Да ли је могуће пушити маст код куће и како то учинити

Димљена сланина
Димљена сланина је јединствени производ. Може се служити на столу као комплекс са другим посуђима и као независна ужина. После пушења, производ добија прекрасан укус и арому, што мали број људи може оставити равнодушним. Упркос чињеници да је пушење компликован процес који траје дуго времена, такав укус може се кухати код куће без скупе опреме.

Вкусне особине димљене сланине

Након дуготрајне процедуре пушења, масти добијају невероватну арому и укус, као да је засићена “димом”.

Димљена сланина

Квалитет укуса финалног производа зависи директно од:

  • изабрани део (сировина);
  • начин пушења;
  • маринада.
Да ли знате? У Русији је пушење било веома популарно. Тада није постојао само специјална димњака, па су користили купке које су биле утопљене у црном, а месо (или риба) виси на кукама близу пећи.

Методе пушења

Пре него што почнете да пушите, наравно, морате одабрати погодан начин, који само два: хладноће и вруће. Важно је напоменути да морате тачно пратити све упуте, јер је производ врло нежан и лако је покварити.

Саветујемо вам да се упознате са рецептом за сољење салата и како направити маст у луковима лука

Хладно

Хладно димљено – идеална опција за оне који желе да олакшају производ, јер је резултат хладног пушења мање мастан него врући. За овај метод потребна је посебна смоква-кућа.

Димљена сланина

Ту су сложености, наиме, процес припреме је веома дуг и састоји се од неколико фаза. Пре него што наставите са процесом пушења, сировине морају бити слане 2-3 недеље. Да би то учинили, то се мора прљати са зачинама и со и послати у фрижидер. Након истека потребног времена, радни предмет се узима и сва со и зачини се ошишају ножем.

После манипулација сировинама, неопходно је ставити чипс од воћних стабала у димњацку куцу и објесити сировине у кутију за пушење. Цео процес трајаће још 2-3 дана.

Важно! Сливери су потребни редовно додајте. У супротном, производ ће бити неуједначен.

Вруће

Пуно пушење је процес који је мање времена. Међутим, пред њим је потребан и физиолошки раствор, али максимум дана. Поступак је исти као у хладно: трљај предформе зачине, бели лук и со и оставити у фрижидеру за дан (минимум могући, али најмање – 8 сати). После овог времена, све се такође очисти ножем.

Димљена сланина

Сировине су димљене у специјалној смоковници, која се налази директно изнад пламена. Пре полагања производ мора да се сече у средњим комада, распустити мали пожар (користећи стабала воћа), пут пушница сланину преко ватре и оставити да одстоји 30 минута до сат времена пре апетит коре. Важно је надгледати ватру, ватра не би требала бити превелика, у супротном стоку може једноставно спалити.

Након што се производ уклони из трамваја и положи на тањир.

Важно! Врући димљени производ мора бити потпуно хладен прије кориштења. Хладно предјело има интензивнији укус.

Правила избора и припрема масти

Без обзира на начин пушења, главну улогу има избор правих сировина, јер је то једини састојак и, наравно, његова припрема за касније пушење.

Димљена сланина

Како одабрати маст

Сало – Производ је једноставан, али је лако збунити. Производ треба да буде бели, са малим слојем меса (тако да ће резултат бити још тастиернији). Најбољи део је прса.

Прочитајте такође о процесима клања и пражања.

Салт салтинг

Непосредно прије пушења, радни предмет мора бити правилно припремљен, наиме – сланост, и, зависно од начина пушења, оставити сировину за одређено време.

Сува метода

Сув метода је најлакши за сакупљање масти, али крајњи резултат на нижи начин није инфериорнији са производима након најделикатније маринаде.

Димљена сланина

За такво сољење треба узети со, бибер, суви сенф и бели лук укус (можете користити било које зачине) и добро р масти са свих страна, а трљање силе у већем контакту производа са зачинима. Оставите сланину на начин неопходних за један дан у случају топло димљене и за недељу или две, ако изаберете хладан опцију.

Занимљиво је прочитати о корисним особинама и примени лука, црног бибера, чили, ловорних листова, лукових љускара и његове употребе у врту и поврћу.

Метода са маринадом

Метода сољења течности такође ће дати сланини неуобичајени зачински укус и немогуће је припремити маринаду. Важно је да суви састојци остају исти (соли, зачини, бели лукови), али су помешани у сојиној сосу или другим традиционалним течностима. Производ је потпуно руб на маринади и остављен у фрижидеру за потребно време за импрегнацију.

Да ли знате? Људи који су имали приступ морју искористили су морску воду као маринаду, ау Скандинавији су до сада и неке врсте риба потопљене.

Како пушити сланину

Дакле, производ је одабран и припремљен, одређен је начин пушења и време је за почетак кувања.

У врућем пушачу

Меке, укусне масноће се добијају након кувања у врућем пушачу.

  • Да би то учинили, неопходно је загрејати смоквицу, попунити је с плодовима и направити ватру. Димљена сланина
  • Након распоређивања сировина и остављања да пуши пола сата. Димљена сланина
  • После потпуно хладне и служи на столу. Димљена сланина

Као смоковник можете купити “спетсмангал” или направите сами ручним алатима (старим јелима, посудама са шипкама и др.).

Научите како направити лака и хладно пушење и пушити од импровизованих средстава на вашој веб локацији.

У хладном пушачу

Након чишћења сланине након прања, треба га ставити у припремљену хладну смокедшуку (20-30 степени) 2-3 дана, у зависности од величине и преференце у димљеној храни.
Ако је производ постао браон, потпуно је спреман и може се послужити за столом.

Видео: рецепт за хладне димљене масти

У пећници

При томе се припремају сировине (не мање од једног дана у зачини или маринади) ставити у контејнер отпорну на топлоту и послати у пећницу, загрејану на 120-130 степени. Одређивање спремности може бити карактеристичан зачињен мирис и димљен.

Видео: како пушити маст у пећници

На плинској пећи у Казанки

За припрему масти у Казанској требаће нам:

  • дубоки казанок са поклопцем;
  • пикантна сланина;
  • фолија;
  • решетка;
  • чипс (јела и воће).

димљена сланина

Дакле, сви састојци су спремни, почињемо да кувамо.

  1. Узимамо казанок и попуњавамо је малом количином чипова.
  2. Обмотавамо решетку фолијом и ставимо је у Казанску.
  3. На врху ставите маст (скидање).
  4. Чврсто покриј с поклопцем и ставите на велику ватру.
  5. Кувамо 15 минута, без подизања поклопца и без уклањања ватре.
  6. Хајде да се охладимо и ставимо у фрижидер у току ноћи. Сало је спреман.

Сало у Казанки

У аерогрилу

У аерогрил, сланина се лако припрема, а што је најважније – брзо. Да би то учинили, маринирати га на исти начин као и за вруће пушење, након чишћења од соли и зачина – ширити маст са “течним димом” и оставити још један сат.

Ставите кисели производ у аерогрилу 10-15 минута са температуром од 235 степени средње брзине, након спуштања температуре на 150 степени и симулирања још 20 минута. Након што се маст охлади, треба га очистити у фрижидеру пола сата. Све, димљено је спремно, можете послужити на столу.

Видео: димљени аерогрил

У суду (димљени са “течним димом”)

Пушење у суду је можда најједноставнији начин да се дише димом. За овај метод није потребно сипати сировине.
За кување, потребно је да узмете велики лонац, ставите маст, сипајте воду. Литар воде захтева:

  • 6-7 кашика соли;
  • 6-7 кашика “течног дима”;
  • леаф залива;
  • бибер са грашком;
  • друге зачине.

Кувајте на мало ватру 45 минута, након што завршни производ треба да се осуши у вентилираној просторији.

димљена сланина у суду

Дакле, постоји пуно рецепата за прављење димљене сланине: као у специјалној димњаци, и користећи обичне кухињске уређаје и уређаје, као што су пећница, штедњак или аерогрилл. Готови производ ће имати невероватан укус и арому, из које ће сви комшије трчати до вашег стола.