Sześć pysznych przepisów na przygotowanie kapusty na zimę

Kapusta z octem
Kapusta jest nie tylko smaczna, ale także przydatna. W ciepłym sezonie, gdy młoda kapusta pojawia się na półkach, wszyscy śpieszą się, aby przygotować smaczną i zdrową sałatkę, ale bliżej zimy, wielu próbuje ugotować marynowaną odmianę w domu z różnymi dodatkami. W tym artykule nakreślimy kilka przepisów na kapustę z octem, omówimy proces przygotowania nie tylko smacznego, ale także przydatnego produktu, którego wiele używa w diecie do odchudzania.

Z marchewką

Najprostszą i najczęściej stosowaną opcją jest zaczyn danego warzywa z marchewką. Ta wersja produktu może być przygotowywana nie tylko w domu, ale także w wielu sklepach, więc zawsze możesz spróbować, zanim zmarnujesz swoją energię na gotowanie sałatki.
sałata

Niezbędne składniki

Zacznijmy od zakupu niezbędnych produktów. Musimy kupić małą główkę kapusty, octu, marchwi, oleju roślinnego, soli i cukru. Większość składników kupić i nie trzeba.

Dowiedz się, co jest przydatne i jak szkodliwa jest kiszona kapusta.

Składniki:

  • 500 g kapusty;
  • 2 średnie lub 1 duża marchewka;
  • 4 łyżki. l. ocet;
  • 2 łyżki. l. cukier;
  • olej roślinny (opcjonalnie);
  • sól.
Ważne! Do gotowania lepiej jest użyć małej marchewki, ponieważ olbrzymie warzywo może należeć do odmian paszowych, ponieważ smak potrawy zostanie zepsuty.

Wideo: kapusta z marchewką i octem

Krok po kroku proces gotowania

Teraz zajmiemy się przygotowaniem produktu.

  1. Cienka kapusta, aby uzyskać niewielką długość cienkich pasków. Po wycięciu dodaj do dużego garnka lub miski, a następnie energicznie mnem rąk. Kapusta powinna zawieść sok, w przeciwnym razie proces fermentacji potrwa wiele razy dłużej. Cienka kapusta
  2. Marchewki powinny być starte na grubej tarce, a następnie dodać do kapusty. Nie zapomnij o uprzednim obraniu warzyw ze skóry. Marchew
  3. Dodaj ocet i cukier. Możesz użyć trzech wariantów octu: zwykłego, jabłkowego lub ryżowego. Od wina opcja powinna natychmiast porzucić.
  4. Olej dodaje się w końcowym etapie. Wiele gospodyń domowych dodaje je tylko w momencie, gdy nakładają porcję na talerz, czyli przed spożyciem. Brak oleju słonecznikowego wpływa tylko na smak, ale nie na szybkość fermentacji.
Ważne! Ocet jest dodawany w celu przyspieszenia procesu fermentacji, więc jego ilość może zostać zmniejszona, jeśli występują problemy z żołądkiem lub jelitami.

Na koniec umieść pojemnik z warzywami w lodówce na godzinę. Po tym czasie naczynie będzie gotowe do użycia.

Radzimy zapoznać się z dobroczynnymi właściwościami i szkodliwością różnych rodzajów kapusty: brukselskiej, sabaudzkiej, czerwonej, barwnej, brokułów, kalarepy, jarmużu i choy-pack.

Z burakami

Następnie przygotujemy kolejną opcję, która oprócz marchewki będzie również dodawana do buraków. Wiele kochanek boi się zrobić taki kwas, ponieważ uważają, że buraki będą twarde, surowe i bez smaku, ale należy zauważyć, że używamy octu, więc nie powinieneś się martwić.

Wideo: kapusta z burakami na zimę

Niezbędne składniki

Będziemy potrzebować następujących składników:

  • 2 kg kapusty;
  • 400-450 g buraków;
  • 300 g marchwi;
  • 4 duże ząbki czosnku;
  • pieprz z groszkiem;
  • liść laurowy;
  • 150 ml octu 9%;
  • 2 łyżki. l. sole;
  • 150 g cukru;
  • 2 łyżki. l. olej słonecznikowy.

Wszystkie warzywa powinny być surowe, w tym buraki. Pre-nic do strawienia nie jest konieczne, wystarczy umyć i odkleić skórę, a kapusta z liści zewnętrznych.

Ważne! W przypadku długoterminowej konserwacji stosuje się wyłącznie późną kapustę.

Krok po kroku proces gotowania

  1. Kapusta Shinku, tak aby wygodnie było włożyć do słoika. Jeśli używasz dużego rondla lub miski, możesz ciąć, jak chcesz. Następnie kapusta powinna zostać lekko zmiażdżona przez ręce, aby zmniejszyć jej objętość i uzyskać niezbędny sok. kapusta
  2. Pokroiliśmy buraki na małe paski. Możesz użyć tarki, jeśli jest to dla ciebie wygodniejsze. Mocno drobno posiekać nie jest konieczne, ponieważ buraki stracą dużo soku, z powodu czego nie uzyskamy oczekiwanego czerwonego koloru kapusty. buraki
  3. Rozłóż połowę pokrojonego w plasterki buraka na dnie zbiornika, a następnie w tej samej pojemności rozłóż połowę kapusty. kapusta
  4. Na wierzchu uzyskanych warstw rozprowadzić pożywkę lub drobno posiekany czosnek. Możesz też wylać warstwę soli, używając połowy powyższej normy.
  5. Tniemy marchewki w paski lub pierścienie, a następnie nakładamy je na czosnek. marchewki
  6. Rozsypywamy resztki kapusty, a ostatnia warstwa to buraki. Dostajemy pozory wielowarstwowej sałatki “Shuba”. Dzieje się tak, aby wszystkie warstwy były równie dobrze zaimpregnowane i przybrały kolor buraków.
  7. Weź 1 litr wody i wyhoduj w niej pozostałą sól i cukier. Dodaj ocet, pieprz i 2-3 liście laurowe, dobrze wymieszaj. Następnie umieść wodę z przyprawami na ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Nie czekając na ochłodzenie, wrzącą wodę należy wlać do pojemnika, w którym położyliśmy warzywa. wrzącej wody
  8. Na koniec spożywamy mieszankę kapusty z warzywami, dzięki czemu ciecz całkowicie pokrywa mieszankę. Jeśli to nie wystarczy, uzupełnij zwykłą ciepłą wodą.
  9. Czekamy na chłodzenie, po czym stoimy w lodówce przez trzy dni. Naczynie jest gotowe. gotowy

Z papryką

Rozważ dobrą opcję z bułgarskim pieprzem, który najlepiej zostawić na ferie zimowe. Konserwowana kapusta z bułgarskim pieprzem może konkurować ze zwykłymi pomidorami lub ogórkami w puszkach

Wideo: sałatka z kapusty z papryką

Niezbędne składniki

Składniki:

  • 1 kg kapusty;
  • 1 średniej wielkości cebula;
  • 2 średnie marchewki;
  • 1 duża bułgarska papryka bez widocznych wad;
  • 100 ml oleju słonecznikowego;
  • 50 ml z 6% octu jabłkowego;
  • 1 łyżka. l. sole;
  • 3 łyżki. l. cukier.
Ważne! Nie zaleca się używania bułgarskiej papryki importowanej lub szklarniowej, ponieważ nie daje oczekiwanego smaku. Ten produkt nadaje się do sałatek, ale nie do konserwacji.

Krok po kroku proces gotowania

  1. Drobno posiekać kapustę. Obierz pieprz z rdzenia i pokrój w paski. Cebule są czyszczone i krojone w pierścienie. Trzy marchewki na małej tarce. Krążki cebuli
  2. Wykonujemy tankowanie. Wymieszaj sól, ocet, cukier, olej słonecznikowy. Wszystko dokładnie łączymy. Tankowanie
  3. Bierzemy duży pojemnik i wkładamy do niego wszystkie warzywa. Priorytet nie robi różnicy. Na koniec wylewamy dressing, a następnie powoli zaczynamy mieszanie mikstur rękami, aby kapusta zaczęła sok. W procesie pożądane jest mieszanie, aby marchew, cebula i papryka były równomiernie rozmieszczone i nie pozostawały w jednym miejscu. przeszkadzać
  4. Oddajemy naszą mieszaninę około pół godziny, a następnie umieszczamy ją w słoikach i wysyłamy do lodówki. bank
  5. Produkt jest gotowy w ciągu 24 godzin. Przed użyciem można dodatkowo dodać olej słonecznikowy.

Z ostrą papryką

Ta opcja nie jest przyjemna dla wszystkich, jednak pikantna kapusta z czerwoną papryką w małych ilościach jest dobrym dodatkiem do mięsa lub ryb. Pamiętaj tylko, że takie jedzenie nie jest odpowiednie dla dzieci.

Niezbędne składniki

Składniki:

  • 1 kg kapusty;
  • 1 duża marchewka;
  • 3-4 średniej wielkości ząbki czosnku;
  • 100 ml octu o zawartości 6%;
  • 100 ml oleju słonecznikowego;
  • 100 g cukru;
  • 4-5 małych liści laurowych;
  • słodki i czarny pieprz;
  • 2,5 łyżki. l. sole;
  • 3-4 małe strąki papryki chili.

Należy natychmiast zauważyć, że niektóre osoby mogą mieć negatywną reakcję na bardzo ostry produkt. Jeśli rzadko jesz coś ostrego, zmniejsz ilość pieprzu.

Wideo: marynowana kapusta z ostrą papryką

Krok po kroku proces gotowania

  1. Pokrój kapustę na małe kwadraty i dodaj do patelni lub basenu.
  2. Trzy na dużej tarce marchewki lub pokroić w cienkie paski. Tniemy czosnek z kubkami. Dodaj do kapusty.
  3. Weź litr wody i dodaj do niego sól, cukier, olej słonecznikowy, pieprz i liście laurowe. Wkładamy go do ognia i doprowadzamy do wrzenia, a następnie wyjmujemy z ognia i dodajemy ocet.
  4. Połóż na papryczce chili pokrojonej na małe kawałki (aby szybko znaleźć i wyciągnąć, jeśli danie jest zbyt ostre), a następnie zalej mieszankę warzyw wrzątkiem.
  5. Czekamy na chłodzenie, po czym wkładamy je do lodówki. Dzień później danie jest gotowe.
Czy wiesz? Wiele osób korzysta z soku z kiszonej kapusty następnego ranka po burzliwym przyjęciu. Tak więc naukowcom udowodniono, że sok pomaga nie upijać się podczas uczty, a także radzi sobie z każdym kacem.

Z jabłkiem

Ciekawym rozwiązaniem jest dodanie jabłek. To danie otrzymuje dodatkowy kwas z owoców, co wymaga mniej czasu na fermentację. Tak więc kapusta nie będzie wyglądać nienaturalnie słodko.

Wideo: sałatka z kapusty z jabłkiem

Niezbędne składniki

Składniki:

  • 700 g kapusty;
  • 200 g słodkich i kwaśnych jabłek (z kwaśnego natychmiast odpaść, inaczej naczynie będzie zbyt “kwaśne”);
  • 1 mała marchewka;
  • zielone goździki;
  • pieprz z groszkiem;
  • 30 ml octu o zawartości 6%;
  • 1 łyżka. l. sól.
Fermentuj kapustę w domu.

Krok po kroku proces gotowania

  1. Cienko pokroić kapustę, a następnie przenieść ją do wygodnego pojemnika i lekko ugniatać.
  2. Pocieramy marchewki na dużej tarce. Dodaj do kapusty.
  3. Myjemy jabłka, usuwamy rdzeń i obierzamy, kroimy w paski i dodajemy do mieszanki warzywnej. Wszystko zmieszane razem
  4. Weź 1 litr wody, dodaj sól i pieprz, a następnie umieść go w ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Po ugotowaniu wyjmij z ognia i zalej ocet. Otrzymaną solankę wlewa się do naszej mieszaniny.
  5. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez 30-40 minut, następnie dodać goździki i nałożyć na dzień w lodówce. Następnego dnia produkt jest gotowy do użycia.
Ważne! Zabrania się używania naczyń aluminiowych do zaczynu, ponieważ reaguje on z kwasem, dzięki czemu danie będzie miało metaliczny smak.

Z chrzanem

Doskonała, lekko gorąca opcja, idealna dla ryb chłodniejszych lub galaretowatych. Dostaniesz nie tylko dobrą przekąskę, ale także piękne danie, które można wykorzystać jako dodatek.

Wideo: kapusta z chrzanem

Niezbędne składniki

Składniki:

  • 2,5 kg kapusty;
  • 3 korzenie chrzanu;
  • 900 g marchwi;
  • 3 łyżki. l. cukier;
  • 15 ml octu;
  • 1 łyżka. l. sól.

Od razu warto zauważyć, że jeśli lubisz bardzo kapustę, możesz wziąć więcej octu. Od jego ilości zależy nie tylko smak, ale także czas przygotowania, dlatego im więcej octu – tym mniej czasu trzeba czekać.

Przeczytaj także o sposobach zbierania kolorowej czerwonej kapusty i brokułów.

Krok po kroku proces gotowania

  1. Wstrząsamy kapustę i dodajemy do wygodnego pojemnika. Następnie trzy na dużej tarce marchewki i dodać do warzyw.
  2. Chrzan umyte i obrane. Następnie pokrój go na dużą słomkę, a następnie włóż do osobnego naczynia.
  3. Przygotuj trzylitrowy słoik. U jej dołu rozprowadzamy chrzan, po którym kładziemy kapustę i marchewkę.
  4. Weź około 1,2 litra wody, dodaj sól i cukier. Wkładamy do pieca, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy ocet. Napełnij wrzącą wodą mieszanką warzyw, a następnie lekko ubij.
  5. Podczas gdy zawartość dzbana ostygnie, lepiej nie przykrywać pokrywą. Kiedy ostygnie, przykryj silikonową pokrywką i zatruj ją przez dzień w lodówce. Po dniu talerz jest gotowy do użycia.
Czy wiesz? Sauerkraut to narodowa potrawa niemiecka. Właśnie z tego powodu w czasie II wojny światowej odmówiła zakupu w Stanach Zjednoczonych, z powodu której konieczna była zmiana nazwy potrawy w “Kapuście wolności”.

kiszona kapusta z chrzanem
Oto kilka prostych przepisów na kiszoną kapustę. Pomogą Ci przygotować się w jak najkrótszym czasie na wielkie święta lub urodziny, jeśli odwiedzasz wielu gości. Pamiętaj, że produkt w każdym przypadku będzie dość kwaśny, więc ludzie, którzy mają problemy z żołądkiem lub jelitami, lepiej odmówić używania octu z marynowanym warzywem.