или у септембру. Да не би оштетили коријенски усев, пажљиво је пробушен и мало повучен врховима. Након жетве, одмах започињу сушење.

Важно! Оштећени или расадни лук не може се сушити већим делом корена. Одбијене сијалице се одбацују или поједу у најкраћем могућем року.

Суву лук на два начина: на кревету или под крошњом. Ако сте сигурни да ће током наредне две недеље бити топло сухо вријеме, онда се ископани корени могу оставити на креветима. У супротном случају, лук се поставља под покривеним надстрешницама, што ће штитити лук од кише. Канопи морају бити добро проветрени, суви и пространи.

Често се поставља питање: колико треба осушити лук, како би се ослободили непотребне влаге.

Све зависи од времена у коме сте сакупљали лук, из собе, од температуре околине и од самог лука. У просеку, лук се осуши око две недеље. Међутим, ако је тло било влажно или сурово време успостављено на улици, период сушења може досећи 25-30 дана.
Лук

Главне тачке које треба узети у обзир приликом сушења лука.

  1. Током сушења, лук се поставља са једним танким слојем како би се убрзао процес.
  2. Пре сушења, лук пажљиво очистимо од тла и биљних остатака (нема потребе за одсецањем коријена или врхова).
  3. Током сушења, црни лук мора бити окренут неколико пута како би се спречило пропадање доњег дела.
  4. Неколико недеља након почетка сушења, лук сече (исећи лишће, остављајући врат од 4-5 цм). Корени су благо обрезани како би се спречило клијање усјева.
  5. Након обрезивања, лук се сортира и сортира. Складиштење је остављено чврстим луком црвене боје без видљивих оштећења.
Важно! Током сушења лука неопходно је искључити улаз влаге или остатака на коријенске усјеве.

Које сорте лука најбоље држе

Хајде сада да разговарамо о најбољим сортама лука за складиштење. Није тајна да су узгајивачи донели многе врсте културе за разне потребе: да добије велики број сјемена, огромне усеве, тешки зелени део или специфичан укус. Пажњу узгајивача привукла је и опрезност производа, тако да имамо прилику да изаберемо неколико сорти које су савршено очуване, очувајући њихову структуру и укус.

Да ли знате? У акутним сортама лука садржи велики број есенцијалних уља и шећера, који одређују тежину корена.

Ред Барон.

Ред Барон
Разноликост раног плавог лука. Корени имају правилну форму и теже до 150 г. Лук се користи за кување разних јела, као и за конзервацију.

Роот има оштар укус, тако да је погодан и за маринаде. После правилног сакупљања и сушења коренасти усеви савршено се чувају у било којој сувој соби.

Стригуновски локално.

Рано сазревање сорти жутог лука. Расте иу обојима иу врућој клими. Сијалице имају заобљен облик и тежину до 80 г. Месо корена је веома оштро. Користи се како за чување тако и за припрему различитих јела.

Важно! Све оштре сорте лука су ретке и добро одржаване. Роштиљке таквих сорти су прекривене више слојева вањских вага.

Стурон.

Средње зреле врсте жутог лука. Разноврсност “Стурон” има неколико карактеристика: отпорна је на пушке и болести. Сијалице су округле, густе, обојене у златној боји. Роштиљ има масу од 90-140 г и има оштар укус. У употреби, лук је универзалан. Коренине су савршено очуване, без губитка облика и густе структуре.

Центурион Ф1.

Центурион Ф1
Хибридна средње зрела сорта жутог лука. Хибрид има исте карактеристике као и сорта Стурон. Месо сијалице је сочно, бело, има пикантни укус.

Корен је округао, тежак око 80-140 г. Као и горе наведене сорте, то је универзална употреба.

Важно је схватити да ове сорте такође могу бити угушене ако су непрописно сакупљене или слабо осушене.

На којој температури је спремљен лук

Многи власници су заинтересовани за коју температуру чувају лук зими. Након сушења, лук се мора сакупљати и пребацити на другу локацију за дуготрајно чување. У додељеној просторији неопходно је створити посебну микроклиму, која неће дозволити да се поврће замрзне, труне или клијава.

Да ли знате? Грмовани свежи лук се наноси на опекотине како би се смањио бол и спречио стварање блистера. Роот усева не само да даје неопходну влагу на оштећеном месту, већ и уништава микробе око опекотина.

Рок трајања лука директно зависи од температуре, па размислите о неколико могућих опција.

Постоје три начина за складиштење коријенских усева:

  • хладно;
  • топло;
  • комбинација.

Лук

Хладно складиште претпоставља смањење температуре од -3 ° Ц Са овим складиштењем, губитак лука је минималан, али одржавање константне температуре је довољно тешко, а минималне флуктуације могу покварити цео усев (ако се температура у просторији пада на минус 4-5 ° Ц, лук замрзава).

Овај метод је погодан за специјализиране хангаре, у којима се одржава прецизна температура помоћу система за надгледање.

Топли режим укључује чување лука на довољно високој температури (+ 18-22 ° Ц). Таква температура без додатних трошкова може се одржати у кући, али вриједи запамтити да влажност треба бити најмање 60-70%. Ова микроклима може проузроковати да зидови затртају или оштећују намештај, па је најбоље уградити уређаје за грејање у подрум или подрум и пребацити лук на њега. Да повећате влажност, користите контејнер са водом.

Многи власници су заинтересовани за питање како ускладити лук, тако да не расте. Роштиљке се калају само када је у просторији вишак влаге. Стога, ако приметите да је лук почео да клијава, смањите влагу ваздуха.

Комбинована метода Међутим, његова сложеност вам омогућава да сачувате производе са минималним губицима. Пре почетка хладног времена, лук се чува у затвореном простору на температури од 18-20 ° Ц, задржавајући влажност зрака 60-70%.

ЛукКада температура изван прозора постане негативна, лук се полако охлади (неколико дана) и чува се на минус 1-3 ° Ц. У пролеће, када пролазе мрази, лук се преноси у топлу собу и чува на температури не мање од + 18 ° Ц.

Важно! На лук не волимо оштре промене температуре, па пре него што се пређете са топлине на хладно (и обрнуто), потребно је направити “буффер” зону са просјечним температурама.

Ако се поштују сва правила, корени се могу чувати 200 или више дана након складиштења.

Правила и начини чувања лука у подруму

Могућност грејања собе омогућава дугорочно чување лука у подруму. Међутим, једноставно распадите кореновске усјеве на површину, у супротном могу гнути. Према томе, размотрите опције за контејнере за чување лука и причати о томе које предности и мане има.

Пластичне или дрвене кутије

За чување лука, можете користити кутије са великим дном и малом висином стране. Преклопите лук у њима слојем не више од 50 цм (односно, висина кутије не би требало да буде већа од 60 цм). Такви спремници за спремање штеде простор, али вриједи запамтити да кутије не смеју додиривати под и зидове подрума. Могу се ставити на стубове или клупе. Лук мора бити ускладиштен у кутијама уколико имате мало простора у подруму или пуно производа.

Лук

Проблем складиштења у кутијама је да се коренске усјеве на дну паковања могу заглавити и почети да се губе. О томе можете сазнати само мирисом или истоварањем свих контејнера. Кутије имају позитивну страну.

Главна предност таквих контејнера за складиштење – гњечица се неће ширити изван кутије (ако не стоје блиско један другом).

Приликом коришћења кутија за дуготрајно чување лука, препоручујемо да проверите квалитет производа најмање једном месечно како бисте избегли пропадање великог броја сијалица.

Линије торбе

У платненим врећама, можете и складиштити лук у зиму. Користите мале вреће, јер што мање производа у њима, то је мање шанса да ће се загушити или постати плесни.

Предности коришћења торби укључују:

  • јефтиност;
  • Пространост;
  • просјечна чврстоћа;
  • могућност поновне употребе.

Лук
Недостаци таквог контејнера су такође довољни. Ако лук почиње да гније у врећи, не можете га видети без пражњења свих садржаја. Поред тога, ако је торба “стављена”, доње сијалице ће бити потиснуте.

Можете ставити вреће само један слој, јер за разлику од кутија они немају подршку, а цела масовна преса на доњем слоју коријенских усјева.

Зато је најбоље држати мале количине производа у врећама које ће у њима бити кратко вријеме.

Важно!
Забрањено је коришћење целофанских врећа, јер не дозвољавају ваздух да уђе и акумулира влагу.

Најлонске чарапе или пантихосе

Лук
Многе домаћице чувају лук у панталозама (чарапама). Чудно што изгледа, овај начин складиштења није тако лош као што изгледа: чарапе добро пролазе и апсорбују влагу; Поред тога, помоћу хлачица можете видети квалитет сијалица и одмах одбацити гњавце.

У малом размаку, овај начин складиштења није лош, али ако имате неколико центара лука, онда чарапе неће бити довољно за половину производа. Такође, не заборавите да се чарапе могу тргати.

Због тога, коришћење чарапа је могуће само за складиштење малих бројева кукуруза.

Контејнери за јаја

Овај начин складиштења је погодан само за мале и средње лук. Роштиљке се стављају у контејнере попут јаја, затварају се и стављају на носаче. Користите контејнере само ако имате пуно простора у подруму или мало производње. Лук у контејнерима није заштићен од пропадања, али једна гњечена сијалица неће уништити сто, тако да овај метод минимизира губитак.

Важно!
Користите боље полуотворене посуде од пластике или гуме. Папирна амбалажа је забрањена (акумулира влагу и брзо се распада).

Недостаци такве амбалаже обухватају слабу циркулацију ваздуха између корена усева и кондензата које се формира испод поклопца посуде и довести до труне сијалица.

Лепиње или плетенице

Лук
Сећајући се различитих опција за чување лука, вреди памтити методу деде – плетење. Ако се одлучите за ткање сијалица у плетеницама, онда у фази сушења не можете пресеци врхове.

Плетење плетенице траје доста времена. Одмах ћете морати размислити о томе како све то објесити у подруму, тако да плетенице не додирују једни друге, зидове или под.

Предности ове методе укључују добру циркулацију ваздуха, без додатног оптерећења за сваки плод (као што је случај са кутијама или врећама) и могућност контроле квалитета сијалица.

Међутим, вреди узети у обзир да, као иу случају чарапа, врхови немају велику чврстоћу и су подложни пропадању. Стога, с повећањем влажности, све “плетенице” могу бити на поду и брзо се погоршавају.

Како правилно ускладиштити лук у стану

Хајде да разговарамо о томе како чувати лук код куће. Многи власници немају велике подруме или подруме, а сакупљени лук мора бити ускладиштен негдје у зимском периоду. Стога ћемо размотрити могуће опције за контејнере за складиштење коријенског поврћа у стану.

Вицкер корпе

Лук
Ако имате код куће неколико плетених корпи, онда је боље да их смештите у лук. Отвори у корпи неће дозволити да се црни лук погоршава, јер ће се створити добра циркулација ваздуха. Сам материјал с корпом не утиче на кореновско поврће.

Једини негатив таквог контејнера је притисак на доњи слој. Ако га претерујете и ставите превише лука у кошницу, само сипајте кореновске усјеве на дну и почињу да губе.

Отвори у корпи могу дати негативан ефекат: преко њих на лук може лако пасти у штеточине или одводну воду.

Пластичне или дрвене кутије

Као иу случају подрума, кутије могу бити корисне и када се чувају у стану. Коришћењем таквог контејнера, можете уштедјети огромну количину простора, али не заборавите да недостатак влажности не значи да црни лук нећете гњавити од удубљења или лоше вентилације.

Саветујемо да стављамо кутије са црним луком на минимум и мешамо га повремено да би се понудио бољи квалитет.

Да ли знате?
Узрок таквог скидања лука лежи у посебној супстанци – лакриматоре. Када је сијалица исечена, лацриматор се ослобађа и раствара у води, а нарочито у људским сузама. Истовремено се формира сумпорна киселина, која иритира мукозну мембрану ока.

Картонске кутије

Лук
Лук за зиму се може ставити у обичне картонске кутије, али чување поврћа у таквом контејнеру није најбоља опција. Кутије не само слабо пролазе ваздух, већ се могу осушити. Поред тога, као у кутијама, притисак се ствара на доњем слоју коренских култура.

Ако се одлучите за чување лука у картонским кутијама, направите велики број малих рупа на свим странама како бисте осигурали минималан приступ свежем ваздуху.

Полипропиленска мрежа

Овај контејнер се често користи за чување лука у великим супермаркетима. Полипропиленска мрежа обезбеђује добру циркулацију ваздуха и дозвољава да се види разорени производи. Ако не можете користити такав контејнер у подруму, онда у стану луку не прети велика влажност, а мрежа је једна од најбољих опција.

Лук
Међутим, вреди запамтити да ћете кроз мрежу видети само последњи слој лука. Ако у центру торбе има трулих усева, а затим уклоните и уклоните покварено, потребно је да излијете целу врећу. Стога, користите мале вреће или пажљиво провјерите производ прије пуњења.

Тканине или папирне кесе

Ткива и папирне кесе се користе за чување лука у стану само ако не постоје друге опције. У таквој врећи не можете видети разваљене кореновске усјеве, увек постоји притисак на доњи слој и лоша циркулација ваздуха. Ако остајете на овој конкретној опцији, покушајте да изаберете мање кесе или паковате лук тако да његова висина у врећици није више од 30 цм.

Чарапе или чарапе

Ако ће таква “контејнер” нико види у подруму, а затим прамца чарапе виси у стану није само чудно погледа и дају сталан мирис, али заузимају много простора. Чарапе су и даље добра опција, ако не узимате естетски изглед. Апсорбирају влагу и дозвољавају ваздух циркулацију између сијалица.

Важно!
Приликом складиштења лука у стан, контејнери се не смеју постављати у близини грејних апарата или прозора.

Лепиње или плетенице

Лук
Можда једна од најбољих могућности за чување лука у стану. Плетена “плетеница” се може поставити у орман или ормар (водите рачуна да је соба сува). Лук не долази у контакт са подом, има приступ свежем ваздуху, нема притиска на сијалице.

У било које вријеме можете бити у могућности да прегледате присуство трулих сијалица или узмите једну главу за кување.

Негативна страна је велико време проведено на “плетењу”; ниска чврстоћа “плетенице”.

Мали трикови за дуготрајно чување лука

ЦПостоји много начина за заштиту лука од влаге или клијања. Користећи наше савете, моћи ћете да сачувате целу културу без губитака.

  1. Креда веома добро абсорбује влагу, тако да када сачувате лук у подруму или другој влажној просторији у контејнеру са коријенским поврћем, додајте 200 г креде на 10 кг производа.
  2. Глина или креч помаже у заустављању клијања лука. Ако су роштиљи почели да калају, морате коренити коријене и покривати их глиненим или кречним раствором. Треба запамтити да ће такав лук бити неупотребљив у облику садног материјала.
  3. Сирови лук се може осушити помоћу пећнице, камина или батерије. Да бисте осушили поврће у пећници, морате их проширити са једним танким слојем, укључите минимално и оставите отворена врата. Када лук на луку постане сув и биће лако одвојен, сушење може бити завршено.
  4. Смањивање влажности у соби може се користити кофом с пепелом или песком. Ови материјали добро абсорбују влагу и могу се поново користити.

Лук

Да ли знате?
Лук има више природног шећера него у јабукама и крушевинама. Лампе лука садрже 6% шећера.

Сада знате довољно да саставите производе на време, правилно их осушите и задржите до пролећа. Рекли смо вам шта је потребно за чување лука код куће или у подруму, како се бавити могућим проблемима и који је квалитет бољи. Придржавајте се описаних правила, а жетва се прикупља више од једне деценије.