Како да маринирате бибер на Јермену за зиму

Бугарски биберСвака нација има своје тестиране рецептуре за конзервацију. На пример, маринирани бугарски бибер или паприка. Сви ови рецепти варирају сразмерно производима, као и зачини и зачини. Ниједан изузетак је јерменска кухиња, чија су посуда оштар и пикантан укус. По рецепту арменских домаћица покушаћемо да припремимо ову ароматичну и витаминску снацк за зиму.

Кухињски прибор

Прво ћемо припремити све потребне посуђе и прибор, што нам је потребно за киселу паприку:

  • стерилисане лименке од 1 литра – 6-8 комада, поллитератно – респективно, 2 пута више;
  • емајлирана посуда за плодове воћа – 8-10 л;
  • низак пан са широким дном за стерилизацију конзерви;
  • поклопци за конзервацију;
  • машина за заптивање;
  • плоча за резање поврћа и зеленила;
  • кухињски нож са широким ножем за сецкање зеленила и сецкање паприка (или друго, доступно у вашем домаћинству);
  • пластична или дрвена табла за сечење;
  • бука;
  • папирни пешкири.
  • тканина.

Маринирани бугарски бибер

Списак састојака

Биљни састојци:

  • плодови паприке, очишћени од семена и педуна – 5-7 кг;
  • коријандер-150 г;
  • першун – 150 г;
  • целер – 150 г;
  • каранфилић од белог лука – 300 г.
Погледајте могуће начине сакупљања бибера за зиму, као и рецепте за чување першуна, целера, белог лука.

Маринаде

За маринаду су нам потребне следеће компоненте:

  • вода – 1,5 литра;
  • шећер – 1,5 чаше (300 г);
  • соли – 0.5 шоље (120 г);
  • сунцокретово уље, рафинирано – 200-250 мл;
  • 9% сточни сир – 1 стакло (250 мл);
  • горког црвеног капса – 0,5-1 ком. (у зависности од приоритетне тежине);
  • ловоров лист – 5-7 комада;
  • грашак слатког бибера – 15 комада;
  • паприка црни грашак – 15 ком.

Састојци

Рецепт за кување

Сада наставите корак по корак у реализацији набавке црвеног бугарског бибера за зиму:

  1. Прва ствар коју требате одабрати плодове приближно исте величине, без оштећења, правилног облика. То зависи не само од укуса уља, већ и од изгледа готовог јела у тегли.
  2. Под текућом водом темељито испрати плод.
  3. Срезати ножем по два плода на пола, уклањајући стабла и семе. Опет смо исперите.
  4. Добијене честице подељене су на 2-3 плоче.
  5. Оперемо оштар бибер, одрежемо стабљо, уклонимо зрно и исецемо на прстенове са 3 мм.
  6. Пикантно биље пажљиво пере, протресите вишак влаге и попните пешкир. Зелени се могу исецати, а мозете да се исецете на кратке гранате – како вам се допада.
  7. Чесен очисти и испери. Ако је веома велика, исеците га на половине.
  8. У стерилисане тегле подједнако разлажу 1/3 од укупне количине белог лука, исечен прстенове црвене паприке и насецканим биљем.

Бланц пица

Сазнајте шта је корен паприке корисно.

Сад је време да кува маринаду. Да бисмо то урадили, урадићемо следеће:

  1. У тепиху (8-10 литара) сипати пол литар воде. Ставили смо посуду на велики пламен. Залијемо сољу, шећер, а такође и стављамо зачине. Излијемо биљно уље. Онда пустите да се смеша завара, уз мешање.
  2. Дијелимо резану паприку на мале порције и спустимо сваку од њих у маринаду у кључу 5-8 минута.
  3. Нежно узмите бланшане делове и проширите их на тегле, напуните их пола.
  4. На врху, расподелите још 1/3 преосталог белог лука и зеленила.
  5. Следећи слој ће поново бити бланшана паприка, на којој морате оставити преостале зеленице са белим луком. Тако замењујемо паприку и зеленицу док се тегле не попуне до врха.

Пељени бибер
Сада припремамо пуњење у облику маринаде. За ово вам је потребно:

  1. Додајте у јухо, где је блинка паприка, део сирћета и допустите да ова мешавина прокучи.
  2. Сипајте врући садржај у конзерве и покријте га куханим покровима.
  3. На дну кантице са широким дном ставите тканину салвета, постављамо пуњене лименке на врх. Сипати загрејану воду у саму посуду на ниво нешто виши од средине конзерви, тако да када се вода стерилише, вода не улази у контејнере. Онда вам је потребно дозволити да вода врео у суду. Да стерилишете конзервирану храну која вам је потребна на неосетљивој ватри: литар – 20 минута, пола литра – 15.
  4. После процеса стерилизације уклонимо тегле из посуде и увијамо их.
  5. Окрећемо сваку посуду и оставимо да се охлади.
Важно! Немојте преклопити обрнуте тегле са конзервираним, још увек топлим бибером. У супротном, ризикујете да добијете врло мекану и не естетски изглед.

Са чиме да се поднесете на сто

Конзервирани бугарски бибер на горе наведеном рецепту је невероватно укусан, сочан и мирисан, са слатким духом. Без ње нема празника на Кавказу, где се гостима служи шашлик, домаће вино и пуно поврћа и биља. Ово јело се послужује столу без обзира на сезону и празнике.
Пељени бибер
Због тога се може користити као засебно јело, ау комбинацији са различитим додатним јелима: кашици, пире кромпиром, тестенама. Веома је добро комбиновати маринску паприку са рибљим и месним јелима, а може се додати и месним салатама.

Реад ио технологије маринирања: гљивице (печурке, блевитс, печурке, Цхантереллес), сквош, парадајз (зелени), шљиве, Гоосеберриес.

Где да чувате

Захтеви за чување конзервираног бугарског бибера су исти као и за сваку другу конзервацију:

  • Радне предмете треба чувати на хладном месту (у подруму, фрижидеру, на стакленој тераси);
  • температура складиштења лименки не би требало да прелази + 20 степени и не буде испод 0 степени;
  • Немогуће је задржати директну сунчеву светлост на очувању;
  • Влажност у соби у којој се конзервирана храна складишти не би требало да прелази 75%;
  • ускладиштени конзервирани бибер 1 годину, тако да се морају конзумирати у храни пре истека овог периода.

Пељени бибер

Да ли знате? Постоји мишљење да је Колумбо доводио Цолумбуса у Европу након свог путовања у Јужну Америку.

Савети за кување

Ево неколико корисни савети, што вам може бити корисно током процеса кувања бугарских паприка на јерменском језику:

  • да је конзервирани производ нарочито укусан, препоручљиво је одабрати за ову једину варијанту са меснатим плодовима;
  • Салт за чување може се користити чак и јодом. Тренутно је у производњи соли користила нове лекове за своју јодизацију, која не утиче на укус припремљеног јела, нити њен мирис;
  • јер је у јерменској кухињи веома популарно сусамово уље и додато је разним јелима и конзервацији, у нашем рецепту могу заменити сунцокретово уље. Ово уље ће дати посуду пријатним укусом. Само је неопходно узети у обзир да се својим грејањем и кључањем могу уништити сва антиоксидативна својства;
  • на Кавказу конзумирају сирће, које хостесе припреме – вино, јабуку и рибизла. Уколико имате прилику да замијените сточни сирћет са било којим, поменутим овде, онда ће користи од конзервираног производа порасти неколико пута.
Да ли знате? Паприка се назива “бугарским бибером” само на територији бившег Совјетског Савеза. Тако се догодило да је у то вријеме Бугарска била главни снабдевач ових плодова у СССР-у, тако да је име “лепљено” паприкама.

Видео: рецепт за кување грицкалица од качкавих паприка у арменском стилу

Маринирана паприка: рецензије

Али ко је рекао да овакав бибер не може бити посвећен и у сезони?! Ја сам припрема бибер редовно током сезоне, али не ротира, и ставити у фрижидер! Ја га задржао дуже време – недељу или две … Онда поново … за такву опцију, “одмах” поступите на следећи начин … После бланширање у кључалу маринаде извадите паприке у тигању, одмах сипа бели лук и биља. На крају паприке у шерпу кључале поур маринаде, ставим тањир на врху је обрнута (који су паприке покривена са маринадом), покрити поклопцем и ставити лонац на ватру! Сутра бибер на ниској врућини 5 минута (и опет – не варати!). Затим уклоните посуду од ватре, пустите да се природно охлади (а такође и без поклопца испод поклопца). После тога стављамо га у фрижидер. Можете почети јести за два или три дана …

Ева
хттп://форум.саи7.инфо/топиц82341.хтмл

Тако, користећи класичну Јерменски рецепт бибер празним овде описан за зиму, ти велики витамина јело које ће вас и ваше госте одушевити своје светле боје и доброг укуса током било које сезоне.