Yakon: zastosowanie warzyw, uprawa i pielęgnacja

Yakon

Wraz z ziemniakami, pomidorami, kukurydzą, słonecznikami i innymi kulturami z Ameryki przyniesiono nam Jakona. To mało znane warzywo ma podobne cechy, jak karczoch jerozolimski, który od dawna jest uprawiany i znany wielu ogrodnikom. Zapoznamy się z tą rzadką dla nas rośliną kulturową.

Opis

Yakon był kultywowany przez mieszkańców Ameryki Łacińskiej, żyjących w górach Andów, ze względu na jego bulwy. Ta roślina tworzy korzenie dwóch gatunków – duże kłącza i gruszkowate lub podobne do wrzeciona brązowawe bulwy, które rosną na kłączach w grupach po kilka jednostek. Te kryształy wewnątrz są białe lub żółtawe, mają słodkawe miąższ o przyjemnym smaku, przypominający jabłko i arbuz, mogą ważyć po 300-600 gramów.

Na kłączach znajdują się również nerki, z których wyrastają nowe rośliny. Ta długoterminowa kultura rodzina Astropean, podobny do topinambura i słonecznika. Roczna roślina odmianowa może osiągać 1,2-2,5 metra. Zielona łodyga ma plamiste i czerwonawe plamy. Liście są duże, trójkątne, z silnym długim ogonem i nacięciami wzdłuż krawędzi.

Yakon

Jakak kwitnie zwykle przez szósty miesiąc od lądowania w żółtych lub pomarańczowych koszach, które przypominają małe słoneczniki.

Czy wiesz? Miejscami wzrostu dzikiego Yakona są Kolumbia, Ekwador i Peru. W dawnych czasach kultywowali ją Inkowie w dość dużych ilościach, ale nie była to główna kultura. Często był podróżowany jako źródło wody. Obecnie jest uprawiana na skalę przemysłową w wielu krajach (USA, Japonia, Australia i inne) jako kultura zawierająca inulinę.

Yakon przyciąga zainteresowanie przede wszystkim wysoką zawartością inuliny. Zaletami tej kultury są duże bulwy, które są przechowywane w topinamburze, które mogą być przechowywane w przybliżeniu jak ziemniaki, jak również wyższe walory smakowe.

W gotowaniu Najbardziej przydatne jest użycie go na surowo, na przykład w sałatkach. Ale może też być gotowane, smażone, duszone, suszone, a nawet gotowane z niego chipsy, które będą znacznie bardziej przydatne niż ziemniaki. Wytwarza również sok, dżem, kandyzowane owoce i syrop.

Korzenie to: buraki, marchew, rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, pasternak, seler, pietruszka, pstrąg, scorzonera, daikon.

Skład

Yakon ma niską kaloryczność: 100 g bulw zawiera 61 kcal.

Jego wartość odżywcza i podstawowy skład:

  • woda 79 g;
  • węglowodany – 12,8 g;
  • włókna spożywcze – 4,5 g;
  • białka – 2,1 g;
  • popiół – 1,4 g:
  • tłuszcze – 0,1 g;
  • kwasy organiczne – 0,1 g.

Yakon

Również w 100 g są następujące witaminy:

  • C = 6 mg;
  • PP – 1,6 mg;
  • niacyna – 1,3 mg;
  • E = 0,2 mg;
  • B1 – 0,07 mg;
  • B2 – 0,06 mg;
  • A – 0,002 mg;
  • beta-karoten – 0,012 mg.

Minerały:

  • potas – 200 mg;
  • fosfor – 78 mg;
  • wapń – 20 mg;
  • magnez – 12 mg;
  • sód – 3 mg;
  • aluminium – 0,815 mg;
  • żelazo – 0,4 mg.
Ważne! Yakon, który rośnie na 56 ° szerokości geograficznej północnej, nie ma inuliny i cukrów, które są zastępowane owocami, co sprawia, że ​​użycie tego warzywa nie jest tak użyteczne.

Węglowodany to głównie skrobia i dekstryny (9,6 g), cukry (3,2 g). W ikonie są również niezbędne dla ludzkich aminokwasów i inuliny, która jest prebiotykiem i prawie nie jest wchłaniana przez organizm.

Yakon

Przydatne właściwości

Yakon ma następujące przydatne właściwości:

  • normalizuje poziom cukru. Zawiera dużą ilość inuliny, która zastępuje cukier;
  • boryka się z nadwagą. Jest niskokaloryczny i zawiera substancje, które mają dobry wpływ na metabolizm. Długi czas zaspokaja uczucie głodu;
  • Wyświetla nadmiar płynu. Duża ilość potasu zapewnia działanie moczopędne;
  • jest przeciwutleniaczem. Obejmuje substancje bioaktywne, które spowalniają starzenie;
  • zmniejsza ilość cholesterolu we krwi. Ma to pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy;
  • poprawia pracę jelit, pomaga w zaparciach. Zawiera wiele włókien, które stymulują pracę przewodu pokarmowego, a także prebiotyk, który aktywuje wzrost pożytecznej mikroflory.

Wszystkie powyższe właściwości poprawiają procesy metaboliczne w ludzkim ciele, a to warzywo jest zalecane dla diabetyków i osób cierpiących na otyłość.

Przeciwwskazania i szkoda

Nie ma specjalnych przeciwwskazań do tego warzywa, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji, co jest rzadkie.

Jednakże, gdy yakon jest spożywany w dużych ilościach, mogą wystąpić następujące objawy:

  • słabe stolce, biegunka;
  • częste oddawanie moczu;
  • wzdęcia;
  • słaby apetyt;
  • alergiczny nieżyt nosa, który charakteryzuje się kichaniem i podrażnieniem błony śluzowej oka.

Yakon

Należy zauważyć, że w naszych miejscach to warzywo i jego wpływ na ludzi, w tym skutki uboczne, były mało zbadane.

Czy wiesz? Syrop z yaku jest doskonałym substytutem cukru dla diabetyków i osób, które chcą schudnąć. Jego smak przypomina syrop klonowy z melisą. Ale jest produkowany tylko w warunkach przemysłowych, a jego cena jest dość wysoka.

Powielanie

Jest to wieloletnia roślina, ale sadzimy ją corocznie. Możesz pomnożyć yakona na kilka sposobów:

  • nasiona. Dlatego często propaguje się je w domu – w Ameryce Południowej. Ale dla naszych szerokości geograficznych taka metoda jest niemożliwa, ponieważ nie mamy czasu rozkwitnąć i dać nasion;
  • kłącza. Jest to najczęstsza metoda używana wszędzie. Aby to zrobić na początku lutego, weź kłącze Jakona z piwnicy, gdzie były przechowywane, przemyte w słabym roztworze nadmanganianu potasu. Następnie są cięte tak, że jedna lub dwie nerki pozostają na każdym kawałku, odkurzając miejsce nacięcia popiołem. Posadzone w pojemniku o średnicy około 30 cm w ziemi, składające się z ziemi i torfu w proporcji 1 do 2, podlewane i przykryte folią do pojawienia się kiełków. Kiełkować co dziesięć dni za pomocą złożonych nawozów;
  • zielone sadzonki. W przypadku sadzonek, weź pędy z dwoma liśćmi i umieść je w podłożu odżywczym. Wokół efektu cieplarnianego, przykrywając szklanym pojemnikiem i nawilżając. Po pojawieniu się korzeni, pojemność ta jest usuwana, a sadzonki są przenoszone do warunków szklarniowych, gdzie są trzymane w temperaturze + 20 ° C i lekkim dniu około 16 godzin przed lądowaniem w ziemi.

Lądowanie

Sadzenie sadzonek w ziemi jest konieczne tylko po zakończeniu mrozu. System korzeniowy yakona może ulec niewielkim przymrozkom, ale górna część w tym przypadku zginie.

Yakon

Lądowanie najlepiej wykonywać od końca maja do dziesiątego czerwca. Posadź na głębokość około dziesięciu centymetrów. Ród rośnie na jakiejkolwiek glebie, najważniejszą rzeczą jest go dobrze nawozić. Dlatego też przed zasadzeniem należy poluzować glebę, a ponadto zaleca się wykonanie nawozu z obornika z dodatkami mineralnymi. Do tego jedna trzecia wiader obornika jest dodawana z jedną łyżką superfosfatu i potasu.

Sadzonki sadzi się w odległości około 70 cm od siebie. Natychmiast po zasadzeniu dokonuje się dobrego podlewania. Gdy kultura ta rośnie, korzenie głęboko w ziemi, aby mogli przetrwać suszę, choć nie długo. Ale podczas sadzenia i ukorzeniania rośliny potrzebują dokładniejszego podlewania. Przy suchej pogodzie woda jest podlewana codziennie, a wraz z nadejściem jesieni częstotliwość ulega zmniejszeniu. Podlewanie najlepiej wykonywać ciepłą wodą.

Ważne! Yakon uwielbia światło: lepiej dla niego wybrać dobrze oświetlone części ogrodu. Roślina sadzona w cieniu słabo się rozwija i zmniejsza plon. Należy również wziąć pod uwagę, że wraz ze wzrostem i pogrubieniem jaka, wydajność również spada.

Optymalna temperatura powietrza dla wzrostu tej rośliny wynosi od + 18 ° C do + 30 ° C. Ta kultura jest raczej higrofilna i dobrze rośnie przy zawartości wilgoci 60-70%.

Opieka

Yakon, podobnie jak wiele roślin, potrzebuje nawożenia – zwiększa to jego plon i przyspiesza wzrost. W tym celu raz w miesiącu produkować kompleksowe odżywianie za pomocą nawozów mineralnych. Podczas sadzenia wprowadzane są do gleby nawozy organiczne: może tak być odchody ptaków, krowiego łajna. Podczas rozluźniania gleby nie jest zbyteczne wzbogacanie go azotanem. Należy zauważyć, że ta kultura bardzo potrzebuje potasu, a fosfor i azot są mniejsze.

Yakon

Gleba w obszarze, na którym zasadzono yakona, powinna być okresowo poluzowana i odchwaszczona. Możesz ścierać ziemię. Krzewy tej rośliny zwykle wznoszą się jak ziemniaki. Jeśli to konieczne, a zwłaszcza jeśli strona jest bardzo zniszczona przez wiatr, możesz zrobić podwiązkę tej rośliny.

Na yakona mogą wpływać takie szkodniki jak Mączlika, mszyce, pająki, gąsienica, chaos, i inne owady. Poza tym może być choroby grzybowe.

Ta kultura nie wymaga przeszczepów i może rosnąć przez długi czas w tym samym miejscu. Spraw, aby przeniesienie tej rośliny z miejsca na miejsce było lepsze na wiosnę.

Zbieranie i przechowywanie

Aby uzyskać dobre zbiory, wiek rośliny powinien wynosić 5-7 miesięcy. Zbiory Yakon są produkowane jesienią na krótko przed pierwszymi przymrozkami. Odkopać jego bulwy powinny być ostrożne, ponieważ są wystarczająco kruche.

Yakon

Bulwy są zbierane osobno do spożycia jako żywność, a korzenie do późniejszej hodowli są odkładane na zimę. W tym celu kłącza kroi się tak, aby nerki i łodyga miały wymiary około 2-3 centymetrów. Korzenie suszy się w suchym, ciemnym miejscu przez około dwa tygodnie, a następnie umieszcza w drewnianych skrzynkach i wylewa na ziemię. Przechowywać w piwnicy w temperaturze + 4 ° C. W takich warunkach korzenie można przechowywać prawie do następnego zbioru.

Czy wiesz? Tylko zebrane grudki mają nieprzyjemny smak. Nie zaleca się spożywania pokarmu przed miesiącem po kopaniu. Wraz z upływem czasu ich smak zmienia się, staje się słodszy i przyjemniejszy. Najlepsze walory smakowe przejawiają się w trzecim miesiącu przechowywania. Proces ten można przyspieszyć, umieszczając suszone korzenie na kilka dni na słońcu.

Wideo: zbieranie yakona


Ci, którzy kochają karczoch jerozolimski, z pewnością zainteresują się tym warzywem, jak dotąd rzadkim. Ma te same przydatne właściwości, ale może być przechowywany przez długi czas i ma ciekawy i przyjemny smak. Najbardziej przydatne jest umieszczenie go w sałatkach, ale przy jego udziale można gotować wiele innych potraw. Jak poprawia metabolizm i jest przydatnym składnikiem menu dla diabetyków.