Како расти Схиитаке код куће

Мусхроом Схиитаке
Шиитаке печурке имају одличне особине укуса, а такође имају благотворан ефекат на здравље са правилним квалитетом производа.

Да бисте добили најкорисније и најквалитетније гљиве ове врсте, потребно је пажљиво и намјерно приступити питањима њиховог узгоја.

Мусхроом Схиитаке

Схиитаке се сматра једним од најпопуларнијих култура гљива у свету не само због своје активне употребе у медицинској пракси, већ и због одличних карактеристика хране. Ова култура гљива је одлична за припрему посуђа за јело и чак за пиће.

Печурка има браон шешир са пречником од 4 до 22 цм са јединственим релиефом. Шијатек има влакно стабло, а млади представници овог организма такође имају посебан део који штити дијелове плода током сазревања спора. Када су споре спремне, мембрана се ломи и остаје у облику “висећег ткива” на поклопцу.
Мусхроом Схиитаке
Кинески императори су пили специјалну декорацију ових печурака како би продужили своју младост, тако да се у већини азијских земаља схиитаке назива “империјска гљива”. Рођена земља овог организма су шуме Кине и Јапана, гдје се култура умножава на дебљине тврдог дрвета.

Бићете заинтересовани да знате које гљиве расте на дрвећу и пањевима.

Калоријски садржај овог производа је релативно низак – 34 кцал на 100 грама сирове масе. Изузеци су осушене шитаке, јер је њихова калорична вредност око 300 кцал на 100 грама.

Што се тиче нутритивне вредности, овај представник печурака је прави налаз, јер садржи велику количину цинка, сложене угљене хидрате, готово потпуну листу амино киселина, као и леуцин и лизин у довољним количинама. Уз помоћ шиитаке можете смањити ниво холестерола у телу и смањити шећер у крви и превазићи алергије.
Мусхроом Схиитаке
Такође, конзумација овог организма у сувом облику може помоћи у лечењу кардиоваскуларних обољења или поремећаја функције јетре.

Да ли знате? Споре гљивица могу да сачекају деценијама за шансу да пролазе деценијама. Истовремено, неопходни климатски услови могу се разумјети на најнепочитијим местима: на конусу, врећи зрна, зид или друго место.

Производ има нека опасна својства. На пример, особе које су зависне од алергијских болести треба пажљиво третирати како би конзумирали схиитаке. Такође, не користите ову гљиву у храни током лактације и трудноће (производ укључује велики број биолошки активних супстанци).

Методе култивације шиитаке

Ова врста организама припада класи сапротрофних гљива, која активно расте на деловима умирућег дрвета када се појаве неопходни природни услови.
Мусхроом Схиитаке
Грибоводи примећују једну светлу особину култивације овог организма – релативно споро сазревање микелиума, као и лоше конкурентске квалитете у борби за опстанак у дивљини (у односу на колонију калупа и бактерија).

Прочитајте о томе шта је мицелијум и како га узгајати код куће.

Али, ако пратите све неопходне процедуре за раст и одржавање потпуне стерилности у свим фазама, можете добити прилично већу жетву уз минималан напор.

Постоје два главна начина култивације шитаке печурки: обиман и интензиван.

Обиман метод

Заснива се на максималном копирању природних природних процеса клијања гљива на дрво. У ту сврху, бачви одговарајућих врста дрвета се сакупљају и стерилишу и инфицирају са мицелијумом шиитаке печурке на посебан начин. Овај метод ће донијети најактивније резултате у подручјима са одговарајућом климом (режим температуре и влажност).

Највећи степен производње плодова примећује се у другој години увођења мицелија у дрвне сировине. Сада се око 70% светске производње шитаке печурака заснива на овој техники.
Мусхроом Схиитаке

Интензиван метод

Заснован је на употреби посебно припремљеног подлога од дрвених чипса, пиљевине тврдог дрвета, сламе житарица уз додавање зрна, мрамора, сијена или минерала. Ова смеша мора бити правилно стерилизована или пастеризована, а затим додати гљивични мицелијум на супстрат. После неког времена постоји потпуна колонизација блокова и произвођач гљива добија прве плодове.

Интензиван метод

Микелијум за култивацију шитаке на интензиван начин се производи и продаје на специјализованом тржишту у два главна типа:

  • пиљевина – култивација мицелија се одвија на мешавини пиљевине. Таква супстанца је одлична за узгој печурака у хомогеном подлогу. Нормални однос микелија и подлоге пиљевине за интензивно сазревање шиитаке је 5-7% мицелијума масе супстрата.
  • зрно – представља расипање зрна у којем се развијају гљивичне споре. Такође, зрно служи као одличан хранљиви медијум за убрзавање формирања квалитативног мицелија. За ефикасно разређивање шитаке са оваквом врстом мицелија, потребно је додати 2% зараженог зрна из масе подлоге.

Гајење шитаке печурки
Стручњаци из области гајења гљива препоручују употребу микелија за зрно, јер ће такав усев штити максимални број генетичких карактеристика организма, а било која негативна својства производа су боље видљива на овом зрну супстрата.

Важно! Од давних времена позната су ефикасна антипаразитска својства шиитаке печурака, разне инфекције и чак и гелминти третирани су из различитих извора.

Најбоље решење је купити пакет од микелија тежине 18 кг, врсту зрна и даље паковање у пластичне кесе са посебним затварачем (200 грама). Паковање треба да се одржи у чистој просторији без вентилације. Такође ће вам бити потребан сто и умиваоник, очишћени крзном натопљеном у раствору белине. Поступак за дистрибуцију мицелија требало би извести у неколико фаза:

  • Фаза 1 – Екстракција дела супстрата у карлицу. Његова подела руку на појединачним зрнима;
  • 2 стаге – попуњавање мицелија са порцијама од 200 грама у вреће са затварачима;
  • Фаза 3 – производњу врсте ваздушног филтера од тоалетног папира (додавање вишеслојног квадрата димензије 30к30 мм);
  • 4 стаге – опрема врећа са микелијумским филтером (убаците врећу у резу и оставите преостали простор реза);
  • Фаза 5 – причвршћивање врха торби помоћу спајалица и причвршћивање на врећу помоћу лепљиве траке.

Мицелиа Схиитаке
Овакав празан простор може се складиштити усправно у домаћинском фрижидеру до 6 месеци, а такође је довољно погодан за инокулацију (контаминација подлоге са микелијем из зрна).

Припрема блокова гљива

Најприкладнији капацитет за култивацију шиитаке сматра се пластична кеса стандардног облика, а такође и прихватљива запремина од 1 до 6 литара. Главни материјал за производњу таквог паковања треба да буде полипропилен или полиетилен високе густине (тако да припремљена јединица може издржати значајна оптерећења температуре током стерилизације подлоге).

Важно! Перестерилизација може изазвати негативне процесе у супстрату, што ће створити токсично окружење у односу на мицелијум шитаке. Због тога је важно пажљиво пратити параметре стерилизатора и вријеме рада.

Пакети који немају опремљене филтере морају бити затворени затварачем од памучне газе са прстеном (он мора бити израђен од материјала отпорног на топлоту и има пречник од 40-60 мм). Постоје и специјални пакети за гајење гљива. Посебна карактеристика ових производа је доступност специјалних микропорозних филтера.
Схиитаке у пакетима за узгој
Због тога, након попуњавања припремљеног контејнера са подлогом, врећа је тесно заптивена и замена гасова се одвија искључиво кроз ове филтере, а потреба за прстеном и утикачом се у потпуности елиминише.

Пре сетовања мицелија у таквим блоковима потребно је пажљиво стерилисати припремљену подлогу. Постоје два главна начина за реализацију ове операције:

  • Паковање нестерилизованих супстрата у пакете (формирање блокова) са додатном стерилизацијом. Овакав поступак захтева употребу аутоклава у којем се постављају блокови са подлогом (параметри за аутоклав: парни притисак 1-2 атмосфере, температура 120-126 ° Ц). Процедура ће трајати релативно мало времена – 2-3 сата.
  • Стерилизација супстрата пре паковања у пакете (блокове). За примену овог метода стерилизације подлоге потребно да очистите 200 литара бубањ (инсталиран преко ватре да је отпорна на топлоту чврсте подлоге), која је неопходна за попуњавање подлоге да се испуни са вреле воде, и кување на ватри неколико сати (4-5). Надаље, подлога мора бити уклоњена у чисту посуду и остављена да се охлади. После ових процедура, потребно је да стерилизовану смешу спакујете у вреће. Треба напоменути да коришћењем овог метода стерилизације као резервоари за креирање блок супстрата могу се употребити под уобичајеним пластичних кеса са уградњом горе описаних филтер компоненте.

Паковање супстрата у врећамаПаковање супстрата у врећама

Припрема подлоге

Када користите интензивне методе за креирање гајења шампињона супстрат може користити хељде корита, грожђа или јабука остатке, сламу, Рајс Мекиње, пиљевине и коре листопадног дрвећа, као пожар лан или сунцокретово љуска.

Важно! Компоненте четинарских врста дрвета не могу се користити за стварање мешавине биљака, јер се састоје од велике количине смоле и фенолних супстанци, што негативно утиче на развој мицелија.

55-90% масе смеше за гајење шитаке печурака треба да заузме 3-4 мм пиљевине. Мање компоненте могу оштетити процес замене гаса, што ће успорити раст гљива. Препоручује се додавање дрвених чипса и чипса на подлогу како би се формирала газирана структура смеше.
Подлога
Многи произвођачи гљива активно користе сламу житарица као једну од компоненти супстрата испод шиитаке. Овај елемент ће имати користи у процесу гајења гљива само ако слама испуњава следеће захтеве:

  • сакупљање сламе треба радити у топлом времену са ниском влажношћу (пожељно истовремено са радом на берби);
  • место раста сламе треба бити еколошко;
  • количина сламе би требало да одговара двогодишњој погодности, јер након једне године конзервације сламе повећава показатељ садржаја корисних елемената (азота) на пола, а такође је лакше млет.
Размислите о свему што се тиче гљиве као што су печурке од острига, агарике меда, шампињони, црни тартуфи код куће.

Важну функцију у подлози врше корисне нечистоће које су одговорне за регулисање нивоа азота у смеши, обезбеђивање жељеног пХ нивоа, убрзавање процеса развоја микелиума, а такође и смањење густине смеше. Нутритивне компоненте треба да буду од 2% до 10% укупне тежине супстрата.

Ове нечистоће укључују зрно, пшеницу или друге житарице, соје брашно, разне хране, као и креде и гипс.
Зрно
Мешавине подлоге за култивацију шитаке печурака разликују се широком варијацијом. Најпопуларније и ефикасне подлоге су следеће:

  • 41 кг пиљевине препоручених врста дрвета са 8 кг житарица. Такође уз додавање 25 литара воде и 1 кг шећера;
  • кора и пиљевине (однос 1: 1 или 1: 2 тежине);
  • подлога од коре, пиљевине и сламе (1: 1: 1);
  • остатке пиринча и пиљевина (4: 1).
Да ли знате? Током 2003. године у Јапану је специјално истраживачки робот пронашао гљивицу у оперативном нуклеарном реактору.

Корисно је обогаћити подлогу кора и пиљевине са брашном од кукуруза или соје.
Брашно од кукуруза
Процес припреме подлоге за инокулацију састоји се од три узастопне фазе:

  1. Брушење. Омогућава компактну мешавину, која позитивно утиче на ширење мицелија (велика подручја празнина мицелијума је веома тешко превладати). Такође, процес брушења је стратешког значаја када се користи свежа слама. Код куће довољно је исецати сламу на 5-10 цм.
  2. Мешање. Веома важна фаза за формирање квалитативног супстрата. Ова мера ће бити најефикаснија за релативно хомогени састав сваке од доданих компоненти.
  3. Обрада. Ова фаза обезбеђује стварање слободног простора за плодоносне компоненте шитатека, јер је у агресивном окружењу инфериорно у смислу одрживости главних колонија калупа и бактерија. Подлога се обрађује стерилизацијом или пастеризацијом и директно се односи на стварање гљивичних блокова. Према томе, процедура стерилизације је детаљно описана изнад.

Припрема подлогеПрипрема подлоге

Инокулација

Овај поступак сматра се најодговорнијим и стога захтева максималну концентрацију и припрему. Главни задатак ове фазе је исправно увођење мицелијума шиитаке печурке у припремљену биљну мешавину. Све радње треба извршити у стерилним контејнерима користећи чисту дезинфицирану алатку.

Пре инокулације непосредне потребе Одсецицу мицелија стечене зрнца и пречишћена боце и пакете са посебним решењима (са 70% алкохола или са 10% натријум гипохлоратом).

Поступак мора бити изузетно брз: отворити пакет, направити мицелијум, затворити пакет. Стопа мицелија је око 2-6% укупне тежине супстрата. Неопходно је уједначити мицелијум, како би се интензивирали процеси сазревања. Најбоље рјешење је унапријед припремити одређени централни канал у подлози и у процесу инокулације одредити микелијум од ње.
Инокулација супстрата
Осим зрна мицелијума, може се користити и пиљевина или течност. Таква смеша ће показати боље перформансе са хомогеним структурним елементима. Стопа подношења пиљевине је 6-7%.

Течни мицелиј зрела на специјалну супстанцу (на пример, пивско уље). Употреба такве супстанце је могућа само у условима ексклузивне стерилности подлоге. За течни инокулацији мора се користити посебан диспензер. Норма је 20-45 мл на 2-4 кг супстрата.

Планирају свој “лов” за печурке путевима, сазнали који су печурке јестиве (расте у мају и јесен) и отрован, као и погледајте како да користите популарне технике можете да проверите на јестивих гљива.

Инкубација

Овај период карактерише интензиван развој гљивичне смеше и апсорпција потребних компоненти за формирање воћа. Оптимална температура ваздуха у просторији за зрење мицелија је 25 ° Ц. Блокови се постављају на повишене површине (од 20 цм изнад нивоа пода) или су суспендовани у ваздуху ради максималног пражњења гаса.
Инкубација супстрата
Да ли ће медији домаћини контејнери током температури инкубације до 28 ° Ц, затим вероватноћа уништења мицелијума гајене знатно због створи добре услове за максимално активан живот конкурентних организама (нпр буђи Неуроспора или Трицходерма).

У посматраном периоду, сазревање треба да се деси у затвореним контејнерима, тако да индекс влаге нема много значаја. Инкубација се може извести током 40-110 дана, у зависности од запремине увођеног мицелија, састава супстратних и сојиних особина.

Да ли знате? Постоји специфична класа предаторских гљива. Ови организми могу поставити замке на површини мицелија (прстенови који изгледају као адхезивна мрежа). Што је јача жртва покушава да побегне, брже је прстен затегнут. Процес апсорбовања безбрижног организма траје око 24 сата.

Процес колонизације доводи до промене боје подлоге (постаје бијело). Ово је фаза беле супстрате, која је праћена асимилацијом хранљивих материја. После тога се на блоку формирају бели пликови.
Процес колонизације Схиитаке-аПроцес колонизације Схиитаке-а
Даље, блок почиње да добије смеђу сјенку, што указује на активацију процеса сазревања. Најчешће на 40-60 дана цијели блок је браон. Ово је фаза “браон” блока – тијело је спремно носити плод. Ова боја се формира захваљујући раду специјалног ензима – полифенол оксидазе, која се активира у јачем светлу и присуству кисеоника.

Такође на површини подлоге формира се врста заштитног слоја мицелија, који спречава улазак микроорганизама у подлогу и његово сушење. Дакле, током инкубационог периода могуће је покрити 7-9 часова образовања (свјетло – 50-120 лук), како би се убрзао изглед примордије.
Схиитаке

Воћарство и сакупљање

Воћарство је подељено у неколико фаза, од којих свака захтијева специфичне услове микроклиме:

  • Фаза 1 Индукција формирања воћа. Током овог периода неопходно је обезбедити температуру ваздуха на нивоу од 15-19 ° Ц, како би се повећала вентилација просторија и обезбедила слободна пенетрација светлости током 8-11 сати дневно.
  • 2 стаге – Формирање воћа. Када примордија започне активне образовне процесе, постаје лако склона негативним утицајима микроклиме. Неопходно је одржати температурни режим на 21 ° Ц – за људе који воле топлоту или 16 ° Ц – за хладно људе (потребно је навести мицелијум од продавца). Оптимална влажност током периода формирања плода износи око 85%.
  • Фаза 3 – плод. Током овог периода активно је стварање великих воћних формација шитаке. Гљивица развија заштитне кутикуле, тако да се влажност може смањити на 70%. Након визуелног подударања плодова са параметрима зрелог гљивица, требало би обавити прву жетву. Да би то учинили, важно је смањити влажност ваздуха, с обзиром на то да ће сакупљено воће под таквим условима бити најповољније транспортовано и ускладиштено.
  • 4 стаге – Период транзиције. Током овог времена, мицелијум поново сакупља хранљиве материје са супстрата. Како би се убрзао овај процес, важно је подићи температуру на 19-27 ° Ц. Такође је важно одржавати релативно ниску влажност ваздуха – 50% и извршити темељиту процедуру за уклањање остатака сазревања претходног легла. Важан елемент у обезбеђивању добре жетве шитаке гљива је правилан третман блокова од могућих штеточина и болести. Изолирати око 2-4 таласа плодова сокова из једног паковања сваке две до три недеље након претходне бербе.

Схиитаке

Обиман метод

Узгој Шитакеа обимним методом задржава поуздано вођство међу постојећим механизмима, пружајући људима квалитетне производе од печурака за 65% од укупне производње.

Ова метода најчешће се користи у подручјима гдје је релативно топла и влажна клима, а печурке “повртне баште” смештене су на мјестима заштићеним од директне сунчеве свјетлости и вјетра.

Када се ствара печурка “баштенска” шитак у домаћинственом окружењу, користе се дрвеће од дрвета. Дрво мора бити здраво, чисто, имати целу коре и релативно велико језгро. Влага отвора је такође важна. Требало би да буде на нивоу од 35-70%.

Најбоље решење би било избор пречника дебла 10-20 цм и усека у мекињама 100-150 цм. Важно је да изолујем ове “природне подлоге” из контакта са зомлеи или екстерни контаминације.
Схиитаке расте стабло
Упутство за култивацију шитаке печурки обимно код куће има следећи облик:

  • Потребно је поставити рез на припремљену површину (стол или козе) за ефикасно сечење и бушење рупа. Рупе не треба да имају велики пречник (довољно је 2-3 цм). Такође је важно контролирати дубину рупа на нивоу од 8-12 цм.
  • Након стварања рупа, потребно је у најкраћем могућем року напунити ове формације пиљевином или микелијем за зрно, блокирати дрвене компоненте, а такође и заптивати отворе воском или парафином.
  • У следећем кораку пожељно је поставити брана у просторију где вештачка клима може да обезбеди нормалну микроклиму за раст сазревања гљива – температуре 21-25 ° Ц и влажности 75-80%. Ако нема приступа просторији, онда је потребно пронаћи мјесто у шуми или било којем другом склоништу од директног сунчевог зрачења.
  • Клијавост мицелија се јавља од шест месеци до једне и по године. Провјерите секу за обликовање воћа схиитаке може бити визуелним прегледом попречног пресека (тамо треба формирати бијеле зоне), а са малим физичким утјецајем на рез, не би требало “прстење”;

Направите рупе на стубовимаНаправите рупе на стубовима
Да би се убрзао процес сазревања воћа може бити неколико вештачких начина. На примјер, како би се интензивирао први воћни талас, неопходно је урезати у водене резове са мицелијским местима у доступним извориштима воде или залијевати помоћу посебних уређаја. У топлој сезони, овај поступак треба проводити 9-20 сати, хладно – 1,5-3 дана. Трајање периода је око 1-2 недеље, а број таласа је ограничен на 2-3 или више.

Биће занимљиво знати које гљиве расте у средњој зони Русије, Краснодарске Територије, Башкирије, Ростовског, Калињинградског, Волгоградског, Лењинградског и Воронежког региона.

Стручњаци препоручују да покривају оштрице између плодова (током периода одмора) са посебним заштитним материјалима, који морају да прођу кроз светлост и ваздух. Главни задатак ове акције је осигурати стабилан температурни режим при повишеним брзинама (температура – 16-22 ° Ц), а такође обезбеђује садржај влаге од 20-40%. После 1-3 месеца, ови се поново опере у води и постављају за активирање процеса плодова.
Схиитаке
Да се ​​предвиди могућност “приноса” може управљати правилима искусних произвођача гљива – збир свих плодова треба да буде око 17-22% масе дрвета. А сам плодови могу трајати од 2 до 6 година.

Гајење шитаке печурака је веома фасцинантан и когнитивни процес који ће омогућити најефикасније коришћење отпада из дрвопрерађивачке индустрије. Ова култура гљива не само да служи за повећање разноврсности исхране, већ и за добијање потребних нутријената за добар ниво општег имунитета организма и одржавање јетре, срца, бубрега са релативно мало времена и труда.

Видео: Схиитаке – како гајити печурке, супстрат и сетву