Како направити сунцокрет сушени парадајз код куће


Сунцобрани парадајз се могу наћи на менију многих италијанских ресторана. Они су интегрални дио исхране медитеранске кухиње. За куповину у продавницама производ из Италије је непрофитабилан из финансијских разлога, али увек желим да пробам укус савршенства италијанске кухиње. Стога морате научити како сами кувати ово јело. У овом чланку ћемо причати о томе како сушити парадајз код куће, са оним што једу сунцокретани парадајз и где се могу додати.

Сунцобрани парадајз у пећници за зиму

Пре почетка кувања, морате одабрати прави парадајз. На тржишту дајте предност јужним сортама црвеног парадајза, који имају густ и меснати ентеријер. Стручњаци препоручују куповину сорти “грожђе” или “дама прст”.

Такође је добра сорта “Цхерри”, која има минималну количину сока.

Кухињски апарати и прибор

За припрему сушених парадајза у пећници требаће нам:

  • ткиво или папирни пешкир;
  • решеткаста или плоча за печење (покривена пергаментом);
  • кухињски спреј или силиконска четка;
  • стаклене тегле.
Такође можете подићи парадајз, кувати у свом соку, џем, у бурету, саливирати на хладан начин, припремити салату са парадајзом, направити парадајз сок.

Састојци

Један од најпопуларнијих рецепата за сушене парадајзове у пећници за зиму је суви парадајз. Име ове посуде било је због додавања провансалног биља, који помидорчикама даје необичан укус и укус.

Да бисте припремили прожан сушени парадајз, морате имати следеће састојке:

  • парадајз – 5 кг;
  • Провансална биљка (сува, разрезана) – мајчина душица, марјорам, босиљак, рузмарин;
  • мљевени црни бибер (пожељно сопствено брушење за бољи укус);
  • уље – 0,6 л (пожељно маслинасто, да би се очувале традиције италијанске кухиње, али по први пут је погодно и биљно уље, за конзервацију је потребно 0,5 литара уља, а још 100 грама за сушење);
  • соли – 2-3 тсп. (додајте по сопственом укусу);
  • свеже листићи босиљка;
  • бели лук.
Важно! Коришћене зачине треба брусити непосредно пре употребе. Иначе ће изгубити значајан део њиховог укуса.

Провансална биљка се може комбиновати, додати и друге врсте. Усредсредите се на задовољавање властитих укуса. Ако волите зачињене посуде, тада уместо црне бибера можете додати црвено тло.

Корак по корак рецепт

Процес припреме овог зачињеног јела је следећи:

  • Парадајз добро оперите и обришите их. Затим се пресечите на половине и уклоните унутрашњост (семена соком). Ако се то не уради, формираће се повећана сепарација пара, процес сушења може трајати неколико сати.
  • На припремљену решетку или послужавник за печење ставите парадајз у средину. Љепше помешајте са бибером и сором по укусу, а потом их посипајте парадајзом. Обрадујте следећу снацку уље помоћу четке или прскања.
  • У овој фази тањур са парадајзом може се гурати у рерну. Процес сушења може трајати око 4-6 сати (у зависности од величине и сочности поврћа).
    Научите како правилно сушити јабуке, ружичасти пас, шљиву, зеленило, рибизле, тимијан, крушке, печурке, копер, путер, кајсије, коријандер.

    Сушење треба да се одвија на температури од 80 ° Ц. У таквим условима, парадајз ће бити осушен, а не печен. Али треба узети у обзир чињеницу да ће пуно паре бити пуштено током процеса сушења, па је потребна пећница са уграђеном конвекционом функцијом парних маса. Ако имате уобичајену пећницу, а затим око сат времена након почетка кувања, потребно је мало отворити врата и не затворити док се процес сушења не заврши.

  • Током сушења парадижник ће изгубити око 60-70% сопствене тежине. Од 5 кг свјежих парадајза биће око 1-1.2 кг осушене. На крају сушења, потребно је да се припремите за очување грицкалица за зиму. Да бисте то урадили, припремите тегле, исперите листове босиљка под текућом водом и ољуштите бели лук.
  • Сада, осушени парадајз су положени у лименкама у слојевима. Између сваког слоја потребно је ставити мали босиљак и бели лук.
Да ли знате? Археолошки докази сугеришу да су парадајз почели да користе у кулинарске сврхе чак и древне Азтекове и Инке. И овај поврће је дошао у Европу тек у КСИ вијеку.
  • Када је посуда потпуно попуњена, потребно је додати уље. Одвојено бих желео да кажем о термичком третману нафте. Овде ће све зависити од тога колико ћете времена уложити у сушену ужину. Ако остане у фрижидеру 6-8 месеци, онда уље не треба топлотно третирати. За дужи рок трајања, уље мора бити спаљено.
  • Када уље попуњава све празнине у тегли, затворите га и ставите у хладно складиште.

Сунчано осушени парадајз у електричној сушници

Многи кулинарски стручњаци сматрају да је најбоље кухати парадајз на сунцу у електричној сушници.

Ово је последица разних фактора: уштеде новца по поступку сушења, благог и постепеног сушења (нема потребе за пећницом са конвекцијом, стално отварати врата), постављајући прецизан режим температуре.

Ако говоримо о укусу посуђеног јела, онда неће бити много разлика од кувања у пећници.

Кухињски апарати и прибор

Да бисте припремили парадајз на овакав начин, потребно је:

  • електрични сушач (капацитет, висина и број палета није битан, али скупљи сушач ће бити ефикаснији у смислу уштеде времена);
  • кашичицу и плочу (за уклањање семена сунцокрета и вишка течности од парадајза);
  • дрвену кухињску плочу и нож (за резање поврћа на пола);
  • папирни пешкир.

Састојци

Пре почетка кувања, уверите се да сте купили све потребне састојке:

  • зрели, меснатни парадајз средње величине – 4 кг;
  • сол (пожељно морски) – 1,5 тсп;
  • бели лук – 2 мале главе;
  • биљни зачини по укусу (препоручује се купити сет “италијанских биљака”) – 2 тсп;
  • маслиново уље – 1/4 литра.


За класичан италијански рецепт за парадајз из сунца, купите велику морску сол.

Важно! Када сушите парадајз у електричном сушачу, важно је претходно загрејати уређај. Ово је неопходно тако да капање из сока парадајза одмах нестане и не оштети механизам мотора.

Зачине су најбоље сакупљене самим собом, састав треба да се састоји од босиљка, сувог лука, цхабера, оригана.

Уље би требало да буде маслиново, не купујте производ првог хладног пресовања.

Корак по корак рецепт

Да бисте добили укусну италијанску снацк, пратите упутства:

  • За почетак, срезати парадајз на два дела и уклонити свако језгро.
  • Затим уклоните све сока и семена од поврћа уз помоћ кашичице. Ово ће вам уштедети 3-4 сата током процеса сушења.
  • Затим морате уклонити преосталу влагу из парадајза. Да би то учинили, резанци парадајза стављени на папирне пешкире се смањују (20-30 минута).
  • Загрејати електрични сушач 5-10 минута. У унутрашњости не би требало бити палета.
  • Онда постављамо парадајз на палете са резом (ако се то уради обрнуто, онда постоји могућност влаге на мотору).

  • Мијешати сол и осушене биље, равномерно дистрибуирати зачине на унутрашњости поврћа.
  • Сада је потребно поставити палете са парадајзом у сушару. Температура сушења треба да буде 70-75 ° Ц. Ако ваш електрични сушач има уграђени тајмер, ставите га на индикатор 8-9 сати.
  • Сваких 60-90 минута, мењајте палете на местима. Чињеница је да се доње лежиште активније загријава због близине вентилатора.
  • Када парадајз буде спреман (око 9 сати), извуците их из сушара и почните да припремате тегле.
  • Сјећамо бели лук са ситним комадићима и пржимо га уље (али га не доводите до врелега).
  • Сада радимо све исто као у претходном рецепту. Лоше сунчане парадајзе и слојеве белог лука стављамо на сам врх тегле, а онда додамо маслиново уље и све то укључимо.
Да ли знате? Ботаничари имају око 10 хиљада различитих врста парадајза.
  • Треба напоменути да је могуће користити сушене парадајзове према горе описаном рецепту неколико година, пошто је уље термички угашено. Али очување је најбоље при ниским температурама (око +5 ° Ц).

Сунцобрани парадајз у микроталасној пећници

Сунцокретани парадајз у микроталасној пећници су највероватније најлакши и најбржи начин да припремите ово медитеранско јело. Кување вам неће узети много времена, а укус припремљеног јела бит ће мало другачији од кувања у пећници или електричном сушачу.

Кухињски апарати и прибор

За припрему сушених парадајза потребно је:

  • микровална пећница;
  • папирни пешкир;
  • плочу и кашичицу;
  • банке за очување.

Као додатну опрему, можда ће вам требати силиконска четка за подмазивање парадајза уља. У екстремним случајевима, можете користити стару методу и размазати парадајз, навлажене уљном газом.

Састојци

Да бисте припремили укусно италијанско јело, морате купити следеће производе:

  • 1-1,5 кг средње величине парадајза;
  • маслиново уље (око 50 г за подмазивање током сушења може напунити уље од 150 до 250 мл);
  • морска со по укусу;
  • свежи црни бибер – 1 / 4-1 / 3 тсп. (ако желите више зачињених јела, можете додати још бибера, фокусирајући се на своје жеље);
  • осушени босиљак – 1/2 тсп;
  • Провансална биљка или сет “италијанских зачина” – 1/2 тсп;
  • бели лук – 4-5 средњих зубаца.
Важно! Сунцобрани парадајз у маслиновом уљу имају 233 кцал на 100 г производа.

Ако желите, можете сањати и сакупљати мјешавину различитих сушених биљака извора провенијенције. Љубитељи препоручених јела се препоручују да додате штапић црвеног (врућег) бибера.

Корак по корак рецепт

Процес кухања сунчаних осушених парадајза у микроталасној пећници изгледа овако:

  1. Мине парадајз и исцедите их.
  2. Исеците поврће на пола и уклоните унутрашње месо уз сјеме. Затим ставите парадајз на папирни пешкиар да уклоните преостали сок.
  3. Припремљени парадајз посути са мешавином зачина, соли и бибера. Затим посипајте мало маслиновог уља на њих.
  4. Сада се парадајз може ставити у микроталасну пећ на 5 минута. Након истека овог времена, немојте узимати поврће из рерне, пустите да стоје 3-4 минута и покренете микроталасну пећ за још 5 минута.
  5. У овој фази, парадајз мора бити уклоњен из рерне и одводити сок из контејнера (али га немојте бацати, и даље нам је потребно).
  6. Ставите парадајз још 5 минута у микроталасну пећницу. После наведеног времена, додајте још 5 до 7 минута на тајмер, а затим пустите да се поврће стане 10-15 минута.
  7. Извадимо припремљено јело и припремимо лименке. У њих стављамо први слој парадајза, посејамо све сјемеће чесме и зачине, а затим поставимо други слој и поновимо поступак.
  8. После очувања парадајза мора бити сакривен на тамном месту на дан, а затим пребачен у фрижидер или подрум за дуготрајно чување.

Како чувати сунчано осушени парадајз

Мирисни сунцокретани парадајз према италијанском рецепту многи држе у фрижидеру. А ако немате подрум, онда не можете замислити другу опцију.

Парадајз са термички очврснутим уљима може се складиштити 2-3 године, уколико уље није угашено, онда конзервација не може бити дуже од 6-8 мјесеци.

Да ли знате? Са становишта ботанике, парадајз је плод, односно бобица. Али у људима се и даље зове поврће, а не само у нашој земљи.

Ако имате подрум, неће бити проблема са складиштењем. У овој просторији могу се сместити многе тегле парадајза, а температура је идеална за дугорочну уштеду.

Шта да радимо са сунцем осушеним парадајзом

Са парадајзом осушеним на сунцу, можете припремити велики број различитих јела. И то не утиче на њихов укус, па чак и обратно, доноси варијанту вашој уобичајеној исхрани.

Искусни кувари кажу да ће осушени парадајз бити добар додатак следећим јелима:

  • поврће, месне и рибље салате;
  • на разне супе и супу од купуса;
  • пиринчана кугла са италијанском снацком;
  • пржени кромпир;
  • кокошке и пилеће ролнице.

Осушени парадајз не мора се комбинују са другим јелима, могу се користити као грицкалице. Хармонија и пикант ће изгледати као сушени парадајз, сервирани на хрскавим крутонима са листовима босиљка и парче маслаца.

Сада знате како да кувате сунцане сушене парадајзе код куће на више начина. Да бисте то урадили, неће вам бити потребан ријетки кухињски прибор и деликатно знање о италијанском кулинарском послу. Али на крају ћете свакодневно добити мирисни парадајз за грицкалице.