Zbieranie Kaliny na zimę, najlepsze przepisy

Kalina
Wielu czeka na zimę, ponieważ jest to czas cudów, magii i płatków śniegu. Ale, niestety, jest to również czas stopniowego przeziębienia. W ciągu roku nasz immunitet jest znacznie osłabiony i wymaga dodatkowego wzmocnienia dzięki środkom, jakie nam dała natura.
Niewiele osób nie zna przydatnych właściwości kaliny. Leczy wiele chorób, ale w zimie jest bardzo trudno go zdobyć. Zbieranie Kaliny na zimę to prosty proces, pomyśl tylko z wyprzedzeniem o tym, czego potrzebujesz w chłodne dni. W tym materiale otworzymy wszystkie sekrety zbierania tego “lekarza jagodowego” przez wiele miesięcy.

Zbiór kaliny na zimę: jak wybrać jagody do przechowywania

Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się uratować Kalinę, nie zapomnij przestrzegać kilku prostych zasad zbierania i przygotowywania jagód:

Kalina

  • jagody muszą być świeże;
  • Nie używaj dojrzałych i zbyt zielonych jagód;
  • Zamarznięte i zgniłe owoce należy wyrzucić;
  • jagody powinny być suche;
  • usuń kości, łodygi, gałązki i wszelkie szczątki;
  • opłucz jagody, osusz i przejdź do procesu;
  • Przygotuj pojemnik i miejsce przechowywania z wyprzedzeniem.
Czy wiesz? Naukowa nazwa rośliny Viburnum pochodzi od łacińskiego “viere” – wiązania lub splotu. W starożytności gałęzie kaliny służyły do ​​tkania.

Jak zamrozić kalorię na zimę

Najprostszym sposobem na zachowanie wartości odżywczych jagód Kaliny przez długi czas jest ich zamrożenie. Możesz to zrobić na różne sposoby: złóż grona w pojemniki lub zawiń je w torby i włóż je do zamrażarki; można zbierać jagody i rozłożyć cienką warstwę, a następnie zamrażać i dzielić na paczki na równe części.

Specjaliści serwisujący urządzenia chłodnicze twierdzą, że temperatura wynosi od -23 … -18 ° C do zera. W tej temperaturze kalina, podobnie jak inne owoce, warzywa i jagody, będzie przechowywać swoje właściwości w pokrywach lodowych od ośmiu miesięcy do roku. W ten sposób będziesz miał podaż witamin do następnego sezonu. Można mrożyć jagody i w temperaturze -8 do 0 ° C, tylko okres ich przechowywania jest natychmiast zmniejszany o trzy razy.

Zamrażanie kaliny
Jagody najlepiej przechowywać w zamrażarce w wygodnej dla Ciebie objętości. Mała objętość jest lepsza i szybciej zamrożona, a w konsekwencji i przechowywana dłużej. Dlaczego to takie ważne? Chodzi o ponowne zamrożenie jedzenia, które jest surowo zabronione, ponieważ kalina traci swoją przydatność. Podziel jagody na takie porcje, aby natychmiast przygotować całą zawartość pojemnika lub hermetycznie zapieczętowaną paczkę.

Aby zachować kształt jagód, lepiej jest używać torebek celofanowych i małych plastikowych pojemników z ciasno zamykającymi się wieczkami. To wszystko można znaleźć w zwykłym supermarkecie w dziale naczyń. Takie pojemniki, ze względu na ich kształt, są wygodnie i kompaktowo umieszczone w komorach zamrażania. Jeśli potrzebujesz zamrozić naprawdę dużą objętość jagód, wtedy nie będzie małego lifeguka, który pozwoli zaoszczędzić na przestrzeni wewnątrzkomorowej. Możesz używać plastikowych pojemników jako foremek do plastikowych torebek.

Bardzo łatwo to zrobić. Wlej niewielką ilość jagód do torebki i włóż do pojemnika, równomiernie rozprowadzając owoce. Umieść wszystko w zamrażarce. Kiedy kalina w opakowaniu zamarza i zamienia się w prawą prostokątną warstwę, opróżnij pojemnik i kontynuuj aż do zakończenia zbioru jagód. Oczywiście proces ten zajmie więcej czasu niż używanie pojemników do zamierzonego celu, ale oszczędność miejsca jest oczywista.

Mrożona kalina
Następna metoda spowoduje zamrożenie owoców, aby się nie skleiły. W zamrażarce wybierz jedną lub więcej półek. Przykryj je gęstym plastikiem. Przygotuj jagody – przejrzyj, umyj i wysusz. Następnie umieścić je w porcjach w zamrażarce, rozprowadzając w jednej warstwie na półce. Po kilku godzinach wyjmij partię i rozłóż na pojemnikach lub torbach i wróć do zamrażarki.

Czy wiesz? Lekarze wierzyli, że kalina została obdarzona magicznymi właściwościami. A kobiety opowiadały drzewo o swoich cierpieniach i smutkach.

Wariant zachowania kaliny z tartym cukrem

Wycieranie kaliny zebranej na zimę w cukrze jest nie tylko bardzo użyteczne, ale także niezwykle smaczne. Aby przygotować taki leczniczy deser, będziesz potrzebował tylko dwóch składników: cukru i w rzeczywistości jagód samej Kaliny.

Najpierw oddziel wszystkie jagody od gałęzi i dobrze je opłucz. Pozwól wodzie spłynąć.
Przenieść czyste jagody do dużej miski i zmiel z blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
Teraz zacieru powstałą masę przez drobne sito w innej czystej misce. Proces jest pracochłonny, ale warto.

Tłuczone ziemniaki
Z każdym kilogramem kaliny powinno być około 700 g czystych tłuczonych ziemniaków. Wlać 1 kg granulowanego cukru i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
Wlać słodką masę do czystych, wysterylizowanych słoików i dokręcić je za pomocą metalowych gwintowanych pokryw lub zwinąć jak konserwację. Włóż do lodówki.

Ważne! Kalina, natarta cukrem, powinna być nakładana tylko czystą i suchą łyżką.

Dodaj masę do ciepłej wody i mieszaj, aż uzyskasz smaczny i zdrowy napój. Kalina, zebrana według tego przepisu na zimę bez gotowania, może być przechowywana w piwnicy. Aby to zrobić, musi być pasteryzowany, rozprowadzony nad brzegami, w ciągu pół godziny.
Kalina, wycierając cukrem, zachowa wszystkie walory smakowe, tak aby na zimę można było cieszyć się tylko przysmakami.

Zachowanie soku z kaliny

Nawet w czasach starożytnych wiedział, że gotowanie z kaliny może być bardzo smaczne, na przykład najbardziej przydatny sok na zimę!
Przepis na sok z kaliny jest następujący:

  1. Umyć jagody na pęczkach, a następnie oddzielić je i przecisnąć przez sokowirówkę lub podwójną gazę.
  2. Wciśnij sprasowane ciasto napełnij przegotowaną wodą, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
  3. Odcedź bulion, wymieszaj z sokiem, dodaj cukier do smaku i podgrzej do 85 ° C.
  4. Nalej puszki lub butelki i przykryj gotowanymi korkami lub pokrywkami. Gotowy sok z kaliny można przechowywać w domu na dolnej półce w lodówce lub w piwnicy.
Ważne! Sok Kaliny jest niezwykle przydatny, ale w tak skoncentrowanej formie nie można go użyć. Rozcieńczyć wodą.

Za pomocą soku można zrobić syrop z kaliny, a jego receptura wygląda następująco:

Syrop z Kaliny

  1. Weź następujące składniki: wanilinę, wodę, 1 litr stężonego soku i 1,5 kg cukru.
  2. Usuń kalorię z gałęzi, obierz jagody z gruzu i łodyg. Opłucz je pod zimną wodą i włóż do emaliowanych naczyń. Napełnij czystą zimną wodą tak, aby lekko przykrywała jagody.
  3. Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj, aż miękkość kaliny zostanie całkowicie zmiękczona. Kiedy owoce dostaną sok, otwórz je.
  4. Weź patelnię i włóż na nią durszlak, przykryty grubą warstwą gazy. Wlać do niego przegotowane jagody z rosołem. Cóż, naciśnij ciasto. Sok z kaliny powinien trwać co najmniej trzy godziny.
  5. Następnie ostrożnie przelej wszystko na inną czystą patelnię, aby nie było pozostałości. Dodaj tam cały cukier. Włóż ogień i mieszaj stale, podgrzewaj aż cukier się rozpuści. Aby poprawić smak, dodaj wanilinę.
  6. Doprowadzić do wrzenia i wylać wysterylizowane słoiki, a następnie potoczyć. Odwróć słoiki do dołu i przykryj ciepłym kocem. Przechowywać w lodówce lub w piwnicy.

Jak gotować kalina na zimę

W zimie bardzo ważne jest monitorowanie stanu zdrowia i podejmowanie środków zapobiegawczych w celu wzmocnienia odporności. W czystej postaci jagody kaliny są bardzo przydatne, ale owocują tylko w pewnym okresie, a jej smak jest cierpki i gorzki. Gdy nadejdzie okres pełnego dojrzewania, możesz gotować Kalinę na zimę.

Morse z kaliny

Kalinovy ​​Morse
Kalinovy ​​mors to pyszny napój, pełen przydatnych witamin. Zaleca się przyjmowanie lekarzy, aby zapobiec wielu przeziębieniom. Również napój owocowy z kaliny znakomicie poprawia odporność i poprawia działanie przewodu pokarmowego. Ponieważ jagody kielicha są cierpkie i nieco specyficzne dla smaku, będziesz musiał zaopatrzyć się w więcej cukru.

Za 1 kg owoców Kaliny potrzebujesz 700 g granulowanego cukru. Możesz wziąć jagody zarówno świeże, jak i zamrożone. Opłucz je pod zimną wodą. Jeśli używasz kaliny z gałązkami, oddziel je.

Ważne! Musisz to robić tak ostrożnie, jak to tylko możliwe, aby najcenniejszy sok nie znikał na próżno.

Przetrzyj jagody przez sito. Powinieneś otrzymać około 0,5 litra soku z dobrym wynikiem. Wylać ciasto wodą i doprowadzić do wrzenia w ogniu. Gotuj przez 4 minuty.
Naciśnij ciasto dobrze i odrzuć.

Dodać wskazaną ilość cukru do przygotowanego bulionu i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj do niego sok z syropu. Przykryj patelnię i odstaw na trzy godziny w chłodne miejsce. Kalinovy ​​Morse jest gotowy. Można go wylewać na szklanki i natychmiast napełniać je zdrowiem lub wlewać do sterylizowanych słoików, przykrywać pokrywką i wkładać do lodówki. Morse nie jest przechowywany długo, ale przez kilka miesięcy można je zjeść.

Dżem Kalinowyj

Dżem Kalinowyj
Jest wiele opcji robienia dżemu z Kaliny, z których każda będzie zadowolona przez wszystkich, którzy wcześniej byli sceptyczni wobec tej jagody. Aby maksymalnie zachować wszystkie przydatne właściwości jagód kaliny, staraj się minimalizować manipulacje termiczne nad nimi. Dlatego wynaleziono recepturę dżemu z kaliny bez gotowania.

Do tego przepisu potrzebne będą owoce zebrane po pierwszych przymrozkach. Ta jagoda da mniej goryczy. Dżem jest przygotowywany szybko, okazuje się pyszny, ale ma krótki termin przydatności do spożycia, chociaż może być przedłużony, jeżeli jest przechowywany w lodówce. Zimą surowy dżem jest bardzo dużym darem dla twojego ciała, tylko magazynem witamin i składników odżywczych.


Aby przygotować surowy dżem, musisz ostrożnie posortować kalorię i uwolnić ją z gałęzi, przepłukać pod kranem i przekręcić przez maszynę do mielenia mięsa lub zmiksować za pomocą blendera.

Powstałą masę zalać cukrem i dokładnie wymieszać, aż się rozpuści. Należy zachować proporcje 1: 1.
Wlej dżem do czystych, wysterylizowanych słoików, przykryj szczelnie pokrywkami i wyślij do lodówki.

Kalina
Co po prostu nie powstaje z kaliny – różne kombinacje z innymi jagodami, owocami, miodem, ale klasyczny jest zawsze popyt. Aby spawać klasyczne dżemy z kalinowem, potrzebne będą następujące składniki: 1 kg świeżej kaliny, 2 szklanki wody i 800 g granulowanego cukru.

  1. Świeżą kalinę płucze się pod bieżącą wodą i odrywa winogrona. Podejdź i wyrzuć zepsute.
  2. Umieścić owoce w żaroodpornym naczyniu i wlać 1 szklankę wody. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść tam garnek Kaliny. Gulasz, aż jagody zmiękną.
  3. Weź patelnię, wlej cukier i napełnij ją drugą szklanką wody. Dobrze wymieszaj, doprowadzając do wrzenia. W rezultacie należy uzyskać gęsty i jednorodny syrop cukrowy.
  4. Weź gotowe jagody i włóż je do pojemnika na syrop. Gotować przez pół godziny przy małym ogniu, cały czas mieszając.
  5. Usuń zacięcie z płytki i pozostaw do ostygnięcia i odstaw na sześć godzin. Po upływie tego czasu ponownie wrzuć dżem do pieca i przygotuj go, często mieszając i zdejmując piankę.
  6. Wlej więcej gorącego dżemu na wysterylizowane słoiki. Dokręcić pokrywy za pomocą klucza do konserwacji.
Czy wiesz? Wcześniej ludzie wierzyli, że kalina odwróciła złe oko i odepchnęła złego ducha. Dlatego też powiesiła szczotki w kącie chaty, która była nazywana czerwienią.

Kissel

Kissel z kaliny
Kalina jest ceniona przede wszystkim jako bardzo przydatna jagoda, więc różne przepisy z jej wykorzystaniem na zimę obejmują wiele obszarów domowej kuchni. Na przykład Galaretka z pieca to jeden z najbardziej znanych przepisów. Jego gotowanie nie zajmuje dużo czasu i pieniędzy, jest ulubioną ucztą dla wielu, a jeszcze więcej dla dzieci. Kalinovyj kisel można pić i tylko gotowane i schłodzone.
Na 200 g kaliny stosuje się 2 łyżki cukru, 6 łyżek stołowych skrobi i 4 litry wody.

Dobrze przepłucz Kalinę i oddziel ją od gałęzi. Rastolkite. Włóż rondel, zalej wodą i zagotuj. Przez dziesięć minut gotuj na średnim ogniu. Następnie odcedź bulion i umieść go na ogniu, aż się zagotuje. Dodaj cukier, wymieszaj. Rozpuścić skrobię w szklance zimnej wody. Delikatnie wlej bulion, cały czas mieszając. Przynieś galaretkę do wrzenia i wyłącz kuchenkę.

Jak przygotować kompot z kaliny

Być może kompot jest najbardziej prosty, smaczny i orzeźwiający, jaki można uzyskać z czerwonej kaliny. Zastanów się nad klasyczną receptą na gotowanie.

Ważne! Zanim zaczniesz przygotowywać kompot według tego przepisu, powinieneś wiedzieć, że gorycz tkwiąca w Kalinie nie jest wyeliminowana, ale można ją złagodzić. Wystarczy dodać miętę i goździki do smaku. To również doda trochę przyprawy do napoju.

Kompot z kaliny
Aby przygotować klasyczny kompot potasowy potrzebne będą następujące składniki: 2 kg kielicha kalifornijskiego, cukier, 800 ml wody.
Opłucz jagody pod zimną wodą z kranu. Wysuszyć i przenieść do głębokiej miski. Zalej 100 g cukru. Po pół godzinie zmiażdżyć owoce i osuszyć sok. Jagody z cukrem włożyć do rondla, dodać zimną wodę i nałożyć maksymalny ogień. Po ugotowaniu wyjmij piankę i spróbuj wody.

W razie potrzeby dodaj więcej cukru. Mieszaj i zmniejszaj ciepło. Gotuj przez 7 minut, zdejmując piankę. Dodaj wyrażony sok, wymieszaj i przykryj, delikatnie przesuwając. Gotuj przez 5 minut przy minimalnym ogniu. Zdejmij patelnię z talerza i szczelnie zamknij. Napój należy podać pod pokrywką, aż do całkowitego ochłodzenia. Następnie włóż go do lodówki.

Jak zrobić galaretkę z Viburnum

Uważamy, że uniwersalna receptura galaretki od Kaliny:

  1. Przetrzyj jagody przez sito. Aby usunąć gorycz, opuść je na pięć minut przed zagotowaniem wody.
  2. Powstałe puree ziemniaczane wymieszać z cukrem w proporcjach 1: 1 – to jest dla tych, którzy kochają słodsze, lub 2: 1.
  3. Doprowadzić galaretkę do słabego zaciągnięcia i ugotować na małym ogniu, regularnie mieszając, aż galaretowate kawałki galaretki pozostaną na ściankach miski.
  4. Wylej czyste sterylne słoiki i mocno je dokręć.

Galaretka z kaliny
Możesz gotować galaretkę i przez godzinę dłużej, jak dżem. Jeśli wziąłeś podwójną dawkę granulowanego cukru i przykryto nagwintowanymi pokrywkami, można ją również przechowywać w temperaturze pokojowej. Jeśli nylonowy czapeczka, cukier mniej dodany, a obróbka cieplna trwała krócej, to galaretka powinna być tylko w lodówce lub w piwnicy.

Czy wiesz? Od czasów starożytnych kalina jest symbolem dziewiczego piękna. W starożytnej Rosji nazywano ją drzewem weselnym i zawsze brała udział we wszystkich ceremoniach ślubnych. Winogrona z kaliny zdobione wieńce, świąteczne stoły i naczynia.

Suszone kwiaty Kaliny na zimę

Zarówno na świeżym powietrzu, jak iw domu, można wysuszyć kalibrację. W tej formie, ona może zachować swoje użyteczne właściwości i smak przez bardzo długi czas.

Weź pędzel z kaliny i delikatnie spłucz je pod zimną wodą. Przykryj pergamin do pieczenia na blasze do pieczenia i połóż na nim kalinkę. Rozgrzej piekarnik do 60 ° C i wysusz owoce. Pozostaw drzwi lekko uchylone.

Suszone kwiaty Kaliny
otwórz powietrze, wybierz zacienione miejsce i umieść szczoteczkę kaliny na serwetkach lub zawiąż ją w pęczki i zawieś.

Kiedy owoce są całkowicie suche, oderwij je i włóż do szklanych naczyń lub torebek szmatławych. Lepiej przechowywać w suchym i wentylowanym pomieszczeniu.