Rutabaga: co to jest i jakie jest jego zastosowanie?

Raffafter
W porównaniu z jego bliską krewną kapustą, brukiew nie jest tak popularnym warzywem. Na pytanie, czym jest brukiew i jak wygląda, wielu w najlepszym razie zapamięta, że ​​jest to roślina ogrodowa, która wygląda jak rzepa lub buraki. Warto jednak przyjrzeć się tej roślinie okopowej – ma ona wysokie walory smakowe i zestaw przydatnych właściwości.

Co to jest?

Samo warzywo należy do rodziny kapustowatych z rodziny kapustowatych. Istnieje hipoteza, że ​​brukiew pojawiła się w wyniku krzyżowania kapusty i rzepy. To jest dwuletnia roślina. Po posadzeniu w pierwszym roku powstają korzenie i liście, w drugim roku – pędy z żółtymi kwiatami, a następnie nasiona. Odporny na mróz. Doskonałe odczucie na piaszczystych iłach gliniastych.
Raffafter
Korzeń brukwi może mieć inny kształt w zależności od odmiany – cylindryczny, okrągły, owalny. Jego miąższ jest twardy, biały lub żółty. Peel, znowu, w zależności od odmiany jest zielonkawy, fioletowy, żółty, itp. Liście są mięsiste.

Wartość kaloryczna i odżywcza

Rutabaga to niskokaloryczne warzywo (tylko 35-37 Kcal na 100 g produktu), które jest atrakcyjne dla osób obserwujących ich sylwetkę. Może być spożywany na surowo, smażony, pieczony, gotowany. Surowe warzywa do smaku w części przypominają rzepy, częściowo kapustę.

Jeśli chodzi o wartość odżywczą produktu, zawarte w nim składniki odżywcze są niewystarczające dla pełnego odżywienia osoby. Dla porównania ten sam chleb pszenny zawiera około 9 razy więcej białka, 32 razy więcej tłuszczu, 6 razy więcej węglowodanów.
Zawartość kalorii w brukwi
100 g surowych warzyw korzeniowych zawiera:

  • 0,1 g tłuszczu (olej musztardowy);
  • 1,2 g białka;
  • 7,7 g węglowodanów;
  • 2,2 g błonnika pokarmowego (błonnika);
  • 0,2 g kwasów organicznych;
  • 7,0 g mono- i disacharydów;
  • 87,7 g wody.

Składniki brukiew

W tym warzywniku znajdują się witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Bogaty w warzywa i minerały. Raffafter
Tak więc w roślinach okopowych 100 g surowej pulpy zawiera:

  • 238 mg potasu;
  • 41 mg fosforu;
  • 40 mg wapnia;
  • 14 mg magnezu;
  • 10 mg sodu;
  • 1,5 mg żelaza.
Ważne! Brukiew rzepa kolega lepszy pod względem odżywczym i zawartość składników pokarmowych, zwłaszcza witaminy C. Ponadto, wszystkie minerały i witaminy są przechowywane do dalszego przetwarzania w nim lepiej niż inne warzywa.

Jaki jest pożytek?

Duża ilość potasu w tym korzeniu pomaga pokonać chroniczne zmęczenie. Wapń wzmacnia kości. Obecność witamin z grupy B, a także A, PP, E, H sprawia, że ​​jest on silnym lekiem przeciwwirusowym. Witamina C wspomaga syntezę hemoglobiny i ogólne wzmocnienie organizmu. Ponadto, z powodu zawartego w nim oleju musztardowego, brukiew jest dobrym środkiem moczopędnym, gojenia się ran i przeciwzapalnym.
Raffafter
Pomaga trochę w suchym kaszlu, przenosząc go na mokry kaszel, który pomaga pacjentowi wyzdrowieć. Nie zapomnij o włóknie, które jest doskonałym środkiem do czyszczenia jelit. Przydatne właściwości brukwi pozwalają lekarzom zalecić jej stosowanie w przypadku zaparć i miażdżycy.

Ważne! Ze wszystkimi przydatnymi właściwościami, w niektórych przypadkach istnieją przeciwwskazania do stosowania brukiew. Nie może on być spożywany przez osoby z problemami przewodu pokarmowego, w takich przypadkach szkoda dla zdrowia wyraźnie przewyższa korzyści. W przeciwnym razie nie ma żadnych ograniczeń.

Jak wybrać produkt

Odmianami cantalupy są stół i pasza. Te ostatnie różnią się białym miąższem okopowym, podczas gdy w jadalni miąższ jest żółty. Najpopularniejsze odmiany stołów to “Krasnoselskaya”, “Szwedzka żółta”, “Vilma”. Bardzo soczysty i słodki korzeń daje wiele “Lizi” i coś w rodzaju “Rubinu” podobnego pod względem smaku.

Aplikacja

Rutabaga jest szeroko stosowana zarówno w celach leczniczych, jak i przez dietetyków, a także kosmetologów.

Do leczenia

Jak wspomniano powyżej, to warzywo jest dobre na kaszel. Korzeń należy utrzeć na drobnej tarce, dodać łyżkę miodu i pozostawić do zaparzenia. Kiedy pojawi się sok, wycisnąć go przez gazę. Otrzymany lek zaleca się stosować trzy razy dziennie na jedną łyżkę stołową.
Puree puree
Kiedy zaparcie, roślina jest używana jako puree. Aby to zrobić, rośliny okopowe są krojone na talerze i gotowane w wodzie. Gdy warzywa zmiękną, dodaj do rondla łyżkę oleju roślinnego i soku z cytryny i gotuj produkt przez kolejne 10 minut. Następnie gotowy korzeń ugniata się w puree, które konsumuje się w nocy, około 100 g.

Czy wiesz? W dawnych czasach, w celu wczesnego uzdrowienia ropnych ran i oparzeń, użyto soku z brukwi. Ale od tego czasu medycyna posunęła się daleko w przód, więc w takich przypadkach nadal konieczne jest stosowanie zalecanych leków przez współczesnych lekarzy. I to warzywo było kiedyś leczone odrą.

Do utraty wagi

Ze względu na niską zawartość kalorii, imponujący zestaw witamin i minerałów, brukiew jest szeroko stosowana w różnych dietach odchudzających. Slacker do utraty wagiPonadto, celuloza zawarta w warzywach jest dobra do usuwania żużli i toksyn z organizmu, a także poprawia trawienie i metabolizm.

Dla skóry i włosów

Sok z brukwi wytrzeć twarz w celu usunięcia jego lub jego acnes i wysypki. Ta procedura jest wykonywana codziennie. Ponadto uważa się, że sok z roślin z regularnym wcieraniu w skórę głowy wspomaga wzrost włosów. Na bazie przetartych maseł i kosmetycznych mas witaminowych. Na przykład tłuczone ziemniaki wymieszane ze śmietaną do stanu kleiku. Do uzyskanej mieszaniny dodać jedną łyżeczkę miodu i solanki. Maska nakładana jest przez 10-15 minut.

Od węgorzy i wysypek pomoże pozbyć się bławatka, wierzby, lagenariya, malwy, szczypiorek, leszczyna, Kalanchoe.

W gotowaniu

To warzywo jest bardzo lubiane w Niemczech, Finlandii, Szwecji i wielu innych krajach. W swojej surowej postaci jest zwykle stosowany w sałatkach. Ale ten pożyteczny korzeń nadaje się do bardziej skomplikowanego gotowania. Gotowane spodnie smakują nieco jak ziemniaki i są używane jako dodatek do mięsa lub ryb. Warzywo jest również używane w zupach. Zapiekany z orzechami i miodem to doskonały deser.
Gulasz z brukwi
Owoc korzeniowy harmonijnie pasuje do niemal każdego gulaszu warzywnego. Tak więc, jeśli 350 g narybku gęsi złożone w naczyniu do pieczenia, dodano do niej 100 g brukwi i ziemniaki, jak również około 50 g marchwi, cebuli, wlać wszystkie 0,5 l bulionu z kości drobiu, następnie dwie godziny w minimalnej gaszenia ogień okaże się cudownym naczyniem.

Zbiór i przechowywanie roślin okopowych

Rocznik zbiorów zbierany jest w okresie od sierpnia do września, w zależności od odmiany i regionu. Wyciąć wierzchołków korzeni roślin zebranych pod podstawą oczyścić je z ziemi, suszy na powietrzu pod osłoną, przeniesiono do piwnicy, w którym są one przechowywane przez około rok w masie.

Czy wiesz? W 2011 roku w Internecie przeleciało zdjęcie Iana Neala z Newport (Wielka Brytania), z trudem utrzymując gigantyczne spodnie. Waga warzyw, które uprawiał, wynosiła 38,92 kg.

Raffafter
To warzywo można przechowywać i suszyć. W tym przypadku korzenie są obrane, pokrojone w plasterki, podvyalivayut na świeżym powietrzu, na słońcu. Tak przygotowane plasterki układa się na blasze do pieczenia i suszy w piecu w temperaturze 50-60 ° C. Proces trwa w godzinach 5-6, a drzwiczki piekarnika powinny pozostać otwarte, a plasterki są okresowo mieszane.

Dowiedz się więcej o sposobach zbierania pasternak, dynia, chrzan, czosnek, szczaw, szpinak, koper, pieprz, zielona fasola, pomidory na zimę.

Brukova – warzywo, w ogóle, zapomnieliśmy i niezasłużenie. Roślina ta może być szeroko stosowana do celów leczniczych, do żywienia, w kosmetologii i tradycyjnej kuchni. Dla miłośników ogrodnictwa jego uprawa nie jest trudna. Warto więc zwrócić uwagę na tę pożyteczną roślinę okopową.