Домаће малинско вино, најбољи рецепти

Малина
Малина – мирисна бобица, традиционално се користи како би гужве, чува, “Витаминка” (свеже воће, перетортие шећера), компоти, сирупи, или једноставно замрзнути. Можда сви не знају да можете направити од малина не само слатки десерт, већ и вино. Из шумских плодова припремите дивно мирисно вино малине и сами себи. Малина је одличан за ово – то је сочно, слатко, ароматична, засићена светло розе боје, тако да пиће не само укусна, већ и лепо да изгледају на стакла на сваком столу.

Која малина је погодна за израду вина

Суит зрела, чак и переспевсхие меки воће, можете узети мало потлачене малине, али не и размажен, и, наравно, не Рот, буђ и инсекте.

Важно! Малина има добар ферментацијски ефекат, бољи од многих бобица и воћа, због садржаја на површини дивљег квасца. Због тога, пре него што почнете да оперете малине, – зауставите се и не ради то, опрати све квасца. Малина за вино није опрана!

Како направити вино од малине код куће

Малиново вино
Постоји неколико рецепата, како направити малинско вино, – од свјежих јагодичастих воћа, конзервисаних, смрзнутих, тако да можете припремити одлично вино малине код куће користећи различите рецепте.

Резултат у овом случају увек ће бити исти – добијате одличне природне духове од малина, међутим, ниско-алкохолни, кувани сами и без страних нечистоћа.

Списак потребних састојака

Домаће вино из малине израђено је по прилично једноставном рецепту. За вино ће вам требати бобице, вода и шећер. Од састојака, то је све.

Да ли знате? На вину можете узети не само розе малине било које врсте, већ жуто или црно – тада ће боја пића бити светло јантар или плаво-бордо. Такође можете мјешати бобице једни с другима – добићете оригинално пиће сваки пут када добијете нову боју, у зависности од тога колико је јабука ове или те боје кориштено.

Пропорције: за 3 кг малине – 2,5-3 кг шећера и 3 литре воде.

Припрема сирупа

Шећерни сируп
Половина воде се сипа у пола масе шећера, ставља се на ватру, снажно загрије, мешајући да раствори шећер, али не доводи до врућине. Затим уклоните са врућине и оставите сирупу да се охлади на собној температури.

Важно! Температура сирупа је важна – ако пређете превише вруће течности у малине, гљивице квасца ће умрети и неће бити ферментације.

Карактеристике ферментације црвеног вина

Посебност малине јесте то што лута добро без додавања фермента и може сама да служи као фермент за вино из других бобица. Стога, производња вина из ње – процес је прилично једноставан.

Узимање вина од малине код куће

Хладјени сируп се сипа у претходно дробљен (малчано) малине. Растићи малине боље ручно, без употребе блендера. Можете раширити бобице вилицом или толкушком, а пожељно не металом – узети дрвену или пластичну. Одлазак на ферментно вино такође може бити у емајлираном лонцу са чврсто причвршћеним поклопцем, али обично се то ради у великој бочици (5 – 10 Л), такође чврсто затвореној.

Важно! Смеша треба да попуни капацитет не више од 2/3, а пожељно 1/2 запремине.

Припрема црвеног вина
Смеша је остављена 7-10 дана у релативно кул – + 19-20 ° Ц на тамном месту, где би била неопходна се 2-3 пута дневно да се меша или ударати (у флашама) – нот закисели. Након намакања од 7 до 10 дана, течност се мора неколико пута сипати из контејнера у резервоар да би се засићила кисеоником (то радите што споро и превидно). А затим припремите нови део сирупа (из друге половине шећера и воде) и додајте већ мешавину ферментације.

Важно! ЗПрије припремити бочице које су погодне за волумен, панс – узимајући у обзир колико литара кућног вина из малина очекујете да примите. Такође би требали бити такве величине да је било прикладно и није тешко подстакнути, протресати, сипати вино.

После додавања други део слада сирупа може да издржи (периодично мешање) испод поклопца са прорезом или заптивком воде за боцу може бити конвенционални медицински рукавице са пробијена рупу у времену (3-4 недеља), док ворт је подељена на две фракције – ферментисана основе малине и бистре течности. Мора се филтрира, дебео је добро стиснут и одбачен, а течност се поново ставља под воду, који се испушта у воду. Замјена хидрауличног заптивача може бити гумени затварач са рупом у којој се убацује флексибилна цијев, која оставља бочицу у посуди водом.

Важно! Цев која уклања гасове из флаше мора увек остати слободна и не долази у додир са течностима.

Малиново вино
Вино стоји док се мехурићи не престану појављивати у води, то јест, све док се не формира гас у вину. После тога, вино се флашира готово до врата и запрепа. Вино је спремно. Али, док је још увек млад, у потпуности ће сазвати и пробати после 4-6 месеци. Чувати на хладном и сувом месту – у фрижидеру, на веранди, у подруму (не сиру). Бочице се не стављају, већ су равномерно распоређене тако да унутрашња течност дотиче ивицу плуте.

Важно! Када се на дну флашице налази депозит, вино мора бити филтрирано и поново затворено.

Можете додати тврдо вино, додајући 50-60 мл алкохола / 0,5 литара вина – ово ће не само поправити пиће, већ ће такође постати препрека за даље ферментацију: вино неће кисело и добро ће се држати.

Иначе, рецепт за рецепт за малино вино из замрзнутог воћа је скоро исти. Пропорције састојака су исте, плус за ферментацију се дода квасац. А смрзнута малина не би требало да се потпуно одмрзава, већ и да буде на собној температури – због тога се може лагано загријати.

Рецепти за вино од малина

Дзему од малине
Вино од џемова малине је мирисно као свеже бобице.

Припремљен је како од квалитетног џема, тако и из кандираног, прављеног вина и од ферментисаног џема.

Шта вам је потребно за кување

За припрему вина кроз погодне џема од малина код куће потребан 1Л гужву и, у зависности од уваристости (дебљина), 2-2.5 л воде, 40-50 г квасца или вино пекарског. Пошто је џем већ са шећером, њено додавање није потребно, али можете додати мало шећера – по укусу.

Да ли знате? Уопште, што више вина ферментира током ферментације шећера – јачи ће се готово готов производ.

Процес припреме црвеног вина од мармела у кућним условима

Јам се меша са водом и остави 2-2,5 дана на собној температури, мешајући или мешајући смешу једном дневно. Затим филтрирајте и убризгајте квасац, оставите је у отвореном посуду 6-8 дана и поново филтрирајте. Сад је контејнер затворен хидрауличним заптивачем, затварачем са цевчицом спуштеном у воду и чекањем да се процес ферментације заустави (до 5 недеља). Када је вино спремно – попуните боце и чувајте их.

Ферментисана мармелада од мармеладе
Ако покварите и загријавате џем, онда је ово такође погодна опција, од које хладна зима, ван сезоне, производи вино. Али главна ствар је да је џем био тек на почетку ферментације: ако је већ успело кисело и нестати – баци га.

Ферментисани вино малина пекмез урадити: 1 литар џем, 50 г сувог грожђа, 2,5 литара воде, 100-150 грама шећера. Разблажите мармеладо водом, додајте неизмирени (!) Грожђице и пола сервирања шећера, добро мешајте. Мора да оде на 8-10 дана на топлом месту у замраченој контејнеру са рупом на капи или флаше са пробушеним рукавицама на врату. Затим филтрирати, додати преостали шећер, мешати и оставити 4-5 недеља затвореним септумом. Након завршетка ферментације, они се сипају у бочице за складиштење.

Важно! Грожђе, попут свеже малине, не пере – на својој површини природне квасне гливе, неопходне за ферментацију.

Које друге бобице могу да се додају малинском вину

Малиново вино може бити припремљено према рецепту не само од малине. Додају се рибизла (бела, црвена, црна), јабуке, шљиве, трешње, грожђе или грожђице. Комбинације различитих бобица и воћа дају занимљив укус и арому.

У ствари, вино малине, припремљено према рецепту било ког препарата, припремљено је сасвим једноставно, у сваком случају, без икаквих посебних потешкоћа. Једноставно корак по корак, узастопно направите неопходне манипулације шарама, а на крају ћете добити укусно вино припремљено од стране себе.