Како направити јабуко вино: рецепт за кување код куће

Јаболично вино
Код речи “вино” у глави одмах постоји веза са грожђем.

Заиста, вино од грожђа је најпопуларнији облик овог алкохолног пића.

Али не мање укусно и корисно у разумним дозама вина од других бобица и воћа. Данас, хајде да причамо о томе како направити јабуко вино.

Предности производа и недостаци

Јабуке су веома богате витаминима и другим корисним супстанцама. Садрже:

  • витамини А, Б, Ц;
  • фионтциди и пектини;
  • гвожђе, калијум, цинк, магнезијум;
  • корисне киселине.

Вино од јабуке припрема се без топлотног третмана, односно све ове компоненте су садржане у њему. Јаболично вино
Ово пиће има благотворно дејство на тело:

  • олакшава физички замор и опушта мишиће;
  • стимулише перисталтис црева и побољшава дигестивни систем;
  • смањује ниво стреса и олакшава нервозну тензију;
  • нормализује ниво шећера и крвног притиска, побољшава стање крвних судова.

Аппле вино се такође користи за производњу јабуковог сирћета, који се широко користи у кувању и козметологији.
У умереним количинама, ово пиће може да блокира слободне радикале и успорава процес старења, спаљује масти, помаже у постизању танке фигуре. Осим тога, чаша сувог вина садржи око 110 кцал. У слатким сортама, број калорија је већи.

Да ли знате? У древном Риму женама је било забрањено пити вино. Супружник је имао право да убије супругу у случају кршења овог закона.

Међутим, упркос предности, и даље је алкохолни производ који може изазвати зависност. Вино је контраиндиковано код људи са болестима жучне кесе, јетре, дуоденалних улцерација и желуца. Прекомерна употреба овог пића може изазвати цирозу јетре, анемију. Као и сваки алкохол, апсолутно је контраиндикована за труднице и децу.
Јаболично вино

Како направити домаће вино из јабука

Домаће јабуково вино има изузетно једноставан рецепт за кухање и не захтева посебне вјештине или опрему. Прво, морате одабрати и припремити плод.

Избор и припрема јабука

Да припремите било коју врсту јабука: црвена, жута, зелена. Изаберите зрело и више сочно воће. Можете мешати сорте, што резултира другим мјешавинама. Затим морате да исечете језгро, у супротном готов питиће може бити горког, а такође уклонити оштећене или гнусне делове, ако их има. Јабуке не могу бити опране и ољуштене од њих, јер садржи културе квасца које промовишу процес ферментације.

Најбоље је за производњу домаћег вина погодног за јесенске и зимске сорте јабука. Од јабука летњих сорти, вино је облачно, без израженог укуса и није намијењено за дуготрајно складиштење.

Припрема јабука

Важно! Ако су јабуке превише прљаве или сакупљене с земље, обришите их сувом крпом или четком.

Стискање и стајање сокова

Следећи корак је добити сок. Боље је користити соковника, уз његову помоћ отпада ће бити минимална. Због недостатка овог апарата, поставите јабуке на вишеслој, а затим их исећи кроз газу. Ваш задатак је да добијете барем пире текуће конзистенције. Затим се екстраховани сок (пире кромпир) ставља у тањир или други широки контејнер и брани се 2-3 дана. Врх је везан газом како би спријечио инсекте да дођу у течност.
Јуицер
Током овог периода, процес ферментације почиње услед присуства дивљег квасца, а садржај се претвара у две супстанце – стварни сок од јабуке и пулпа (честице целулозе и пилинга). Да бисте боље распоредили квасац, мијешајте течност неколико пута дневно током првих 2 дана.

Припрема вина код куће може бити чак и од џема или компоте.

После три дана, дрозг на површини ствара густи слој, мора се уклонити циркулацијом. Ова фаза се завршава када се осећа мирис алкохола, а појављује се и пена.
Месга

Додавање шећера у смешу

Други састојак за прављење овог пића је шећер. Пропорције зависе од производа који желите да добијете на крају. За суво јабуково вино по литру ферментисаног сока додајте 150-250 грама шећера, за дезертне сорте – 300-400 грама шећера. Прекорачење ових норми се не препоручује, у супротном може доћи до сахарности.

Важно! Количина шећера зависи и од изворне слатке плода. Ако правите вино из слатких сорти јабука, потребно је мање шећера.

Да се ​​процес ферментације не зауставља због вишка садржаја шећера, боље је додати шећер у порцијама. Прво, заспите се 100-120 грама по литру сокова одмах након уклањања целулозе. После око 5 дана додајте следећу услугу. За ово се одводи део сока (половина количине шећера), у њему се раствори шећер, а резултујући сируп се улије у уобичајени контејнер. Генерално, шећер се додаје у 3-4 дозе у интервалима од 4-5 дана.
Шећер

Процес ферментације

Главни услов исправне ферментације је искључивање контакта са ваздухом, у супротном ће се добити сирће. Погодно је створити у стакленим бочицама или пластичним патлиџама. Такође, потребно је обезбедити уклањање угљен-диоксида, који се формира услед ферментације. Ово се може учинити на овај начин: у поклопцу контејнера се прави мала рупа, у њега се убацује флексибилна цијев одговарајућег пречника (на примјер, црево од капалице).

Крај цеви, која је у посуди, не би требало да дође у контакт са течностима, други крај се спушта у мали контејнер напуњен водом. Дакле, угљен диоксид ће бити уклоњен, али истовремено неће бити приступа ваздуху. Такав систем се назива водени печат.
Воде за затварање воде
Још један једноставнији начин је ставити на врат медицинске рукавице, у којој се рупа удари игло. Такође можете наћи и специјалне поклопце-хидрауличне браве.

Контејнер није напуњен до врха соком, тако да постоји простор за пену и гас. Резервоар се складишти на топлом, тамном месту. Процес ферментације траје 1-2 месеца. Његов крај указује на одсуство мехурића у чаши са водом или рукавицом. Седимент се појављује на дну.

Важно! Ако се током 55 дана процес ферментације не зауставља, течност се сипа у чисту посуду, остављајући остатак у првом. После тога, поново инсталирајте воду. Ово се ради тако да вино нема горки укус.

Зупање и преливање јабуковог вина

На крају претходне етапе добили смо младо вино које се већ може конзумирати, али има мало груб укус и мирис. Уклањање ових недостатака захтева експозицију. Припремите још један чист затворени контејнер.

Да бисте искључили присуство било ког квасца, темељито га опере топле воде и осушите то са феном. Изливати течност из једног резервоара у другу помоћу цеви за воду, покушавајући да не додирне седимент. Херметички запечаћено посудје са вином чува се на хладном мрачном месту 2-4 месеца.

Несто мање укусно и корисно је вино из бобица: малине и црне рибизле.

Домаће младо вино
Једном за две недеље, а временом мање је често, уклоните седимент тако што вино прелијете у нови контејнер. Пиће се сматра зрелим, када преципитација престане да пада или његова количина постаје минимална. Готово направљено пиће има богату јантарску боју са карактеристичним мирисом јабука. Снага овог вина је 10-12 °. Може се фиксирати додавањем водке (2-15% запремине течности) током сазревања. Чувати јабуко вино у херметички затвореним бочицама око три године.

Да ли знате? Међу људским страховима постоји и страх од вина – оенофобија.

Највеће грешке у припреми

Најчешћа грешка је депилација. Ово је последица недовољног заптивања. Обратите пажњу на квалитету производње воденог печата. Такође се може десити због лошег мешања шећера, због чега је неравномјерно распоређена у течности и, сходно томе, каша такође лута неједнако.

Готово вино може имати непријатан укус. Ово је због непотпуног уклањања седимента. Поред тога, ово се може десити када зрење настане на недовољно хладном месту.

Као што можете видети из наведеног материјала, јабуково вино код куће има прилично једноставан рецепт, мада се процес истиче на време. Али, као резултат тога, добијате природни и корисни производ, истовремено искориштавајући вишак јабука из земље.